タラコれんこんサラダ
この時期根菜がとてもおいしくて、私の大好きな季節です。
ほぼ毎日のようにれんこん料理を食べていますが、
サラダ風に食べるれんこんに今年ははまっています。
なのでついつい1/2節位小鉢用にれんこんを残しておくことが多いのです。
さっと茹でたれんこんを梅肉とゆかり、みりんで和えたものが特に気に入っているのですが、
今日は目先を変えて冷蔵庫にあった明太子で作ってみました。
半端に残ったれんこんでさっとできる１品です。シャキシャキとしたれんこんの食感が生きるサラダです。
レシピ( 2人分 )
れんこん … 大きめのれんこん５ｃｍ程度
明太子（たらこ） … 1/2腹
マヨネーズ … 大さじ２～３
醤油 … 少々
レモン汁 … 少々
酢水 … 適量
〓 つくりかた 〓
【1】 れんこんは1/4のいちょう切りにして酢水にさらしてアクを抜く。
【2】 明太子（たらこ）をほぐしてマヨネーズと醤油、レモン汁混ぜて和えごろもを作る。
【3】 １を酢水でさっと茹でて、ざるなどに広げて冷ます。
【4】 冷めたれんこんを２で和えて冷やして出来上がり！
翌日食べても味も色も変わらないので多めに作ってもいいと思います。
シャキシャキとしたれんこんはいくらでも食べたいくらいおいしいですよ。
鶏のスピード煮物
昨日は烏賊大根作ろうと、朝から冷凍庫に合った烏賊を解凍していました。
でも、最近とっても寒くなってきたせいか、
自然解凍していた烏賊が半日近く経っても解けませんでした（涙）
まさに「天然冷蔵庫」ってやつですね。
煮物系が食べたい気持ちはつのるものの、烏賊は解けないからあきらめモード。
メニューが決まらず晩御飯つくりを後回しにしていて、
あと３０分で主人が帰ってきてしまう時間になってしまいました。
そこで奥の手を使って、すばやく煮物を作ってみました。
スピード料理と思えないほどよく煮えていて、満足いく仕上がりでした（＾＾）
レシピ( 4人分 )
鶏もも肉 … 400ｇ
大根 … 1/3本
人参 … 小1本
ごぼう … 細めなら2本
みりん … 大さじ３
砂糖 … 小さじ２
醤油 … 大さじ４
七味（お好みで） … 少々
ごま油 … 大さじ１
水 … カップ２～３程度酢水（ごぼうアク抜き用） … 適量
作り方
【1】 ごぼうは斜めに3ミリ程度に切り、酢水にさらしてアクを抜く。
【2】 大根、人参は1センチ幅のいちょう切りにする。鶏肉は一口サイズに切っておく。
【3】 大根と人参、ごぼうは皿に広げてラップし、２分ほど加熱しておく。
【4】 鍋にごま油を熱して、鶏肉を炒めて色が変わってきたら、３を加え油が全体にまわるまで炒める。
【5】 水加えて煮立て、アクを丁寧に取り除く。
【6】 みりん砂糖、醤油を加えて中火で煮て出来上がり！お好みで七味をふって下さい。
- 久保 香菜子
- だしもスープもいらない煮物大好き
パイナップルチャーハン
昨日は休日だったので、ちょっとこったことにチャレンジしてみました。
タイ料理の定番カオ・パッド・サパロットという名のパイナップルチャーハン。
本当は海老とか中華ソーセージのようなものを入れて作るらしいのですが、
手軽に鶏胸肉で作ってみました。
タイ料理といっても辛味はなく、ふんわりとやさしい味。
パイナップルの器に入れると、器のパイナップルのフレッシュな香りが移って、
さらにフルーティなチャーハンになります。
うちでは好みでプリックナンプラーを入れてピリッとさせて食べました。
レシピ( 2人分 )
ご飯 … ２杯分
パイナップル … 1/2個
鶏胸肉 … 150～200ｇ
玉ねぎ … 1/2個
にんにく … １片
ナンプラー … 大さじ２～３
塩 … 少々
胡椒 … 少々
サラダ油 … 大さじ１～２
つくりかた
【1】 パイナップルの中身をくり抜く。
（芯の両脇に沿って縦に皮の近くまで切れ目を入れる。その切れ目に向かって斜めに皮際から包丁を入れると綺麗にとれる。）
【2】 パイナップルを１口サイズに切ったら、水気は軽く切っておく。
【3】 鶏胸肉は２のパイナップルのサイズに合わせて切っておく。
【4】 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにしておく。
【5】 フライパンに油を熱し、４の香りが出てくるまで炒める（焦げないように注意）
【6】 鶏胸肉を加え、色が変わるまで炒める。温かいご飯を加えてざっと混ざったらパイナップルを加えて更に炒める。
【7】 ナンプラー、塩、胡椒で味を調える。
１のパイナップルの容器に盛り付けてできあがり。
- 氏家 昭子
- 家庭で楽しむ本格タイ料理30
グラタン風ツナごぼうサラダ
最近寒い日が続いていて、温かい食べ物が恋しいですね。
このレシピはそんな気分から生まれました。
ごぼうサラダは食べたいけど、温かいものが食べたかったので
グラタン風にチーズをのせて焼いてみました。
黒胡椒をきかせると、メリハリがついていい感じです。
和風のグラタンをイメージするとこんな味でしょうか。
ごぼうサラダを多めに作って、一日はこんな風に焼いてみたら
マンネリ化しなくていいかも♪
レシピ( 2人分 )
ごぼう … １本（５０センチくらい）
ツナ缶（小） … １缶
マヨネーズ … 大さじ２
醤油 … 小さじ２
黒胡椒 … お好みでやや多めに
酢水（ごぼうアク抜き用） … 適量
とろけるチーズ … お好みで適量
作り方
【1】 ごぼうはささがきか千切りにして酢水にさらしてアクを抜く。
【2】 アク抜きしたごぼうをさっと茹でて、荒熱をとり（あつあつでなければいいです）ツナ、マヨネーズ、醤油、黒胡椒で和える。
【3】 ２をグラタン皿に盛り、とろけるチーズを上にのせる。
【4】 温めておいたオーブントースターで焦げ目がつくまで焼いてできあがり！
たこ焼き
昨日、買おうかずっと悩んでいた「たこ焼きプレート付電気プレート」を購入してきた。
娘はたこ焼き大好きなので、非常に喜んでくれた。
家に帰るなり「たこ焼き作る！」とケースを開けるほど。
主人と二人で生地を混ぜ混ぜしたり、大騒ぎしながらやっと出来上がったたこ焼きの味は最高！
まだ娘は小さいのでさすがにたこ焼きを焼く工程は大人がやったけど、
後１年もしたら自分でやってくれると思う。
今回は全く具を入れないプレーンたこ焼き！
作る予定がなかったので、材料を用意していなっただけなんですけどね（汗）
中はトロッとしていて、外側はサクッと仕上がってとても美味しく満足できる仕上がりだった。
大人用に後半は冷蔵庫に少量残っていた紅しょうがを入れて作ったら、さらに本格的お味。
あとはネギをいれたら充分かな。
たこも小さく切っていれれば食べてくれそう。
次に作るときはちょっと意外なものを入れてみたいなぁと思案中。
あとはホットケーキを作ってみたい。
収拾のつかない形になったらどうするんだろうとは思うけど・・・。
何事もチャレンジです。
↑
主人のアイデアでソース類はお皿に先に入れてスタート。
飛び散りにくく、いい感じ。
プレーンたこ焼き（３０個分）：
粉 ８０ｇ
だし汁 ２カップ
卵１個
塩 小さじ１/３
油 大さじ２
作り方：
１ 粉にだし汁、卵を入れて混ぜる。
２ 塩、油を加えて生地は出来上がり。
３ 油を適量しいたプレートを温め、生地を流しこむ。（穴から溢れるようにたっぷり）
４ 竹串などではみ出た生地を穴に入れながら焼く。（あまりクルクルまわさなくてよい）
５ 程よく焦げ目がついてカリッとしたらお好みでソース、青海苔、鰹節をつけていただく。
もちろん具を入れて焼くのがベストだと思います（笑）
お好みで紅しょうがやテンカス、ネギを入れて焼くとさらに本格的。
タイガー
一台で色々使えるタイプをうちも買いました。
- 象印
- ZOJIRUSHI くまのプーさん 電気たこ焼き器 EBFV10P(EC)
- こんなかわいいたこ焼きプレートもあります。