祝☆クックパッドにピックアップされました！
ちょっと見づらいのですが、今日のクックパッド の表紙にピックアップされました。
こちらのブログでも紹介した「ブロッコリーのフワフワ卵あん」 です。
１日１レシピのピックアップなのでとても光栄なこと。
とってもうれしいです☆
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- COOKPAD みんなのレシピ 野菜の巻
ボリュームれんこんきんぴら
義母の作るきんぴらを再現してみました。
きんぴらといえば野菜だけのイメージが強く、それほど好きではなかったのですが、
結婚してから食べた義母のきんぴらでイメージが変わりました。
本当にひき肉が入っただけでこんなに違うんだと驚いたほどです。
ひき肉のうまみもプラスされて、ボリュームもたっぷりです。
うちできんぴらといえばこれというほど定番になってます。
１日くらい置いた方が味がなじんで美味しいです。
材料： ( 4人分 )
れんこん 大１節
にんじん 小1/2～１本
豚ひき肉 ２００ｇ
醤油 大さじ３
みりん 大さじ２
砂糖 小さじ１
塩 少々
胡椒 少々
タカの爪 １本
酢水（れんこん用） 適量
サラダ油 大さじ１
白ゴマ 適量
作り方：
1 れんこんはスライスして酢水にさらし、アクを抜く。
にんじんもスライスしておく。タカの爪は小口切りにする。
2 ひき肉に塩コショウ少々で下味をつけておく。
3 フライパンに油を熱し、ひき肉を炒める。（多少固まりがある程度にほぐした方がおいしいです）
4 タカの爪を加える。（最初から加えると黒くなるし辛くなるのでこのとき入れる）
5 水を切ったれんこんとにんじんを加えて更に炒める。
6 油がまわってきたらみりん、砂糖を加え、さっと混ぜる。
7 醤油と塩コショウで味を調えて白ゴマを振ってできあがり。
- 婦人之友社編集部
- 常備菜―つくりおきのおかずと展開料理
豆腐と鮭の和風あんかけ
塩鮭の塩分が程よくて、淡白な豆腐を引き立てます。
豆腐と鮭をレンジにかけつつ、あんかけを作れば１０分以内でできます。
できるだけ丁寧に鮭の骨をとっておくと食べやすくてＧＯＯＤです。
あんかけは鮭に負けないように少し味を濃くしておくとおいしいみたいです。
鮭のうまみが豆腐にしみて美味しいです。
材料： ( 2人分 )
木綿豆腐 １丁
甘塩鮭 ２切れ
玉ねぎ 小半分
にんじん 小３分の１
ピーマン １個
和風だし カップ１
醤油 小さじ２～３
みりん 大さじ１～２
塩 少々
作り方：
1 玉ねぎ、にんじん、ピーマンを３ミリくらいの厚さの千切りにする。
2 豆腐をレンジで500ｗで２分加熱して、水切りする。
3 鮭の骨を除き、皮にそわせつつ削ぎ切りにしながら皮を取る。
4 豆腐を半分に切り、鮭をのせる。
5 レンジで５～６分加熱する。加熱している間にあんかけを作る。
6 フライパンに和風だしを注ぎ沸騰したら、玉ねぎ、にんじんを入れて
しんなりしてきたらピーマンを入れてさっと煮る。
7 あんかけの味を醤油、みりん、塩で調える。
8 鮭に火が通っているか確認し、（通ってなかったら追加レンジ）あんかけをかけてできあがり。
おいしい!豆腐ざんまい―健康食卓、毎日の定番
ブロッコリーのフワフワ卵あんかけ
ふわふわの卵あんがのった中華風の簡単お惣菜です。
主人も「名作！」と気に入っています。
ブロッコリーは私達夫婦の一番好きな野菜だと思います。
ブロッコリーはマヨネーズつけて食べるのが一番好きなのですが、
いつもと違う食べ方がしたくて作りました。
ヒントは昔食べた「紅虎」のあわ立てた卵白を使ったあんかけです。
でも卵白泡立てるのはちょっと手間がかかるので、
なんとか簡単にフワフワとした食感が再現できないかと考えたものです。
塩加減は中華スープの種類によるので加減してください。（私はウエイパーを使いました）
フワフワのあんに仕上げるために卵を入れたら一気にかき混ぜてください。
（片栗粉のとろみが手伝って上手くフワフワに作れます）
かきたま風あんかけにしたければゆっくりと。
材料： ( 2人分 )
ブロッコリー １株
卵 １個
中華スープ ３００ｃｃくらい
醤油 小さじ１
塩 小さじ１～２
胡椒 少々
片栗粉 大さじ１
作り方：
1 ブロッコリーは１口サイズに切って、かために茹でて水で冷やす。
（茎も皮を厚めにむいて３ミリ幅くらいでスライスして使いましょう）
2 お鍋に中華スープを温めて、味を調える。同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
（ちょっと固め位がいいです）
3 割りほぐした卵を一気に加え、菜ばしでかき混ぜてあんを仕上げる。
4 皿にブロッコリーを盛り、レンジで１分ほど温めて、３のあんをかけてできあがり！
彩り野菜のひじきサラダ
色々野菜を入れて彩りも栄養バランスもよいサラダです。
冷蔵庫のあり合わせ野菜をたっぷり入れて作りました。
からしを入れて味を引き締めるととてもあっさりとたくさんいただけます。
シャキシャキ感を損なわないように調味料で和えるのは食べる直前にどうぞ。
時間があれば味付け前の野菜を冷蔵庫で冷やしておくといいです。
材料： ( 4人分 )
ツナ缶 小１缶
ひじき １０ｇ
れんこん 小1/2
にんじん 小1/2
小松菜 1/3束
マヨネーズ 大さじ２
醤油 小さじ１
塩 少々
胡椒 少々
レモン汁 小さじ２
からし お好みで小さじ１
酢水（れんこん用） 適量
作り方：
1 ひじきはさっと洗って水で戻しておく。
2 れんこんは薄めのいちょう切りにして酢水にさらしておく。
3 小松菜はさっと茹でて３センチ程度に切っておく。
4 にんじんは太目の千切りにして、１のひじき２のれんこんと共にさっと湯がいてざるなどに広げておく。荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておく。
5 できるだけ食べる直前にマヨネーズ、醤油、塩、胡椒、レモン汁、からしで味を調えてできあがり。
