『ボリュームれんこんきんぴら』

義母の作るきんぴらを再現してみました。

きんぴらといえば野菜だけのイメージが強く、それほど好きではなかったのですが、

結婚してから食べた義母のきんぴらでイメージが変わりました。

本当にひき肉が入っただけでこんなに違うんだと驚いたほどです。

ひき肉のうまみもプラスされて、ボリュームもたっぷりです。

うちできんぴらといえばこれというほど定番になってます。

１日くらい置いた方が味がなじんで美味しいです。

材料： ( 4人分 )

れんこん大１節

にんじん小1/2～１本

豚ひき肉２００ｇ

醤油大さじ３

みりん大さじ２

砂糖小さじ１

塩少々

胡椒少々

タカの爪１本

酢水（れんこん用）適量

サラダ油大さじ１

白ゴマ適量

作り方：

1 れんこんはスライスして酢水にさらし、アクを抜く。

　にんじんもスライスしておく。タカの爪は小口切りにする。

2 ひき肉に塩コショウ少々で下味をつけておく。

3 フライパンに油を熱し、ひき肉を炒める。（多少固まりがある程度にほぐした方がおいしいです）

4 タカの爪を加える。（最初から加えると黒くなるし辛くなるのでこのとき入れる）

5 水を切ったれんこんとにんじんを加えて更に炒める。

6 油がまわってきたらみりん、砂糖を加え、さっと混ぜる。

7 醤油と塩コショウで味を調えて白ゴマを振ってできあがり。

★★Diner Table～気軽な食卓～★★