彩り野菜のひじきサラダ
色々野菜を入れて彩りも栄養バランスもよいサラダです。
冷蔵庫のあり合わせ野菜をたっぷり入れて作りました。
からしを入れて味を引き締めるととてもあっさりとたくさんいただけます。
シャキシャキ感を損なわないように調味料で和えるのは食べる直前にどうぞ。
時間があれば味付け前の野菜を冷蔵庫で冷やしておくといいです。
材料： ( 4人分 )
ツナ缶 小１缶
ひじき １０ｇ
れんこん 小1/2
にんじん 小1/2
小松菜 1/3束
マヨネーズ 大さじ２
醤油 小さじ１
塩 少々
胡椒 少々
レモン汁 小さじ２
からし お好みで小さじ１
酢水（れんこん用） 適量
作り方：
1 ひじきはさっと洗って水で戻しておく。
2 れんこんは薄めのいちょう切りにして酢水にさらしておく。
3 小松菜はさっと茹でて３センチ程度に切っておく。
4 にんじんは太目の千切りにして、１のひじき２のれんこんと共にさっと湯がいてざるなどに広げておく。荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておく。
5 できるだけ食べる直前にマヨネーズ、醤油、塩、胡椒、レモン汁、からしで味を調えてできあがり。
