オニオンポークソテー
幼い頃から母がよく作ってくれた大好きなメニューでした。
すりおろした玉ねぎがポイントです。
やさしい味ですが、ご飯がとってもすすみます。
お子様から大人まで大好きな味です。
玉ねぎをすりおろすのが辛いと思う方は、
玉ねぎを冷蔵庫で冷やして（冷凍庫で短時間も可）から
おろすと目が痛くなりにくいです。
お肉と漬け込んだタレを一緒に焼いて、お肉を先に取り出し、
タレを煮詰めるとコクがアップします。
加熱により玉ねぎの甘みが出るので、
お肉が焼きあがるくらいのタイミングで味をみてください。
材料： ( 2人分 )
豚ロース ２枚
玉ねぎ 中半分
醤油 大さじ1と１/２
砂糖 小さじ１
みりん 大さじ1と１/２
塩 少々
胡椒 少々
油 大さじ１
作り方：
1 豚肉は縮まないように筋を切っておく。
2 玉ねぎをすりおろし、醤油、砂糖、みりんを合わせた漬け込みダレを作る。
3 ２に１を漬け込み、２～３時間以上おく。
4 フライパンに油を熱して、３をタレごと入れて焼く。
5 肉を裏返してさらに焼き、塩コショウで味を調えておく（焼くとタレの玉ねぎの甘みが出てくるのでココで味をみるとわかりやすいです）。焼きあがったらお皿に取り出す。
6 タレを強火で煮詰めて水分がとんだら肉にかけて出来上がり。
Le Creuset グリル・ロンド 25cm チェリーレッド
パン「こつ」の科学
- 吉野 精一
- パン「こつ」の科学―パン作りの疑問に答える
先日アマゾンで買った本なのですが、とてもおもしろかったので紹介します（＾＾）
主人に教えてあげたら「これ、おもしろいね」と絶賛していました。
パンを作っている人ならきっと経験したことがあると思いますが、
「どうしてこうなるの？どうして失敗したのかな？」そんな疑問に答えてくれる本です。
表紙を大きく掲載しましたが、表紙に書いてあることから大体の内容がつかめるかと思います。
パンは化学変化を利用して膨らむものだし、どうしてそうなるか知っていると
作る上での「こつ」も見えてくるものだと思いますが、
パン辞典などでは当たり前のこととして説明されていないことが多いのです。
そんなかゆいところに手の届いている本だと思います。
ちょっと疑問が浮かんだとき、絶対役立つ１冊です。
レシピは載っておらず、料理本としては異色な感じですが、
とてもオススメです♪
タラコ水菜パスタ
鍋に入れた水菜の残りが少しだけあったので、パスタにしてみました。
水菜が多いときは冷やしてサラダパスタにしても美味しいです。
水菜はしゃきっとした歯ざわりがいいので、こんなパスタにするとアクセントになります。
にんにくもポイントです☆
レトルトのタラコソースでも手軽でいいと思います。
ちなみにうちの娘はなぜかタラコ好き。
きっとキューピーの宣伝で覚えたからなんでしょうけど（笑）
「た～らこ～♪た～らこ～♪」は名曲です。
材料： ( 2人分 )
スパゲッティ 200ｇ
タラコ 1/2腹
水菜 1/3束
醤油 小さじ１
レモン汁 小さじ１
にんにく 1/2～１片
塩 適量（タラコの塩加減をみて）
胡椒 少々
1 たっぷりの湯でスパゲッティを茹でる。
2 水菜は３～５ｃｍ幅で切りそろえておく。タラコは薄皮をとり、ほぐしておく。
3 にんにくをすりおろしておく。
4 スパゲッティが茹で上がったら、２と３と和えて味を調える。パサつくようなら少量の茹で汁を足す。
↓パスタマシン眠っていませんか？
鶏とれんこんの甘酢炒め
甘酢であっさりとしていて、あと引くおいしさです。
ご飯がすすみます（＾＾）れんこんのキンピラに飽きたら作ってみてください。
れんこんのアク抜きをしっかりとしましょう。
アク抜きができてないと色が綺麗に仕上がりません。
写真のれんこんのようになってしまいます・・・（涙）
れんこんで塩だれ炒めを作ろうと思っていたのですが、もっとあっさり食べたくて甘酢炒めにしました。
材料： ( 2人分 )
鶏モモ肉 ２００ｇ
れんこん 大１節
にんじん 小１/２本
中華スープ カップ１/2
酢 大さじ２
砂糖 大さじ１
塩 小さじ1
こしょう 少々
ごま油 小さじ１
サラダ油 大さじ１～２
片栗粉（同量の水で溶く） 大さじ１
作り方：
1 れんこんは食べやすい大きさに切って、分量外の酢水に１０分ほどつけてアク抜きする。
2 鶏肉は１口大に切って分量外の塩コショウ少々で下味をつける。にんじんも薄めの小口ぎりで食べやすいサイズに切っておく。 |
3 フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の色が変わるまで炒める。
4 れんこんとにんじんを加えてさらに炒める。
5 中華スープと酢、砂糖、塩コショウで味を調え、片栗粉でかためにとろみをつけたら出来上がり！
↓この本がとっても使えて超オススメです。ちょっと一工夫の野菜料理を！
白菜漬け
定番白菜漬け。塩分量だけ気をつければ簡単に美味しくできます。
鍋の残りの白菜でチャレンジしてみては？
私も鍋の残りの白菜で作りました。
漬けてすぐは塩がなじんでいないので１日目から食べられます。
２日目は市販品に負けないおいしい白菜漬けになりますよ。
辛いのが苦手な人は鷹の爪は控えめに・・・。
材料： ( 作りやすい量 )
白菜 400ｇ
塩 15ｇ位（白菜の2～2.5％）
昆布 5ｃｍ位
鷹の爪 1本
作り方：
1 昆布は戻して細く切る。鷹の爪は小口切りにする。
2 白菜は3センチ幅で切りそろえておく。
3 ２をカサが減るまで塩もみする。
4 １を加えてざっと混ぜて、平らにならして漬け込む。
5 ２日目が食べごろです☆
