エスニック風カブの甘辛炒め
最近はまってるエスニック調味料のナムプリックパオで作りました。
ナムプリックパオは日本の調味料だとわずかに辛味のある八丁味噌のような味です。
にんにくなども入っていて、こってりした味。
わりと日本的な味なので、抵抗なく使えると思います。
この炒め物をひき肉だけで作って肉味噌代わりにすると応用の幅が広がります。
ふろふき大根に乗せて食べたいなぁと思いました。
材料： ( 2人分 )
豚ひき肉 150g
かぶ（葉つき） 4個
ナムプリックパオ 大さじ１
塩 小さじ１
醤油 小さじ１
胡椒 少々
油 大さじ１～２
作り方：
1 ひき肉に下味の醤油小さじ１と胡椒少々をつける。
2 かぶは葉と根に分けて、葉は4センチ幅に、根は半分に切ってから5mm幅にスライスする。
3 フライパンに油をしき、ひき肉を色が変わるまで炒める。
4 かぶを根を加えてしなっとするまで炒めたら、ナムプリックパオを加える。
5 かぶの葉を加えてさっといためたら塩醤油、胡椒で味を調える。
メモ（コツ、ポイント）：
ナムプリックパオ代わりに、にんにく＋砂糖＋味噌＋ラー油で甘辛味噌を
作って使っても美味しいと思います。
オススメ関連本：
- 氏家 アマラー昭子
- きょうのごはんはタイ料理
グリーンカレー
この夏週に1度は作っていました。
おかげで大きなパックのグリーンカレーペーストも後1回で使い切りそうです。
この味、はまるとやみつきなんですよね。
好みでプリックナンプラーも入れたら最高（＾＾）
玉ねぎとプチトマトを入れたので、少しマイルドな味。
難しそうかなと思いますが、調味料さえそろえば後は簡単です。
ぜひ作ってみてください。もちろんお好きな野菜を入れても楽しいです。
おすすめ野菜は大根、冬瓜あたりは意外なところかな。
淡白な味の野菜は何でも合いそう。
材料： ( ２～３人分 )
鶏肉 150ｇ
なす 1本
ピーマン 2個
ミニトマト 1パック
玉ねぎ 中半分
ココナッツミルク １缶（４００ｍｌ）
グリーンカレーペースト 大さじ３
バイマックルー 乾燥したもの５枚くらい
ナンプラー 大さじ２
砂糖 小さじ半分
油 大さじ３
カピ（海老ペーストの名前） 小さじ１（なければ入れなくてよい）
作り方：
1 鶏肉、なす、ピーマン、玉ねぎは１．５センチ角くらいにサイズをそろえて切る。プチトマトはヘタをとっておく。
2 鍋にサラダ油を熱し、グリーンカレーペーストとカピ（あれば）を弱火でじっくり炒める。こげると苦味が出てしまうので注意です。
3 香りが出てきたら鶏肉、玉ねぎを合わせてさらに炒める。
4 ココナッツミルクをいれて、バイマックルー、なす、ピーマンも加える。
5 沸騰させないように弱火で加熱し、野菜がしんなりしてきたら、ミニトマトを加える。
6 ナンプラーと砂糖で味を調える。
7 できあがり！
メモ（コツ、ポイント）：
出来上がりの香りが良くなりますので、ペーストはじっくり炒めてください。プチトマトはおすすめです。
お口で皮がプチッっとはじけて、酸味がとってもおいしかった。
あとはたけのこが入るのが定番ですね。えびで作っても合います。
オススメ関連本：
タイ料理がグーンと身近になります☆
-
- 氏家 アマラー昭子
- きょうのごはんはタイ料理
手作りタルタルソース
- タルタルソースって出番が少ないわりに、ないとさみしいものですね。
いつも市販品頼みだったのですが、今回自分でつくってみました。
ピクルスがなかったので玉ねぎを入れただけでしたが、
とてもフレッシュでおいしかった！
これなら市販品買わなくてすみそう・・・。
あ・・・写真撮り忘れました。ごめんなさい。
材料： ( ４人分 )
マヨネーズ 大さじ３
ゆで卵 １個
玉ねぎ 1/4個
酢 小さじ１
塩 適量（マヨネーズの塩分と相談）
砂糖 ひとつまみ
作り方：
1 玉ねぎは細かいみじん切りにし、ゆで卵もみじん切りにしておく。
2 １をマヨネーズ、酢、砂糖で和えて、味を見る。塩加減が弱いようなら適宜塩を加える。
メモ（コツ、ポイント）：
玉ねぎの辛味が気になるなら水にさらしてからどうぞ。時間を置くと、少し辛味が抜けます。
関連商品：
↓ 少量のゆで卵作りに便利です☆
胡桃とオレンジのパン
ホームベーカリーで作りました。手ごねでもこの配合で作るとおいしいです。
胡桃の食感とオレンジの香りがなんとも言えないおいしさです。
材料： ( １斤 )
最強力粉 １５０ｇ
強力粉 １００ｇ
オレンジピール 大さじ１
くるみ 大さじ２
砂糖 大さじ２
塩 小さじ１
ドライイースト 小さじ１
バター ２０ｇ
水 180ｃｃ
スキムミルク 大さじ１
作り方：
1 気温が高いときは水は少し冷やしておく。バターは室温に戻すか、15秒ほどレンジで温める。
2 くるみは小さく砕いておく。オレンジピールは大きいようなら少し切っておく。
3 くるみ、オレンジピール以外は全てホームベーカリーに入れてセットする。
4 ミックスコールでくるみ、オレンジピールを投入する。
5 焼きあがったらケーキクーラーの上などで冷ます。できあがり！
メモ（コツ、ポイント）：
オレンジピールは割と早目から入れると、パン全体に混ざって、オレンジピールがやや苦手な人でも食べれると思います。
関連本：
とってもわかりやすくてお勧めです。
ホームベーカリーを使いこなせていない方、是非！
ツナのうまみがきいてる♪白菜スープ
昔行った沖縄の定食屋で食べた、アオサ（？）っていう海草スープのダシがツナだったことを思い出し、
野菜だけのスープにも少し飽きていたのでツナをダシに入れてみました。
ほっとするスープで、おかわりの手がのびるほどおいしい物でした。
もちろん缶汁が重要なので捨てないで利用してくださいね。
子どもも好きなお味です（＾＾）
材料： ( ３～４人分 )
ツナ缶（小） １缶
白菜 大３枚
玉ねぎ 1/2～1/3個
塩 小さじ１～２杯くらい（ツナの塩分と相談して）
胡椒 少々
醤油 小さじ1/2
水 ２カップ
作り方：
1 玉ねぎは５ｍｍ幅に切る。白菜は葉と軸に分けて、葉は１口大に軸は１センチ幅に切っておく。
2 鍋に水と玉ねぎをいれ、沸騰したら弱火で１０分程煮る（玉ねぎの甘みが出るまで）
3 白菜の軸を入れ、さらにやわらかく煮る。
4 白菜の葉とツナを缶汁ごと仕上げに加えてさっと煮たら味を調えてできあがり。
↓どんなスープもおしゃれに変身！
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- Le Creuset スープ・ボール オレンジ 910011-00-09
↓ 愛用してます☆保温性も高く、野菜が煮崩れしません！
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- Le Creuset ココット・ロンド 20cm オレンジ