『グリーンカレー』

この夏週に1度は作っていました。

おかげで大きなパックのグリーンカレーペーストも後1回で使い切りそうです。

この味、はまるとやみつきなんですよね。

好みでプリックナンプラーも入れたら最高（＾＾）

玉ねぎとプチトマトを入れたので、少しマイルドな味。

難しそうかなと思いますが、調味料さえそろえば後は簡単です。

ぜひ作ってみてください。もちろんお好きな野菜を入れても楽しいです。

おすすめ野菜は大根、冬瓜あたりは意外なところかな。

淡白な味の野菜は何でも合いそう。

材料： ( ２～３人分 )

鶏肉 150ｇ

なす 1本

ピーマン 2個

ミニトマト 1パック

玉ねぎ中半分

ココナッツミルク１缶（４００ｍｌ）

グリーンカレーペースト大さじ３

バイマックルー乾燥したもの５枚くらい

ナンプラー大さじ２

砂糖小さじ半分

油大さじ３

カピ（海老ペーストの名前）小さじ１（なければ入れなくてよい）

作り方：

1 鶏肉、なす、ピーマン、玉ねぎは１．５センチ角くらいにサイズをそろえて切る。プチトマトはヘタをとっておく。

2 鍋にサラダ油を熱し、グリーンカレーペーストとカピ（あれば）を弱火でじっくり炒める。こげると苦味が出てしまうので注意です。

3 香りが出てきたら鶏肉、玉ねぎを合わせてさらに炒める。

4 ココナッツミルクをいれて、バイマックルー、なす、ピーマンも加える。

5 沸騰させないように弱火で加熱し、野菜がしんなりしてきたら、ミニトマトを加える。

6 ナンプラーと砂糖で味を調える。

7 できあがり！

メモ（コツ、ポイント）：

出来上がりの香りが良くなりますので、ペーストはじっくり炒めてください。プチトマトはおすすめです。

お口で皮がプチッっとはじけて、酸味がとってもおいしかった。

あとはたけのこが入るのが定番ですね。えびで作っても合います。

オススメ関連本：

タイ料理がグーンと身近になります☆

★★Diner Table～気軽な食卓～★★