GW後半スペシャル / ルシインドビリヤニ ( Rusi Indo Biryani )【蒲田】

GW後半の４日間、蒲田店・十日市場店の両方でスペシャル・メニューが提供されるとのことで、今回は蒲田店をチョイスして、2024年05月06日(月)、早目のランチ・タイムに訪問。

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まずは南インド料理ではない fresh vegetable salad。

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meen kuzhambu (魚の酸味煮込み)。魚はもちろん骨付きなので気を付けながら食べる。タマリンドの酸味が魚と相性良過ぎて、もう心地良いレベルを通り越している。

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kozhi uppu kari (塩マリネの鶏煮込み)。ココナッツ・ミルクも少し入ったグレイヴィのタイプ。uppu kari を初めて食べたのは東銀座にあったダルマサーガラだったかな。向島の umitoyama でもこれに似たのを食べた記憶がある。どちらもグレイヴィというかシャバシャバなタイプだったが、現地のレシピを検索してみると圧倒的にドライのヤツがヒットする。自分でも最近は完全にドライ・タイプをイメージする癖がついていたので、ちょっとビックリした。美味しいのでグレイヴィを少しだけお代わり。

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murungakkai sambar (モリンガ実などの野菜入り樹豆の煮込み)。今回はかなりトロミの強いヴァージョンだった。kothamalli (コリアンダー) が爽やかに香る好きなヤツだ。もちろんお代わりもいただく。

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thakkali rasam (トマト入りスパイシー・サワー・スープ)。トマトは入っているが退屈なトマト・スープになっていないのが良いところ。

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muttaikose poriyal (キャベツのココナッツ炒め)。割と muttaikose (キャベツ) のシャキシャキ感を残した仕上げ。まあ、それ以外にも色々入っているけどね。

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mutton kari dosai (発酵ケツルアズキと米生地のパンケーキ・マトン挽肉付き)。以前にいただいた時の方がマトンの主張が強くて好みだったかな。あと、今回の生地はやや過発酵気味かも。

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mutton kudal varuval / mutton boti fry (マトン胃のスパイス炒め)。食材由来なのかスパイス使いなのか詳しくは分からないが、何となくスモーキーなクセ強めの味わいがサイコーだった。堪りませんな。

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この日の主食は何と、希少な jeeraka samba (タミル小粒米) だった。これは嬉しいね。嬉しさ余ってお代わりもしっかりいただいた。上に掛かっているのは nei paruppu (精製バター入り豆煮込み)。最近、自分でも作って食べてみたが全く上手くいかなかったので余計に美味しく感じる。シンプルで、米の消費を促すヤツ。gundu milagai (丸赤唐辛子) が入っていた！