シンガポール第五弾

シンガポール全般にいえることだが、外食自体、安い。が、和食特に日本食に関しては、非常に高い。

特に刺身なんぞはね。

クオリティーにもよるけど、

これまでの、価格をすべて調査してみた。そして、現地の飲食店が一体いくらで、魚を仕入れているのかも、

調べた。

なるほど。

日本を出るときの価格、輸送費（航空便）、現地の卸、そして、シンガポールの各飲食店へ。

やはり、航空便は高いね。

それに、日本を出るときの価格も高い。なんでわかるかといえば、築地の価格はある程度わかるし、

シンガポールから逆算すればわかる。

そら、刺身高いわ～。

すべて出てきた数字のエビデンスが、私の想像通り。よっしゃ～。

つまり、我々は店を出すわけだが、店の運営と魚の輸出、この両軸が、すばらしいシナジーを生む。

これが、大きな勝算材料だ。

店だけ出しても、シンガポールにおける現存の魚仕入れルートでは、種類も少ないし、価格も高い。

それにつかってたら、メニューの差別化もできないし、お客様に出す価格自体も高くなるので、

結局、現在のシンガポールの既存店となんら変わりない。

日本でも同じだが、養殖マダイ・養殖ブリ・養殖カンパチ・養殖ヒラメ・冷凍甘エビ・冷凍ボタンエビ・サーモン

ホタテ、そして、マグロ。この仕入れは、誰でもできるし、お客さんだってあきるよ。

シンガポールも同じ魚種が運び込まれている。遠い国だけど、同じ現象だ。それに、航空便運送費まで入る

のだから。

自信過剰には絶対なってはいけないし、常に物事は謙虚に見なくてはいけないが、今回のこのプロジェクト、

ものすごくでかいホームラン出るかもやな。

シンガポール第四弾

今日は、朝から、会計事務所にて、会社の設立。

とうとう～

名前　HENRYBROS　SINGAPORE

代表　江嶋

　　　　魚大好きエロ社長

役員　江嶋父

　　　　エロ社長をこの世にはぐくんだ実父

役員　伊場

　　　　弊社財務の責任者

　　　　最近酔っ払い癖を気にしている。

役員　岩下

　　　　香港在籍18年、東南アジアに日本の和食を持ってきたり、日本の会社と東南アジアの会社を

　　　　つなぐ橋わたしのプロ。現在、シンガポールの大手外食ブレッドトーク顧問（年商２２０億円ぐらい）

　　　　英語・日本語・中国語　OK

　　　　年齢５０歳

役員　トーマス（現地ローカルディレクター）

　　　　シンガポール人、ビル建設業、店建設、の会社社長。６人兄弟。とても実直な人。

　　　　英語・日本語・中国語　OK

　　　　日本名　山本

　　　　演歌歌ってると、日本人と同じイントネーションと発音。

会計監査顧問　柳沢

　　　　現地での会計・投資・法律顧問

シンガポールでは、会社を設立する際、現地、つまりシンガポール永住権を持つ方が保証人にならないと

いけない。

つまり、私が逃げたら、トーマスさんに全責任がかかってくる。まあ、会計事務所等々が、この保証人を立てて

くれることがあるのだが。

でも、まあ、海外進出ってのは、全く別の世界だから、今回のメンバーは今年の私のひきが強いことの、もっとも表面に現れた形かもしれないな。

よっしゃ、まずは最低限のハードが整った。

残すことはいっぱいあるけど、なんか新たな船出ってわくわく。

と、設立が終わった後、セントトーサ島近くのショッピングモールへGO。

岩下さんが、日本法人トレーディングカンパニー「ゴウショク」さんとのアポをとってくれていたので。

担当者と話す。

ここの商社は、日本では築地にも会社があり、イカの輸出輸入で、日本では有名。

そこで私が

「よっちゃんイカとも取引あるんですか？～」と聞くと。

「ハイ、㈱関係もあります」とのこと。うわ～、冗談で聞いたつもりが、株の関係もあるなんて。

なんかわらける。なんでもいってみるもんだ。でも、よっちゃんイカって誰でも知ってる商品、ものすごい量のイカを使用するんだろうな。今度調べてみよう。

私も、江嶋なので「えっちゃんタコ」でも開発しようかな。水だこで。

打合せ後、フードコートでお昼。

アジア料理がうまい～。シンガポールはやっぱり、これだよこれ（笑）

その後、ホテルにて、メンバーで、今後の相談。

シンガポール第三弾

よりよい朝を迎え、まずは、日本食レストラン視察開始、

どこにいったか書くと、いろいろあるので、店名はプラスのことを書ける店以外は書きません～。

しかし、今回の出張で、日本食レストランツアーも、もう正直いやだ～（笑）

だって、屋台の地元料理がものすごく美味しいし、安いし。

日本食、特に刺身になると無茶苦茶高い、銀座の寿司屋顔負け。

ってなことで、視察店舗をいくつか周り、6月から魚を輸出して、受け入れ先である

「TOYO」トレーディングへ。名物ヘンリー社長と会うために。

今日は休みであるのに、時間を開けてくれたよ。

しかし、何度あっても、私のシンガポールバージョンみたいな人だ（笑）

腹も出てるしね。

と、商談をすませ、またまた日本食レストランへ。

そこで、また刺身～。魚好きだけど、もうええわって感じ。とんかつ食ったら、とても幸せな気分に。

２軒目は、オーチャード（銀座みたいなところで、家賃は、銀座の一等地どころではない。）にある

シンガポールで、いけいけそして、高級店や、庶民的な和食を展開する、RESさんのペントハウスさんへGO。

前も来たこともあり、そのあと、板長とも私と同郷の関西出身ということで、メール交換などしていた。

「どうも～」

また、この日、突然ではあるが、この会社のほぼNO２である（多分～私の推測）方から、先日シンガポールへ来て、帰るときにお電話とメールを頂戴していたので、板長に「会いたい」と電話してくださいと、あつかましいお願いをした。

そしたら、なんと、休日にも関わらず、来てくれた。ありがとうございます。

おまけに、高級ウィスキーを私の周りに一杯づつプレゼントしてくれた。

そいでもって、みんなで飲むことに。高級なウィスキーはがぶがぶいける。

もらった一杯を飲みほした私は、ちらっと、横に座っている筒井さんに、

欲しいそうな目つきをすると

「どうぞ、どうぞ」

「いや～、すみません、まるでせがんだみたいに」と私

こうやって何度も、私はおねだりしてしまった。当然ボトルはあいてしまった。

筒井さんありがとうございます。

私にとって、ここのお店、そして他の店舗の和食さんが、シンガポールで一番好きかな。サービス、質ともに

他の店よりずっと美味しいし、すばらしい。

がんばって、目標にしないと。

と、このお店で仕事の話を終えて、夜の街へ～、ヘンリー社長についていく。

今日は、タイ人ばかりいるバーへ。

さすがはタイ人、脚がきれい～。魚もいいけど、見ているだけで幸せ。

が、いわえる男と思われる女性も。

席に座っていると、横に座ってくる～。

と、弊社役員伊場の横に、美女が（笑、多分男だ、心で思う私）

ヘンリー社長と岩下さん（新会社の役員）が、私に

「伊場さん、わかってますよね？」と英語で。

「どうですかね。ここ暗いし、あの子まあまあ可愛いですから」と私

こういうところは、ドリンクをせがまれるし、なんか一気飲み用のテキーラとか頼まされる。

横の女の子にね（東南アジアに出張いったことある人はわかるますよね？）

楽しいそうに話す　イバ

そうすると、また岩下さんが

「間違ったらかわいそうですよ」と

「いえ、これもまた海外での勉強です笑」私

そして、トイレからから帰ってきたイバに

「おまえ、あの子かわいいやん～」と聞くと

「ハイ、さっきトイレいくとき、ついてきて、あきらかに男の声でした・・・」と。爆笑。

しかし、トイレまで付いてくるってすごい。怖い。よかったね、イバ、無事で。（笑）

と、今日は酔いもまわったので、ホテルへ。

部屋で、明日の打合せ等々をして、就寝。

笑う弊社イバ。横にいるのが、噂の美女？

一軒屋の和食レストラン

そう和食だから、刺身もラーメンもとんかつも親子丼も。まあ、トータル和食か。

和食店での天丼。揚げ方がうまかったな。

シンガポール第二弾

昨日、現地法人「ヘンリーブロスシンガポール」設立のメンバーである、現地人トーマス社長、岩下さん、弊社幹部と、設立内容がほぼ決まった。

さあ、来週月曜日、手続きだ。楽しみ～。

今回、海外進出するにあたり、周りの社長から、反対の意見もたくさんもたくさんもらったが、どうせ、私は人のいうことは聞かない（笑）

いつも思うことは、何か新しいことをやるときは、万民の意見など聞いても仕方がない。私がセミナーにいかないこともその一つ。

そんな時間あったら、町中に出て、自分の目で物事の道理を見ていたほうが、私にはよっぽどいい。

成功例を聞いたり、研究したり、マーケティングしても、それは、情報でしかなく、戦略の武器程度。

ようは、リーダーであれば、誰も想像もつかない先まで見通し、想像力と行動力をもって、それを形にしていく力がないと、意味がないと思う。

今回でいえば、確実に以下の件で、私にとっては、勝算がある。

①この都市の雰囲気が好きだ。台湾はそれほど、ひらめきと電気が走らなかった。

②新天地に信頼できる現地人パートナーと出会うことができた。

③私の仕事は魚。魚にまつわる技術は、日本が世界一。各地漁港を含む方々との絶対的な関係性が

　弊社にはある。後は、どう海外に輸出するかだ。

　それもクリアーできた。

④このマーケットが成長途中であること。日本はいわば、成熟し、外食マーケット自体今後、低価格層以外の

　層についての、成長は期待できない。

⑤シンガポールの女性の脚がとてもきれい。（笑）これが結構重要であったりして。

まあこんな感じ。

でも、感じるんだよ。都市の活気を。本でよまなくても、体全体で感じる。躍動感が。

そういえば、今回も面白い出逢いがあった。

シンガポール行く前に、友だちと飯くってたとき、それを話すると、友だちというか知り合いが、世界に誇るマーライオンの近くで、素敵なバーをやっているとのこと。

写真見たら

「おえ、北添さんや～」と私がいうと

「なんで知ってるの」友だち

「だって、日本でこの方とよく飲んでいたし、店にもよくいっていたから」と。

今年はひきが強い。とまあ、昨日一杯だけ飲みに、いったが、本人は、日本～。

店の責任者と話をすると。30分後、本人から電話がかかってきた。

「久しぶり～・・・・・・・」ということで、日本で来週食事する。いろんな情報聞かねば。しかし、いろんな神がかり的な力が働いてるな。来年はディフェンスだ。

ちなみに、この店は、「ORGO」、カップルでいけば、相当かっこ悪い男でも、素敵な女性を口説ける空間かも（笑）

眠れないままに朝の光を仰いだ～　と朝起きて、ホテルバルコニーから。そうなんか、頭にチャゲ＆飛鳥が流れた。爆睡したけど。

シンガポールへ来たぞ～

今日は、朝から成田へ 。

シンガポールへ行くために。昨日は、元博報堂同期で現在プレデンシャルに勤める、最高の友、岡と久々に飲んだ。

私が、次の日、朝5時半おきと聞くと、やたら飲ませる、悪友。

結局就寝したのは、午前様～。それも極度の二日酔い。

そんな気分の中、成田へ。

飛行機の中では、映画を見ながら爆睡。

やっとついた。

早速、新会社役員のトーマス社長と岩下さんとホテルで落ち合う。

しかし暑い～。

ニューリーダーズ社長会！

今日は、西武信用金庫さんが幹事で、開催される、社長の会での、講演だ。

聞いて下さるのはすべて、社長さん。

とても私の経験談なんて、申し訳ないよな。

と、まあ、与えられた素敵な機会は、たっぷり利用せねば（笑）

ぺらぺらしゃべる。

私自身、集ったり、セミナーを聞いたりとかが、かなり嫌いというか、興味がない。

だらだらとしゃべられても、いらっとくるだけ。

だから、それを気をつけていつもしゃべることにしている。

あと、もうひとつ、過激な言葉を使わないように。これが一番講演するときに、脳みそがささくれそうになる。

と、無事終わり、懇親会。

しかし、いろんな社長がいるよな。

みんな頑張ってる。

市場があかんとか、不景気だとか、いっててもおんなじ。儲かってる会社だって一杯あるし。

ただただ、生産者さんには、きっつい時代だよな。

さあ、明後日からシンガポール、そして、新会社設立。

日本の魚一杯、買って、海外にうってくるぞ～。外貨稼いで日本の各地域漁港に一杯お金落とすぞ～。

伊場～

説明資料、４ページが４枚あるやんけ～（笑）

では、４ページを見てください～って、みんなペラペラめくっていた。（笑）

ウギャル 漁師 感謝 土佐黒潮フェアー開催！ 村さ来全店舗！

今日は、まちにまった、村さ来全店舗での、「土佐黒潮フェア」開催の初日！

弊社も幹部と、高円寺の村さ来へ。

もちろん、ウギャルことライちゃんも、終結。

この日、ＮＨＫと時事通信社の取材も入って、店は大忙しだ。

村さ来の加藤社長も、奥井役員も含めて、総料理長対馬さん、商品開発部本部長久保田さんなどなど

大集合！

だって、フェア初日だし、このために、２か月前からプランを組み、一緒に、仕入れ先である、高知の漁港に

もいったからね。

親会社がジーコミに変わっても、私にとっては、上記の方々が、大切な存在。

と、さっそく、フェアメニューを注文。

メヒカリ最高

土佐黒潮盛最高

四万十川産青のり入手延べ素麺最高

私も取材を頂き、魚産業の大切さ等々、新聞記者さん等々に、熱く語ってしまいました。

なんか、一つのプロジェクトが終わったあと、温かいハートになれた、一晩でした。

高円寺を後にし、白金で、一杯飲んで帰ろうと、いつもの

「オレンジフィッシュ」へ

店から歓声が聞こえる

「サッカー」だ

そっか、今日って日本戦だったのね。（笑）

あんまり興味ないけど、日本が勝ったらうれしいね。

試合が終わり、帰宅。

村さ来　高円寺店店先の土佐黒潮ポスター

加藤社長！

弊社岡崎と、ライちゃん。

お店に行く前に、出店計画エリア高円寺視察

２つほど物件が来ていたので。

いや～、みんなどこもめっちゃ安いな～。

やるとしたら、新業態、立ち食い寿司　貧乏丸　やな

イメージキャラクターは、ＭＲオクレさんだ。（笑）

もはや、東南アジアで安いといってられないな。

ここに住んでいたら、さぞかし、金たまるで。

おっと、物件の近くに、鳥貴族さん発見！

開店前にすでに、お客が外で・・・。

大倉社長にどんな感じか聞いてみよう（笑）

屋形船で、お台場沖

今日は、屋形船での懇親会に、高知の水産会社さんにお誘いされたいたので、GO。

この会は、いろんな業種の方々、基本的に食に関係のある会社さんが多いのだが、

その名も

「よちよち会」

会員数、約２００名！

かわいい会の名前だが、内容は、よちよちなるまで、日本酒を飲もうという会だ。

内容はおそろしい。

何度かお誘い頂いていたのだが、今回が初参加だ。

久々に乗る屋形船。出船は、浜松町から徒歩５分ぐらいの川沿い。

へえ、こんなところに屋形船宿があるんだと感心。

今日お世話になったのは、「縄定」さん。

到着とすると、４０名ほどの方々が。

いろんな方々に挨拶をして、早速乗船だ。

いや～、いいね。いつも通っている道の下はこんななってるんだ～と、町中の下というか橋の下を

何度もくぐる。

やばい、昨日飲み過ぎてか、船酔いが～。

お台場沖につくと、宴会開始！

しかし、飲めない～。

本気で気分がよろしくない。景色はすごいきれいのに。

今回、誘ってくれた水産会社社長　マシロさんに、そのことをいうと

「江嶋さん、しょちゅう漁船のってるんでしょ？」

「あっ　はい」

「・・・・」

たしかに、漁船の揺れに比べたら、屋形船の揺れなんて、陸上にいるようなもの。

恥ずかしい～。（笑）

と、約２時間半ほどの宴会が終わり、無事、帰港、そして、私はめずらしくまっすぐ帰宅。

家で、シンガポールでのスケジュール調整をしながら、テレビを見て、ハイお休み。

すごい数の屋形船。楽しそう。もちろんこちらも。

総勢男４０人で見る、ロマンティックな黄昏の

レインボーブリッジ（笑）

伊豆 伊東へ、和食コースの調査へ

今日は、伊豆の伊東へ。

とても流行っている旅館へ、刺身盛りを含めた調査宿泊だ。

流行っているだけあって、とても、あったかい旅館だったな～。

しかし、温泉ってなんでいいんだろうか。

と、運ばれてきた刺身をチェック。

なるほど。

きれいに盛られているな。

今弊社に必要なことは、自分たちの魚の知識をお客様におしつけないことだ。

たとえば、刺身盛り一つにしても、魚一匹姿造りって、我々が思っている以上に、お客様には

インパクトがあるもんだとか。

私だって、サラリーマンの時、お寿司屋とかで、びっくりしたし、出てくると豪華な気分になったもんだ。

でも不思議なもんで、自分が出す側になって何年もたつと、そういう意識がなくなる可能性がある。

これは、非常に怖い。いつでも、お客様側から見た、魚のインパクトと驚きを考えないと。

ただ、これを考え過ぎると、魚を通してお客様に季節感を味わってもらうという正直な姿勢だけでも

こまる。

たとえば、伊豆にいくと、イセエビの活け造りが、出てくると、そら豪華だし、うまいし、お客様に喜んで

もらえるだろう。が、禁漁時期はどうすれば？　実際は、各水産会社さんが、禁漁でないときに、買って、

水槽で飼っていて、それを出荷しているわけだ。

でも、魚を通して季節を感じて欲しいという考えではない。

う～ん難しい。前泊まった時出たけど、今回ないな～。そら伊勢エビついていたら豪華だし。

そういう時は、お客様のもっているイメージに合わせるべきなのなかな～。

それとも、今は伊豆半島は、イセエビが禁漁です。かわりにこんな旬のもの食べて下さいって

アピールしたほうがいいのかな～。

でも、日本人はブランド志向が強いからな～。

そんなことを思いながら、料理を見たり、風呂入ったりしながら、自分のお客様（取引旅館）へ提案する、伊豆漁師懐石料理のコースを考える。

さてさて、どんな提案をしようか～。

左：旬なスズキ

上姿造り：ほうぼう

ほうぼうの下：マダイ

マダイの下：カツオ

カツオの下：ほうぼうとトビウオ

一番右：ホタテ

とこんな感じ。　

古き同志の結婚式

ヘンリーブロス設立時、メンバーは、私含めて、4人。

その時、イクタツという米問屋に勤めていた、石川という男が、弊社に入社した。

イクタツは、ちゃんとさん経由で、お会いした業者でもあった。

懐かしい。まだまだ右も左もわからない私。まあ今もやけど。

そんなとき、私の部屋に同棲しながら、朝から晩まで、銀座の店舗現場で働き、夜中は、漁港と魚のやり取りを

していた石川。

いまだに、漁港から、「石川さん元気ですか？」と聞かれれるぐらい、人気があった。

今は、弊社をやめ、ニギタさんという酒屋にいる。

もちろん、弊社店舗でもお世話になっている。

今回、結婚する相手は、当時、休みのない中、一度だけ、私の彼女とその友達と4人で1泊のスキー旅行へ。

その時から付き合い、今日結婚。私はしてませんが（笑）

その相手の女性は、今弊社の店舗で、働いていくれている。

不思議な縁です。

そして、自分を介して人が結ばれていくことは、なんか自分も幸せだ。

仕事も同じ。

こうやって、人の縁は広がっていくんだろうな。

今日は、そんな思いで結婚式にでながら、飲む一日だった。

ひろみちゃん、石川さん、お幸せに。しかし、俺がお祝儀をみんなから回収できる日は来るのだろうか笑

ひろちゃん、店舗でも今日のような素敵なかわいい化粧をして下さいね。売上上がります。