コルカタのイタリアン

ようやく日も暮れ、ホテルの中庭にも照明が美しく灯る。

夜になってもコルカタはあまりに暑いので、外に出るのは止め、『ハイアット・リージェンシー』の中で食事を済ませることにした。

選んだ店は、イタリアンの『ラ・クッチーナ』。

コルカタに来ると、一度は訪れる店である。

最初はビールで乾いた喉を潤す。

日本ではビールで食事を始めることはほとんど無いのだが、コルカタではビールが美味い。

これは、インドの代表的ビール、キング・フィッシャーのプレミアム。

キング・フィッシャーとは、カワセミのこと。

エチケットにも、綺麗な色彩のカワセミが描かれている。

パンが豪快に出される。

これだけでお腹がいっぱいになってしまいそうだが、他のテーブルを見ていると、皆さん結構平らげてしまっている。

アスパラガスのソテー。

インドではアスパラガスは取れないので、輸入品なのだそうだ。

海の幸のフリット。

烏賊、海老、魚のフリットはかなりのヴォリューム。

ビールのあとは、赤ワインに切り替え。

インドは酒類の関税が高く、輸入ワインはかなり高価。

リストを見ると、インド産のグローヴァー・ヴィンヤーズも掲載されており、価格は輸入品の半額。

グローヴァーは、バンガロールの北方にある、ミッシェル・ローランが指導するワイナリーで、インドでは最も良いワインを生産している。

でも今夜はイタリアン。

好きなトスカーナの造り手、バンフィのワインがあったので、それを注文する。

色合いはとても濃く、果実味もふんだんに持ち合わせる。

コル・ディ・サッソ、2008年。

コル・ディ・サッソとは、石の丘という意味。

バンフィが居を構える、モンタルチーノの土壌を現した名前だ。

バンフィは、トスカーナのモンタルチーノを代表する造り手。

その素晴らしいコスパ・ワインが、このコル・ディ・サッソなのだ。

ぶどうは、カベルネ・ソーヴィニヨン70%、サンジョヴェーゼ30%。

パスタは、二種類を頼んだ。

海老肉とフレッシュトマト・ソースのフェトチーネ。

それと鶏肉を詰めたリガトーニを注文したが、鶏肉のグリルが一緒に出てくるとは思っていなかった。

何時もは静かなお店も、日曜の夜は若い家族連れやカップルで満席となっている。

ここはインドでは極めて高価なお店だが、富裕層が増えていることが良くわかる。


食後は、バガーディ・ラムをダブル・オン・ザ・ロックスで飲む。

今朝の新聞で、インドではラムがジンよりも多く消費されていることを知り、試してみたくなったのだ。

まろやかで強い上質のラムは、カリブの女性を想わせる。

コルカタのイタリアンで過ごす、楽しい夜でした。

コルカタの朝

久し振りにコルカタに来た。

宿は、何時もの『ハイアット・リージェンシー・コルカタ』。

部屋から中庭を見ると、明るい日差しが降り注ぎ、濃い緑とプールの青のコントラストが眩い。

部屋のある階から見下ろすと、二階にあるフロントと、一階にあるレストランがその後ろに見える。

ホテルライフの楽しみのひとつは、のんびりと味わう朝食。

昨夜のフライトでは機内食を断り、2008年のヴォルネイ一杯だけで済ませたので、今朝はお腹が空いている。

手前から、パン、インド料理、温かい食べ物、冷たい食べ物、フルーツとフレッシュ・ジュースのカウンターが並んでいる。

今朝は、ウエスタンを選択。

ここで取り忘れてはならないのが、蜂蜜。

今の時期の蜂蜜は粘度が高く、切り取るのに苦労する。

何時もの窓際に席を取る。

遅めの時間にレストランに降りたので、もう客はまばら。

ガラスの外は、噴水のアーケイド。

外はとても暑いのに、ガラス越しに見る景色は涼を誘う。

オムレツ、ベイクドポテト、マッシュルームソテー、ポテトケーキ、ショルダー・ベーコン。

クロワッサンの横にあるのが、切り取ったばかりの蜂蜜。

マンゴー・ジュースはとても濃厚。

淹れたてのレギュラー・コーヒーは美味い。

フルーツは、パパイア、マンゴー、西瓜、パイナップル、ぶどう、ドラゴン・フルーツ。

飲み物はヤクルトとキューカンパー・ミント。

ミントの香りはするものの、胡瓜そのものであまり美味しくない。

今朝の”ジ・エコノミック・タイムズ”に、ウイスキー・ブランド間のシェアー争いの記事が載っていた。

驚いたのは、ハードリカーではウイスキーがマーケット・シェアーの56%を占め、多いと思っていたジンがわずか1%のシェアーしか持っていないこと。

ブランデーが24%、ラムが16%というのも面白い。

10-ミニッツ・ワイン・ガイドというページもあり、今回の特集はリースリングとマルベック。

リースリングは、フランス、ドイツ、アメリカ、ニュージーだが、マルベックは全てアルゼンチン。

食後は中庭を散歩。

濃い緑に花が咲き乱れている。

あれ、花がよく見えない・・・。

プールサイドは涼しげに見えるが、気温はとても高い。

スイマーも何人かいるが、全員お腹の出た男性ばかりなので、写真に入らないように慎重にアングルを定める。

『ハイアット・リージェンシー』はコルカタの郊外に位置し、ダウンタウンには少し距離があるが、空港には近くて便利。

完全に独立した敷地内にあり、警備も厳重なので安心して宿泊することができる。

今回も楽しい、コルカタの朝でした。

博多の朝

ル・フラマン・ローズで飲んだ翌朝。

博多での宿泊ホテルは、ANAクラウン・プラザ福岡。

ホテルの楽しみは、朝食。

昨夜は少し飲み過ぎたが、それでも今朝はお腹が空いているところを見ると、元気なようだ。

出来るだけ野菜類を多く取るよう心がけているが、メイプルシロップをたっぷりかけたパンケーキは外せない。

でもカロリー削減のため、今朝はバターは乗せないことにする。

そしてたっぷりのサラダ。

海草をいっぱい入れたところまでは良いが、パルミジャーノをたっぷりかけてしまった。

ジュースはフレッシュ・グレープフルーツ。

ドライ・フルーツを入れた、プレーン・ヨーグルト。

糖分は一切入れない。

食後のコーヒー。

日経を読みながら、ゆっくりと二杯楽しむ。

さあ、今日も一日頑張ろう！

今日のランチ、ポール・ボキューズ・ミュゼ、六本木

今日は、彼女と六本木の国立新美術館で待ち合わせ。

ランチを、『ブラッスリー・ポール・ボキューズ・ミュゼ』で食べる約束なのだ。

レストランは、3階にある。

3階といっても、天空に浮いた感じ。

外側の席は、高所恐怖症の方には不向きかも知れない。

エレベーターで登っても良いが、エスカレーターで店にだんだん近づいていく方が好きだ。

テーブルに着くと、見慣れたナプキンが迎えてくれる。

料理の注文に合わせ、スパークリングを頼む。

彼女が、「お昼から飲むの」、と首を傾げる。

でも、昼に飲むスパークリングは美味いのだ。

選んだワインは、ヴーヴ・アンバルの、クレマン・ド・ブルゴーニュ、ブラン・ブリュット、ミレジム、2008年。

1868年にマリー・アンバル未亡人（ヴーヴ）がリュリーに設立した、クレマン・ド・ブルゴーニュの代表的生産者。

ミュズレもなかなか綺麗。

アンバルは何本も飲んでいるが、ミュズレを収集するのは初めて。

「昼から・・・」と言っていた彼女も、「美味しい」と言ってグラスを傾ける。

クレマンは、瓶内二次発酵で造られた、高品質のスパークリング・ワインなのだ。

特にこのヴーヴ・アンバルは、ブリュットで泡立ちも良く、とても美味い。

クレマンと一緒に、バゲットをどんどん食べてしまう。

私のメニューは、鶏胸肉のボッシェ、ほうれん草のフランと季節野菜と共に、爽やかなオレンジ風味のソースシュブレーム。

彼女の料理は、白身魚のクネルとガンバス海老のポワレ、にんにくの香りのタリアッテレ添え、アメリケーヌソース。

私のデザートは、”ムッシュ・ポール・ボキューズ”のクレーム・ブリュレ。

彼女のデザートは、バナナのクルスティヤン、キャラメルのアイスクリーム添え。

食後の飲み物は、二人ともストレート・ティー。

たまにはこんなランチも良いものだ。

店を後にしながら見上げると、私達が居たテーブルが見えている。

文化の香り高い『ブラッセリー・ポール・ボキューズ・ミュゼ』で彼女と楽しんだ、素敵なランチでした。

銀座で待ち合わせ、パブ・カーディナル

今日は彼女と銀座の『パブ・カーディナル』で待ち合わせ。

彼女と待ち合わせる時は、待ち合わせ場所に何故か早く着いてしまう。

今日も15分早く着いた。

ところが彼女からは、「10分ほど遅れます。待っててね」というメールが届いてしまった。

今日は暑い。

彼女はきっと、シャンパーニュを頼むだろう。

そこで待つ間に、ビールで乾いた喉を潤すことにする。

バス・ペール・エール。

イギリスを代表する、英国王室御用達のエールである。


上面発酵で造られるエールは、私の好みのビール。

下面発酵で造られる、クリーン＆ドライのラガーと異なり、コクと深みがあり、原料や造り方によって多種多様な味わいのものがある。

カーディナルと書かれた、このグラスが好きだ。

オールドファッションな店内に居ると、ロンドンでのパブ巡りを思い出す。

何時来ても、寛ぐことが出来る店は貴重だ。

さて、この一杯で、彼女が到着するまでの残り15分ほどを楽しむことにしよう。

『パブ・カーディナル』で過ごす、昼下がりのひとときでした。

成田空港の朝

今朝の成田空港出発ロビーは、とても静か。

きっと到着ロビーは、今日は大混雑となるのだろう。

関東は昨日までとはうって変わり、日差しが痛いほどの快晴。

ANAファーストラウンジにも人は少なく、出発前のひと時をゆっくり寛ぐことができる。

と言う訳で、今朝も朝スパを楽しむ。

もうちょっと待てば機内で朝シャンとなるのだが、その前に朝スパをしてしまう悪い習慣。

でも、これが美味いのです。

成田空港のスパークリングは、シャンドン。

羽田空港のシャンドンはカリフォルニア産だが、成田空港のシャンドンはオーストラリア産。

どちらもシャンパーニュ製法に基づく良いスパークリングだが、カリフォルニアの方がまろやかでコクがあるのに対し、オーストラリアの方が酸味が強くフレッシュな感じがする。

カリフォルニアは黒ぶどうの比率が高く、オーストラリアは白ブドウの比率が高いのかもしれない。

一度、調べてみようと思う。

さて、一週間ほど日本を離れますが、その間は書き溜めた記事をアップします。

では、行ってきます。

今夜は和食でワイン、まき田、元赤坂 ２

続いて、赤ワインを抜栓する。

これも、『まき田』の女将さんが私のために用意してくれたもの。

アレット・ル・ロワイエ・ジラルダンが造る、ボーヌ・クロ・デ・ムーシュ、プルミエ・クリュ、2002年。

ドメーヌ・アルマン・ジラルダンは、1990年、父アンリから娘のアレットに引き継がれ、この名前に変わった。

そして2004年、アレットは2004年ヴィンテージから名称をドメーヌ・アレット・ジラルダンに変更し、エチケットも一新した。

元々良質のワインを生産していたドメーヌだが、アレットが引き継いでからは更に評価が高くなっている。

その、グレート・ヴィンテージ、2002年のクロ・デ・ムーシュである。

美味しくないはずが無い。

彼女も、白に続き、赤も素晴らしいブルゴーニュに感激。

ご主人が、今日京都から届いたと言う水茄子を出してくれた。

これは美味い。

茄子とブルゴーニュのマリアージュは初めての経験。

隣のテーブルで、ちゃんこを作ってもらう。

『まき田』のちゃんこは、最高に美味いのだ。

鰯のつくね、豚肉、鶏肉、油揚げ、野菜、きのこ、・・・美味いので三杯も食べてしまう。

ちゃんことブルゴーニュの相性も良い。

〆はうどん。

うどんも三杯食べる。

本当は雑炊にして旨味を全て食べ尽くすのが王道だが、もう椅子から立ち上がることができないくらいお腹いっぱい。

デザートをお腹に入れるのにも一苦労。

今夜もこんな体型になるほど食べてしまった。

美味いのだから仕方が無い。

2002年の最高の白と赤のブルゴーニュに出会えた、彼女と過ごす、元赤坂の幸せな夜でした。

女将さん、ご主人、ありがとうございました。

ハンガリーワインと美食の旅

素晴らしい旅行の案内をいただいた。

外苑前にあるハンガリー料理とワインの名店、『アズ・フィノム』が企画する、「ハンガリーワインと美食の旅」である。

ハンガリーは大好きな国。

宝石箱をひっくりかえしたような素敵な街、ブダペスト。（写真はブダとペストを分けるドナウ川）

銘陶ジョルナイのある、古都ペーチ。

フルミントから造る、貴腐ワイン、トカイ。

重厚なボディの赤ワインの数々。

東ヨーロッパ最高のレストラン、グンデル。（写真の建物）

今回の旅行は、『アズ・フィノム』オーナーであり、日本ハンガリー友好協会理事である、東孝江（あずまたかえ）さんが案内してくれるとのこと。

興味のある方は、「日通旅行　ハンガリーワインと美食の旅」を検索してみて下さいね。

今夜は和食でワイン、まき田、元赤坂

春が来て、ちゃんこ料理にもお別れの季節。

寒い季節を惜しむように、ちゃんこの名店、元赤坂にある『まき田』を彼女と共に訪れた。

何時もの席に着き、何時ものように取り寄せてもらったワインを選ぶ。

上の額は、このお店に良く来られる小泉元首相の揮毫。

下の相撲櫓は、店のご主人の親友、九重親方（元、横綱千代の富士）の贈り物。

さて、今夜はどんなワインに出会えるのか楽しみ。

まず、白ワイン。

ドメーヌ・セルヴァン、シャブリ・グラン・クリュ、レ・クロ、2002年。

第23回シャブリ・ワイン・アワードで、300種のシャブリの中で、たった一本の金賞に輝いたワイナリー。

その歴史あるドメーヌ・セルヴァンが造る、最高のシャブリである。

レ・クロは、シャブリのグラン・クリュ畑の中心に位置し、最高の畑と賞されている。

100%オーク樽で熟成され、素晴らしいミネラルと酸、深い熟成感を持つ。

これなら、ムルソーやモンラッシェにも負けない。

その2002年ヴィンテージ、最高のシャブリに出会えて、彼女も幸せそう。

そんな彼女を見ていると、私も温かな幸せに包まれる。

季節の前菜盛り合わせ。

シャブリが進む。

マグロと鯛の刺身。

この食べ方はここでしか味わえない美味さ。

お店の名物。

この手羽先は最高に美味い。

ヒメマスの新筍包み焼き。

さて、次の赤ワインも選んである。

素敵な夜の続きは、また明日。

のんびり川越、KOEDOビール

天気が良いので、彼女を誘って川越に脚を伸ばした。

喜多院では丁度、宝物展を開催中で、とても貴重な品々を見学することができた。

遠州流枯山水の庭が美しい。

濡れ縁に座り込み、緑の中に自分を同化させる。

本殿に続く、この長い渡り廊下が好きだ。

外は日差しが強く暑いのに、喜多院の中に居るととても涼しく感じるのが不思議だ。

ここに初めて来た彼女のために、五百羅漢も見学する。

貴方みたいなお酒飲みの羅漢さんを見付けた、と彼女が喜ぶ。

でもこれはお酒を酌み交わしているのではなく、燈明に油を足しているのです。

川越は蔵の街。

小江戸と呼ばれ、江戸時代の街並みが保存されている。

街のシンボル、時の鐘。

昔は静かな街並みの中に佇んでいたが、今では観光地の真ん中になってしまった。

嬉しいようで、ちょっと寂しいような感じ。

菓子屋横丁。

いっぱいの人波で、なかなか前に進めない。

人力車のお兄さんも頑張っている。

お疲れ様です。

歩き疲れ、喉も乾いたので、パブで一休み。

このお店には、世界のビールが揃っている。

でも、選んだビールは当然”KOEDO”。

川越の有名な地ビールなのだ。

これは、KOEDO伽羅（キャラ）。

伽羅は、英国風のエール。

私の好みのビールである。

コースターは、イギリスのエール、ホブゴブリン。

このビールは、ホブゴブリン（妖精）の絵でも有名。

醸造所の名前も、ウィッチウッド（魔女の森）なのだ。

食べ物は、フィッシュ＆チップスを頼んだ。

見た目はだいぶ異なるが、ロンドンに居た時には良く食べたので、懐かしい。

彼女と共に過ごす、楽しい川越での一日でした。