◆（うどん）プロがしゃべると、何気ない一言でも値打ちがあるもんだ。

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こんにちは、ビーツ・アップ 前田 憲です。

今日は「な～んもせんぞ」と、朝に「オフ」宣言してみたりした。

吉加江（よしかえ：僕の奥さんです）は

「フン」

と、鼻で笑っている。

で、無理矢理ぼ～っとしてみたり、ゴロゴロしてみたりした。


１時間たった・・・


やはり・・・

無理だ！　あああ～、なんかやろう(^_^;)

という事で、またもや娘と「手打ちうどん」をやってみた♪


＊＊＊＊＊


前回、お水の量がちと多めで、製麺が手間取った。

麺を切っても、なかなかバラバラになってくれないのだ。

「ご家庭では、加水率低めがいいでしょう」

これは、神戸・花川製麺所さんのアドバイス。


上手く行かなかったとき、頭では分かってても、プロに一言頂くと、

「あ～、やっぱりそうやってんなあ・・・よし、次からは絶対に気をつけよう！」

ってことで、効果は抜群！

説得力が違います。

やはりその道のプロがしゃべると、何気ない一言でも値打ちがあるもんだなあ～

って、しみじみ思いました♪

今日は仲良く２人でお手伝い。

キタッラとか、のし台です。

僕です。

今日は３８％と加水率低め、大変やりやすかった。

１２リットルの寸胴で茹でました。

結局・・・

ひやあつにして頂きました。美味～～～～！！

そして・・・

今日は、練習もたっぷりして、ブログもこうやって書いているワタクシなのでした（*￣ー￣)>

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◆スーパーで 美人ママ友と・・・完結編

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こんにちは、ビーツ・アップ 前田 憲です。

すんません<(＿ ＿)>引っ張りまして。。。

前回はこんなお話でした。

で、食費を１００００円余らすって言うお話に戻ります。

だいたいひと月あたり、　

１、米　６０００円

２、野菜、果物、卵、牛乳、豆腐、納豆など
　　　３００００円

３、かつお節、小麦粉類　２～３０００円

４、その他のもの　１００００円

５、余らす　１００００円

こんな感じでやってまして、基本、１～３でなんとかやっていけるようになってます。

で、この１～３の内容について、

僕んちの栄養素は足りてるかどうか？　ここでチェックしてみた

ところ、ビタミンBとCが少し不足気味な以外は、すべてほぼ過不足なくオッケーであった。Bは豚肉、Cは海苔やブロッコリーでカバーするべきらしい。

で、この１～３は、どんなお料理に変身するかというと、

「とっても上等なお米」を「絶妙にブレンド」して「我が家で出来る最高の方法」で炊いている、
発芽玄米ブレンド３分づきご飯

「全粒粉」を２０％ブレンドしている、
ちょっと茶色いパン

主食が味わい深かったら、そんなにオカズを求めないんですね～
ちりめんじゃことか、卵焼き、香の物、海苔などで十分。
おそらく、発芽玄米、３分づき米が中心なので、栄養価も高いんだと思います。

朝食のパンも同じく、ほんの少しのバター、チーズ、ゆで卵、マヨネーズがあれば十分。あ、でもトマトとかレタス、果物、人参リンゴジュース（絞り立て）そしてヨーグルトはたっぷり頂きます。

からだは正直ですから、取れている栄養は、それ以上求めないんでしょう。

で、実はこれ「お昼まで」の内容です。

朝食と昼食で、カロリー以外は充足できている。しかも精神的にも満ち足りている。

なので、夜は別に何を食べてもよい。

野菜とかイモとか刺身とか好きなものを食べてますので、トータル栄養的には「それほど問題ない」状態なんだと思います。

僕すごく敏感なので、足りてないものはすぐにほしくなるし。


なので、４の、その他のもの１００００円は、足りてないものや、好きなもの食べるのに使います♪


＊＊＊＊＊


こんなふうに、必要最低限、からだが欲するものを、「仕組みにしてしまい」毎日頂きます。

毎日食べるものなので、「とびきり美味い／感動する」事が必要。

なので、いい食材を求め続ける姿勢と、料理や調味に工夫を重ねて日々改良していく心意気が不可欠です。


そこに、好きなものをプラスして食べる。


からだは充足しているので、好きなものも「そんなにたくさん必要ない」のです。


とびきり美味しいものを、適量、で十分。なのです。


＊＊＊＊＊


おもしろいですね。


実は、ぼくのジャズユニット「ビーツ・アップ」も、同じような考え方で音楽を作っています。

基本になる部分は「徹底してクオリティを上げていく」

そうすることによって、音でいろんな飾り付けをしたり、表情をつけたりしても、土台が揺らぐ事なく、クリアに表現できるのです。


そして、お料理は、作ってはなくなり作ってはなくなり・・・というところが、演奏とすごく似ている。


演奏なんて、１曲高々１０分。


しかも、音は出した瞬間に消えていく。


でも、人の心には余韻が残る。おいしいお料理も余韻がのこる。


そんな演奏をするために、日々何時間も練習するんだから・・・まあ端から見たら「ご苦労様！」ってかんじでしょう。

でも僕は、料理でも同じように、しこみをしたり、工夫したりしてるわけで、やってる事は全く同じなんですね～♪



こんな人生を与えてくれた事に、深く感謝いたします<(＿ ＿)>

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◆スーパーで 美人ママ友と・・・その３

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このお話からの続きです


例えば、本当においしいレタスを手に入れたとしたら・・・

ドレッシングなんか要らんくらいなんですね。

でも、ちょっと寂しいので、塩／さとう／お酢／オリーブオイル＋最近はゆず胡椒　で、ほんの少しドレッシングを作ります。

ちなみに「ゆず胡椒風味のドレッシング」はこんな風に作ります。

でもこれは、おいしいレタスの見分け方を知ってないと、ちょっとシビアです。

簡単なんですよ。

「持ってみて軽いもの」要するに空気感のあるレタスがうまい。

少なくとも、僕はそう思います。


ブロッコリーも、

「茹でたものをマヨネーズ」だけでも十分美味しい

ですが、それではなんか芸がないから、僕はつまらない。

茹でたあとすぐに、薄口醤油で味付けしたカツオ昆布だし汁で、おひたしにしてみたら、

茎の部分なんか、タケノコに匹敵するくらいの美味さです。

この場合の出汁は「二番」でよろしい。

これに、ほんの少しマヨネーズをつけて頂く。

さらに、一味をさっとふるのも美味しいでしょう。

そうしたら・・・

割烹で野菜料理食べてるみたいな感じ♪

こんな料理をしようと思ったら、やっぱり、ブロッコリーをしっかり見て、美味しそうなのを見分ける事が肝心。つぼみが細かいとか、切り口がきれいかどうかだとか・・・


ここが、「お料理は買い物の段階ではじまっている」とのゆえんです。


＊＊＊＊＊


で、食費を１００００円余らすって言うお話に戻りたいんですが、


ちょっと長くなりました。つかれたでしょ？？？


なので、続きは、明日必ず！！

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◆スーパーで 美人ママ友と・・・その２

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前回、毎月の食費を１００００円くらい余らしているというお話をいたしました。

その続きです。

そして、その理由が、「料理が好きだから」ということでした。そんな料理好きの僕は、

「買い物の段階から、お料理は始まっている」

って、いつも思っている。

＊＊＊

さて、お食事が満足するかどうか？　は、例えば「汁物にオカズ２～３品、香の物、デザート」っていうような、品数や体裁を整える事ではない、と、僕は考えます。

なので、僕んちでは例えば、

「麻婆豆腐とご飯」。以上。

って言うときでも、大満足します。

なんでかというとこんな風に、一からていねいに作っているからなんですね。


または、ほとんどの主婦の方は、どうしても「味付け」に頼ってしまいますよね。

もちろん、今本当に便利な調味料がたくさん出てまして、焼き肉のタレとか、ドレッシンングとか、あとは麺つゆとか・・・

確かにどれも美味しいんですが、僕の感覚では・・・

なんか全部、同じような味がする。

と、言う事は、どこのおうちに行っても「同じような味」になってるはず。

もし、「あなたのおふくろの味は？」って、将来自分の子どもが人に聞かれた時、

「◯◯の焼き肉のタレ！」

とか

「コロッケ！（スーパーの）」

とか答えたら・・・

おふくろであるあなたは、はたして平気でしょうか？？


次回で、「買い物から料理ははじまっている」、結論に持っていきたいですね。


クオリティを高くキープしながら、なおかつ１００００円余らせる秘訣も白状いたします（*￣ー￣)>


続きは、数日中に・・・


＊＊＊



そうそう、昨日紹介いたしました、

赤ワインと相性バツグンの、

「砂肝のコンフィサラダ、フォアグラ添え」

みたいな料理。

むかし撮った写真が出てきました。こんな感じです。

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近所のスーパーで、美人の「ママとも」にばったり～

ラッキー♪

「パパさんえらいな～、お料理だけじゃなくて買い物もするんや！」

ってほめられて、もう、鼻たかだかの僕（*￣ー￣)>

＊＊＊

その後、世間話にも花が咲き、

しかも、何を買うか「すっかり忘れてしまい」

でも、なんとか買い物を終え、無事帰宅。

もちろん「買い物もやっているイクメン、前田憲」なのです。


＊＊＊


で、よく、吉加江（よしかえ：僕の奥さんです）がママともから聞かれるのは、

「えっ？！　パパさんが買い物もやってるん？？　予算オーバーせえへん？？？」

って言うのがダントツトップらしい。


子どもが生まれる前は、正直、２０００円のチーズ買ったり、ワインもちょっといいやつを何本も買ったりして、予算なんか無視していましたが、

離乳食作ったり、子ども向けの料理作ったり、しかも、世話しながら食べさせるわけなので、落ち着いては食べれない。なので、赤ワインと相性バツグンの、

「砂肝のコンフィサラダ、フォアグラ添え」

みたいな料理は、作っても仕方がないのであります。


＊＊＊


なので、予算はオーバーしておりません。

どれどころか、毎月１００００円は余らしてます。

でも、

特売品に目を光らせたり・・・なんて事はしないんですね。

予算は余るし、基本オーガニックやし、
おまけに毎日の食事に「充足感」があるって？？？

どう言う事？

ってよく聞かれます（*￣ー￣)>
そうですね～　一言で言うと・・・

僕は料理、「好きでやっている」から、こんな風に出来る。ということでしょうか。


このお話の続きはこちらです。

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◆ほうれい線を自分で消しちゃう方法とは（その２）

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以前、


「ほうれい線を・・自分で消しちゃう方法とは♪」

で、お顔の「アエイウオ」体操をご紹介しました。

そして、

「なぜほうれい線は、左右どちらかがより深くなるのか？」

では、さらに奥深く、

噛みグセのおはなし

と、アエイウオ体操の「イ」の時の、

「左右の感触の違い」

をお話いたしましたね。



もちろん、毎日暇を見つけてはこの「アエイオウ体操」やっている私は、最近、

ほうれい線の消え方が、よりクリアになってきました！

僕の場合、右はほうれい線がないので、左がちょい目立ちます。

左ばっかりで噛んできたので、右が退化してるんですね。

で、執念深く「イ」の時、特に右の方に口角を拡げるように気をつけてやったあと、もう一度、「ア」をやってみた時の事。

「ア」の右奥、特に耳の下～こめかみにかけてが、今まで動いた事ないくらい活性化したんですね～♪

「やはり・・・使ってなかったんや！！　右の奥。」

それ以来、

左のほうれい線は、

「消え方がクリアになった」だけでなく、左側の首～肩がずいぶん楽に

なりました。

やはり、凝っているのと「反対側」を、活性化するのが、とても大事であること、再認識です♪


でも、まだまだこれからです。


もっといいのがあるはずです。


美への飽くなき探求は、果てしなくつづきます・・・

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いつも、いっぱいコメント頂きまして、
本当にありがとうございます<(＿ ＿)>


なかでも、

◆こうすれば手足をバラバラに動かせる（ドラム上達の基本）

へのコメ、

＊＊＊＊＊

「私も昔、左手でお箸を使ったりして右脳を鍛えようとしました！」

＊＊＊＊＊

（byらしくない院長すっしーさん）

いや～オドロキです。

じつは、このネタ、ブログでは言わなかったのですが・・・みなさん、ちゃんとチャレンジされてるんですね～

素晴らしい！！

やはり、私のブログ＆メルマガの読者さんはみな、

「意識が高い♪」ですね！！



さて、僕がドラム練習したり、身体操作の訓練してて日々思う事は、

＊＊＊＊＊

「人間って、使ってない部分いっぱいあるわ！」

＊＊＊＊＊

使っていない部分っていうのは、動かなくなっていくし、血行が悪くなるし・・・悪いとこだらけですね。

その結果・・・

（続きはメルマガでお会いしましょう！是非♪　サンプルはこちらです。）

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◆なすの「ぷりっぷり」煮っころがし、その作り方。

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◆なすの「ぷりっぷり」煮っころがし。のつづき。作り方でございますー。

煮物の基本はやはり・・・

さ・し・す・せ・そ

ですなあ。なので、このお料理も最初に「さとう」振りかけます。

意外や意外、たとえば「〆さば」などの料理でも、最初塩ではなく「さとう」でしめます。

ご存知の方はかなりの通♪

こうすることで、塩辛くないお料理が出来るんですねえ～

なべにナスを敷き詰めて、まずさとうをふりかけ、次ぎに塩、そして醤油。

が～～～っと強火で炊いたら、沸騰して泡吹きます。そしたら、

弱火にして、ふたして、
１０分たいて、ひっくり返してまた１０分。

このあとは、火を止めて、余熱で火を通します。
３０分ほどほっといたら、なすが、しわしわふにゃふにゃ。うまそうになってますな。

なべからナスを取り出して、汁を煮詰めます。

で、最後になべにナスを戻し入れ、煮汁と絡めて、あと一押し、煮詰まる寸前まで炊きます。

＊＊＊＊＊

★麦茶でなす茶漬け！！

写真は「大根おろし」を天に盛ってあります。



おろし生姜をちょこっとでもよろしゅうございますな。




あつあつご飯にも甘辛いタレが絡み、非常に美味しく頂けますが、なんといっても

「冷やしなす茶漬け」

を強力にオススメいたします。




この食しかたですと、右の男の写真のように、雑念を交えることなくお茶漬けに没頭できます。




こちらにより詳しい作り方のせてます。

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◆なすの「ぷりっぷり」煮っころがし。

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こんにちは、ビーツ・アップ 前田 憲です。

先日も「水茄子」をさらに芳醇にする魔法の一滴。でナスを紹介いたしましたが、「水茄子」はちょっと手軽さにかけますね。

やはり普通の千両や長なすが「扱いやすい」ので、ついつい、そちらを買ってしまいます。

今ナスは、まさに旬！！

秋なすも美味いけど、出始めの「１番なり」は果肉も緻密で、形も若々しく、

セクシーですね（*￣ー￣)>

今日はこれを煮っ転がしにしてみました。



煮っ転がしって？



ヘタとっただけのナスを丸ごと・・・

砂糖、塩、醤油、みりん、

そして、なすびから出てくる水分だけで煮て、

焦げ付く寸前まで煮汁を煮飛ばしたものです。

なすびに汗かかすわけですな　(^_^;)

皮はふにゃフニャの、甘辛。煮詰まった醤油とみりんが香ばしい。

箸で裂いてみると、中は淡い色のジューシーなナスの実。ナス本来の甘さと、砂糖がしみ込んで、何とも言えない甘み。醤油は、しみ込んでいません。

このコントラストに魅せられて、僕はこのお料理をしょっちゅう作っております（*￣ー￣)>

冷やしのお茶漬けにしたらうまいでえええ～！！


作り方は、こちらにアップいたしました～


では、おやすみなさ～い　（=Ｏ=）。o Ｏ

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◆感動と出会いのライブ〜鴻臚館＆ヤマダカフェ

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こんにちは、ビーツ・アップ 前田 憲です。

先週末のライブ、鴻臚館（こうろかん２４日）＆ヤマダカフェ（２５日）には、皆さんわざわざ足を運んで下さいまして、本当にありがとうございます<(＿ ＿)>

僕はその前の日、急に暑くなって、ちょっとばて気味でしたが、こんな感じでスタミナをつけたので、２日間のライブをとても楽しく、クリエイティブにさせて頂くことができました！

もちろん、両日とも大盛況のおかげをもちまして、演奏の方も大変盛り上がりました♪

感謝感激です！！


さて、鴻臚館（こうろかん）では・・・

椅子が前よりもゴージャスになりました！このご時世に、キャパを減らして椅子を大きくするなんて・・・いや～太っ腹ですねえ。。。

そして、この日の〆ごはんは「ひじきごはん」

みんな「おかわり」を連発して、最後に僕らが頂くぶんにも迫る勢い。
「もう食べんといて～～～」と心の中で祈りながら・・・ちゃんと頂く事が出来ました！
う～ん。。。美味い！！　貴志ママさんの料理はなんかわからんけど美味い。ファンの方がたくさんついてるのも納得ですねえ～


そして、ヤマダカフェのライブでは、

「リトル・ルル」っていう曲をリクエスト頂いて、演奏の方も大変喜んで頂きました。
なんでも「リトル・ルル」、アメリカの「ちびまる子ちゃん」みたいな人気アニメらしくて、僕も先日、ユーチューブで見てみたんですが・・・いや～可愛いですね！

とにかくアメリカのアニメは、動きが派手で、トムとジェリーに代表されるあの感じ、わりと似ている。と思いました。


そして、ブログに本腰入れて約半年・・・なんと・・・

コメント仲間の「らしくない院長すっしー」さんが、ヤマダカフェにわざわざ足を運んで下さいました！！

いやあ・・・


感激ですよ。ほんまに！！


ブログやっててよかったな～って、しみじみ思いました。本当に励みになります<(＿ ＿)>

で、なんの院長さんかというと

JR千里山近くにある「とみやま整骨院」

で、治療のお仕事をされてます。
TEL：072-633-7102　住所：大阪府摂津市香露園30-17

その腕前は・・・

このように「他の院でさじを投げられた患者さんを、今までたくさん救った」

んですって～

すごーい　(￣□￣;)!!

そして整骨のみならず、耳つぼダイエット、風邪に効くリンパマッサージなどもされてまして、女性にも大好評なんですね～

是非是非！みなさん、身体に違和感を感じた時は、

JR千里山近くにある「とみやま整骨院」

をよろしくお願い申し上げます<(＿ ＿)>


お見かけした感じ、写真と全く違って・・・若い！！

そして、個人的に、「らしくない院長すっしーのブログ」も楽しく運営されてるんですが、こちらもほのぼのしてて若いで～

でも時々・・・キリッと「先生」の雰囲気で、骨盤のお話や、リューマチの話など、専門家ならではの身体ケア、医者とのつき合い方などのお話がのせてあって、とっても参考になります！


そしてそして・・・

この日のライブの感想も、こんなかんじで「ホント率直に」書いて下さいました！


本当にありがとうございました<(＿ ＿)>



さてさて、来月の鴻臚館 7/29(金)のライブは、「ゆかたでジャズ」の日です。

みなさん、ゆかたでいっしょに楽しい時を過ごしませんか？

心より、お待ち申し上げます<(＿ ＿)>

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