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2016-05-29

10年経っても早起きは慣れません。

テーマ:製麺所のお仕事
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●10年経っても早起きは慣れません。

こんにちは!神戸市西区にある関西うどんの通販・持ち帰り専門店「花川製麺所」三代目ヒロシこと、辻博志です。

港の現場監督をやめ、妻の実家の製麺所を継ぐことになって、早や12~13年(はっきりと覚えてません)。

一番困ったことは、朝が早いことです(^^;

というのも、僕は基本的に夜型人間。

夜はいつまででも起きていたいと思い、朝はいつまでも寝ていたいと思う(めっちゃ無駄な気はするんだけど)。

初めての出勤の時間について聞いた時、先代で義父のタカオさんに、「朝4時に来てくれたらええ」と言われた時は、

「来るところ間違えた」

と思いました汗

なんでそんなに早いかというと、卸しの配達があったからなんですね。

お昼の営業に間に合わせるために、10時もしくは11時までには納品しないといけない。

で、逆算すると朝4時から仕事を始めないといけない訳です。

で、普通の人が出勤する朝9時には仕事の大半は終わってる。

なんだんだこの仕事は、と思いました(苦笑)。

4時に出勤するために3時ころに起きて、とりあえずなんか食べて、車で家を出るんですが、信号待ちでちょっと寝てたりする。

よく事故しなかったもんです^^;

現在は卸の配達をやめ、一般の方への製造直売に切り替えたので、朝6時出勤でよくなりましたが、、、

10年以上経っても眠いものは眠い!

いつか慣れると思ってましたが、全然慣れません!

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目覚まし用のスマホのタイマーはこんな感じです(笑)。

20年くらい経ったら慣れるんやろか?(^^;

朝が早いお仕事の方、一緒にがんばりましょうね~!

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2016-05-28

中小企業家同友会の企業訪問でドキドキ!

テーマ:イケ麺日記
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●中小企業家同友会の企業訪問でドキドキ!

こんにちは!神戸市西区にある関西うどんの通販・持ち帰り専門店「花川製麺所」三代目ヒロシこと、辻博志です。

僕は今は妻の実家の製麺所を継いでうどん作りをしてますが、もとは港で現場監督をしていた、サラリーマンでした。

ひょんなことから製麺所を継ぐことになり、雇われる側から雇う側にまわりました。

サラリーマンと違い、まったく給料の保証がない世界。

いい時はいいけど、時にはマイナスになることもあります。

指示してくれる人もなく、自分で作っていく世界。

その分自由に出来たり、面白さもある訳ですが、想像以上に大変でした。

そして思ったことは、

「経営の免許が欲しい!」

イメージとしては、車の免許を取ってないのに、高速道路に放り込まれた気分でした。

なんとか事故なく進んできたものの、いつ事故るか、危なっかしくてしょうがない。

どこか経営の免許を取らせてくれるところはないのか!?

と思ってた時にお誘いを受けて先日入ったのが「中小企業家同友会」という団体です。

中小企業の経営者が、自主的に運営している組織で、各都道府県に分かれて全国にあります。

最初は、「なんか固そうな名前だな~」と思ってたんですが、実際行ってみると、参加されてる皆さんが熱くてびっくり。

お互いに学び合い、支え合ってるというのが伝わってきて、すぐに入会を決めました。

その同友会のメンバーが、先日会報誌にのせる企業訪問ということで、うちの製麺工場を見学に来られました。

もともと潰れかけてたところから、なんとか立ち直してきたので、工場も機械も老朽化してて、本当はあまり中は見せたくありません^^;

それでも、いいチャンスだから、同友会の先輩方に見てもらって、客観的な意見を頂こうと思って、来て頂きました。

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撮って頂いた店舗写真。たまたま来られたお客さんが美人でちょっと盛り上がりました(笑)。

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小麦粉と塩水を混ぜる機械です。かなり年季が入ってます。

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こちらも年季が入った機械。部品を変えながら、外側は昔のものをずっと使ってます。


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機械は手入れしながら使っていますが、全体が老朽化してるので、それらをどうするかが、今回の課題です。

工場見学の後は、先代が隣で経営してるお店を借りて、インタビュー。

なごやかな雰囲気の中で、

「お店の売りはなんですか?」

「何を一番売りたいですか?」

「経営理念は何ですか?」

とストレートな質問に、すぐに答えられない自分がもどかしい。。。

今までいかになんとなくしか考えてこなかったのかということを、改めて思いました。

その他、いろんなアイデアや、法人化を目指すことの意義も教えて頂き、とても参考になりました。

いろんな意味で冷や汗をかきましたが、しっかり学んでいい会社を作ろうと思った企業訪問でした。

足を運んでくださった皆さん、どうもありがとうございました!

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2016-05-26

【夏季限定】プリプリの大きなエビが丸ごと!エビ天冷やしうどん

テーマ:■夏季限定メニュー
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●【夏季限定】プリプリの大きなエビが丸ごと!エビ天冷やしうどん

明石公園すぐ北側、伊川沿いにある関西風うどんの通販・持ち帰り専門店「花川製麺所」三代目の辻博志です。

今回は、新商品の紹介です。

人気の「ぶっかけ冷やしうどん」に、大きなエビ天を丸ごと一本トッピングした、「エビ天冷やしうどん」(1人前540円)です。


大きなエビ天と、刻んだあげ、うずらの卵をトッピングした、冷たいぶっかけうどんです。

もともとは僕がお昼のまかないに食べていたものですが、かなり美味しいので、新メニューとして販売することになりました。

エビ天は、「大きなエビ天うどん」で使ってるのと同じもので、器からはみ出すくらいのボリュームのあるものを使っています。

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エビ天のアップ。ボリュームのある、プリプリ食感とエビの美味しさを味わってくださいね(^_^)

それから麺ですが、ゆでうどんを冷やしうどんにして美味しく食べるにはコツがあります。

それは、

「しっかり茹でてから、流水で締めること」。

そうすることで、冷蔵庫でぼそぼそと固くなったうどんが、もちもち、ツルツルの食感によみがえります^^

これは、冷やすと固くなり、熱を通すと粘りが出る小麦粉のでんぷんの性質によるものです。

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太さにもよりますが、うちの中細うどんだと、この状態で30秒~1分くらいがちょうどいいです。

ちょっとひと手間加えることで、美味しさがまるで違ってきますので、ぜひ参考にしてみてくださいね♪

image
冷蔵庫のゆでうどんも、一度しっかりゆでることで、つるつると美味しく召し上がって頂だけます。

そんな訳で、これから冷たいうどんが美味しくなる季節、ぜひ花川製麺所の冷やし麺を、家族でお楽しみくださいね~(^o^)/

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2016-05-25

【夏季限定】つるつる美味しいぶっかけ冷しうどん

テーマ:■夏季限定メニュー
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●【夏季限定】つるつる美味しいぶっかけ冷しうどん

明石公園すぐ北側、伊川沿いにある関西風うどんの通販・持ち帰り専門店「花川製麺所」三代目の辻博志です。

今回は、夏季限定の「ぶっかけ冷やしうどん(1人前320円)」を紹介します。



これからの季節、つるつるとした冷たいうどんが食べたくなりますよね。そんな時にぴったりのうどんです。

1食分のセット内容は、

○うどん(中細)1人前(200g)
○ストレートつゆ(90cc)
○刻みねぎ(約10g)
○わさび(小袋入り)1個
○刻みあげ1人前(25g)
○うずらの卵1個


もともとお店で小腹がすいた時におやつ的に食べてたうどんだったんですが、美味しかったので試しに商品化したところ、大変好評だったので定番商品に昇格しました(^^)

刻んだあげの優しい甘みと、うずらの卵がよく合うんですよね~。

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きつねうどんにも使っている、優しい味付けの昔ながらのおあげさんです。刻んであるので食べやすいんですよ。

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つゆをかけて、「ぶっかけ風」にしてお楽しみくださいね。

$神戸市西区のうどん持ち帰り・通販専門店【花川製麺所】

これからの季節、冷たいおうどんも美味しいですよー。

ちなみに、ゆでうどんを冷やしうどんで食べる時は、そのまま食べても美味しくありません。

冷蔵庫で固くなったでんぷんを、ゆでたてのようなもちもち食感にするには、しっかりとゆでるのがコツです。

うちの細麺で、再沸騰した状態で30秒くらい、太めのうどんなら、1分くらいゆでた方がいいかと思います。

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熱を通すのが目的なので、お湯の量は少なめでも大丈夫です。


そうそう、トッピングにえび天を付けるのもおすすめ!


↑写真が無いので、取りあえずコチラで^^;プリプリの大きなエビが、うまい!

天ざる風にお楽しみくださいね(^^

無添加だしが自慢!おいしい関西うどんのお取り寄せは、コチラからどうぞ

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2016-05-24

店頭で懐メロを流しています。

テーマ:イケ麺日記
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●店頭で懐メロを流しています。

こんにちは!神戸市西区にある関西うどんの通販・持ち帰り専門店「花川製麺所」三代目ヒロシこと、辻博志です。

最近来られた方は気づいてるかも分かりませんがこのところ、店頭で昭和の歌謡曲を流しています。

というのも、店構えが「三丁目の夕日」のような、昭和っぽい雰囲気なので、音楽も懐かしいものにしてみようと思って。

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お店の前のミゼットは、自由に乗って頂いて結構です。ちなみにエンジンは動きません^^;

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こんなCDラジカセを使ってます。

1960年から90年代(90年代は平成かな?)を日替わりでかけてるんですが、これがけっこう面白いんですよね~。

僕は80年代、90年代がドンピシャなんですが、光GENJIや男闘呼組とか、CCBとか流れてくると、「うぉー!」ってなります(笑)。

単純な作業もちょっぴり楽しくなってます^^

次回来られる時には皆さんも、ちょっと耳を澄ませてみてください。

うどんの味と合わせて、少しでも、懐かしく、あったかい気持ちになって頂けたらな~と思います^^

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気分が乗って歌ってるかも分かりません(笑)

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2016-05-23

紅茶専門店アリエルで飲む本物の紅茶

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●紅茶専門店アリエルで飲む本物の紅茶

こんにちは!神戸市西区にある関西うどんの通販・持ち帰り専門店「花川製麺所」三代目ヒロシこと、辻博志です。

今日は買い物のついでに、神戸学院大学のすぐそばにある紅茶専門店「アリエル」に行ってきました。

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赤いレンガの趣のある外観です。

もう5~6年かそれ以上、初めてうちの奥さんに連れて行ってもらって、その美味しさに衝撃を受けて以来、定期的に通ってるお店。

うちで飲む紅茶が切れると、買いに行ってる感じかな。

頼むのはきまって、スコーンと紅茶のセット。

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紅茶はディンブラでした。

紅茶はもちろん美味しいんですが、このスコーンがまた絶品で。

スイーツはほかにシフォンケーキやらハニートーストもありますが、ほんと全てが美味しいです。

今日はまたお客さんの大学生が、有名な農園のダージリンのファーストフラッシュ(初摘み紅茶)をお土産で持ってきてたらしく、おこぼれに預かりました。

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色は薄いですが、爽やかな香りと、しっかりとした味が肝心られます。

まーこれが、「フラッシュ」と名前につくだけあって、鮮烈な味。

びびっと目が覚める感じです。

まーいろいろと美味しいものがたくさんあるんですが、このお店の一番の魅力はやっぱりマスターですかね。

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帰り際にパチリ。イケ麺とダンディーの2人(笑)。

僕はこのお店に来るまではコーヒー党でしたが、ここに来て紅茶党に鞍替えし、紅茶ばっかり飲んでた時期がありました。

最近は両方のおいしさが分かるようになって、それぞれ楽しんでますけどね^^

僕がいつもここに来て見習いたいなと思うのが、マスターの、お客さんを教育するという姿勢。

紅茶のプロとして、一般的に広まってる間違った常識ではなく、本当の紅茶の美味しさを伝えるという姿勢です。

本当の紅茶の美味しさを知ってもらうために、茶こしはつけない、ミルクも出さない。

基本的に水も出てきません。

でもその理由をちゃんと伝えてくれるので、お客さんは納得して、ファンになっていくんですね。

僕なんて、他のお店で紅茶が飲めなくなっちゃいました^^;

これくらい、しっかりと僕もうどんの魅力をお客さんに伝えていきたいなーといつも思います。

そんな訳で、美味しい紅茶が飲みたい、またはダンディーなマスターに会いたいって方は、ぜひ足を運んでみてくださいね(^_-)-☆


紅茶専門店「アリエル」のホームページはこちらからご覧ください。

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2016-05-22

「遠くてなかなか行けないんですけど、送ってもらうことは出来ますか?」

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●「遠くてなかなか行けないんですけど、送ってもらうことは出来ますか?」

こんにちは!神戸市西区にある持ち帰りうどん専門店「花川製麺所」三代目ヒロシこと、辻博志です。

最近はご近所の方だけでなく、三木とか姫路とか、遠くから来られるお客様も増えてきました。

お友達から聞いたからとか、前にたまたま寄ったら美味しかったから、明石に来たついでに、という方が多いです。

マジで!!とびっくりすると同時に、ほんとありがたいな~って思います。

それでも、やっぱり遠いと時間もガソリン代もかかるし、なかなか来店は難しかったりしますよね。

今日も、三木にお住いの方から、「遠くてなかなか行けないんですけど、送ってもらうことは出来ますか?」とお電話で問い合わせを頂きました。

そういう場合には、ぜひお気軽に通販をご利用頂けたらと思います。

午前中のご注文なら、北海道や沖縄等、一部の地域を除いて、ほぼ翌日にはお届けできますので^^


↑ふんわりと柔らかい、昔ながらの味の関西のうどんが、おうちですぐに食べられます。

関西圏なら、翌日の午前中にお届け出来ます。

送料も、冷蔵便で3000円以上なら420円ですので、かなりお得だと思います。

ちなみに6000円以上で無料、3000円未満なら840円、北海島、沖縄はプラス400円です。

ガソリン代と、時間を考えたら、全然アリですよね(^_-)-☆

もちろん、イケ麺のヒロシに会いたい!という方はお店まで来てください(笑)。

という訳で、遠くてなかなか来れない方は、ぜひお気軽に通販をご利用してみてくださいね。

ご注文は、電話078(911)8018、もしくは通販サイトから簡単に出来ます。

通販サイトなら若干商品数は少なくなりますが、クレジットカードも使えて便利ですよ。

クレジット、後払いもご利用出来る通販ページはこちら

ぜひ、昔ながらの美味しい関西のうどんを食べて、ご家族で楽しいお食事のひと時を楽しんでくださいね♪

ではでは、皆様のご利用を、心よりお待ちしておりまーす(^o^)/

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2016-05-20

ゆでうどんを冷やしで美味しく食べる方法

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●ゆでうどんを冷やしで美味しく食べる方法

こんにちは!神戸市西区にある関西うどんの通販・持ち帰り専門店「花川製麺所」三代目ヒロシこと、辻博志です。

ここ数日、日中はかなり暑い日が続いてますね。

そんな時に食べたくなるのが、やっぱり冷やしうどん。

うちでも、この時期は冷たいうどんメニューがよく出ます。


あっさりとして食べやすい、ぶっかけ冷やしうどん。刻んだあげとうずらの卵がよく合います。

生麺や冷凍うどんを使ってももちろんいいですが、けっこう時間がかかって面倒くさいですよね。

で、袋に入ったゆでうどんを使う方も多いと思うんですが、美味しく食べるにはコツがあるんですよね。

ということで今回は、ゆでうどんを冷やしにして美味しく食べる方法を紹介しようと思います。

ポイントは1つ。

「しっかりゆでて、うどんに熱を通すこと」

というのも、うどんの成分はほとんどがでんぷん(炭水化物)ですが、でんぷんは冷やすと固くなる性質を持っています。

これを、専門用語ではでんぷんのベータ化とか、老化と言ったりします。

この状態だと、ぼそぼそとして粉臭く、美味しくないんですね。

ところがこれに熱を通すことで、でんぷんが活性化し(アルファ化)、ねばりが出てもちもちと美味しく食べられるようになります。

なので、冷蔵庫で保存してるゆでうどんは、食べる前にしっかりと茹でて熱を通すのが大事なんですね。

ちなみにゆでる目安はというと、くつくつと沸騰した状態で30秒~1分というところだと思います。

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熱を通すのが目的なので、お湯の量は少なめでも大丈夫です。

それを、ざるに取り、流水でしっかり洗って締めることで、つるんとした食感でおいしく食べて頂けます。

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つるんとした食感を楽しんで頂けます。

ざるに氷を入れてやるとなお良し、という感じですね^^

という訳で、これからの季節、簡単に出来て美味しい冷やしうどんを、ぜひ家族で楽しんでくださいねー(^o^)/

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間も無く販売予定のエビ天冷やしうどん。冷たいうどんにプリプリのエビ天がやく合います(^_^)

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2016-05-19

業務用の焼きそば麺、小売りしてます!

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●業務用の焼きそば麺、小売りしてます!

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うちは持ち帰り用のうどんの販売がメインですが、お好み焼き屋さんが使う業務用の焼きそば麺も、一般の方に販売しています。

$神戸市西区  関西うどんの通販・持ち帰り専門店【花川製麺所】
プロが使う業務用の焼きそば麺です。

焼きそば麺には2種類あって、スーパーで売ってるような形態の、1食ずつ袋に入ったもの。

その他に、お好み焼き屋さんが袋を破らなくてもすぐに使えるように、5玉1セットになったプロ仕様のものもあります。


こんな風に一度せいろに並べます。

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販売時の状態。5玉1セットにして、シートに包んでます。

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中はこんな感じ。

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1玉ずつ取り出せます。

袋入りと中身は一緒ですが、イメージの問題か、こちらの方が美味しいという方も多いです。

僕自身はあんまり変わらないかな~と思ってるんですけど^^;

ただ、若干水分が抜けてるのと、袋で押さえつけて無い分、ほぐれやすいというのはあるかと思います。

それに、プロが使ってる焼きそば麺を、自宅で使うってのがちょっといいですよね(*^^*)

材料には余計な添加物や保存料は使わず、小麦粉、かんすい、塩、若干のアルコールと、クチナシの色素が少々で、卵は使ってません。

小食べて頂くと、小麦粉自体の甘みがしっかり感じられると思います。

子どものお弁当に、こんな使い方をしても、喜んでくれますよ♪


真ん中にゆで玉子ののせるだけで、なんだかテンションあがりますね(笑)。

そんな訳で、機会があればぜひ、お好み焼き屋さんが使う業務用の焼きそば、一度食べてみてくださいね~(^o^)/

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2016-05-18

大人の学校でお話しさせてもらます!

テーマ:イケ麺日記
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●大人の学校でお話しさせてもらます!

こんにちは!神戸市西区にある関西うどんの通販・持ち帰り専門店「花川製麺所」三代目ヒロシこと、辻博志です。

今日は、午後からお店を抜けて、明石にある古民家カフェで打ち合わせ。

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明石アスピアのすぐそばにある、古民家カフェビアレッタさんです。

お相手は、「自分で作る学校 Laverage(ラバレッジ)」という、大人のための講座を主催されている、鍵谷肖子(かぎたにしょうこ)さん。

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歌も歌われるとかで、かなりの時間音楽話で盛り上がりました(笑)。

もともとは、心理学を学んでアートを使ったセラピーをされてる方です。

セラピーをする中で、「変わりたい」と思いながら、変われない、どうしていいか分からない、という方があまりにも多いことに気づいたそうです。

それで、そういう方が変わるきっかけ、人生に変化を起こすきっかけを提供したいと、この講座を立ち上げました。

6か月間、月に一度、1日2講座をベースに、いろんな分野で活躍されている講師を招いて、いろんな角度から学んで、変化を起こす手助けをしています。

そんな勉強会に、なんとこのうどん屋のヒロシが講師として呼ばれてしまいました!!(≧▽≦)

ていうか、実を言うと今回で2回目になります。

前回の講座の時に、共同で主催されている、明石の大久保のリラクゼーションサロンSoyokazeのオーナー、ましゃみんさんに声をかけられたんですよね。

なんとなく面白そう、と思って、気軽に「いいですよー」と返事をしたものの、いったい、うどん屋が何を話していいものやら。

受講生さんは全員女性で、主婦の方や個人でお仕事をされてる方と経歴も様々。

後になって、「しまったーーーー」とかなり後悔しました(汗)。

かなりのプレッシャーと緊張の中、今まで自分が経験したことをベースに、一生懸命お話しさせてもらいました。

自分の人生を振り返るライフラインや、人生を天国にも地獄にもする(おおげさかな?)夫婦間のコミュニケーションの話など。

受講生の方の人生が少しでもいい方向にいってくれたら、と思いを込めて話しました。

それが思いの他、好評を頂いたようで、2期生の講座と、ブラッシュアップ講座でまたお話を頂きました。

2時間ほど、途中で音楽の話などで脱線しつつ(笑)、次回講座の内容がだいぶ固まってきました。

詳しい内容については、またいずれ。

たまには、うどんから離れて、別のチャレンジをするのも、ドキドキとワクワクがあっていいですね(≧▽≦)

肖子さん、今日はどうもありがとうございました!

一緒にいい講座を作っていきましょうね~(^o^)/

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■花川製麺所(持ち帰り)のお店情報■
【ご予約・お問い合わせ】
電話078(911)8018

【営業時間】
平日 9:00~18:00
土日祝 9:00~17:00

【定休日】
火曜日

【デリバリー】
合計金額2,000円以上で、前日までにご注文頂くと、翌日午前中に配達いたします。(火、日は休み)

【配達地域】
明石市茶園場町・鷹匠町・神戸市西区玉津町上池・新方・西河原(旧新明より南)・伊川谷町潤和(めぐみの郷より西)

【住所】
神戸市西区玉津町上池337-5
※明石公園のすぐ北側、明石市民病院からは徒歩約5分です。
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