クラフティ

休日のブランチにとクラフティを焼きました。

プリン生地に粉が入るのでお腹にしっかり残るスイーツです。

クラフティはフランスの地方菓子で、

華やかなイメージのフランスのケーキとは違う素朴なものです。

今回はフレッシュのアメリカンチェリーを使いましたが、

ベリー類やりんご、プルーン、かんきつ類など季節のフルーツで出来るので

色々試してみて下さい。

缶詰の洋梨、杏、サワーチェリー、黄桃などでも美味しいです。

洋酒は入れる果物に合わせると香りも豊かです。

今回はチェリーなのでキルシュを使ってますが、ラムやブランデーでも良いし、

なければ入れなくても全然構わないです。

生地もアーモンドの粉末や生クリーム、バターなどが入ったリッチなものも

ありますが、家で思い付いたらすぐに焼けるよう、

パンケーキ感覚でお手軽に作ってみました。

量は少量なので、適宜増やして下さいね。

材料

卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個

牛乳　　　　　　　　　　　　　　　 １カップ弱

薄力粉　　　　　　 　　　　　大さじ山盛り２

さとう　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

季節のフルーツ　　　　　　　　　　　　適宜

（今回はアメリカンチェリー）

あれば洋酒（今回はキルシュ）　小さじ１

作り方

１．卵と牛乳は常温に戻しておく。

　　チェリーを使う場合はお好みで種を取る。

　本場フランスでチェリーを使う際、種を取るかどうか賛否両論のようです。

　取る方が食べ良いですが、取らない派の意見は、種から美味しい成分が

　出てくるから取らない方が良いのだとか。

　でも、本当かどうかは？？？

　うちではワンコにも与えるので種は取っています。

２．卵を泡立て器でほぐし、砂糖を加え混ぜる。

　決して泡立てる必要はないです。

　卵の中にジャリジャリと砂糖が残っていなければOKです。

３．牛乳を一度に加え、よく混ぜる。

４．粉も一度に加え、そのまま泡立て器で混ぜる。

この時、粘らさないように注意。

ダマも多少出来ますが、このお菓子では気にしなくて良いです。

素朴なお菓子なので、丁寧に濾す必要も余りないようです。

それでも食べる際に気になるなら、濾し器で濾して下さい。

５．バター（分量外）を塗った耐熱皿に流し入れ、

　　チェリーを皿に均等に並べる。

６．２００度に予熱したオーブンで１５分から２０分焼く。

　　生地が竹串にベッタリくっつかなければ焼き上がり。

今回は小さな器に２個で焼いたので１５分でちょうどでしたが、

１個にまとめて焼く時はもう少し時間を延ばすといいと思います。

また、オーブンはガスオーブン使用時のものなので

ご家庭のオーブンに合わせて温度や時間は調節して下さいね。

今回、チェリーの種を取るのにサクランボの種取り器を使いました。

ワンコにサクランボを丸ごと１個ポンと口に入れてあげたくて買ったのですが、

お菓子作りに大変重宝しています。

これがあればアメリカンチェリーの時期にばんばんフレッシュで使うことが出来、

購入時はちょっとお高いかなと思ったけれど、

私の場合は一年目にしてしっかり元が取れるほど使用しました。

購入して８年くらい経つけれど、どこも悪くならず、今年もしっかり現役でした。

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お好み焼

お好み焼って大阪以外の地方ではかなり丁寧に作るところも多いようですね。

今回は豪快な作り方？の大阪のお好み焼きです

各家庭で微妙に配合や具が違ったりするでしょうけど

まぁ、ここは私流と言うことで。

うちでお好み焼を作る時は２人でいつも３～４枚、全て違う種類で焼きます。

ピグの夕飯広場で話すと、

そんなに食べれるの？と聞かれることもあるんですが

たぶん大阪のお好み焼きはそんなに大きくないんだと思います。

お店だと手のひらよりやや大きいかなっていうサイズが多いかな。

うちで焼くのは更に一回りくらい大きい。

ご紹介するのはチリメンジャコと紅ショウガのたっぷり山芋いりです。
ジャコの代わりに桜エビでも美味しい。

カルシウム一杯のお好み焼です

　まず、キャベツを

　千切りにしてボールに

　入れます。　
　スライサーで薄く切ったり

　微塵切りにする家庭も

　あるようですが、　うちは

　包丁で千切りにします。

　次に具を投入。

　画像ではわかりやすく

　縁に寄せてますが、

　真ん中にどんどん

　放り込んで結構。

　画像のスプーンは

　至って普通の

　カレー用のスプーン。

　キャベツ１/６個強くらいに

　このスプーン山盛り３杯の

　薄力粉が入りました。

　粉は繋ぎなので

　あくまでも控えめにね。

卵Ｌ寸１個、山芋１０ｃｍ近くすったものも入れ、

このスプーンで掻きまわすように大きく混ぜます。

豪快にかき混ぜるんです。

泡立て器とかヘラとか使わないのが本場の大阪流。

　混ぜるとこんな感じだけど

　ちょいと山芋の水分が

　多かったので焼く直前に

　粉をスプーン１杯くらい

　足しました。

　山芋を入れない時は

　水を入れて加減します。

　その水は出汁を使うと

　美味しいです。

　これをホットプレートで

　焼きます。

　ちなみに

　向かって左はワンコ用ｗ

　お肉はもちろん豚肉。

　先に焼いておいて

　上に生地を載せて

　焼きます。
　

　ひっくり返したら

　こんなふう。

　焼いてる間は一切触らず

　ひっくり返しても

　押さえつけてペチャンコに

　しないことが鉄則。

中まで火が通ったら焼き上がり。

ソースはよく、オタフク？と聞かれるんだけど

うちではオタフクを使ったことがありません。

至って普通に、と言うか、関西では珍しいかな・・・

私は関東でよく使われるブルドックソースかカゴメをメインにして

オリバーのどろソースを混ぜます。

この、どろソースがこだわり部分

今は全国発売されてるようですが、

ピグの夕飯広場で何度か発表しても関西圏以外で知ってる人は

ほとんどいないようなので、まだ余り浸透してないようですね。

そんなどろソースについてはこちら 。（ウィキペディア）

ちりめんジャコと紅生姜のお次は、餅とちくわ。

こちらも豚肉と一緒に焼きました。

　お餅も普通に売っているのを

　小さく角切りにして

　そのまんま加えます。

　
　食べる時には熱が入って

　ふんわりトロ～リとした状態に　

　なってて美味しいんです。

　お餅はたこ焼きの蛸の代わりに

　入れても美味しいです。

この出来上がり画像はトップのものです。

よーく見るとサイドからお餅がはみ出してますよｗ

　最後はチーズ入り。

　これは豚肉もシーフードも

　一切使用せず、

　チーズのみ。

　プロセスチーズを

　擦りおろして使用しても

　美味しいですが、

　今回はピザ用の

　シュレッドチーズを

　たっぷり使いました。

こんな風に溶けたチーズの汁がジュワ～ッと出てきて良い香りがするのです。

チーズ好きさんにはたまらない一品だと思います。

チーズの量はキャベツ１/６個くらいで軽くふた掴み以上入れるかな。

量に決まりはないので、お好みでどーぞ。

これは食べる際、ソースと青のりをかけても鰹節はかけません。

鰹節とチーズの組合わせがどうもイマイチなのでね。

マヨも最近はかける人多いけど、これも好みでしょうね。

私はお好み焼には一切マヨをかけないけど、家人は時々かけてます。

遊びに来る友人もかけたり、かけなかったり。
私が小さい時はお店とかで食べても

マヨはほとんど置いて無かったんですけどね。

あ、歳ばれちゃうかな

最後はワンコごはん。

こちらはまた違った具材入り。

オクラ、ピーマン、ひじき、そして豚ヒレ肉を角切りにしたもの。

豚肉は先に火を通してから混ぜこんでます。

薄切り肉でも脂身が少なければ普通通りに焼いて使うこともあります。

今回は人間用にバラ肉を使用したんで、ワンコは脂身の無いヒレ肉使用。

贅沢～と言われそうですが、スーパーで小さいパックを一つ買ってきて

小分けにすれば１ヶ月持つんですよね。

毎日そればかり与えるわけじゃなくて、ローテでいろいろ与えてるので

そんな感じです。

また、卵はM寸を半分だけ使用。

うちの子の場合は消化器官の問題でタンパク質制限したいから。

あとはキャベツと山芋、小麦粉が普通に入ってボリュームもあり、

ソースやなんかは一切つけないけど人間が食べても美味しいお好み焼です。

ピグのお部屋

今月の私のピグ、atchamnの部屋は記念のお部屋なのです。

カメラに全部入り切らなくて、画像はちょっと加工してみました。

ASSAM とキューブを縦に積みあげ、床には ３ｔｈ と並べました。

キューブの色が違うのは大人の事情ってことでｗｗ

３ｔｈ 、本当は ３歳 とか ３ｔｒ とかにしたかったのだけど

床のスペースの都合もあって断念。

三年前の今月始め、我が家の向かいにある小さな小さな公園で

一匹の野良猫が４匹の子猫を産みました。

母猫は身体の小さな非常にグレーの濃いサバトラでしたが

生まれた子は皆、キジトラ白でブチが入った子ばかりでした。

　この子たちは

　その中の２匹です。

　この画像を撮ったのが

　９月半ばなので

　生後１ヶ月ちょいかな。

　この４匹のうちの１匹が

　うちのアッサム。

　ご縁あって

　我が家へやってきました。

　正確な誕生日は

　わからないものの、

　今月はアッサムの誕生日。

　別にこれといって

　何もお祝いはしないけど

　ピグのお部屋で

　こっそりお祝い
　　

こちらは５月の愛犬誕生日に作ったお部屋。

Pug と宙に浮かせ、床は年齢の １５ と名前の MAY を並べました。

翌月の６月はもう一匹のにゃんこ、みゃらの１３歳誕生日記念。

ミャラ １３ CAT と作ったのだけど読めるでしょうか。

アッサムの記念の部屋は今月いっぱいで終わり。

あとはなーんもない部屋に戻ります。

この文字だらけのお部屋の欠点は椅子もまともに並べて出せなくて、

お友達が来てくれたとき困るんですよね・・・

万願寺とうがらしと牛肉の中華風ピリ辛炒め

モニター投稿レシピです。

旬ももう終わりに近づいてきた京野菜の万願寺とうがらしを使って

中華風の味付けで炒め物を作ってみました。

まだまだ暑い夏に負けぬように、お手軽なチューブのにんにくを加えました。

もし、万願寺とうがらしが手に入りにくいならシシトウで十分です。

その場合は、万願寺よりもやや多めの本数を使用して下さいね。

なにせ万願寺は大きいですから。

材料

万願寺とうがらし　　　　　　　　　　　　　１袋

牛肉薄切り　　　　　　　　　　　　　　　 ２００ｇ

胡麻油　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本

生姜　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　１かけ

オイスターソース　　　　　　　　　 　 大さじ２

しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１～２

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　少々

Ａ

　　さとう　　　　　　　　　　　　　　 　　大さじ１

　　紹興酒　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１

　　ハウス「特選本香り」生にんにく　 ４ｃｍ

　　片栗粉　　　　　　　　　　　　　大さじ１/２

作り方

１．万願寺とうがらしはヘタを取り、縦半分に切って種を取りだす。

　　余りに長ければ縦も半分にカットする。

２．牛肉も万願寺に合わせてやや太めの細切りにカットし、

　　Ａを揉みこんで下味をしっかりつけておく。

３．唐辛子は種を取って小口にカットし、生姜はみじん切りにする。

４．フライパンに胡麻油を熱し、唐辛子と生姜を加える。

　　熱々の胡麻油に加えた際、ジュッと言えば唐辛子の辛味が移るので

　　胡麻油は必ず熱しておく。

５．＜２＞の牛肉を＜４＞に入れて炒める。

　　全体の色が変わってきたところで＜１＞の万願寺も加え炒め、

　　万願寺全体に油が回って炒まってきたらオイスターソースを回し入れる。

　　ザッと炒め、香りづけに醤油を加え、軽く塩も振って味を調える。

　　お皿に盛りつけ、あればミニトマトを添える。

うちの野菜たち

ハバネロよりも辛いとされる唐辛子です。

Ｗｉｋｉpedia で見たら、ほぼ二倍の辛みだそうな。

※画像を誤って掲載してたので差し替えました。

　以前の画像は別の品種でした。申し訳ありませんでした。

青いうちに近所の人がふざけて一本取っちゃんったんですが、

その時に齧ったらさほど辛くなかったようなので

どうやら熟して赤くなってから辛味が増すっぽい。

「熟す」って甘くなるってイメージだったんだけど

そういうものばかりではないんですね。

その青い実もどんどん熟してきました。

鉢植えのせいか、実の数はちょっと少ないようですけど

自宅で使う分には十分収穫できそうです。

なんせ、そこまで激辛求めずに使えば使用量は半分程度で良いんだものね。

これは知ってる人も多いかな。

オクラの花です。

蕾はこんな感じ。

そして、これが可食部分。

花が散ったらこんな風に実がつきます。

茎部分に透明の小さな粒々があるの、わかるかな。

これ、蜜っぽいんだけど、甘いのか？蟻がつくんですよね。

この画像撮ってても葉を除ける際に蟻が手について困るくらい。

まぁ、私は料理して食べる人なので、滅多に収穫はしませんがｗｗ

最後はこちら。

笹のように細長い葉っぱ。

何の葉っぱかわかる人、少ないんじゃないかなぁ。

玄関前の花壇に植えてあるんだけど

何でこんな見栄えの悪いものをこんな目立つところに植えたんだろうって

私も思ってたしｗｗ

これ、生姜なんです。

しかも、植えてくれとしつこくリクエストしたのは私ｗ

多少はガーデニング経験あるけど、生姜は見てもわからなかった

もちろん根っ子を掘り起こして収穫するんですが

植えたのがちと遅かったんで、収穫は秋くらいですね。

胡瓜とトマトも既に無くなった我が家。

現在ガッツリ収穫できるのはローズマリーくらい。

こいつは年中元気ですな・・・。

今後、野菜を求めてちょくちょく道の駅に行くか、

それともまたネットで野菜のお取り寄せかなぁと考えてるとこです。

鰈の丸ごとオーブン焼き

先月購入したお取寄せの鮮魚セットに入っていた４０ｃｍはある子持ちの鰈。

この季節、パンパンの冷凍庫でかなり邪魔になってきているので

さっさと食べてしまいましょうってことで、いつもの丸焼きにしました。

だってこれ、フライパンとか絶対に入らない

ちなみにもう１匹同じものが入っていたので、そちらは切り身にして冷凍中。

しかし、今回のセットは大物が多かったぁ。

鰈は半解凍よりやや凍った状態で表面に飲み塩と胡椒を振り、

EXVオリーブ油をたら～っとまわしかけ、２３０度で１５分焼きました。

裏側に味を付けないのはわんにゃんにも与えるためです。

与えない場合はしっかり味付けしましょう。

下処理は冷凍前に施してあったので、レンジで軽く解凍するのみ。

表面の切り目も冷凍前に入れたものです。

サイドメニューもいつものようにオーブンで一緒に調理。

野菜をカットするだけで出来てしまうという有難～いメニューです。

野菜は左上から時計回りに、かぼちゃ、ちょっとわかりにくいけどピーマン、

中央の茄子、右下が赤い皮で黄色いじゃが芋、そして人参のグラッセ風。

じゃが芋だけ先にレンジで８分通りチンし、

人参はバターと砂糖を少量載せて焼きました。

じゃが芋はオリーブ油とローズマリーを絡めて焼いても美味しい。

　焼いた時はこんな感じ。

　今回は全部オーブンシートに

　くるんで焼いています。

　オーブン調理の良いところは

　洗い物も少ないこと。

　このくるんだ紙をポイっと

　捨てれば洗い物もありません。

　天板はさっと水に通す程度。

　たわしも洗剤も不要

ワンコご飯もほぼ同じものです。

炭水化物にオートミールを持ってきた以外は、人間と同じ。

だから画像も無しｗ

鰈（卵付き）、ピーマン、かぼちゃ、人参、茄子、じゃが芋。

人参は味が付いているけれど、許容範囲です。

そうめん南瓜の味噌わさび和え

モニター投稿レシピです。

ハウス「特選本香り」生わさびを味噌と混ぜ、そうめん南瓜に和えてみました。
和素材同士、味噌とわさびも合いますね。
大葉も添え、冷やして頂くと夏にぴったりの味です。

画像の色はお味噌で茶色っぽい色になってしまいましたが、
塩分低めの、どちらかというと甘いお味噌です。
米麹と大豆で去年作った自家製のもので、熟成してきてこの色になっています。

そうめん南瓜についてはこちら をどうぞ。

下処理の仕方も簡単に書いてあります。

レシピです。

材　料

味噌　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２

しょうゆ　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　小さじ２

鰹出汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

ハウス「特選本香り」生わさび　　　　　　　３ｃｍ

そうめん南瓜　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

大葉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適宜

作り方

そうめん南瓜は茹でてほぐし、冷水につけておきます。

調味料を全て混ぜ合わせ、冷水を絞ったそうめん南瓜に和え、

大葉を添えて出来上がり。

調味料はみりん、しょうゆ、鰹出汁、この３点の代わりに麺つゆでもいいです。

お味噌の辛さやお好みで砂糖を少量追加すると

子供さんにも食べよいかもしれませんね。

ツーンとわさびが効くほどの配合では無いですが、

口の中でワサビの香りがふわっと漂うレシピになりました。

もっとツーンとさせたい場合は、ワサビの量を増やしてみて下さいねぇ。

柴漬け

梅干しの炊きこみご飯を作ったことで去年漬けた梅干しが一瓶空いたので

残った梅酢を利用して柴漬けを作ってみました。

参考にしたレシピは某巨大掲示板のテンプレにあったもの。

私なりにちょっとアレンジして作ったのですが、これ、凄く美味しい

テンプレに入ってるのも納得です。

梅酢は、梅干しを漬けていなくても梅を漬ける時期になれば

スーパーなどで出回ります。
今年はもう過ぎちゃったけど、もし、運良く見つかれば試してみて下さい。

１．胡瓜は種を取り、小さめの千切りに。

　　茄子も同じくらいにカットして濃いめ塩水に漬けてアク抜き。

　　茗荷と生姜も千切りに。

２．＜１＞の野菜を合わせ、塩を加えて軽く重石をし、一晩置く。

　　参考レシピでは茗荷と生姜に加え、

　　紫蘇もありましたが今回は入れてません。

３．一晩経ったら出て来た水けをしっかりと絞って捨てる。

４．赤梅酢２、みりん１弱で合わせ、さとう、鰹節、細かくカットした昆布を加える。

　　今回は２カップ程度の梅酢にみりん１カップ程度で

　　さとう小匙１、鰹節小袋１パック、細かくカットした昆布大匙１を加えました。

５．＜３＞の野菜を＜４＞の液がひたひたになるよう漬ける。

本来のレシピで作った場合（鰹節と昆布無し）

容器に移して清潔に扱えば冷蔵庫で１～２ヶ月持つようです。

　黄色い身のじゃが芋に

　ベーコンとネギを合わせ、

　炒め物を作りました。

　せめて、からし風味に

　すれば良かったのに

　火を止める直前で

　ワサビ投入。

　・・・が、合わない。

　お箸がなかなかいかない

　残念メニューと

　相成りました
　

　この日のメインは

　胡瓜とツナマヨの丼。
　今回は生姜の甘酢漬けを

　のせ、よりサッパリです。

　このレシピはこちら 。　

　子供さんにも喜ばれ、

　材料も少なめで

　パパッと作れるし、

　オススメです。

ワンコご飯です。

ヴァーミセリのパスタにノンオイルで無塩のシーチキンを載せ、

いつものナチュハベから出ているワンコ用チーズをトッピング。

その右奥の黒く写ってしまった物体はモロヘイヤを茹でて凍らせてあったもの。

消化の面だけを考えたら凍らせてない方が良いのだけど

ネバ系は凍らせた方が食べやすそうです。

モロヘイヤの手前はパプリカ（赤）、水茄子、水菜を

これまたフープロで刻んで凍らせたもの。

こういう冷たいもの、ワンコもこの時期は凄く喜びますね。

そして、右手前が刻んだ胡瓜。

はい、この日も綺麗に完食でした。美味しかったねぇ

梅干しの炊き込みご飯

この季節、傷みがちなご飯ですが、

梅干しを入れて炊くことで多少回避できます。

梅干しパワーって凄いですねぇ。

さほど珍しいものでないと思ってたんですが、

ピグの夕飯広場で発表したら

皆さんにレシピ聞かれたので載せておきますね。

って、レシピと言うほどのもんじゃないけど

ご飯を炊く時、お米の上に梅干しを１個載せるだけです。

水加減もいつもと同じ、調味料も他にいりません。

炊き上がったら梅干しを崩しながら混ぜて出来上がり。

食べる時、何か薬味があると美味しいです。

今回は甘酢漬けの生姜。

三つ葉、貝われ大根、大葉、ネギ、茗荷・・・

お好みで色々試してみて下さい。

この日のメインはとってもお手軽。

頂き物の鮭の味噌漬け。

焼いたら終わりだから有難や～～。

この味噌漬って普通に焼くと案外焦げやすいんですよね。

なので私はオーブンシートを敷いたフライパンで焼いてます。

焦げ知らずのうえに洗い物知らず

超ラクチンです。

　サイドメニューのはずが、

　一番箸の進んだサラダは

　モニターレシピ参加のもの。

　ハウス「特選本香り」の

　からしを使った作った

　和風ドレッシングで

　和えたこのサラダは

　こちら にアップしてます。　

嬉しいことにモニター投稿のレシピページからのアクセスも

少しずつ増えてきました。

有難いことです。
もっと柔軟に頭動かせたら投稿数も増えるんだけど・・・

　サラダが豆腐を

　使ったものだったためか
　翌日まで残ってしまった

　茄子と薄揚げの煮物。

　これ、ご飯が進んで

　美味しいんですけどね。

　全体の作った量、

　多かったかな。

　最後は瓜の糠漬け。

　どってことないようで、

　実はこれ、ちょっと珍しい

　瓜なのです。
　

　名前は玉造黒門白越。

　たまつくりくろもんしろうり

　と読みます。

　大阪の伝統野菜だそうで

　私も初めてでした。

　名前の由来は、

大阪城の黒い玉造門のそばで作られていたからとかなんとか。

なにわの伝統野菜のひとつとして頑張って売りだしてるようです。

で、お味はと言うと、濃いです。瓜の風味が凄く強い。

強過ぎて好き嫌いあるかもしれないけど、

瓜好きの方は見かけたら一度試してみて下さいねん

ワンコご飯です。

左上から時計回りで順に、オートミール、鮭、市販フード、サラダ。

鮭はさすがに市販の味噌漬けだと味が濃すぎるので

冷凍してあった生鮭をチンしたものです。

市販フードはいつものナチュラルハーベストのもので、トラウト＆コッド。

マスとタラがメインのフードです。

鮭をニャンコと半分こしたら量が足りなくなっちゃって急遽開封

サラダはミニトマト、胡瓜、オクラ、人参、豆腐。

ここまでは人間と一緒。

プロセスチーズの代わりに同じくナチュラルハーベストのチーズ、

フリーズドライのダイスチーズを加えました。

三つ葉も載せ、味付けは無いけれど栄養満点の美味しいサラダです。

和風ドレッシングで夏野菜と豆腐のサラダ

モニター投稿第三弾。

前日のからし入りドレッシングが美味しかったらしく、

からしの入ったドレッシングを再度リクエストされたので

新たに和風味で作ってみました。

サラダに使った野菜は旬のものを中心に、ミニトマト、胡瓜、オクラ、人参。

そしてお豆腐。

ここにプロセスチーズも加え、ちょっと味のアクセント付けてます。

豆腐とミニトマト以外は１.５ｃｍ角くらいに切り、

口の中にいろんな素材が一度に入るようにしました。　　

豆腐１丁はキッチンペーパーに二重でくるみ、

お皿の上に乗せた巻きすに乗っけてレンジで２分ほど（６００ｗ）チン。

キッチンペーパーをつけたまま豆腐に大きめのお皿を乗せ、

その上に水を張ったボールなどの重石になるものを載せておよそ３０分強。

これでしっかり水気を切ります。

水っぽい豆腐でサラダ作ると、せっかくの美味しさ半減ですからね。

当然ですが、ドレッシングと和える際は豆腐を最後に混ぜるのもポイント。

潰れちゃう

和える順番は味の染み込みにくいものから順に。

先に入れたものに染み込んじゃうと、

後から入れたものに味付きにくくなるもんね。

さて、肝心のドレッシング。

今回は豆腐を使ったからというわけではないのだけど、

豆腐の水切りが上手く出来なくて水っぽくなってしまっても

少々なら救済できるかも？なレシピになりました。

ホント、偶然なんだけども。

材料

塩　　　　　　　　　　　　適宜

胡麻油　　　　　　　大匙１弱

黒胡椒　　　　　　　　　少々

レモン果汁　　　　小匙１/２
しょうゆ　　　　　　　　大匙１
みりん　　　　　　　　 大匙１

さとう　　　　　　　ひとつまみ

昆布茶　　　　　　小匙１/２（２ｇ）

チューブからし　　２ｃｍ強

水　　　　　　　　　　　　適宜

作り方

１．黒胡椒、レモン果汁、しょうゆ、みりん、さとう、昆布茶、からしを

　　よく混ぜ合わせる。

　　この時点で昆布茶のせいかかなり濃厚なものですが、

　　これだけでも美味しい。

　　昆布茶はお好みでもう少し減らしても良いです。

２．水っぽいサラダの場合はこのまま、

　　そうでない場合は大匙１程度の水を加える。

　　濃い場合はここで適宜、水を加えて味の加減調整をするわけです。

３．胡麻油を加えてよく混ぜ、味を見て必要なら塩少々追加。

今回使った昆布茶は小分けの分包タイプ。

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