和風ドレッシングで夏野菜と豆腐のサラダ

モニター投稿第三弾。

前日のからし入りドレッシングが美味しかったらしく、

からしの入ったドレッシングを再度リクエストされたので

新たに和風味で作ってみました。

サラダに使った野菜は旬のものを中心に、ミニトマト、胡瓜、オクラ、人参。

そしてお豆腐。

ここにプロセスチーズも加え、ちょっと味のアクセント付けてます。

豆腐とミニトマト以外は１.５ｃｍ角くらいに切り、

口の中にいろんな素材が一度に入るようにしました。　　

豆腐１丁はキッチンペーパーに二重でくるみ、

お皿の上に乗せた巻きすに乗っけてレンジで２分ほど（６００ｗ）チン。

キッチンペーパーをつけたまま豆腐に大きめのお皿を乗せ、

その上に水を張ったボールなどの重石になるものを載せておよそ３０分強。

これでしっかり水気を切ります。

水っぽい豆腐でサラダ作ると、せっかくの美味しさ半減ですからね。

当然ですが、ドレッシングと和える際は豆腐を最後に混ぜるのもポイント。

潰れちゃう

和える順番は味の染み込みにくいものから順に。

先に入れたものに染み込んじゃうと、

後から入れたものに味付きにくくなるもんね。

さて、肝心のドレッシング。

今回は豆腐を使ったからというわけではないのだけど、

豆腐の水切りが上手く出来なくて水っぽくなってしまっても

少々なら救済できるかも？なレシピになりました。

ホント、偶然なんだけども。

材料

塩　　　　　　　　　　　　適宜

胡麻油　　　　　　　大匙１弱

黒胡椒　　　　　　　　　少々

レモン果汁　　　　小匙１/２
しょうゆ　　　　　　　　大匙１
みりん　　　　　　　　 大匙１

さとう　　　　　　　ひとつまみ

昆布茶　　　　　　小匙１/２（２ｇ）

チューブからし　　２ｃｍ強

水　　　　　　　　　　　　適宜

作り方

１．黒胡椒、レモン果汁、しょうゆ、みりん、さとう、昆布茶、からしを

　　よく混ぜ合わせる。

　　この時点で昆布茶のせいかかなり濃厚なものですが、

　　これだけでも美味しい。

　　昆布茶はお好みでもう少し減らしても良いです。

２．水っぽいサラダの場合はこのまま、

　　そうでない場合は大匙１程度の水を加える。

　　濃い場合はここで適宜、水を加えて味の加減調整をするわけです。

３．胡麻油を加えてよく混ぜ、味を見て必要なら塩少々追加。

今回使った昆布茶は小分けの分包タイプ。

めちゃ便利。　　　　　　味茶 北海道産昆布使用『がごめ昆布茶』2g×20ヶ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥500

楽天

※モバイル非対応