１月２７日はトマト煮込みの日
我が家では一昨年から毎年１月２７日の夕飯はトマト煮込みです。
具材はほとんど冷蔵庫のお掃除状態ですが
玉葱とオイルは使わず、南瓜が入ることという決まりごとがあります。
今回は圧力鍋で煮て冷凍してあった大豆、人参、キャベツ、大根、
マッシュルーム、コーンパウダー、カワハギ、そして南瓜。
上に乗っけたのはブロッコリーの芽。
ピグの夕飯広場で蕪とコーン缶を入れると言っちゃったんですが、
いざ作ろうとしたら蕪もコーン缶も在庫切れ
別に両方とも入れなくても良いのだけどワンコにもあげるんで
品目増やしたくてコーン缶よりも消化の良いであろうコーンパウダーと
蕪の代わりは大根を加えてみました。
コーンは粉末なので甘味増したと思うけど・・・正直よくわからんｗ
そして、何故１月２７日がトマト煮込みの日かというと・・・
３年前の１月２６日の夜、弟のワンコ、パグのプースケに
このトマト煮込みを作りました。
プースケは年齢不詳ではあったものの、
そこそこ年を取ってから里子に迎えた子です。
貰い受けてしばらくしてから多くのアレルギーがあることが判明。
好き嫌いもそれなりにあったので手作り食は断念したものの、
たまにメイのご飯で食べれるものはお裾分けしていました。
プースケの大好物はこのトマト煮込み。
鶏や卵はアレルギーでNGなのでタンパク質は豚が多かったかな。
そのプースケの療養中に栄養つけようとトマト煮込みを作りました。
好物の南瓜が切れてたので、
また近いうちに南瓜入りを作ってあげるからねって話してたのですが
翌２７日、このトマト煮込みを最期の食事にして逝ってしまいました。
プースケに食べさせようと大量に作ってあったので
お弁当にこのトマト煮込みも持たせました。
虹の橋でたくさんのお友達と分けあって食べてるかなぁ・・・
なんて思いながらも命日の日もこのトマト煮込み作って供えてます。
またトマト煮込みかよ！って思われてるはず
虹の橋についてはこちら 。
国境も宗教もない、とっても素敵なお話なのでペットを飼われてる方、
そして、特に”飼われた”ことのある方は是非ご一読を。
下の画像は亡くなる１か月くらい前のプースケ。
推定年齢１２～１５歳。
里子を貰い受ける難しさやなんかも含めて
この子にはいろいろ教わりました。
久々、メイのワンコ
ご飯。
トップの画像はプースケに供えたものなので
ブロッコリーの芽もカットなしですが、メイには消化のためにカットしてます。
一般食と違い、低タンパクで炭水化物過多がメイの食事なので
カワハギは若干少なめ、そしてオートミールを生のまま加えてふやかし、
画像では丸ごと写ってる大豆も消化のため食べさせる時は潰しました。
そして、なんとこれは らずのにゃんこ
ご飯。
キャットフードより手作りが好きというので試しにメイご飯を与えてみたら
大喜び。
以来、らずご飯も作る羽目に。
まぁ、メイとほぼ同じご飯を与え、基本はキャットフードの置き餌ですけどね。
猫ごはん・・・ブログのテーマ、増やさないといけないかな。
てっぺんにトッピングされたのはサプリメント。
冬虫夏草やアガリクスも含まれたメシマコブゼウスという免疫系サプリ。
以前は顆粒しかなかったのに錠剤が出来てありがたや～
随分以前にケンネルコフ（人間で言う風邪にあたります）にかかったメイが
インターフェロンや抗生剤を１ヶ月続けても咳が止まらなかったのに
このサプリを与えて２日でピタッと止まった経緯があり、私の中では信用度大。
もちろんサプリは個体差で作用も全然違うのでニャンコ達への効果は
試してみないとわかりません。
というか、効果云々の前に長老猫のミャラは合わず、下痢してリタイア
メイにも既にこのサプリの効果は以前ほどなく、今は違うもの与えてます。
本来、まだ らずのような元気な子猫には必要ないものなんですが・・・
まぁ、その理由も近いうちに書きます。
もうちょっと自分の中で整理が出来てからということで。
トマト煮込みも大変お気に召したご様子。きっちり完食。
こっちは手作り食に興味のないアッサムのご飯。
らずとメイには特別ご飯があって何故自分にないのかとふてくされちゃうんで
何かしら作ってます。
今回は市販フードのカントリーロードの缶詰、
牛の胃というくっさーいキャットフードに
カワハギと鰹節、海苔、そして らずと同じサプリも混ぜてあります。
牛の胃の缶詰、アッサムはどうもこれも余り好きではないらしいので
苦肉の策で鰹節と海苔作戦。
海苔も鰹節も
いたって普通の市販品です。
アッサムは海苔が大好物。
でも、殆どなんでも食べるらずが
海苔は食べません。
同じ猫でも好みは違うもんですね。
鰹節と海苔の効果は絶大！
・・・と思われたのですが、カワハギだけ食べて缶詰はしっかり残されました。
でも、らずがこれまたぜ～んぶ平らげてくれたので
もったいないことにはならずに済みました。
一応というか、飼い主もちゃんとトマト煮込み食べてます。
ここにサラダと焼きたての甘さ控えめソーダブレッド＆クリームチーズで
この日の夕飯でした。
今、うちのニャンコに与えてるメシマコブゼウス。
免疫系サプリ。
１回体重５ｋｇ以下で５粒。
￥5,640
楽天
以前、メイに飲ませてたメシマコブゼウス。
こっちは従来商品。
- 【メシマコブゼウス（粉末）】1g×60包
- ￥5,640
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ぶりのみぞれ煮
定番のぶり大根よりサッパリしてるので、個人的にはこっちの方が好き。
昨年買ったお魚セット のイナダをブツ切り冷凍してあったのが残ってたので
それを使って作ってみました。
フープロがあればとってもらく～に出来ちゃうのも嬉しいとこです。
レシピは記事の一番下に載せておきます。
味付けは好みもあるので、いつも通りに味見をして調整して下さいね～。
うちの味付けはしっかり取った出汁を使って関西風に甘みをきかせ、
更にご飯に合うやや濃いめの味付けのようです。
今回のお魚セットの消費メモ兼ねて
作ったもの全部載せようと思ってたのに最近は更新を怠ってるせいか
画像撮るのをすっかり忘れちゃう
なので、お魚の残りは極僅か
本当はもっと早く無くなる予定だったのに
トビヒもどき騒動で料理も休んでたのでまだ少し在庫ありなのです。
画像撮り忘れが無ければまた載せますねぇ
お野菜の方はぼちぼち買わないと・・・。
道の駅へ行くのは土日限定で朝６時半には出発して更に開店まで並ぶので
この寒さの中、なかなか足が向かずにいます。
ネットショッピングだとお家でボタン一つポチッ！だしｗ
私のトビヒだと思ってた皮膚炎は謎のまま終焉を迎えそうです。
トビヒとは見た目が違うそうで、
ネットの画像検索だけじゃ素人にはわからんもんです
３人もの医師からは否定された疥癬ですが、
たまたま手持ちにあった疥癬のお薬を自己責任で飲んだら
翌日には劇的に効いてしまいました。
即効性があるのかはわかりませんが、
真夜中に襲う強い痒みが消えたんですよね。
夜の痒みは疥癬の特徴なので（夜中に♂が♀を追いかけるんですって）
可能性は否定できないのですよね。
でも、ティーツリーやパルマローザなんかをドボドボ入れた化粧水とクリームを
日に何度も塗っていたからかもしれないし・・・。
猫を避難させてガンガンにディフューザーで焚いたりもして
１週間でティーツリー２０ｃｃ以上使用しましたｗ
なにせ、うちのディフューザーは水で薄めないフロリアルのものなんで
あっつー間になくなるのですよ
現在は精油入り化粧水とクリームを日に何度か塗りつつ、
病院から処方されたH1ブロッカー、いわゆる痒み止めを飲んでます。
まだ痒いけど、外出できないほどでは無くなりました
実は今、我が家でいちばん老猫のミャラが体調を崩してるので
何かあった時に夜間病院さえ走れない状況だったために
一時は非常に焦りました。
ミャラのことはまた後日改めて記事にしたいと思ってます。
病気そのもの以外にもいろいろあったので記録がてらにも・・・。
トビヒで大人しくしてる際、ピグで きたよにお越し頂いたから
ブログをご覧いただいたようで
あの可愛いウサギの風船をお見舞いに頂いてしまいました。
全く見知らぬ方からのサプライズプレゼントに大感激
今もご覧頂いてるかはわかりませんが、改めてありがとうございました。
凹んでるとこだったので凄く励まされ、嬉しかったです。
こちらをご覧頂いてご心配いただいた皆様もどうもありがとうございました。
ピグで仲良くさせて頂いてる皆様にもご心配おかけしました。
なんとかボツボツと復活の兆しが見えて来たので
通常の生活に徐々に戻していきます。
でも、要介護の母と肌の弱い父にはまだ近づけないため、
時間があるので今しばらくピグには入り浸りかもですｗ
ぶり ３～４切れ 大根 １/３～１/４本 塩 適宜 小麦粉 適宜 サラダ油 大さじ１～２ 水 ３００ｃｃ 酒 大さじ２醤油 大さじ２ みりん 大さじ２鰹節 １～２パック 甘酢生姜のレシピはこちら 。 昆布 ３～４ｃｍ お好みで普通の生姜や葱でも可。 甘酢生姜 適宜
１．大根はすりおろす。 ぶりは２つか３つにカットし、塩を振ってから小麦粉をまぶす。 昆布は１～２ｃｍ角に鋏などでカット。 ２．サラダ油をフライパンに入れて熱し、ぶりをこんがり焼く。 ここで完全に火を通す必要はないので さっと全体に焦げ目がつけばOK。 ３．ぶりを一旦フライパンから取出し、 キッチンペーパーなどでフライパンの残った油を拭き取る。 ４．水から昆布までの材料を全部入れ、 さっと煮立ったら大根おろしを加えて再度煮立たせ、 ぶりを加える。 ぶりに火が通れば良いので１～３分程度煮たら出来上がり。 器に移し、甘酢生姜を添えてどうぞ♪ |
材料謹賀新年
昨年は拙い当ブログへ足をお運び下さりありがとうございました。
特に読者登録頂いた皆様。
大変励みになり、日々励まされております。
改めて感謝申し上げます。
まだまだマイペースでのゆったり更新ですが
本年もどうぞ宜しくお願い致します。
さて、アタクシ。
昨年末から大掃除も途中で放棄し、引き籠っております。
少し前にアメーバなうに載せた、らず
の引っかき傷。
どうやらここへヒトの常在菌でもある細菌が侵入したらしく、
（もちろん消毒はしてましたよ～）
良い年をして とびひに罹ってしまいました。
最初はアレルギーとばかり思っていたのですが、
あっと言う間に赤いぶつぶつが全身に広がって痒みも半端無くなり、
気付いた時には既に大晦日
皮膚科医は府下におらず、近隣で内科医も捕まらないため、
ネット検索して見つけた情報を元に自己責任で
家にあったドルマイシン軟膏を塗り、セフェム系抗生剤も飲んで
更にティーツリー精油を手作り化粧水に入れて全身塗りたくり、
その場凌ぎをしております。
なにせ痒みで夜も眠れないわ、家族にうつしてはいけないわ、
しかも人畜共通感染するわ、それでも愛犬の介護はあるわで
元旦は一人パニックしてましたが、
明日には近所の病院で内科医が救急診察するとのことなので受診します。
更に明後日には同じ病院で皮膚科医も通常診察に入ると思われるので
あと本日一日の辛抱
とは言え、とびひって早期治療しないと長引くようなので
既に全身に広がってしまった私は長期戦覚悟ですね。
こんな状況だったため大晦日の年越しそばも食べそびれ、
更にはお節どころかお雑煮もないまま正月が過ぎ去りそうです
一年の計は元旦にあり。
なーんて言いますが、年の初めに今年の悪運を全て使い切ったので
あとは良いことが一杯
と前向きに捉えてます。
そんなこんなで、しばらくは引き籠り生活に拍車がかかり、
痒みを紛らすためにもピグにインしてることが多くなると思われます。
見かけたらどうぞ声をかけて下さいませ。
深谷から野菜セット
デジカメの充電池切れのため携帯で撮影したので
非常に画像が悪いです。すみません・・・。
今回の購入先は埼玉県深谷市にある道の駅。
そう、深谷ネギで有名な場所です。
お鍋に美味しいネギが食べたくてお試しセットを購入してみました。
入ってる野菜の内容はサイトで先に公開されているため
天候等の事情で変更がない限りは先に知ることが出来ます。
冷蔵庫の中や買い物でダブることが無いのは安心ですよね。
届いた野菜はとっても瑞々しくて言うことなし！でした。
しかし、この画像じゃ一切わからないのが無念・・・
蕪の葉に虫食いの痕がありました。
洗うと、この蕪の葉と大根の葉には小さなアブラムシが少々いたので
虫さんの苦手な方は無理かな？
私の場合、これくらいなら逆に大歓迎なのです。
それだけ農薬も少ないってことですから
野菜にはそれぞれ、埼玉県認証の特別栽培農産物シールが
貼ってありました。
お得感アップ
白菜丸ごと１個、人参２本、ブロッコリー１個、葉付き大根１本、
葉付き蕪３個、深谷ネギ３本、大和イモ小４本、小松菜１把、
ほうれん草１把
これで送料無料の税込１,９８０円！
但し、お試し価格なので次回からは通常金額での購入です。
これに相当するのは２,３８０円の分かな。
この額でも十分だと思うのでリピ決定
今回購入した野菜セットはこちら
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ピザ
私がピザを作るのは大抵がパン生地作りに失敗した時。
今回もプルマンを焼こうとして失敗したので
そのプルマン生地でピザにしました。
プルマンとはいわゆる角食パンのこと。
サンドイッチ用とか極々一般的に売られている四角い食パンです。
山形パンに対してこう呼びます。
名前の由来はアメリカの鉄道プルマンで出されたからだとか。
普段よく目にする角食はアメリカ生まれのパンなんですね。
さて、今回の失敗の原因は・・・
夜に発酵させてたのを忘れてとっとと寝てしまったからｗ
朝起きてきて過発酵の生地を見つけ、そこで初めて思い出したのでした。
発酵してるのを忘れるって私が一番良くする失敗ですｗｗ
過発酵生地でまともなパンは焼けないので
ガスを抜いてから丸め直し、ラップにくるんで夜まで冷凍庫へ。
夕方に生地を再度取りだして解凍してから使用。
作るパンによって配合も違いますから
都度、違う食感のピザになります。
失敗生地はたいていこうやってピザにして処理しています。
過発酵のアルコール臭も、クラムの気泡の具合や食感も
一切気にせずに美味しく頂けるのがいいところですね。
作った本人はひたすら切ないですが・・・。
トップ画像のピザにセロリ菜を乗っけて頂きました。
トマトソースにアンチョビ、ドライトマトのオリーブ油漬け、
マッシュルーム、ウィンナー、シュレッドチーズをトッピングしてます。
トマトソースといってもトマトピュレに塩・胡椒しただけのもの。
アンチョビが自家製の７年ものなので
これだけでもおいし～くしてくれるため、敢えて煮詰めませんでした。
ドライトマトのオリーブ油漬けも今年の夏に自宅で採れたミニトマトを
オーブンで乾かしてセミドライにし、EXVオリーブ油に漬けこんだものです。
これはオリーブ油の種類でお味が決まりますね。
今年は偶然にもお安く手に入った質の良いオイルを使用したので
格別でした。勿体なくてチビチビ使用中ｗ
ちなみにシュレッドチーズはピザ用チーズとして小さくカットされて
売られているチーズのことです。
モッツァレラが入ってると美味しいですよね。
２枚目は和風バージョン。
上半分はみりん、さとう、醤油をまぜたものを生地に塗って
お餅を載せました。
お餅は市販の角切り餅。これをサイコロ状にカットして載せ、
コーン缶も一緒にパラパラとトッピング。
最後にシュレッドチーズを載せて焼き、
焼き上がりは画像のように焼海苔を散らしました。
夕飯広場で発表したら、皆さん意外だったようでかなり驚かれましたが
うちでは定番メニュー。
生地が少ないかなって時でもお餅でお腹が膨れることもあり、
そこそこサッパリしてるから食べやすいしで一枚は和風も良いもんです。
画像下半分はイカ、マッシュルーム、コーン缶。
ソースはトップと同じあっさりトマトソースに今度はアンチョビではなく、
いつものにんにくダレを合わせました。
さすがにんにくダレ！何にでもあいます。
初めて試したのだけど、とっても美味しくて定番ソースに決定です。
これは同じイタリアン料理のパスタに使っても美味しいんですよ。
トマトピュレと合わせて塩・胡椒で味を調えるだけだから
とっても素早くて簡単にパスタも出来上がります。
最後の一枚。
これはデザート感覚で作ってみました。
紅玉を煮たものと少量だけ残ってたマスカルポーネとバターを所々に載せ、
それからシュレッドチーズをかけて焼き、
焼成後にローストしてあったクルミをトッピング。
一番最後に食べれるように焼いたので、
がっつりピザを食べてもりんごの酸味がサッパリとさせてくれて良かったです。
これは季節が変わったらまた違う果物でも試してみたいと思います。
穴子の炊き込みご飯
先日、マウスをらずに壊されてしまってアップが出来ませんでした。
その間に下書きをしておいたにもかかわらず、
今度はそれをすっかり忘れていて・・・ｗｗ
ようやく画像加工も終了したのでアップします～。
鮮魚セット
に入っていた穴子を使って作ってみました。
秋刀魚の炊き込みご飯 と同じで
翌日の方が味が馴染んで美味しく感じられます。
この季節はご飯も傷みにくいので敢えて余分に炊いて
翌日の朝ご飯とかお弁当にも良いですね。
通常、穴子はお店で買うと捌いて３枚におろされてると思うので
それをそのまま使用すれば問題ないですが、
今回うちにあった穴子はまるごと一尾。
目打ち出来ないのでブツ切りにしてから３枚に無理やりおろしましたが
ブツ切りをそのまま炊きこんでも良いと思います。
炊き上がった後に骨を外してほぐせばいいだけですもんね。
以前に作った際 は薄揚げを使用しました。
生憎、薄揚げを切らしてたので椎茸を入れてますが
薄揚げでも、またはシメジとか舞茸なんかでも美味しいと思います。
人参もあれば入れると彩りになって良いでしょうね。
我が家では珍しく人参も切らしてたので入れてませんけど。
それから、今回はお手軽に昆布茶を使用してます。
なければ普通に出汁昆布を入れて下さい。
それと、今回の炊き込みご飯もお鍋使用です。
なんせ炊飯器が無いので・・・
炊飯器使用の場合は
水加減（調味料＋水）だけ炊飯器に合わせて貰えば
普通に炊けると思います。
でも、お鍋で炊いて美味しいお焦げを楽しむのもアリ
使うお鍋は何でも良いので
穴子を見つけたら気軽に作ってみて下さいねぇ。
材料
穴子 １尾
生椎茸 ３個
米 ２合～２合半
酒 大さじ１強
みりん 大さじ１
醤油 大さじ１強
塩 小さじ１/２～小さじ１
昆布茶 ２ｇ
水 適宜
作り方
１．穴子は洗って水気を軽く拭き取り、ブツ切りにする。
捌けるようなら３枚におろして骨を除いておくと炊けた時にラク。
切り身ならそのまま使用。
２．生椎茸は薄切りにする。
調味料は全てを計量カップに合わせ、そこへ水を加える。
水は米２合なら４００ｃｃ、２合半なら５００ｃｃになるよう合わせる。
炊飯器なら米を入れてから調味料を加え、
既定の線に合わせて水を加える。
３．米を洗って鍋に入れ、調味料を合わせた水を加える。
椎茸と穴子も加えて強火で火にかける。
沸騰したらとろ火に落とす。
１５分ほど炊きこんだら火を止めて１０分ほど蒸らして蓋を開け、
穴子が骨付きなら骨を除いてからほぐしてかき混ぜる。
鮮魚セット
久々にお魚を注文しました。
今回も前回
と同じ宮城県のお店です。
今回も箱にぎっしり、たっぷり入ってました。
割り箸を置いてみたので大きさも大体わかって貰えるかな？
これで送料込み３１５０円。
めっちゃ安っ！
買った商品はこの記事の一番下に載せてますので参考にどうぞ。
先日、うちの近くに出来たばかりのデパへ行った際に
そこのお魚屋さんへ寄ってみたのですが
これくらいの量のお魚を買おうとしたら倍以上の金額がかかりました。
何か丸ごと一匹と思って見に行ったけれど
鮮度もイマイチな感じで結局なにも買わずに帰ってきました。
期待してただけに残念！
デパ地下のお魚屋さんってほとんどがテナントですから
デパによってまちまちなんですよね。
ちなみに、私のお気に入りの奈良のデパ地下にあるお魚屋さんは
日替わりでお値段そこそこの商品もあり、
基本、その日に仕入れたものはその日に売り切っちゃうので
とっても新鮮です。
売り切れるまで魚屋の社員さんは帰れないそうです。
奈良県のデパってひとつしかないから（店舗数は複数ですけどね）
どこのことかわかる人にはわかるかと・・・。
私はお魚をネット購入した場合、自分で捌いちゃいますが
捌けない場合はお店に捌いて貰うことも可能です。
但し、別料金かかっちゃうんで私の場合は自分で捌くのですけどねｗ
これはミズガレイ。
３尾入ってて、これが一番大きかったものです。
下の定規は参考においてみました。
尻尾の先まで入れたら３０ｃｍ以上ありますよね
近所のスーパーでは絶対に買えない大きさで大満足です。
どうやって食べようか悩みつつ、取敢えず鱗と内臓だけ取って
３尾とも冷凍しました。
前回入っていたカレイはイタリアンのスープ
にしました。
こちらはスズキ。
これも３０ｃｍクラスが２尾入ってました。
３枚におろして真空チルドへインし、
中骨はレンチンして残った僅かな身をほぐしてわんにゃんのオヤツに。
そして頭は昆布と一緒にして出汁を取りました。
前回入っていたスズキはホワイトシチュー で美味しく頂きました。
カワハギは３尾入ってました。
これは面白いように皮がめくれるんで捌くのもラクなんですよね。
カワハギは肝も美味しいので、一緒に真空チルドへ放り込んであります。
他に、トップ画像のスルメイカ２枚。
新鮮なので肝を使ってイカの塩辛と、じゃが芋のイカワタ煮を作りました。
これはまた後日アップ予定です。
残った１尾は刺身で頂き、ゲソは冷凍。
イナダ２尾。
関西で言うハマチかツバスですね。
出世魚ブリの途中のお姿です。
これは１尾を３枚におろしたら残りを筒切りにして冷凍しました。
ヒラメ１尾。
これがでかかった！
丸ごとオーブン焼き決定品です。
穴子２尾。
こいつには悩まされました。
アナゴやウナギは目打ちと言って
一般的には目に釘などを刺して固定してから捌くのです。
でないと、とうてい固定できないほどヌルヌルしてるんです。
画像でおわかりのように
普段はペラペラのプラの俎板を使用してる我が家。
分厚いプラの大きなものもあるけど
今のキッチンには邪魔なのでしまってあります。
釘をさせる肝心な木製品は製菓製パン用にしてるので
魚をおろすなんて私には論外ｗ
ということで、穴子は素直に筒切りにし、一尾分だけ皮を剥ぎました。
以前に近所のお店で買って作った穴子の炊き込みご飯 が美味しかったので
これにしようかなぁと思ってます。
以上７種類、合計１５尾入ってました。
これで送料込みの３１５０円ってお得でしょ？
近所のデパでは鰈もイカも、それだけで１０００円軽く超えてたもん・・・。
我が家はこの商品、お歳暮やお中元にも使ってます。
喜ばれること請け合いです。
ちなみに・・・
今回のこの鮮魚セットは楽天のポイント買い。
タダみたいなものなのでお得感も倍増でしたｗｗ
購入した鮮魚セットはこちら。
￥3,150
楽天
お試し品もあります。
- 石巻鮮魚直送便・お試しセット
- ￥1,575
- 楽天
少人数用はこちら。
￥2,100
楽天
逆にもっと入ったものはこちら。
￥4,725
楽天
サバランとクレーム・パティシェール
イースト菓子のサバランを焼きました。
サバランの名はフランスの美食家だった方の名前を取ったものだそうで、
イーストを使用してるのでパンにも思えるけれど
お菓子の一種に分類されるようです。
エンゼル型で焼いた生地を、
洋酒を使ったシロップに浸して凹んだ中央にクリームを絞り、
果物で飾って仕上げるのが一般的です。
画像は直径８ｃｍ弱のエンゼル型で焼いたものに
卵黄の味が濃厚なカスタードクリームを絞ってブルーベリーを飾りました。
シロップは若干甘さを控え、ラム酒を香り付け程度に加えたので
とても食べやすいのですが、それは逆にとっても危険だったりも・・・ｗ
本にあったレシピをそのまま作ったので
ここにレシピは記載しませんが、
カスタードクリームがきちんと炊きあがってるかどうかの見極め方を
載せておきますね。
カスタードクリームはフランス語でクレーム・パティシェール。
ちなみに、泡立てた生クリームはクレーム・シャンティ。
この二つを合わせたものをクレーム・ディプロマと言います。
それぞれに作り方はコツがあって、
それによってお味もぐんと変わってくるのですが
それはまた今度・・・。
カスタードクリーム、クレーム･パティシェールは炊きあがりが不十分だと
糊のような質感に仕上がってしまいます。
そうなると、舌触りの悪いクリームになります。
それに、生煮えだと傷みも早いですよね。
レシピ本などには詳細が無いので、生煮えのことって結構多いんですよ～。
しっかり炊きあがったクリームは艶もあるのですが、
艶の一言だけじゃわかりませんよね・・・。
炊き上がった熱々のクレーム・パティシェールを冷ます際は
クリームにぴったりとラップをくっつけ、
クリームの入った容器を氷水に漬ける、もしくは冷蔵庫で冷やすなど、
急激に冷まします。
ラップをピッタリくっつけるのは
ふわっと被せると蒸気の水分が一杯ついてしまうから。
急激に冷やすのは菌の繁殖を抑えるため。
何せ、火を通してはいても非常に傷みやすいクリームですからね。
そして、完全に冷え切ってラップを剥がすと
きちんと炊けているクリームはラップに一切くっついていません。
こんな状態。
ラップの皺がクリームに
転写されてますが
ラップにはクリーム
くっついてないでしょ。
これを泡立て器で
柔らかく混ぜてから
使用します。
しかし・・・
今回出来上がったのは９個のサバラン。
またしても消費はほぼ私一人。
家族は全くと言うほど食べないのでね。
今回はご近所さんに幾つかおすそ分けしました～。
ホントは自分一人で完食しちゃえないこともないのだけど
（実は余裕で食べちゃえますがｗｗ）
ほとんど運動もしない生活してるものだから・・・
病気になりそうで自粛。
自粛出来るようになった自分はちょっと大人になったのかも。
いえ、既に良い年齢ですけどもね。
朝ごはん
水菜とツナのサラダ ✢にんにくダレドレッシング✢
伊豆から購入した野菜セットに入っていた水菜が
とってもシャキン！としていて、見た瞬間にサラダにしようと決めてました。
これも産地直送ならではですね。
あとは手持ちのものを使ってあり合わせで作ったサラダです。
先日、近所の１００円ショップでツナ缶を３缶１００円という破格値でゲット。
いわゆるスポット商品でした。
でも、ツナを使うのにはちと問題のある我が家。
ツナ缶を開封したらどこからともなく猫たちがやってくるので
追っ払うのが一苦労なのです。
直接の調理とは関係ないけどニャーニャーうるさくて
そんな賑やかな中で作ったサラダですが
いつもの にんにくダレ でとっても美味しく出来上がりました。
ところで、このにんにくダレ。
記事の中でも以前に書きましたが、
こちら で紹介されていたものを参考に作らせて貰ってます。
トップはこちら 「ちこのアロマ館」 。
レシピを公開して下さっている ちこさんが
今度新たにこの にんにくだれレシピ集とも言えるブログを作られました。
しかも、このアメブロ内に！
もちろん早速読者登録させて頂いてます
ブログの名前はその名も にんにくダレ命！
是非、行ってみて下さいねん。
恥ずかしながら私のレシピもアップして下さってます
今回の水菜サラダのレシピですが、
野菜はあり合わせのもので十分なのでいろいろ試してみて下さいね。
アスパラやコーンの代わりにミニトマトとかブロッコリー、
チーズなんかもあいそうです。
材料
水菜 一束
アスパラ 一束
コーン缶（小） 半缶
ツナ缶（小） 一缶
にんにくダレ 大さじ１
しょうゆ 小さじ１
酢 小さじ１
塩・胡椒 各少々
作り方
１．水菜は洗ったらよく水気を切って３ｃｍ程度にカット。
アスパラは根元の方の皮だけ剥いて３ｃｍ程度にカットしたら
耐熱皿に重ならないように載せ、
ラップをしてレンジでおよそ２分前後（６００W）。
コーンはしっかり汁気を切っておく。
２．＜１＞の野菜は全て冷やしておく。
３．ツナににんにくダレ以下の材料を全て混ぜ合わせ、
コーン、アスパラ、水菜の順に加えて手でざっくり混ぜる。
再度、味を見て塩・胡椒で調えて出来上がり。