ピザ

私がピザを作るのは大抵がパン生地作りに失敗した時。

今回もプルマンを焼こうとして失敗したので

そのプルマン生地でピザにしました。

プルマンとはいわゆる角食パンのこと。

サンドイッチ用とか極々一般的に売られている四角い食パンです。

山形パンに対してこう呼びます。

名前の由来はアメリカの鉄道プルマンで出されたからだとか。

普段よく目にする角食はアメリカ生まれのパンなんですね。

さて、今回の失敗の原因は・・・

夜に発酵させてたのを忘れてとっとと寝てしまったからｗ

朝起きてきて過発酵の生地を見つけ、そこで初めて思い出したのでした。

発酵してるのを忘れるって私が一番良くする失敗ですｗｗ

過発酵生地でまともなパンは焼けないので

ガスを抜いてから丸め直し、ラップにくるんで夜まで冷凍庫へ。

夕方に生地を再度取りだして解凍してから使用。

作るパンによって配合も違いますから

都度、違う食感のピザになります。

失敗生地はたいていこうやってピザにして処理しています。

過発酵のアルコール臭も、クラムの気泡の具合や食感も

一切気にせずに美味しく頂けるのがいいところですね。

作った本人はひたすら切ないですが・・・。

トップ画像のピザにセロリ菜を乗っけて頂きました。

トマトソースにアンチョビ、ドライトマトのオリーブ油漬け、

マッシュルーム、ウィンナー、シュレッドチーズをトッピングしてます。

トマトソースといってもトマトピュレに塩・胡椒しただけのもの。

アンチョビが自家製の７年ものなので

これだけでもおいし～くしてくれるため、敢えて煮詰めませんでした。

ドライトマトのオリーブ油漬けも今年の夏に自宅で採れたミニトマトを

オーブンで乾かしてセミドライにし、EXVオリーブ油に漬けこんだものです。

これはオリーブ油の種類でお味が決まりますね。

今年は偶然にもお安く手に入った質の良いオイルを使用したので

格別でした。勿体なくてチビチビ使用中ｗ

ちなみにシュレッドチーズはピザ用チーズとして小さくカットされて

売られているチーズのことです。

モッツァレラが入ってると美味しいですよね。

２枚目は和風バージョン。

上半分はみりん、さとう、醤油をまぜたものを生地に塗って

お餅を載せました。

お餅は市販の角切り餅。これをサイコロ状にカットして載せ、

コーン缶も一緒にパラパラとトッピング。

最後にシュレッドチーズを載せて焼き、

焼き上がりは画像のように焼海苔を散らしました。

夕飯広場で発表したら、皆さん意外だったようでかなり驚かれましたが

うちでは定番メニュー。

生地が少ないかなって時でもお餅でお腹が膨れることもあり、

そこそこサッパリしてるから食べやすいしで一枚は和風も良いもんです。

画像下半分はイカ、マッシュルーム、コーン缶。

ソースはトップと同じあっさりトマトソースに今度はアンチョビではなく、

いつものにんにくダレを合わせました。

さすがにんにくダレ！何にでもあいます。

初めて試したのだけど、とっても美味しくて定番ソースに決定です。

これは同じイタリアン料理のパスタに使っても美味しいんですよ。

トマトピュレと合わせて塩・胡椒で味を調えるだけだから

とっても素早くて簡単にパスタも出来上がります。

最後の一枚。

これはデザート感覚で作ってみました。

紅玉を煮たものと少量だけ残ってたマスカルポーネとバターを所々に載せ、

それからシュレッドチーズをかけて焼き、

焼成後にローストしてあったクルミをトッピング。

一番最後に食べれるように焼いたので、

がっつりピザを食べてもりんごの酸味がサッパリとさせてくれて良かったです。

これは季節が変わったらまた違う果物でも試してみたいと思います。