穴子の炊き込みご飯
先日、マウスをらずに壊されてしまってアップが出来ませんでした。
その間に下書きをしておいたにもかかわらず、
今度はそれをすっかり忘れていて・・・ｗｗ
ようやく画像加工も終了したのでアップします～。
鮮魚セット
に入っていた穴子を使って作ってみました。
秋刀魚の炊き込みご飯 と同じで
翌日の方が味が馴染んで美味しく感じられます。
この季節はご飯も傷みにくいので敢えて余分に炊いて
翌日の朝ご飯とかお弁当にも良いですね。
通常、穴子はお店で買うと捌いて３枚におろされてると思うので
それをそのまま使用すれば問題ないですが、
今回うちにあった穴子はまるごと一尾。
目打ち出来ないのでブツ切りにしてから３枚に無理やりおろしましたが
ブツ切りをそのまま炊きこんでも良いと思います。
炊き上がった後に骨を外してほぐせばいいだけですもんね。
以前に作った際 は薄揚げを使用しました。
生憎、薄揚げを切らしてたので椎茸を入れてますが
薄揚げでも、またはシメジとか舞茸なんかでも美味しいと思います。
人参もあれば入れると彩りになって良いでしょうね。
我が家では珍しく人参も切らしてたので入れてませんけど。
それから、今回はお手軽に昆布茶を使用してます。
なければ普通に出汁昆布を入れて下さい。
それと、今回の炊き込みご飯もお鍋使用です。
なんせ炊飯器が無いので・・・
炊飯器使用の場合は
水加減（調味料＋水）だけ炊飯器に合わせて貰えば
普通に炊けると思います。
でも、お鍋で炊いて美味しいお焦げを楽しむのもアリ
使うお鍋は何でも良いので
穴子を見つけたら気軽に作ってみて下さいねぇ。
材料
穴子 １尾
生椎茸 ３個
米 ２合～２合半
酒 大さじ１強
みりん 大さじ１
醤油 大さじ１強
塩 小さじ１/２～小さじ１
昆布茶 ２ｇ
水 適宜
作り方
１．穴子は洗って水気を軽く拭き取り、ブツ切りにする。
捌けるようなら３枚におろして骨を除いておくと炊けた時にラク。
切り身ならそのまま使用。
２．生椎茸は薄切りにする。
調味料は全てを計量カップに合わせ、そこへ水を加える。
水は米２合なら４００ｃｃ、２合半なら５００ｃｃになるよう合わせる。
炊飯器なら米を入れてから調味料を加え、
既定の線に合わせて水を加える。
３．米を洗って鍋に入れ、調味料を合わせた水を加える。
椎茸と穴子も加えて強火で火にかける。
沸騰したらとろ火に落とす。
１５分ほど炊きこんだら火を止めて１０分ほど蒸らして蓋を開け、
穴子が骨付きなら骨を除いてからほぐしてかき混ぜる。