ズッパ・ディ・ペーシェ

スイーツ続きの中、久しぶりの夕飯アップです。

ズッパ・ディ・ペーシェ。

イタリア語で魚介のスープを意味するそうです。

名前からするとオサレでややこしそうな料理ですが、

実際は煮込みも１０分とかからないとても簡単なトマトスープです。

手持ちのレシピを参考に、

以前購入の鮮魚セット に入っていた子持ち鰈を使って作ってみました。

今回はエビとアサリを使ってますが、

冷凍のシーフードミックスや缶詰のアサリ缶なんかもお手軽でいいし、

シーフードならこだわりなく使えば良いんじゃないかなと思います。

ホタテなんかが入ると、より美味しい出汁が出そうですよね。

うちにはホタテ嫌いがいるので使えませんが・・・

魚も鰈以外にタラやサワラなどトマトの酸味に合うものであれば

お手元のもので何でもどうぞ

今、このブログを書きながら画像検索したら、

ムール貝とか大量に入った豪華なものがたくさん出てきて、

あぁ、やっぱり・・・と・・・

本場イタリアはともかく、

レストランなどでは簡単にスーパーで手に入らないものが

使われてそうですよね。

家庭では普通にあるものを使えば良いと思います。

じゃなきゃ、お財布的にもお手軽に作れるものじゃなくなりますからね。

材料（２人分）

オリーブ油　　大さじ３～４

にんにく　　　　　　　１かけ

唐辛子　　　　　　　　　１本

玉葱　　　　　　　　　１/２個

トマト缶　　　　　　　　　１缶

白ワイン　　　　　　１カップ

お好みのハーブ類　 少々

（ローズマリー、タイム、マジョラム、オレガノ、セージ、ディルシード等々）

塩

胡椒

鰈など魚の切り身　２切れ

えび　　　　　　　１０尾程度

あさり　　　　　　　　１パック

枝豆（無くて可。）　適宜

作り方

１．鰈は塩・胡椒しておく。

　　えびは殻と尻尾、背ワタを取り、好みで食べ良くカットする。

　　アサリはしっかり砂出しをして洗っておく。

　　玉葱とニンニクはみじんにし、唐辛子は種を除く。

２．鍋にオリーブ油を熱し、ニンニクと唐辛子を入れてサッと炒め、

　　香りがたったら玉葱を入れて透明になるまで炒める。

３．アサリを加え、ざっと混ぜたら白ワインを注ぎ、即蓋をする。

　　酒蒸し状態で口を開かせたらトマト缶を加える。

　　ホールなら潰して加え、カットトマトならそのままで。

　　好みのハーブ類もあれば加える。

４．えびと魚の切り身を加え、１０分近く煮込む。

　　途中でアクが出るようならすくい、塩・胡椒で味を調えて出来上がり。　

今回はサイドメニューとの兼ね合いで、

ちょっとボリュームが欲しくて冷凍庫に眠らせてあった枝豆を加えました。

鞘から出して冷凍してあったものです。

これでボリュームアップをはかりましたが、

本来は入るものではないので、お好みでどうぞ。

もし、入れるようでしたら大豆の水煮がお手軽かもしれませんね。

サイドメニューに作ったサラダは、また後日・・・。