H・D・M薬膳教室薬膳プラスα -66ページ目

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04Apr
- 産後の牛肉と独活
  出産後のムスメ1に、骨付き肉が、良かろうと、手羽元のスープや骨付きラム肉を、使っていましたが鶏肉より牛肉の方が、補気の力があるby 東小金井の国際薬膳師若林先生そういえば…昨日の牛肉料理、ムスメ1ったらメッチャ、美味しいと言っていた。もしかして、身体が欲していて、美味しかったのかな〜〜いや〜〜単に牛肉の登場回数少ないからかな。新開先生のレシピです独活(うど)の牛肉巻き独活は….こう見えて、大変優れた食材。春しか食べられません。今でしょ〜〜(寒うどが、あるそうです…お目にかかったことないです。)袪風除湿止痛身体の中の風(内風)と湿を取り痛みを止める。湿は、余分な水分だと察せますが風って何中医学、自然界と呼応させて…身体の中に、風が吹くと(考え方です。実際には風は、吹いていない。)↓プルプルする=痙攣する(内風の症状の１つ)あたかも風に吹かれて木の枝の揺らぐ様子と同じだと考えたそうです。ん〜〜深いあっ、牛肉の話でした。安中益気お腹に良くて、気を増やす。アミノ酸バランスがよく、鉄分が多い今日は、珍しく牛肉で肉ジャガ実は、こっくりした味の煮物ってご飯が進みそうであまり作りません。子どもの頃、食べ過ぎたのかも〜〜（笑）好きだったんですね。
01Apr
- リブログ記事心、観相、四柱推命
  雪雲さんのブログです。何年も前から、交流させて頂いています。このサンザシも、雪雲さんから。韓方の薬剤師さんである、ご主人様とも、一度お会いしたこともありますが、優しく穏やか、人徳のある方です。心が大事とおっしゃっています。やっばり、スゴイ〜〜。説得力のある言葉です。実は私も、昨年、四柱推命の基本を、夏音紅花先生から教えて頂きました。四柱推命の鑑定から薬膳で、足りないところを補って、健康維持、病気を防ぐことが、できるんですね
- お手軽チャーシューと山査子
  フツーは…夫婦2人暮らしになるお年頃なのに〜〜食堂のオバさんみたいに結構な量作ってる。ときには、お掃除オバさんだし〜〜ときには、洗濯オバさんだし〜〜いやいや、みんなそれは違うからねお手軽チャーシュー何日も漬け汁に、漬け込むヤツすっご〜〜く、美味しいけれど本日すぐに、食べたいときはそれなりに、美味しいレシピで40分ほど、煮込むだけ。塊豚ロース肉 600〜800g両面を、焼きつけ別鍋に入れ、煮汁とともに火にかけます。ニンニク・生姜・紹興酒 200ccはちみつ 50cc・醤油 100ccそして…サンザシ 5g・八角 1〜2個サンザシは消食類消化を、助けてくれます。肉を煮るときに、一緒に入れると早く、柔らかくなります。煮汁を、煮詰めてタレにします。サンザシの甘酸っぱさで、サッパリしたタレになります。残ったタレとニンニク味噌合わせ焼きおにぎりにすると…これがまた、美味しい〜〜。食べ過ぎて、お腹が苦しいときは…サンザシ茶のお世話になります。
31Mar
- ヒジキとキヌアのサラダ
  ワガヤの定番梅酢味の…ドライトマトとヒジキのソテーこれで、変化球が、投げられるチキンソテーと合わせても、美味しい。昨日は、ひねりを加えてヒジキとキヌアのサラダアボカドも、合わせました。キヌアは、多めに茹でると、イロイロ使えます。キヌアの倍量の水で、茹でます。amaleoは、生姜のかけらと塩少々。チキンの洋風煮込みに、加えてもスープを吸って、美味しい〜〜💕キヌアは、南米の原産さすがに、薬膳では…解析がありません（笑）NAS認定のスーパーフードですグルテンフリー、ビタミンB群、ビタミンD・E、カルシウム、マグネシウム、鉄などを、豊富に含み、必須アミノ酸のバランスも良い〜〜。アミノ酸スコア85(良質なタンパク質としての指針)不飽和脂肪酸を、多く含みますが、ビタミンE効果で、酸化しにくと言う、自然の有難い計らい葉酸と鉄分は、ほうれん草の2倍なるほどではでは、amaleo的には…補血・養血の食材と、捉えました。穀物なので…補気の力も、きっとお持ち
30Mar
- グルテンフリーパンケーキ
  久しぶりに、i-herbで、お買い物オーガニックシャンプー、亜麻仁オイル、ドライフルーツなどを買います。今回は、試しにグルテンフリーのパンケーキミックスを、購入。小麦粉ではなく…玄米粉・ポテトの粉・米粉・タピオカ粉NON GMO…遺伝子組換ではない。しかし…オーガニックでは、無さそうです。そして、糖質。まっ、パンケーキ食べようそう言うときは、目をつぶろう。楽しく食べよう（笑）意外と美味しいついでに、バナナも焼いてみました。トーゼン、メープルシロップやハチミツも、使います。そこで、忘れちゃならないのがシナモン抗糖化の働きが、ありますから〜〜🎶それにシナモンかけたら、美味しくなる
- 気を増やす鶏肉とキャベツ
  世田谷岡本ナチュラル薬膳4月のレッスンテーマは…気とは、何でしょう？4/16 (日) 残席14/17 (月) 残席24/18 (火) 残席1時間 11:30〜14:30モットーは…美味しい薬膳そして、情報てんこ盛りの楽しいレッスン参加者、お待ちしております。ご興味のある方は、ご連絡下さい。amaleo__＿oelama@ezweb.ne.jpと、いうことで…気を補うお料理を、思案中春キャベツが、美味しい季節〜〜🎶鶏肉と春キャベツの洋風煮込み双方とも気を増やす食材それに…春にしか食べられないそら豆を合わせて、あるもので、煮込みます。と言っても、20分程度煮るだけ。カンタン美味しい。お家に帰って、すぐにできる美味くて、泣ける…って、マーゴのお墨付き
29Mar
- リブログ記事医師が驚嘆！！ほとんどの病気に効果がある組み合わせとは？
  薬膳ではありませんが…薬膳同様、ケミカルな物を使わずに健康、元気になれるメソッド自然療法ん〜〜これも、好きハチミツとシナモンのオススメの記事がありました。両者とも、薬膳でも使う食材ですそう言えば、久しぶりに…レモン酵素ジュースを、作りましたシナモン、ハチミツ、レモンの合わせ技も、イーーかも。病気治療に、使える
28Mar
- 女の大仕事／メカジキのソテー
  昔から…出産後は、目を使うなと、言われています。そのココロは…出産→大量出血→肝血の不足→目を養う血の不足→目が弱る→目を使わないこと肝と目は…経絡という通り道で、繋がっているのです。肝に貯められた血が、経路を通して、目に送られているんですね出産で血を失う、目を使わない↓出産で、弱った体を守る知恵ムスメ1、スマホ見るのやめてね。おりしも、季節は春肝に、気を付けたい季節肝に良いもの、食べましょということで、本日のお品書きはカジキマグロのソテー塩をして、イタリアンハーブとカレー粉をまぶします。(ハーブやスパイスは、肝の気を、巡らせます。)フライパンで、ドライトマトのオイル漬けを、温めて、カジキマグロを、ソテーします。紫蘇が、たくさんあったので、巻き巻き。(紫蘇も、和のハーブ、肝の気を巡らせるのに、有効だわん)
27Mar
- 枸杞とナツメ
  今さらながら…薬膳素材の定番枸杞とナツメ「世田谷岡本ナチュラル薬膳」のレッスンでは、この赤のデュオを、よく使います。3月のレッスンのウエルカムティーはナツメ茶水に浸しておき、割って日に限ってかけます。甘い香りが、してきます。甘いナツメ茶の出来上がりナツメは、別名脾の果胃腸の弱い方に、オススメ甘くて美味しい〜〜生徒さんに、絶賛でしたもう一方、枸杞の実は…体を潤す働きめまい、足腰のだるさ、眼精疲労の方にも、よいそうです。そこで、何かと使うように、しています。朝の卵料理にも…豆腐カナッペ、ひじきの上に、飾ったり。今風の解説を、加えると…ゴジベリーとも呼ばれるスーパーフードビタミンA，B1，B2，C，カルシウム，リン，鉄，ニコチン酸など….な、な、なんと100種類以上の栄養素が、ギッシリ〜〜♡抗酸化物質「ゼアキサンチン」も紫外線や放射線を予防できます。
26Mar
- ご存知、ワカメスープ
  マーゴが、やってきた。3月20日に生まれた出来立てのホヤホヤ小さい。つい、何回も言ってしまう、失礼発言婿殿に、そっくりだけど…可愛い〜〜今日、何回言ったかな〜〜。トーゼン、マーゴと一緒に…ムスメ1も、やってきた。なので、産後ケアのためにワカメスープ牛のテールを、見つけたので、使いました。骨の髄から出るスープが、うまい。うまい、だけではありません。腎に、と〜〜ても、良いのです♡腎とは、西洋医学、解剖学的に言うところの、腎臓とは、意味合いが違います。腎は、生殖を司るところ。つまり、出産と関わっています。出産後は、腎に蓄えられている精(腎精)を、たくさん使ってしまう↓腎精を、補う食事が、必要そっ、テールスープ飲みましょ。それから…ワカメ。そこの韓国ドラマの好きな女子お誕生日には、ワカメスープこれ、お約束ですよね〜〜お誕生日だけじゃありません。出産後の悪露を取るスープとしても、飲まれています。韓国では、出産後、朝昼晩と飲まされるそうですが…もっと飲みたいくらい、美味しかった〜〜
25Mar
- シラスセロリは使える
  春に食べたい食材セロリん、山崎まさよしさん「セロリが、好きだったりする 🎶 」つまり、男の方は….セロリが嫌い（笑）そうか好きか、嫌いかハッキリ分かれる食材。なんてたって、香りが強いその香りさんが、いい仕事する気の巡りに、大変有効です。特に春成長し過ぎる肝の気を、納める働きがあります。な〜〜んか、イライラするわ〜〜そんな時に、食べてみてシラスセロリニンニクのみじん切りと唐辛子の輪切りを、オリーブオイルで炒めます。もし、あれば、ドライトマトのオイル漬けも入れると、なお美味しい。セロリのみじん切りを炒め、塩で、味付けます。シラスも入れて、軽く炒めて、オリーブオイルに漬け込みます。大葉などがあれば、入れてもオッケーです。リゾットに、乗せたり(３月のレッスン)トマトを切って、和えたり….豆腐の上に乗せて洋風冷奴にしたり…パスタと合わせたり….ブルスケッタにしたり…こいつ、使えるぞ
23Mar
- ３月薬膳教室春の薬膳
  世田谷岡本で…ナチュラル薬膳本日、春の薬膳レッスンでした。春に、気をつけたい食事のポイントをお伝えしました。幾つか、御紹介しましょか春に美味しい野菜のサラダただ野菜を、並べたダケポイントは、ドレッシング〜〜紫キャベツと黒豆のマリネヘンプシードとクリームチーズ乗せアサリと豚肉のエスニックソテー春は、アサリの美味しい季節です。これには、深〜〜いイミが、あるとにかく貝食べましょう。グレープフルーツジュレ隠し味が、幾つかあるよ〜〜玄米のリゾット風シラスセロリを、使って…春は緑食べて… 貝食べて… 柑橘類食べて… 香りのあるもの食べて…肝を、労って…ついでに、腎と脾も、労って…そんなに気をつけられないよ〜〜って（笑）
22Mar
- マーゴやっと、お出まし
  大きなお腹に、辟易していたムスメ1やっとこさ、解放の運びに…つまりマーゴお出まし想定内のことですが、婿殿に激似心をかけて下さっていた、友人たちにFirst Photoとともに、ご報告男の子も、可愛いわよ〜〜って、女の子なんですけど（笑）ところで…どちらでしたっと、遠慮勝ちな質問も(*^^*)写真では、伝わり難いですが実物は、泣き声も優しく女の子の雰囲気、醸し出しています何より、赤ちゃんって、小さくて守りたいと思わせる天性手足の指の美しさに、ウットリ細くて長い、手タレにはなれるぞにほんブログ村
21Mar
- ミセスカン先生と、ココナッツオイル X 薬膳
  敬愛するミセスカンこと姜朋子先生伝統的韓国料理の専門家ですが…最近は、ケトン体姜チームの活動にも、精力的です。昨日は、amaleoが、僭越ながら…ココナッツオイルを使って、薬膳料理中医学では…油は、熱を発し湿を生む血の流れに、支障が出ることもあり積極的摂取は、オススメではありません。しかし、お料理には、油を使います。そこで、どんな油を使えば良いか自称、元病気のデパート、姜先生考えあぐねていらっしゃいましたそしてココナッツオイルとの出会いがあり低糖質ダイエット食ともいえるココナッツオイルを、使ったお料理の勉強会を、開かれました。そこで、amaleoはじめ、姜先生の門下生も、微力ながらご協力です。すべて、amaleoの薬膳レッスンメニューココナッツオイル、たっぷり(すべて、無臭タイプのココナッツオイルを使用)白キクラゲ入り、スープ血を増やすホタテイカとほうれん草ニース風サラダ豆腐のカナッペ、ノーパン今までは…油の摂取は、なるべく減らし、カロリー制限という考え方が主流でした。しかし…ココナッツオイルは、違います。糖質を制限しながらたっぷりココナッツオイルを、食べるこれが、キモたくさん食べると、母乳にも含まれるラウリン酸を、摂取できます。これが、と〜〜ても、身体に良いまた…ココナッツオイルは中鎖脂肪酸消化回路が、他の油脂とは、根本から違います。肝臓に貯まらないそして、飽和脂肪酸なので、酸化に強い2000年の歴史のある中医学と違いひよっこのココナッツオイルの研究ですが、現代の大問題、認知症への成果も、報告されています。一目、置いてみようか(*^^*)にほんブログ村
19Mar
- グルテンフリーハトムギとイワシのサラダ
  妊娠初期は、ハトムギ禁忌だけど、もう出て来て頂きたいのでハトムギとイワシのサラダ酢〆にしたイワシ茹でたハトムギ茹でたカリフラワーの茎パクチーの荒みじん味付けは….塩・オリーブオイル・ナンプラーハトムギは、ムギと名乗っていますが…グルテンフリーそして、イワシのオメガ3は、生で摂るのが一番効率が、い〜〜んですよ。酢〆にしておくと、ベンリー小魚は、食物連鎖の観点でみると…大きな魚より、水銀など重金属の含有量が、少ない妊婦さん、マグロのお刺身は大量に食べちゃうダメ〜〜なんですって。こちらは、生ではありませんが丸ごと食べられる、シラスと干し海老命の恵を、丸ごと頂きます。黒豆ウコンご飯に、シラスと干し海老ごま塩かけて…あとは、味噌汁。シュフの簡単ランチでした。にほんブログ村
18Mar
- ボロボロ大根
  ダラダラと…ムスメ1が産気づくのを待っておりダラダラと…ティータイムなんぞ、楽しんでしかるに…胃が重たいという、愚かさそんなときは、大根が食べた〜〜い。急に、食べた〜〜い。久しぶりに、大根と一勝負（笑）大根を、麺棒で、たたきます。これやると大根に、速攻で味が滲みる(^_-)☆大根、ボロボロですけど。かまわないわん。油揚げと椎茸を、加えて薄味で、煮込みます。大根は順気消食気を正し、消化を助ける胃の気は、下向きが、正常。臨月の胎児も下向きが、正常だよね〜〜。にほんブログ村
17Mar
- ノーパンランチジャガイモのガレット
  春の健脾、ノーパンランチシリーズプラスココナッツオイル今回の食材はジャガイモ。ケトン体の観点からだと、糖質はNGだけど…全く、糖質を取らないのは、なかなか難しいそこで、精製されていない、食物はまだ、いいんじゃないか〜〜つまり、選択的カーボン、カーボセレクトとして、畑からそのままキッチンに来る、ジャガイモでランチ。ジャガイモのガレットジャガイモを、スライス。フライパンに、無臭のココナッツオイルを、たっぷり乗せて、ジャガイモを、ドッサリ。少し、マッシャーで、ギュウギュウ押して焼き付けます。やっぱり、バターも加え反対側も焼いて、出来上がり。ちょっとコゲましたベビーリーフを、乗せて、ヘンプシードも振りかけた。ジャガイモ…補気健脾脾(消化器)を健康にする食材。そして、温めも冷やしもしない、冷静なヤツ〜〜^_^にほんブログ村
16Mar
- ノーパンランチカリフラワーのロースト
  春の薬膳のポイントの中に…脾(消化器)を労わると、いうことがあります。そして、薬膳とは別に…グルテンは、腸壁を傷つけるなので、パンは、食べるな〜〜また、ココナッツオイルが、ケトン体質を作り、肥満解消や認知症の予防に、効果がある。そんな、こんな〜〜ある日のブランチカリフラワーのローストカリフラワーと芽キャベツに無臭ココナッツオイルを、回しかけ塩とパプリカパウダーもかけ210℃ のオーブンで、20分ロースト自家製牛肉の生ハム、ムスメ1が作りまして…こちらを、スライス一緒に、盛り付けて、いただきま〜すカリフラワーとキャベツは…どちらもアブラナ科アブラナ科の植物最近の研究では…ガン予防に効果薬膳的には…健脾益気脾を健康にして、気を補います。気を補う→免疫力が高まる→ガン予防ランチのクリアーポイント1 脾を労わる食材を、使う。2 パンを、食べない。3 ココナッツオイルを、使う。にほんブログ村
15Mar
- ガッツリ焼肉 / セロリ考
  近所に住むムスメ1予定日を、過ぎたのに…産気づかず、我が家で、ダラダラ。トーゼンの如く…食生活は、amaleoに頼りっきりそんなこんなで、ガッツリ肉食の日お口の数が、多いので…コスパを、考えて塊肉を、スライス一度冷凍すると、うまく切れる。牛肉は、気血を補ってくれます。現代の栄養学では…タンパク質だけでは、不十分。食物繊維、ビタミン、ミネラルも、摂取しましょう…と、言うことで、野菜やキノコも、一緒に焼くでしょ。薬膳理論では、気血を、補ったら巡らせましょう〜〜。理気の働きのある、玉ねぎ。香りのある葉物が、オススメ春は、肝気が乱れがち肝気を、整えるために….一緒に食べるお野菜の中に、セロリ・クレソンも加えました。さて、常々、イチゴ好きのオットに…イチゴは農薬の使用量、ハンパないと、脅しています。この日、反逆に会いました〜〜（笑）セロリは、イチゴより農薬が、多い…グサッそもそも、香りの強い野菜は虫さんが、大好き♡だそうで山椒やパクチーも、虫に食べられやすく、農薬を、使わないと、栽培は難しいしかし農薬などの化学物質が、体内に入ると、腸内の善玉菌が、ダメージを受けます。そんなときは、乳酸菌そうそう、焼肉には、植物性乳酸菌たっぷりのキムチが、ベストフレンドですしっかり、食べました〜〜。にほんブログ村
12Mar
- キンカンの蜂蜜漬け
  NHKで、世界一入りにくい居酒屋中国広州の巻を、観ました。ギョギョギョ芋虫みたいなゴカイの茶碗蒸し〜〜これは、ちょっとムリかなそして….ババニャン(女将さん) の作る漢方スープこっちもギョギョギョこれは、興味津々ってイミ（笑）党参・蓮の実・黄耆…(↑キッチンにあるな。)そして、モミジ=鶏の足(↑とーぜん、キッチンに無い。)なるほど、本場中国では、こんなスープ飲んでるのね〜〜。大変、参考になりました。春節時の取材で…お店の入り口には、金柑の木門松のように、飾られています。金柑は、吉祥と富を、もたらすとかウチに金柑の木はないな〜〜(泣)しかし金柑の蜂蜜漬け作ってあったんだワン。なので…コレを使って蒸しパンを、作ってみました。蒸したてが、おいしいですが…ビジュアル的に、研鑽の余地が〜(汗)金柑など、柑橘類は粘膜を守る働きが、あります。それに….春に、停滞しがちな気の流れスムーズにする働きもありまふ。ふふふふなにかと、使いたいワン(^_-)☆と、いうわけで…金時豆にも爽やかな甘味を利用しました。