生まれも育ちも横浜です。
大学受験に失敗してしまい、仕方がなく、横浜のフレンチレストランでコックの修行を始めました。
紹介で入社したので、とりあえず３ヶ月は頑張ろうと思ったことを覚えています。
勤めはじめてすぐに衝撃的なことがあったんですね。
それは、先輩に１６歳と１７歳がいたことです。
中卒で働いている先輩に、敬語を使うのがとてもキツいというか、受け入れられなかったのです。
すぐに辞めてしまおうという選択もあったかもしれないです。
しかし、当時の僕は、「この二人を抜いてやる！」と心の中で思ってしまったんですよ。
心が決まると不思議なもので、敬語も使えるし、彼らよりもガムシャラに働くことができてしまうんです。
そのレストランの厨房には、料理長以下１４名のコックがいたんですが、少しずつ腕を上げていった僕は、3年後には、なんと「サードポジション」まで上り詰めることができちゃったのです。
そのころは、年下の先輩も一人は、コックを辞めてしまい、もう一人は他のレストランに移動していました。
もう、本当に忙しくて、レストランのオープン前には、お客さんが数十人も並んでいることもしばしばでした。
人生の中で一番働いた時期だったのかもしれないです。
その時の経験が、地方でレストランを開業するということに繋がるのですから、不思議ですよね。
そうそう、お給料も入社した当時は、手取りで6万円だったものが、4年目には25万円になっていたんです。
コックの世界は、腕を上げること＝給料が上がるということなんですよね。
人生の岐路
そして、5年目を迎えたある日のことです。
料理長から呼ばれました。
「アマン、おめでとう！」
急におめでとうってなに？と思って、話を聞いてみると、横浜のコック協会から毎年推薦でフランス修行に２名選ばれるそうなんですね。
フランスで修行か、悪くないなと思ったのですが、条件が厳しかったんです。
条件とは
その条件とは、「自分の銀行口座に、200万円以上の預金を持っていること」だったんです。
理由を聞いたら、最初の半年は、語学学校に通うんですね。そして、その半年は、働いてはダメなんです。
ですから、フランス修行は、200万円持っていないといけないんです。
料理長は、大金ではあるものの、なんとか工面できるだろうと思っていたそうです。
真面目な性格でした
当時の僕には、200万円なんて、そんな大金持っていません。
親もギリギリの生活をしていましたし、親戚や友人に借りるなんてこともできない。
悩んだ結果、僕は、フランス修行を辞退しました。
フランス修行を辞退したら、急にモチベーションが下がってしまい、「もうこの世界から足を洗おう」と思って、コックの仕事を辞めました。
結果、料理の上手なただの人になったんです。
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