【無化調の極】自然素材を活かしきる料理歴25年の出張料理人

料理教室や鹿肉、各種のお問合せはこちらから

【命の循環🔁料理教室】で縄文コミュニティ結成⁈ | 40代女子の顔のゆがみと心と人生を整える福山市の小顔矯正サロンオーナーmiwa

【広島唯一】ジビエを通じて命を語る出張料理人の命の使い道が確定した夏のお話し

2023.08.30

【知ることが最幸の癒し】

ご先祖様に感謝をし
この国の素晴らしさを
わたしに関わって下さる
全ての人に伝え続けていくために

使命をもち広島に産まれた
「知癒」をテーマに旅する出張料理人

料理歴25年の経験と知識により

自然の素材を活かし切る

そんなやまもとのブログでございます

オトナの生き方

考えたことってありますか？

今日はそんなお話

ぜひお読みください

本日は

午前3時頃に

寒くて目が覚めた

そんなやまもとです

朝方はサム〜ってなるが

陽が出たら

アツ〜ってなるやつ

先日の

命の循環🔄料理教室まで

アツい8月を駆け抜け

気づけばもう

8月も明日で最終日

過去にないくらい

充実した夏じゃった

先日の料理教室の模様を

ブログのセンパイである

miwaさんが描いてくださって

ketsuko.click

伝えたかったことが

しっかり伝わってたんだなと

実感させていただきました

「縄文コミュニティ」

まさにそのネーミングが

ふさわしい1日になりました

コドモたちは全力で遊び

オトナたちはおおらかに

その姿を見つめる

古代人の集落って

ほんまこんな感じだったはず

火を囲んで

今日の収穫を頂きながら

日々命を感じて生きていた

本当の幸せは

便利な暮らしの中にはない

不便だからこそ

助けあったり

共同体が生まれるわけで

これだけ便利になると

1人でも生きていけるような

錯覚を起こしてしまう

コンビニやスーパーに行けば

食べ物は手に入るじゃん

そこのそんなアナタ

コンビニやスーパーの店頭に

並ぶまでの過程を

逆算してみたことある？

そこには必ず

人の手がかかっている

配達する人

工場でつくる人

田畑で農作物をつくる人

魚を獲る人

畜産で肉をつくる人

それを加工する人

そしてレジの店員さんもお忘れなく

めちゃめちゃたくさんの人が

関わってることに

気づけない時代がまさに今

あなたは誰かに生かされている

本来人間は

1人では生きていくようには

設計されておりませぬ

そのことをお忘れなく

そして本来

オトナは自分のために

生きていくもんじゃなく

コドモたちの

将来のために生きる存在

我が子のことだけじゃない

次の次の世代の暮らしを考えて

生きていくのがオトナ

コドモたちの未来を見る暇もなく

毎日忙しく

働くのが当たり前なのか？

そうじゃない働き方はないのか？

老いた親の面倒も

施設に任せてしまうくらい

仕事に時間をさくべきなのか？

ワタシは今

そんなことを想っています

そんな仕事なんて

ワタシにはやる価値はないね

コドモたちのコドモたちまで

想いをはせながら

自分を産んでくれた

親の面倒をみながら生きていける

そんな志事を自分で

創ってしまえばいい

簡単なことじゃないけど

挑む価値はあるやつ

そして必ず

実現してみせる

そんなやまもとです

ワタシの背中を

強く押してくれるのは

まぎれもなくワタシ以外の誰か

それをヒトは

「仲間」と呼ぶんでしょう

ワタシの命の使い道が

明確になってしまった

そんな今年の夏でした

最後に

ワタシの宝物をお見せしましょう

生きててよかった

オジサンは

死ぬまで生きるよ

関わってくださる全ての方に

感謝の気持ちを込めて

今夜ははよ寝ます

お？

今夜は満月か？

もうちいと

呑むかな〜

本日も長々とお読み頂き

ありがとうございます

また描きますね

ではでは〜

出張料理についてはこちらをご覧ください

『【広島唯一】自然の恵みであなたを癒す出張料理人を呼ぶにはどうすれば？』2023.05.07【無化調が当たり前】正しい食であなたを癒すそんな広島うまれの出張料理人歩く京蒸こと山本里志のブログになります出張料理とおもてなし料理の2…

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『【広島唯一】ジビエを通じて命を語る出張料理人は初めての主催イベントを終えました』2023.08.28 【知ることが最幸の癒し】ご先祖様に感謝をしこの国の素晴らしさをわたしに関わって下さる全ての人に伝え続けていくために使命をもち広島に産…

【広島唯一】ジビエを通じて命を語る出張料理人の料理教室はこんな感じでした

2023.08.29

【知ることが最幸の癒し】

ご先祖様に感謝をし
この国の素晴らしさを
わたしに関わって下さる
全ての人に伝え続けていくために

使命をもち広島に産まれた
「知癒」をテーマに旅する出張料理人

料理歴25年の経験と知識により

自然の素材を活かし切る

そんなやまもとのブログでございます

やりたいことをやり

いいたいことをいい

いきたいようにいきたらいい

今日はそんなお話

ぜひお読みください

本日は

朝から山へ行くつもりが

さすがに疲れもあったんでしょう

爆睡して7:00に目覚め

ジビエの仕事にでた

そんなやまもとです

しかしほんま

福山での初の料理教室は

サイコーの時間になりました

夢だったんじゃないか？と

思ってしまうほど

ステキな時が流れていました

全体の流れは

昨日のブログにゆずるとして

『【広島唯一】無化調・自然の恵みであなたを癒す出張料理人が8/27に企てるイベントはコチラです』2023.08.04 【知ることが最幸の癒し】ご先祖様に感謝をしこの国の素晴らしさをわたしに関わって下さる全ての人に伝え続けていくために使命をもち広島に産…

今日は雰囲気を

お伝えしていきます

まいどのことながら

ワタシ自身で写真を撮るヒマはなく

手厚いサポートスタッフさんたちが

ステキな写真を撮って下さいました

こどもたちは

こんなオッサンの話なんか

聞かずに遊びまわるんやろなと

思ってたけど

めちゃ真剣に聴いてくれた

そんなこどもたちの眼を

さらに真剣に見返す

そんなやまもとでした

この子たちの中に

何かを残したい

そう想いながら

ひとつひとつの言葉に

タマシイをのせました

台本はないんじゃけどね

うんうんとうなずいてくださる

おとなのみなさんにも後押しされ

やまもと節

全開モードへ突入〜

こどもたちには

真実を撃ち抜く眼を

おとなたちには

こどもたちを守る責任を

それを

「食べる」ということを

キッカケにして伝えたかった

そりゃね

料理人ですから

本当は

今のオマエは

ただの山が好きなやつや！と

呉の猛者に

名古屋の夜に言われたなぁ〜

まぁそれはいったん置きまして

伝えたいことがあるなら

なぜそれを伝えようとしない？

言いたいことがあるのに

なぜそれを言おうとしない？

やりたいことがあるのに

なぜそれをやろうとしない？

おとながそれじゃ

ダメなんで

やるんです

ワタシは

伝えるんです

言うんです

やるんです

そんな背中を

こどもたちにみせたかったのが

命の循環🔄料理教室だった

またやります

知ることで

生きることの負担が減る

知ることで

幸せになれる

知ることが

最幸の喜びであり

癒しである

そろそろ

酔いがまわってきたんで

このへんで失礼〜

あとは写真で

お楽しみ下さいまし〜

【広島唯一】ジビエを通じて命を語る出張料理人は初めての主催イベントを終えました

2023.08.28

【知ることが最幸の癒し】

ご先祖様に感謝をし
この国の素晴らしさを
わたしに関わって下さる
全ての人に伝え続けていくために

使命をもち広島に産まれた
「知癒」をテーマに旅する出張料理人

料理歴25年の経験と知識により

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そんなやまもとのブログでございます

使命に生きる喜び

感じたことはありますか？

今日はそんなお話

ぜひお読みください

本日は

早朝に福山市を出て

ジビエの現場に向かい

久しぶり？のアジトへ戻り

祝杯をあげながら

ブログを描いています

そうです

昨日はワタシの初の主催イベント

「命の循環・料理教室」の

記念すべき第一回目を開催してきました

『【広島唯一】無化調・自然の恵みであなたを癒す出張料理人が8/27に企てるイベントはコチラです』2023.08.04 【知ることが最幸の癒し】ご先祖様に感謝をしこの国の素晴らしさをわたしに関わって下さる全ての人に伝え続けていくために使命をもち広島に産…

「デイサービス暮らしのねっこ」さんをお借りして

総勢６家族さまにお越しいただき

無事に開催することができ

無事に終えることができました

この会の開催に向けて

そして当日の進行にあたり

ご協力いただいた多数の方々の

おかげでございます

この場を借りて

厚く御礼申し上げます

いわゆる料理教室とは

まったく違うことをテーマに

開催させていただきました

そもそも食材はどこからくるのか？

その食材はどうやってつくられ

どうやって食卓までとどくのか？

そして

われわれのルーツって？

これが最重要ポイント

もはや料理教室ではない流れ〜

農耕の時代のひとつ前の

縄文時代の話です

狩猟中心の生活で

およそ一万年も過ごした

偉大なる我らのご先祖さま

その暮らしかたを

知ってほしかったんです

そこらへんにあるものを

獲って食べる時代

野生動物を捕獲したり

海辺で貝を掘ったり

魚を釣ったり

山で山菜を積んだり

キノコを食べて死んでみたり

そんな時代から

いま我々が暮らす

令和の時代になるわけで

ご先祖様に感謝をし
この国の素晴らしさを
わたしに関わって下さる
全ての人に伝え続けていく

そんなワタシの使命を

料理教室というカタチで

表現してみた次第

【知ることが最幸の癒し】

知ることで心に余裕が生まれ

人生をよりよく過ごすことができる

キッカケをつくるのが

ワタシの使命

それをワタシは

「知癒」

ちゆと呼んでいます

知ろうとしないから

不安になるし

知ろうとしないから

迷いがうまれる

知ってしまえば

こわいもんなし

だって知ってるんだもん

で

そんな想いでしゃべりたおし

ようやく料理教室っぽく

「重ね煮」という古代の調理法を

みなさんにつくってもらいました

これはほんと

自然のチカラを利用した

素晴らしいものでして

今までに感じたことのない

「美味しさ」というものを

気づかせてくれるものです

遺伝子に訴えるやつ

本能が

美味しいっていうやつ

クスリじゃこの味は出せないね

持ってきてもらった鍋に

思い思いに具材を入れてもらい

塩をぱらぱらと〜

水もたさないで

そのまま弱火にかけるだけ

食材を積んでいく順序が

キモになるやつ

詳しくは

ネットでケンサク〜

じゃなくて

第二回目の

「命の循環・料理教室」に

ぜひエントリーしてみてください

６家族さまにお集まり頂ければ

いつでも開催いたします

場所はやっぱり

「デイサービス暮らしのねっこ」さん

一択

全国からここに

集まってくればいい

和歌山の

「ゆの里」さんのように

ここだからこそ

できるし伝わるものがある

その場を提供して下さった

乙女〜ずの

石本氏に

サイコーの感謝を

ここに記す

そんなやまもとです

こんな感じでしたっていう

写真はまた明日のブログで

紹介しますね

あえての文字オンリー

想像してごらん

イマジン

てなわけで

今日はこのへんで

本日も長々とお読みいただき

ありがとうございます

また描きますね

ではでは〜

【広島唯一】ジビエを通じて命を語る出張料理人は初の料理教室をやったります

2023.08.27

【知ることが最幸の癒し】

ご先祖様に感謝をし
この国の素晴らしさを
わたしに関わって下さる
全ての人に伝え続けていくために

使命をもち広島に産まれた
「知癒」をテーマに旅する出張料理人

料理歴25年の経験と知識により

自然の素材を活かし切る

そんなやまもとのブログでございます

さあいよいよ

初の主催イベントを

やっちゃいまっせ

今日はそんなお話

ぜひお読みください

本日は

いよいよワタシの初の主催であり

ワタシが主役のイベントである

「命の循環料理教室」を

開催してしまう

そんなやまもとです

『【広島唯一】無化調・自然の恵みであなたを癒す出張料理人が8/27に企てるイベントはコチラです』2023.08.04 【知ることが最幸の癒し】ご先祖様に感謝をしこの国の素晴らしさをわたしに関わって下さる全ての人に伝え続けていくために使命をもち広島に産…

ジビエの現場を終え

軽トラを走らせ現地へ〜

19:00前には到着し

搬入と軽く仕込みを終え

おなじみの

ホテル快活クラブ

松永店へ

いや〜なんか

落ち着くわ〜

圧倒的ホーム感

帰ってきた感があるのは

なぜなのか

まずは備え付けの

PCをスリープにして

画面を消すのがやまもと流

だってだって

まぶしいんじゃもん〜

明日の資料と

受付表を仕上げてからの

祭りじゃ〜

もちろん

ほどほどにしときますが

添加物フリーの

カマンベールチーズと

素焼きのミックスナッツ

仕事の前は今までに

食べても異常が出なかったものを選び

だいたいこれくらいで済ませます

そして集中モードへ突入

寝る前に集中するんかい

日付が変わる前の

8/26のうちの8/27の

ブログを描いている

そんなやまもとです

明日はブログを

描く時間ないやつ〜

料理教室の詳細は

月曜日のブログで描きますね

特に料理を教えるわけでもなく

レシピを教えるわけでもない

命の循環がテーマの

ワタシにしかできない内容の

なんじゃそれ？っていう料理教室

家族での参加が必須

それには理由があるんですが

参加した方だけが

その理由を理解できるやつ

その理由と内容は

ブログでは描きましぇん

ヒントだけ

出しておこうかな

それは

ワタシたちの

ルーツのはなし

まあそんなカンジです

よし

整ってきたぜ

いっちょやってきます

本日も長々とお読みいただき

ありがとうございます

また描きますね

ではでは〜

【広島唯一】ジビエを通じて命を語る出張料理人の開運名古屋ツアーの成果がコチラ

2023.08.26

【知ることが最幸の癒し】

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この国の素晴らしさを
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一流の人たちの

高波動を浴びまくると

いいことが起こる

今日はそんなお話

ぜひお読みください

本日は朝から夕方まで

ジビエの現場で過ごしてからの

明日の福山市で開催する

命の循環料理教室の準備へ向かう

『【広島唯一】自然の恵みであなたを癒す出張料理人を呼ぶにはどうすれば？』2023.05.07【無化調が当たり前】正しい食であなたを癒すそんな広島うまれの出張料理人歩く京蒸こと山本里志のブログになります出張料理とおもてなし料理の2…

そんなやまもとです

しっかり準備して

初の主催イベントを

大成功にしちゃるで〜

詳細はまた後日

今日は嬉しいお知らせです

先日から続く

大阪ツアーからの

名古屋ツアーで

超一流の

高波動な人たちに

逢いまくった結果

名古屋で一泊した朝に

なんと出張料理のご依頼の

メッセージがきとる〜

うっそ〜ん

めちゃびっくりしましたが

どうやら夢ではない模様〜

しかも

お会いしたことのない方からの

ご依頼のお問い合わせでした

さっそく返信をして

コースの詳細をお伝えし

やりとりを続けたところ

9月の中旬で

ご成約頂きました

いろんなお祝いが

重なった席での

出張料理になります

こちらもサイコーの準備と

イメージを創りあげ

想い出深い会になるように

全力を尽くします

ブログってほんまスゲエ

そこしか

接点がないわけで

先日コースについて

描いたブログもお読み下さり

「すごい楽しみです！」と

メッセージまで頂き

涙がちょちょぎれる

そんなやまもとです

まずは明日の

料理教室に集中〜

命の循環

こんな料理教室あるんかっていう

ワタシにしか伝えられない

楽しく美味しく学べる会にします

よし

やるで〜

本日も長々とお読みいただき

ありがとうございます

また描きますね

ではでは〜

出張料理についてはこちらをご覧ください

『【広島唯一】無化調・自然の恵みであなたを癒す出張料理人が8/27に企てるイベントはコチラです』2023.08.04 【知ることが最幸の癒し】ご先祖様に感謝をしこの国の素晴らしさをわたしに関わって下さる全ての人に伝え続けていくために使命をもち広島に産…

2023.08.27(日) 福山にて

初の主催企画「命の循環料理教室」を開催します

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暮らしのデイサービスねっこ · デイケアサービス〒729-3105 広島県福山市新市町下安井１１６

【広島唯一】ジビエを通じて命を語る出張料理人は新しい挑戦モードに突入です

2023.08.25

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初の試みに

心踊るなかで

やはりやらかすよね〜

今日はそんなお話

ぜひお読みください

本日は

安佐北区白木町三田にある

実家で目覚めた

そんなやまもとです

なぜならば。。。

ジビエの現場に

カギ一式を置いたまま

またいで帰ってしもーたやつ〜

アジトについて

カギをさぐったら

あら不思議

ないやつ〜

そそくさと実家に帰る

そんなやまもとです

しかも今日は

ジビエの現場は休みなんで

カギをとりに行っても

誰もおらんから

入れんやつ〜

半泣きで

ホムラくんにLINEして

実家からの帰り道にある

ホムラくんのアジトで

ジビエのカギを

貸してもらえることに〜

これでなんとか今夜は

ワタシのアジトに帰ることが

できることに〜

明日はジビエの仕事の後に

明後日に控える「命の循環料理教室」の

準備のために前乗りさせてもらいます

会場は福山市新市町下安井にある

「暮らしのデイサービスねっこ」さん

maps.app.goo.gl

料理のレシピを教えることが

メインの料理教室ではなく

食とは何か？

命とは何か？

これを親子で考えてもらう

キッカケをつくるための

料理教室になります

もちろん親子での

調理実習も行いますよ〜

「重ね煮」という調理法を

親子で体験してもらいます

これは自然の法則を

たくみに利用した調理法で

季節の野菜と

自然の中にあるモノを

ひとつの鍋に重ねて

無水で煮ていくんですが

この重ねる順番に

自然の摂理を利用するという

なかなか高度な技法なんでするが

これをお子さんにもわかりやすく

考えながらチャレンジしてもらうことで

自然界のとこも学べちゃうという

ちょっと変わった

料理教室を開催しちゃいます

忘れ物をしないように

しっかり準備しまーす

イメージは良好

こりゃ大成功じゃな

本日も長々とお読みいただき

ありがとうございます

また描きますね

ではでは〜

出張料理についてはこちらをご覧ください

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2023.08.27(日) 福山にて

初の主催企画「命の循環料理教室」を開催します

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【広島唯一】ジビエを通じて命を語る出張料理人のコース料理に対する考え方について

2023.08.24

【知ることが最幸の癒し】

ご先祖様に感謝をし
この国の素晴らしさを
わたしに関わって下さる
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ワタシのコース料理の

考え方について

今日はそんなお話

ぜひお読みください

本日は4:30に目覚め

山に向かった

そんなやまもとです

今日の日の出は

5:37でしたので

攻撃をしかける

山道の入り口の前に

5分前に到着

日の入りから日の出までは

銃器は使えませんので

この山を登る途中に

絶好のハンターチャンスが

ございましたが

法令遵守ということで

あえなくスルーする

そんなやまもとです

攻撃を仕掛けたとこでは

獲物は確認できず

次のエリアへ〜

と

出発そうそう

2頭のシカが

道路を横切り

道の脇で

立ち止まっておる〜

こちらも法令遵守

公道からは撃てましぇん

しかしこちらも

距離にして5〜6メートル

なかなか撃てるところで

ドンピシャ出会う確率は

まぁ低いやつ

また次の

運命の出逢いを

待つとしましょう

昨夜は夏鹿の

脂の乗ったアバラまわりの

肉を焼きつつ

しみ出した脂を

ナスに吸わせた塩焼きで

素材の素晴らしさを感じつつ

味覚をリセット〜

素材×素材+塩

これに勝るものはない

さすがに↑を

コースでお出しするわけには

いきませんけれども

ワタシのコース料理の

理屈は一貫して

素材×素材+塩です

最後の甘味には

きび砂糖は使いますが

なぜ調味料を

使わないかといえば

古代には塩以外は

なかったから

素材と塩だけで

そうとう美味しいものを

食べていたはず

農耕以前の

狩猟の時代に想いをはせたのが

ワタシのコース料理になります

一番ダシをとるのに

鰹節は使ってますが

それ以外のダシは

全て素材から抽出します

干したキノコ

ひじき

貝類

魚のアラ

エビやカニ

シカの骨などなど

素材そのものから

別々にダシをとっていき

それらを重ね合わせることで

お皿が進むたびに

味わいが深くなっていくように

設計されております

先日お呼びいただいた

大阪の山口先生のところへの出張の時も

その設計でお出しさせて頂きました

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1皿目

鰹節と昆布の一番ダシの冷たいおうどん

一番ダシで作ったたまご豆腐と

ダシで叩いた梅をのせてます

お誕生日のお祝いでしたので

紅白の要素をプラス

これはまだ

ダシを混ぜる前の

いちばんシンプルなお皿

ダシの美味しさを

まずは感じて頂きまして

二皿目

こちらも紅白で

ホタテとマグロのヅケ

ホタテは塩で水分を抜いて

旨みを持ち上げてからの

ダシに浸しておいて

さらに昆布〆に仕上げ

お塩を少しつけると

ダシと昆布の旨みが

炸裂する設計

マグロの赤みは

一番ダシと有機醤油に

漬け込んでおいて

提供の直前に

卵黄を絡めることで

お口の中が

とんでもないことになる

そんな設計です

三皿目

ぱっと見

なんだかわからんとは思いますが

こっからダシが

グレードアップしてます

鯛とエビの炊き合わせ

一番ダシと鯛とエビの

強烈な出汁の旨みを

キノコ類がさらに加速させる

見た目とはウラハラの

かなりキケンなお皿です

このダシを

パスタに吸わせても

悶絶必至なんですが

まかないになっちゃうから

四皿目

今回はご家族様でしたので

大きめのせいろで一気に蒸しあげた

無農薬野菜のせいろ蒸し

自然栽培のレモンの果汁と

刻んだ皮と一番ダシと

鰹節を混ぜ込んだ味噌と

一番ダシと酒と梅と塩で

煮詰めた煎り酒とともに

お召し上がりいただきました

五皿目

イノシシのモモ肉の低温調理と

鹿肉と炊いた究極の炊き込みご飯

今回はソースの代わりに

素揚げのナスとピーマンを添えて

お口の中で完成する設計

炊き込みご飯は

ソースの代わりにもなる

万能選手です

この炊き込みご飯のダシは

狙い通りの味になるように

とったダシを絶妙にブレンドした

究極のダシなのだ〜

こちらもダシと素材と

塩だけで炊き上げて

古代のごちそうを再現

六皿目

具沢山のスープ

腸内環境を整えるため

お味噌をすこーし入れてますが

こちらは全てのダシと

素材の掛け合わせの

集大成となる

まさに「命の味」

こういうスープを

土器で炊いてみんなで

食べていたはず

七皿目

蒸しカボチャの冷たいぜんざい

甘味は古代からは

少し離れてしまいますが

蒸しあげたカボチャを

低温殺菌の牛乳と無添加の生乳と

きび砂糖でペースト状にして

ゆで小豆を添えた甘味

コースの最後をしめくくる甘味は

驚きのあるお皿でなくてはならぬ

ぱっと見はまぁフツ〜ですが

ひとくち含めばあらびっくり

驚きの味に仕上げております

古代人のごちそうを

イメージしておりますので

ルックスはまぁアレですが

我々のご先祖さまをオマージュした

コースを展開させて頂きました

ワタシが料理の仕事を頂いたとき

いちばん大事にすることは

実は料理ではなく

その会が

最高の想い出になること

前回の訪問は

ご家族とのお誕生日のお祝い

ある時は

大事なゲストのおもてなし

シチュエーションによって

現場の状況はさまざまなので

それぞれ対応しイメージし

最高の時間に仕立て上げることが

実はワタシの仕事だったりします

もちろん料理を含めての

気配り目配り心配りを含めた

トータルの空間づくり

そしてその中で

命の循環を感じてもらうことが

ワタシの志事となります

たまには真面目に

ワタシなりのコースに対する

想いを描いてみました

本日も長々とお読みいただき

ありがとうございます

また描きますね

ではでは〜

出張料理についてはこちらをご覧ください

『【広島唯一】無化調・自然の恵みであなたを癒す出張料理人が8/27に企てるイベントはコチラです』2023.08.04 【知ることが最幸の癒し】ご先祖様に感謝をしこの国の素晴らしさをわたしに関わって下さる全ての人に伝え続けていくために使命をもち広島に産…

2023.08.27(日) 福山にて

初の主催企画「命の循環料理教室」を開催します

詳しくはこちらをご覧ください

ペットフードや鹿肉、各種のお問合せはこちらから

『【広島唯一】自然の恵みであなたを癒す出張料理人を呼ぶにはどうすれば？』2023.05.07【無化調が当たり前】正しい食であなたを癒すそんな広島うまれの出張料理人歩く京蒸こと山本里志のブログになります出張料理とおもてなし料理の2…

【広島唯一】ジビエを通じて命を語る出張料理人の名古屋ツアー最終日の模様はこちら

2023.08.23

【知ることが最幸の癒し】

ご先祖様に感謝をし
この国の素晴らしさを
わたしに関わって下さる
全ての人に伝え続けていくために

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自然の素材を活かし切る

そんなやまもとのブログでございます

感性を磨きあえる

仲間がいる幸せ

今日はそんなお話

ぜひお読みください

名古屋ツアー最終日

名古屋のホテル快活クラブで

スカッと目覚めた

そんなやまもとです

10:00に名古屋の駅前らへんに

集合することになってたので

身支度を整えて

いざ集合場所へ〜

あ

飛香さん発見〜

お

昨夜の呉のスターも

こっち向かってるきよるやーん

今日は珍しく

緑の短パンやん〜

お〜

大丈夫やったか〜って

声かけようとしたら

まさかのそっくりさん

あぶね

マジで声かけるとこじゃったし

そしたらホンモノと

女子たちも現れて

さっきそっくりさんが

通ったんよ〜って話してたら

その人なぜか

くるっと急に振り返って

また我々の前を

通過してくれるという

なんちゅーサービス精神なんか

朝から一同ひと笑い

そして旅の本丸である

飛香さんのサロンのある

幸田町へ〜

のどかな田園も見えてきて

あ〜

なんか落ち着くやつ〜

はじめて来た気がせんな

そして到着〜

聖地巡礼〜

一同

興味しんしん

美容師さんの目線を体験

こんなふうに見えてるとこから

未来を創っとるんじゃの〜

鳥肌たつやつ

これはほんとに

貴重な体験じゃったな

料理と通じるところ

存分に感じさせていただきました

そして飛香さんの

オススメのお店でランチを〜

山のふもとの

プロローグさんへ

稲穂の香りがする

ステキなたたずまいのお店で

ビーガン料理のコースを

頂いてまいりました

店内の調度品や

食材に至るまで

隅々まで行き届いた

名店がここに

素直な味わいを感じつつ

凝らしてある工夫を

読み取りながら

なるほど〜なんて

いっちょまえに想いながら

黙々と食べ進める

そんなやまもとです

「やまさん食べる時って

どんなこと考えよるん？」

って聞かれて

このひと皿の

意図とか味の構想を

考えとるよーって

たまには真面目に応えてみたり

コース料理って

ひと皿で終わるわけじゃないから

起承転結じゃないけど

トータルでひとつの物語を

表現するものだから

同じ味わいを

続けるってわけにはいかんしね

そのへんの工夫を

感じ取ってみたり

見た目の華やかさとか

演出もやっぱだいじじゃね

キッチン内の配置とかも

入店してすぐみちゃうとこが

職業病なのか

「やまさんからみて

キッチンどうなんー？」って聞かれて

ひとりでやるには横幅があるけー

足が疲れるかな〜って言うと

なんでひとりでやる前提なんやと

ツッコミを頂いたり

学び多く

楽しい時間を過ごさせて頂きました

そして楽しい時間も

終盤戦を迎え

最寄りの駅まで送ってもらい

飛香さんと涙のお別れをする

そんなわれわれです

電車で名古屋駅まで戻り

新幹線で帰っていく

女子たちを見送り

黒い服のオトコと

また飲む飲む飲む〜

22:30発の

広島行きの深夜バスに

あわや乗り遅れる勢い

ほんまバカ

ギリギリ乗り込んで

なぜか爆笑している

そんなやまもとです

朝の8:00過ぎに

広島に到着し

広島市内で

午前に一件

午後に一件の予定を済ませ

芸備線にゆられて

久しぶりのアジトに帰った

そんなやまもとです

この旅から学んだことは

ワタシの今後に

大きく活かされる事になるでしょう

ともに笑いあい

励ましあい

ともに磨きあえる仲間がいる

これがワタシの財産

プロフェッショナルたちと行く

名古屋ツアーはホントに

サイコーの結果となりました

貴重な時間をめいっぱい

さいてくださった飛香さんと

付き合ってくれたみんなに

心から御礼申し上げます

また連れ回すけ〜

よろしゅうね

本日も長々とお読みいただき

ありがとうございます

また描きますね

ではでは〜

成瀬飛香さん

当具隆さん

佐伯智恵さん

宮崎亜来実さん

愛を込めて

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