この季節になると、
スーパーにも出回る青梅や、赤しそ、ラッキョウ。
こういうの見てるだけでワクワクしてきちゃう。
漬け込みの季節がやってきました。
我が家も、
梅シロップと紫蘇ジュース
約1年後に飲めるように梅酒を漬けます。
（去年はめんどくさくなって辞めた）
今年は、
梅を買ってきてすぐに漬けました。
余談というか。
私、材料を買っただけで満足したりすることがあって、
梅を数日放置したりすることもある。。。
（弟が家に遊びに来て、
はやく漬けなさいと手伝ってもらいながら漬けた事もある
）
ていねいな暮らしをしている人に
憧れていただけだったと、言うことが後々分かる。
そして、ズボラな自分を
自分で確認してダメ出ししていたということも。。。
でも、それが分かっても
漬けたくなるから、やっぱりこう言うことは好きみたい
自分が分かると
フットワークも軽かったぞ！！！
梅酒は、大粒の方が美味しく漬かる。
今回は２Lしかなかった。来年は農家さんから買おうかな。。。
では、まずは梅酒から。
何年か作って、
1番美味しくできたなぁって私が思う分量です。
【梅酒の材料】
梅：1キロ
氷砂糖：５００g〜８００g（ここはお好み）
ホワイトリカー：１本（1.８リットル）
・保存瓶
・楊枝
・消毒用の高濃度焼酎（煮沸でも可）
まず、梅を水でサッと洗って汚れを取る。
（南高梅は、皮が薄いから水に浸してアク抜きしなくていいんだって。）
汚れを見ながら、ヘタを取る。
片手でプルプルしながら写真撮った。
ペーパーでしっかり拭いて
あらかじめ焼酎で拭いてアルコール消毒した保存瓶に
洗った梅と、氷砂糖と交互に入れていく。
私は、甘めの梅酒を作るので、
梅1キロに対して氷砂糖７００g〜８００g
子供たちとやっても楽しい
入れ終わったところに
ホワイトリカー1.８リットルを注いで行く。
はい！！
いっちょ上がり！！！簡単！！！
次は梅シロップね。
【梅シロップの材料】
梅：３００g
氷砂糖：３００g
お酢：大さじ２
・保存瓶
・楊枝
・消毒用の高濃度焼酎（煮沸でも可）
私は、3.５倍量で作りました。
お酢を使わずに梅と氷砂糖のみで作ると、１ヶ月くらいかかる。
今回は、お酢を使った方法です。
梅と角砂糖を交互位入れるところまでは、
梅酒の工程と一緒。
そこに、お酢を分量測って流し入れます。
梅1キロ使ったので、大さじ７入れました。
はい！
梅シロップ漬け込みも完了！
梅酒は、1年。
梅シロップは、１週間ほどで出来上がり。
梅シロップは、
お酢と、出てきたエキスを全体になじませる様に
毎日瓶を揺すってあげる。
梅酒も、観察しながら
美味しくなれ〜と念を込めますw
さぁ、美味しく漬かるかなぁ。。。
こうやって作ると、来年が楽しみになるし、
来年はどうやって漬けようかなぁってワクワクする。
そうやって楽しめるようになった自分が嬉しい。
来年は完熟梅で漬けようかな。。。
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