11/29クリスマスマーケット巡りの旅1日目続き「シュトゥットガルト」

【11/29 クリスマスマーケット巡りの旅 1日目】

世界最大のクリスマスマーケット「シュトゥットガルト」

まだドイツに到着した1日目です^^;

世界最大のクリスマスマーケットと言われているんですが、広場と広場の間の道も、ぜーんぶ繋がってマーケットで、広すぎて全貌がよくわからないまま終わりました、、、

エスリンゲン行っちゃったしね。

ここの見どころは、屋台の屋根！

凝りに凝った装飾がズラーッと。

コンテストがあるんですって。

移動遊園地も充実。

で、昨日言っていたいつか食べてみたいと思っていたパンケーキが、こちら。

失敗したカステラのようですが、皇帝に愛されたパンケーキ「カイザーシュマーレン(kaiserschmarrn)」です。

映画「バチカンで逢いましょう」に出てくるキーになるお料理で、いつか本場で食べたーい！と思ってたのが、まさかの屋台で。

日本ではウィーン料理店で食べたものだから、ドイツ料理ってことをすっかり忘れてて。

この出会いに興奮！

仲間たちは誰も知らなかったので、へー？高いね〜って感じだったけど（笑）

アップルソースをかけてもらいました。

表面サクッと中はふんわり。

バターたっぷりでリッチな味のパンケーキです。

また食べたい。

「バチカンで逢いましょう」は、美味しそうなドイツ料理が出てくるんですよ〜。

ーカツレツ、ポテト、こけももー

2月のレッスンでも登場します！

11/29クリスマスマーケット巡りの旅1日目「エスリンゲン」

【11/29 クリスマスマーケット巡りの旅1日目】

突然ですが、旅の振り返り日記はじめます。

フランクフルトに到着して、すぐにシュトゥットガルトへ移動。

荷物を宿に置いて、最初のクリスマスマーケットは、近郊の「エスリンゲン」に行きました。

中世の面影を残す木組みの街並みで、クリスマスマーケットも中世風。

テントや木組みの屋台、売り子さんの衣装も中世の服。灯りは松明やランプがメイン。売り子の掛け声も雰囲気たっぷりでした。

暗くて写真がイマイチなんですがー。

ここで絶対食べたかったのが、シュペッツレ（Spätzle）。

チーズをたっぷり絡めた、卵入りのショートパスタです。

この地方の名物料理のひとつ。

チーズたっぷりですが素朴な感じで、トッピングの玉ねぎの赤ワイン煮(だったと思う)と合わせて食べるのが美味しい。

ここの屋台を見ていると、次々と売れてるのがこちらのパン。

ケシの実がぐるぐる。

数日後に食べたのでなんとも言えないですが、焼きたて食べればきっと美味しかったに違いない。

美味しかったのはこのパン！

ベーコンの上にたっぷりこれでもかとチーズをのせてます。

これを折りたたんで細長くしたものを切り分けて、薪オーブンで焼いてました。

これはさっそくレシピ作ろうと思います。

クイックブレッド生地で作るバージョンで。

雰囲気抜群でほんとおすすめのクリスマスマーケットでした。

この日は、シュトゥットガルトのマーケットにも昼間と夜と行ったので、別に書きますね。

そこでは、映画で見ていつか食べてみたいと思ってたパンケーキが食べれました！

2019年新年のご挨拶と、はちみつゆず茶レシピ

明けましておめでとうございます

本年もよろしくお願いいたします！

2019年のスタート、いかがお過ごしですか？

今年も実家で変わらないお正月。

神棚にお供えしたお餅と、お煮しめ(汁もの)、塩引き鮭が元旦朝ごはん。

地味ですが、ずーっと何代もこうだったようです。

お餅がご馳走。魚もご馳走。

あとは白いごはん。

昔は、白いごはんだけというのは滅多に食べられらなかったから、お正月に白いごはん、というのは大のご馳走だったそうです。

無事、いつも通りのお正月を4世代で過ごせました。

さて、新年最初のレシピは「ゆず茶」。

韓国のゆず茶は、ゆずを砂糖で漬けて数日置いて作りますが、これはレンジで加熱して5分で作るジャムタイプ。

数日置くのも簡単ですが、これはあっという間。

まずは柚子を実ごと刻みます。

耐熱ボウルに入れて、砂糖とはちみつを加えて混ぜます。

電子レンジで5分加熱したら出来上がり！

よく売っている瓶入りのものより、あっさりとしてるので、甘みは好みで増やしても。

香りはもちろん抜群です！

黄色く輝く柚子茶で、ぽかぽか温かいスタートをどうぞ〜♪

ほかほかと暖かく、おだやかで輝く一年になりますように。

はちみつ入りゆず茶

材料:約1カップ分  調理時間:10分

ゆず 2個(200g)

砂糖 100g

はちみつ 40〜50g

作り方:

1、ゆずは横半分に切ってタネとヘタを取り除き、さらに半分に切ってから2〜3mm幅の薄切りにする。

2、耐熱ボウルに1をと砂糖、はちみつを入れてよく混ぜ合わせる。砂糖とゆずがしっかり混ざるまで。

3、電子レンジ(600w)に入れ、ラップをしないで4〜5分加熱し、暑いうちに混ぜ合わせる

※ゆずの水分によって加熱時間が変わります。様子を見ながら加熱してください。

※冷めるととろみが強くなります。加熱しすぎると固くなるので、最初は加熱しすぎないように注意！

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A（第1月曜日）10時クラス・・・2席

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2018年最後の雑誌掲載は“きょうの料理ビギナーズ”と、今年もありがとうございました！

今年最後の雑誌掲載は、きょうの料理ビギナーズ1月号。

“ビギコレ”で「干しいも」を紹介してます！

今年の1月に生産者さんに取材に行て、発売が12月。

今年1年をかけての企画でした。

取材させていただいた農家さんは2箇所。

徹底した温度管理で作るテルズさん。

http://teru-s.com/

昔ながらの天日干しにこだわった海野農園さん。

https://www.facebook.com/uminofarm/

取材にご協力いただきありがとうございました！

いつかやりたいと思って、地元ひたちなかの干しいもについて、事あるごとに語ってたのですが、やっと干しいも好き(カメラマンさんにいたってはマニアレベル)の編集さんに出会えての実現です。

掲載の、私のほしいもレシピは、実家で撮影しました。

冬の時期、農家さんでは干しいも作りのパートさんが雇われるんですが、ご近所でもあちこちでやっていて。

プロに特訓を受けてからの撮影でした。おかげで仕上がりがずっと美しく✨

我が家も、かつては干しいもを生産してました。

毎日夜明け前、大きなカマドに薪で火をおこして芋を蒸し、日が出てきたら、畑に並べて干す、を繰り返します。

取材して機械干しも天日干しも、ほす手前の作業は昔と変わらず、特に海野農園さんは、私が子供頃使ってたのと同じ薪(←間違いでした。ボイラーです)に木のセイロ。

懐かしい風景でした。

思い入れのある取材です。ぜひぜひたくさんの方に見ていただきたい！！

そして、今年1年ありがとうございました！

今年は、来年春にオープン予定のキッチン付きスタジオのプロデュースを担当することになりました。

それに向けて、加速度的に忙しくなって、夜中まで働いてはバタッと寝て、朝試作してはレッスン、というような生活でした。

来年年明けは、オープン作業が大詰めになります。まったく新しいチャレンジ！

ブログを更新してなかったら、あ〜スタジオで忙しいのね、と思って下さい。

ドイツ旅行記はお正月中にまとめたいと思います。

まだ自分的にも振り返れてなくて、せっかくカーチャさんに習ったお料理を忘れそう(^_^;)

では、みなさま、どうぞ良いお年をお迎え下さい。

2019年もよろしくお願いいたします！

メリークリスマス！！クリスマスマーケット巡りの旅ダイジェスト

メリークリスマス！ヤミーです。

ドイツクリスマスマーケット巡りの旅から先々週帰ってきてました。

帰国後の怒涛の仕事&旅行中からの風邪で、更新が滞ってましたが、

クリスマスなので、ドイツのクリスマスマーケットダイジェストをお届けします！

行ったクリスマスマーケットは、

エスリンゲン→シュトゥットガルト→ローテンブルク→ニュルンベルク→ドレスデン→ベルリン→アーヘン→ケルン

他に、バンベルク、ボン、ブリュッセルと、駆け足で11都市を巡ってきました。

初クリスマスマーケットは、エスリンゲン。

木組みの街並みにの中で、中世を再現したクリスマスマーケット。衣装や呼び込みなど、中世風でカッコイイ！！

照明もランプや松明で雰囲気バツグン。ただ困ったことに、写真を撮るには光量が足りなかった、、、

2都市目は、シュトゥットガルト。世界最大のクリスマスマーケットだそうです。

広すぎて全貌が分からなかった、、、。

各お店の屋根の装飾がここの特徴で、コンテストがあるそうです。

3都市目は、ローテンブルク・オプ・デア・タウバー。

ここも木組みの街です。

小さなクリスマスマーケットで、じっくり全て見れた感じ。

ここのスパイス屋さんで買った、スパイスティーがすごく美味しかった！

4都市目は、もっとも有名と言われているニュルンベルク。

私の今回の旅の目的のひとつが、ニュルンベルクでレープクーヘンを買うこと。

レープクーヘンは、ソフトなスパイスクッキー。模様を描いてツリーの飾りにもなります。

シュトレンより断然レープクーヘン派。

(そんな派閥があるか知らないけど)

5都市目は、ドレスデン。

オトナな雰囲気で美しいって印象でした。

ここではシュトレン食べ比べが目的。

6か所くらい食べ比べたかな。

6都市目は、ベルリン。

ベルリン市内には大きなクリスマスマーケットが数カ所あって、4箇所見てこれました。

シャルロッテンブルク宮殿のクリスマスマーケットはちょっと高級な感じ。

アレクサンダープラッツは、スケートリンクや大きな観覧車があって、まるでおもちゃ箱！

あとは、双子教会のところとカイザーヴィルヘルム教会のところをのぞきました。

7都市目は、アーヘン。マルクト的にはここが1番好きでした。

ただ、ごはんがちょっと合わなくて。母はここの料理が合ったようなので、好みですけどね〜。

ジャガイモのパンケーキは美味しかった！

最後8都市目は、ケルン。

ケルン大聖堂のお隣に、キラッキラッなマーケットが。

若者が多くて、例えるなら原宿や渋谷みたいな感じ。

大聖堂との対比がすごい。

夜も寒さは穏やかで、外を歩くには苦にならない感じでしたが、雨の日が多かった！

雨の中でも、クリスマスマーケットは大賑わい。

グリューワイン(ホットワイン)やビールを飲んで、雨でも延々立ち話。

慌ててないし急がないし、スマホ見てないし。

駆け足で巡る旅でしたが、いつもの自分の生活より、ずっとのんびりゆったりした日々でした。

またお正月休みに記録をアップしますね。

では、よいクリスマスを！