山椒のお酒とグズベリーのお酒とzoom飲み
＃料理リレー でおうちごはんを楽しく「台湾風切干し大根のオムレツ」
4月のレッスンはオンラインにて開催しています
〈Yummy’s Cooking Studio ヤミーズクッキングスタジオ〉
〜世界の料理をおウチで手軽に楽しめるようになる料理教室〜
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「世界の料理を日常の食卓に」世界を旅する料理研究家ヤミーさん・インタビュー編
https://hue-hue.com/media/sizzle046/
●YCS支部 （認定講師による本クラスと同じレシピでのレッスン）
→新規オープン！ Mii 川崎教室
大阪あべの辻製菓専門学校卒業後、洋菓子店で菓子、パン製造に携わる、製菓衛生士マミ先生によるレッスン。パンとお菓子の専門コースもあります
→生徒募集中！ 中野支部
気さくな人柄でお話しも楽しいまろ先生によるレッスン。少人数ですので、じっくりと学べます。
●専門的な知識を学べる特別講座
ワインエキスパートの酒巻先生によるワイン講座。毎月ワインを飲みながら、ワインリストが読めて、飲みたいワインが選べるようになる、楽しく学べるレッスンです。資格を取るほどじゃ無いけど、知識を増やしたい、そんなのんべえさんの為の講座
※詳細やお申込み、お問い合わせは、各講師へ直接(リンク先)ご連絡お願いします。
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■毎週水曜日18時55分放送中！
「ヤミーの３ステップクッキング」(長野朝日放送)
番組HPでも動画とレシピをご覧いただけます♪
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■お仕事のご依頼はこちらから
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4/1の晩ごはん。ソーセージとピーマンのピリ辛トマトソースパスタ
2月3月スタート生募集中！←ただいま、12日までのレッスンは日程を延期しています。お問い合わせ下さい！
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フライパンでなんとなくタジンっぽい、「鶏肉とたっぷり野菜の蒸し煮」
こんばんは。ヤミーです。
土日に限らず出歩かない、それが大切な状況になってきましたね。
医療関係者の負担にならないよう、誰かに感染させないよう、出来る限りおうちですごします。
本日のレシピは、私の晩ごはんの定番中の定番「フライパン蒸し煮」です！
フライパン蒸し煮は、とにかく材料と調味料をフライパンに入れて、蓋して、じっくりと弱火にかけるだけの料理。
水分を加えないし、低温で調理するので、野菜は甘く、肉や魚はしっとりふっくらと出来上がります。味もぎゅっと濃厚になる感じ。
工程が少ないし、調味料をちょっと変えるだけで、いろんな国の味に変身できるので、本当に登場回数が多いんです。
このレシピはカレー粉とパセリのみじん切りで味付けしているので、何となくモロッコっぽい感じ。
具は鶏むね肉と、キャベツ、大根、にんじんにしていますが、ほんとおうちにある野菜で色々アレンジ出来ます。
火の通りやすい小松菜などの葉物野菜の場合は、仕上げに加えて3分ほど蒸し煮にしてください。
鶏むね肉の代わりに、もも肉でも、豚肉でも、海老や鮭などでもあいます。
素材の味がダイレクトに全体の味に反映するので、組み合わせる素材が違えばそれだけでいろんな味に変化してあきません。
レシピ通りに作れば、ひとり分野菜300gとれる計算。
タンパク質も同時にとれる、優秀なおかずです。
鶏肉と野菜の蒸し煮
材料：1人分 調理時間：20分
鶏むね肉 1/2枚
塩 小さじ1/8
キャベツ 1/8個
にんじん 1/4本
大根 3㎝
トマト缶（カットタイプ） 1/2カップ
A塩 小さじ1/2
Aカレー粉 小さじ1/2
Aパセリ みじん切り大さじ2（またはドライパセリ 大さじ１）
Aオリーブオイル 大さじ1
作り方：
１、鶏肉はひと口大に切って塩をもみ込み5分おく。キャベツは2等分に切る。にんじんと大根は皮をむいて１㎝のいちょう切りにする。
２、厚手のフライパンか鍋にオリーブオイルを入れて鶏肉を皮から入れて焼く。焼き色がついたらひっくり返して端に寄せ、野菜を並べてトマト缶をかける。
３、混ぜ合わせたAを回しかけて中火にかけ、くつくつしてきたら蓋をして弱火で10分蒸し煮にする。
※蓋が無い場合はアルミ箔をピッタリとかぶせてください。
※水分があまり出てこない素材の場合は、水でもいいですし、酒、白ワインなどを足すと良いです。
2018年2月にレッスンした、タジン風のお手軽バージョン。
カレー粉とパセリが無いという方は、塩とオリーブオイルだけでもOK。
ハーブやスパイスが何かあればほんの少量こしょうをふる程度に加えると良いです。
スパイスハーブは、意思を持ってこうするぞ！という時以外は、目立たないくらいに加えるのが好きです。
そうすると、素材の思いがけない風味が引き立ったりして、楽しい。
ちなみに、シンプルに、
トマト缶（カットタイプ） 1/2カップ → 酒 大さじ2
A塩 小さじ1/2 → そのまま
Aカレー粉 小さじ1/2 → 無し
Aパセリ みじん切り大さじ2（またはドライパセリ 大さじ１）→ 無し
Aオリーブオイル 大さじ1 →ごま油 大さじ1
というのも美味しい。
ぽん酢醤油につけて食べたら、蒸し鍋です。
色々アレンジして楽しんでみてくださいね。
おまけ。
先日の晩ごはん。ビッグかき揚げ蕎麦。
かき揚げがどーしても食べたくて、晩ごはんに作ってたのですが、
揚げる前に急にいくつもあげるのが面倒になってしまって、20cmフライパンでどーんと揚げ焼きにしました。
具は、えびと玉ねぎとにんじんといんげん。
もう一枚できたので、それは冷凍。
で、今日、お昼に天玉丼にしました。
海苔のおすいものと一緒に。
お湯を注ぐだけでできる海苔のおすいものは、2018年12月にレッスンしたレシピなので、生徒さんは見てみてくださいね。
かき揚げのレシピはこちら→少ない油で、春菊と桜えびのかき揚げ
新クラスができました！！ただ今募集中！→12日までのクラスは、レッスン延期します。
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発酵なしでOK！ふんわり「クイックピザパン」
こんばんは！ヤミーです。
今日の東京は本当に雪になりましたね〜！！
もうすぐ4月だというのに、驚き。
今日のレシピは、今回も生地ものですが、昨日よりはずっと簡単。
発酵なしで作れる「クイックピザパン」です。
発酵なしなので、こねたら伸ばしてトッピングのせてトースターで焼くだけ。
あっという間にできます。
作り方は、粉類をボウルに入れて、卵とかの水分を加えて混ぜ混ぜ。
手に変えてこねたら、4等分して、手でのばします。
あとは、ピザトースト作る時と同じ感じで、ソース塗って、トッピングのせて。
小腹が空いたな〜なんていう時にも、すぐ作れちゃう。
この生地はとっても扱いやすいので（どれだけ扱いやすいかはレシピの後に）、初心者さんでも大丈夫！
今日のおやつは何もないから、ピザでも作るねー！なんてね。
クイックピザパン
材料 （4個分） 調理時間：30分
A強力粉 100g
A薄力粉 50g
A砂糖 小さじ2
Aベーキングパウダー 小さじ1
A塩 小さじ1/8
ヨーグルト 大さじ3
溶き卵 1個分
サラダ油 大さじ1
Bトマトケチャップ 大さじ2
Bタバスコ 少々
Bドライオレガノ 小さじ1/4
〈具〉
サラミ 適量
ピーマン 輪切り適量
ピザ用チーズ 適量
作り方：
1、ボールにAを入れてよく混ぜ、ヨーグルト、溶き卵大さじ3、サラダ油を菜箸で混ぜ合わせる。水分がなくなったら手でなめらかになるまでこねる。
2、4等分にして丸めてから直径14センチくらいに伸ばす。麺棒があれば麺棒だと均一に伸びます
3、アルミ箔（フライパン用ホイルシートがおすすめ）を敷いたオーブントースターのトレーに生地を並べ、混ぜ合わせたBを塗って具をのせ、ふちに残りの溶き卵をぬって15分焼く。（700w～1000w。焦げそうなときはアルミ箔をかけてください）
この生地のいいところは、こねてすぐに焼けることと、いろんな形にできるところ。
ただ丸めて焼いてもいいし、包んだり、伸ばしてロールしたり、のせたり。
自由自在にアレンジができます。
これは、「30分で2品完成! 発酵いらずのパンとすぐできるスープ（扶桑社）」の本で作った時の写真。
上のまん丸のと、四角いパンが、同じ生地で作ったものです。
四角いのは丸く伸ばして、真ん中に具を置いて、四隅を折り返します。
こんなふうにおっきく焼くこともね。
こんなパイも作れちゃったり。
という、私のパン生地の中でも自由度No. 1ですので、ピザ以外にも色々と楽しめますよ♪
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