材料4つ！ホロッとした食感のバタークッキー「ショートブレッド」

こんばんは！ヤミーです。

今日も、昔紹介して埋もれちゃってもったいない、お菓子レシピ。

スコットランドの伝統的なお菓子「ショートブレッド」です。

カルディに売っている、赤いチェックの箱のウォーカー社のクッキー（写真の奥のやつ）、見たことありますよね。

ショートブレッドとは、スコットランドの伝統的なクッキーで、中世の頃から焼かれていたそうです。
バターがたっぷりでちょっと塩が利いていて、ほろほろと崩れる食感が特徴。

実はこれ、おうちにいつもあるような材料で簡単に作れます。

このレシピを紹介した当時、時給●80円のフリーターだったので、あのウォーカーのショートブレッド（←高い）が毎日でも食べれる！！！と狂喜乱舞でした（笑）

本来は、粉にバターを切り込んでから砂糖を加える、という方法で作りますが、私のレシピは逆。

バターに砂糖を加えてから、粉を加えてポロポロのそぼろ状にします。

このポロポロを、ギュッとまとめて生地を作る、という方法で、ホロッとした食感を出します。

なんでこうなったかというと、この方がただ単に作りやすかったから。

昨日のクッキーは、バターを完全に溶かしますが、こちらは溶かし切りません。

バターの扱いが違うのだけど、作る順番は一緒なので、覚えやすくわかりやすいんです（私的に）。

レシピを覚えやすく、統一したがるクセがあるもので、、、。

甘すぎなく、スティック状で食べやすいので、朝ごはんに、お仕事中のお供に、おこもりおやつに、こちらも作ってみてくださいね。

ショートブレッド・フィンガー
材料：5cm×2cmのスティック10本分　調理時間：30分
バター（有塩）　80g
グラニュー糖　大さじ2
塩　小さじ1/8
薄力粉　1カップ（120g）

作り方
１、耐熱ボウルにバターを入れ電子レンジ（600w）で20秒、溶け出さないくらいに加熱して柔らかくする。グラニュー糖を加え、泡立て器で白くホイップクリームのようになるまで混ぜる。

２、１に塩を混ぜ合わせてから、薄力粉を半分加え、ヘラでざっと粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。残りの薄力粉を加えて再度ぐるぐるっと混ぜ（練らない！！）、そぼろ状にする。
 

３、オーブントースターのトレーにアルミ箔（フライパン用ホイルシートがおすすめ）を敷き、2の生地をのせて、手でぎゅっと押さえながら厚さ1cm幅5cmくらいの長方形にまとめ、包丁で2cm幅に切り、フォークで表面に穴を空ける。そのままあらかじめ温めたオーブントースター（1000w）で15分焼く。

※焼き色がついてきたら、アルミ箔をかぶせる。
※暖かいうちは崩れやすいので、冷めてから切れ目にそって包丁を入れて切り離してください。
※オーブンの場合･･･170度に予熱してから15分焼く。
 

ただいまオンライン料理教室にてレッスン中！

外出自粛は本当に大変ですよね。

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〈Yummy’s Cooking Studio ヤミーズクッキングスタジオ〉

〜世界の料理をおウチで手軽に楽しめるようになる料理教室〜

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料理教室を取材いただきました

→「世界の料理を日常の食卓に」インタビュー編
https://hue-hue.com/media/sizzle046/

→「じゃがいものおいしい季節はペルー料理を作ろう」レッスンレポート編

https://hue-hue.com/media/sizzle047/

●ヤミーズクッキングスタジオ支部　

（認定講師による本クラスと同じレシピでのレッスン）

→新規オープン！　Mii 川崎教室

大阪あべの辻製菓専門学校卒業後、洋菓子店で菓子、パン製造に携わる、製菓衛生士マミ先生によるレッスン。パンとお菓子の専門コースもあります

→生徒募集中！　中野支部

気さくな人柄でお話しも楽しいまろ先生によるレッスン。少人数ですので、じっくりと学べます。

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■毎週水曜日18時55分放送中！

「ヤミーの３ステップクッキング」(長野朝日放送)

番組HPでも動画とレシピをご覧いただけます♪

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おこもりオヤツにどうぞ！子供も作りやすいの♪「確実にサックサククッキー」

こんばんは！ヤミーです。

最近、1冊目の本や昔のレシピも、頻繁に作ってくださってる方を、SNSでよく見かけます。（ありがとうございます！）

外出自粛と密集するスーパーへ行くのをなるべく避けたい今、おうちでおやつを手作りする方が増えてるんだな〜と感じています。

この「確実にサックサククッキー」もそのひとつ。

このレシピ、夏でも子供でもらくーにサクサクに作れるんです。

バターを溶かして、卵、砂糖、小麦粉をただただ混ぜるだけ。

あとは、丸めてつぶして、オーブントースターかフライパンで焼けばOK。

バターをすり混ぜるとか、生地を冷蔵庫で冷やしたりすらしないレシピ。

多分、これ以上に簡単にはできないと思います。

5年前の夏休みに甥っ子が作ってくれました。

こんな風にグリグリ混ぜちゃってOKなんです。

フライパン焼きは、しっとりソフトな焼き上がり、オーブントースターやオーブンで焼けばサクサク。

型抜きしたい場合は、生地を伸ばしてから10分くらい冷蔵庫に入れて抜くときれいにできます。

この生地に、ジャムを塗ってタルトにすることもあります。

イタリアの「クロスタータ」というお菓子です。

このクッキー生地をのばして、好みのジャムを塗ってフチを折り返して、上に紐状にのばした生地で格子模様にして焼きます。

長野朝日放送の「ヤミーの3ステップクッキング」という番組で、5月に放送予定なので、動画が上がってきたら、こちらでもお知らせします！！

おこもりGWのおやつに、作ってみてくださいね。

確実にサックサククッキー

材料：直径4cm30個分　調理時間：20分（繰り返し焼く時間を除く）

バター（有塩）　100g

卵　M1個

砂糖　大さじ5（約50g）

薄力粉　2カップ（約200g）

作り方：

1、耐熱ボウルにバターを２㎝角ぐらいに切って入れ、ラップをしないでレンジ（600w）で３０秒加熱する（冬場は４０～５０秒。バターのかたまりが残っててもOK）砂糖を加えて泡立て器でバターがしっかり溶けるまで混ぜ合わせる。

2、１に卵も加えて泡立て器で混ぜ、薄力粉を加えてゴムべらで粉っぽさが無くなるまで混ぜる。（さっくりとか意識しなくてOK）

3、２を３０等分にして丸め、平たくつぶしてアルミ箔を敷いたオーブントースターのトレーに並べ、オーブントースター（１０００w）で５～８分焼く。

※型抜きする場合は、生地をのばしてから冷蔵庫で10分ほど冷やしてからぬいてください。

※オーブンで焼く場合、180度に予熱して10分が目安です。

※フライパン焼きの場合、まずフライパンに並べてから弱火にかけ、蓋をして８分焼きひっくり返して蓋なしで焼き色がつくまで焼いてください。

先日、くらしのアンテナで、＃料理リレー でおうちごはんを楽しく「台湾風切干し大根のオムレツ」のレシピを取り上げていただきました。

→あの人の“買い物いらずレシピ”はひと味違う♪知ってる？SNSで話題の「料理リレー」

「料理リレー」は、おうちにいましょう、おうちにあるものでお料理作りましょう、と料理家の脇雅世先生の呼びかけではじまり、私も1品協力させていただきました。

バトンを渡された料理家・料理人・料理愛好家のみなさんが、おうちにあるもので簡単に作れるレシピをSNS上つないでいく企画で、5／6のゴールを目指して、今もたくさんの方がリレーされています。

Facebook、インスタグラムでまとめられていますので、「#料理リレー」「#料理リレー2020」「#cookingrelay」のハッシュタグを検索してみてくださいね。

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コリコリが美味しい♪「茎わかめのピリ辛ナムル」

こんにちは！ヤミーです。

引き続き旬のワカメで♪

ワカメが茎付きで送られてきたので、茎の部分をナムルにしました。

コリコリっとした食感で、甘じょっぱくほんのりピリ辛のナムルです。

ナムルというと、よく見かけるのは、もやし、にんじん、大根、ほうれん草でしょうか。

韓国では、ほとんどの野菜、海藻もナムルにするそうです。

茎わかめももちろん！

生の茎わかめ。

正直、はじめて使う食材でした。

ちょっとかじってみて、すぐナムルにしたーい！！と。

ごま油の香ばしさと、甘じょっぱくて、ほんのり辛いイメージがリアルに浮かんで。

で、韓国料理の先生、オンマさんに、茎わかめってナムルにする？

と聞いたら、海藻も結構なんでもナムルにすると、本場お墨付きをもらったのでした。

ちなみに、オンマさんは茎わかめのナムルにはジャコを足すそうですよ。

今回は、生の茎わかめを使ってますが、塩蔵のものでももちろん作れます。
戻すのに時間がかかりますが、独特のコリコリの食感をぜひ楽しんでください♪

茎わかめがなければ、切り昆布でも。

水で戻してから炒めてください。

出汁を取った後の昆布でもいいですね。

冷蔵庫で3〜5日ほど日持ちしますので、作り置きにも。

そのままおつまみに、ごはんのお供にどうぞ！

本日は、玉ねぎのキムチ、きゅうりのナムルと共に、どんぶりにしていただきました。

茎わかめのピリ辛ナムル

材料：2人分　調理時間：10分

生茎わかめ　100g（塩蔵の場合70g）

にんにく　1かけ

ごま油　大さじ1

しょうゆ　小さじ1/2

砂糖　小さじ1

一味唐辛子　少々

炒りごま（白）　小さじ2

作り方：

1、茎わかめは水洗いして、水気を拭き取り、斜め5mmほどの細切りにする。

（塩蔵の場合、パッケージの表示にしたがっって水につけてもどす）

にんにくはみじん切りにする。

2、フライパンにごま油をひいて中火にかけ、にんにくを加えてさっと炒めたら、茎わかめを加えて、火が通って油が馴染むまで2〜3分炒める。

3、しょうゆ、砂糖を加えて炒め合わせ、味が馴染んだら味を見て、足りなければ塩をたす。一味とごまを加えて混ぜる。

昨日のわかめスープ、倍量で作っておいたのですが、クッパにしたりうどんにしたり、2日間で食べ尽くしてしまいました、、、。

★掲載情報★

4/21発売『きょうの料理ビギナーズ　5月号』

テーマは「デパ地下みたいな」。

デパ地下に行けない今、おうちで楽しんでいただけたら！

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春はワカメの旬！地味ウマ♪「豚肉とワカメのスープ」と海女さん直送ワカメ

こんにちは！

ご無沙汰してしまいました、ヤミーです。

昨日、三重県鳥羽市の海女さんから、生わかめを送っていただきました。

今、私は海藻長者です。

なぜそうなったかは最後に。

久しぶりのレシピは、旬のワカメを使って！

今月リピートして作りまくりな、地味ウマ「豚肉とワカメのスープ」です。

ワカメを炒めて作る、韓国風のこのスープ。⁣

本来は牛肉で作るのですが、なんか私の中では豚で。⁣

豚の脂のうまみとワカメのうまみがすっごい合う！⁣

⁣

味付けはしょう油と塩だけ。⁣

なのに山のものと海のものが一体化した、深いうまみで、スープの素系は一切不要。

地味な見た目とあなどってはいけない、ハマる味なので、心して作ってください。(大袈裟な😅)⁣

私、４月に入ってから3度作ってますから。。。

ごはんにかけて、クッパにしても美味しい〜♪

昨晩、鍋いっぱいに作ったので、明日くらいまで持つかな（嬉）

豚肉とワカメのスープ

材料：2〜3人分　　調理時間：15分

豚バラ肉　100g（かたまりでも薄切りでも）

生わかめ　100g（カットワカメの場合9g、塩蔵ワカメの場合70g）

ごま油　大さじ1

しょうゆ　小さじ1

水　3カップ

塩　小さじ1/2

炒りごま（白）　小さじ2

作り方：

1、生わかめは、沸騰したお湯に30秒ほど入れてザルにあげ、食べやすく切る。（カットワカメの場合、水につけて戻す。塩蔵ワカメの場合、水で洗って塩を落とし、水につけて戻して食べやすく切る。）

豚バラ肉は1cmほどの短冊に切る。

2、鍋にごま油をひいて中火にかけ、豚肉を炒める。色が白く変わったら、水気を切ったワカメを加えて、2〜3分、しっかり脂がなじむまで炒める。

3、2にしょうゆを加えて絡めてから水を加え、煮たったら火を弱めて蓋をし、5分ほど煮る。塩とごまを加えて2〜3分なじむまで煮たら完成！！

※ワカメの塩分にもよるので、最後に必ず味をみて塩を加えること！

ちなみに韓国語で「ミヨック」と言います。

誕生日にこのスープを飲む習慣があるそうですよ。

で、このスープを作りすぎて、ストックのわかめがなくなったので、スーパーに買いに行ったんです。

買い出しは週に1度と決めてたので、久しぶりに行ったら、ワカメの棚が見つからない。

あれおかしいな？と店員さんに聞いたら、なんと売り切れでした。（結局は別の場所に少しあったんですが）

地味なものが売り切れるんだな〜、と驚いてSNSで「わかめが売り切れてた」と呟いたら、お仕事で知り合った鳥羽市の海女さんから“まだ送れますよ〜”とコメントをいただき。

「まだ」というのは、なぜかというと、今がワカメの旬の終わりだから。

そうだった〜！！と量の想像がつかないまま注文したら、すごい量でした（笑）

わかめ茎付き！！

この時期しかない生めかぶも。

鳥羽水産研究所の海藻博士から「いいの送ってもらいましたね〜」と言われました。めかぶの良し悪しが写真でわかるのか、、、。

アカモクとサザエもあります。

普段は朝市で、新鮮な海産物や海産加工品を販売されているのですが、今は市はおやすみ。

FBに、販売情報が載ってますので、覗いてみてください。

あらしま新撰組→https://www.facebook.com/arashimashinsen/

旬のワカメより何より嬉しかったのは、このメッセージ。

はいー！打ち勝つべく、おうちにいます！！

というわけで、わかめは茎付きででしたので、茎わかめで1品レシピ作ろうと思います。

生わかめがあったら、今しかありませんので、ぜひぜひ味ってみてください！

来年こそは、鳥羽海藻文化祭に行きたい。

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4月のヤミーズクッキングスタジオは、オンラインレッスンで「デンマーク料理」

ご無沙汰してしまいました。ヤミーです。

4月のレッスンをオンライン化するための準備をしていて、ブログまでなかなか手が回りませんでした。

さて、そのオンラインレッスン、昨日スタートしました。

今月のテーマは「デンマーク料理」です。

2020/4月 デンマーク料理
手作りライ麦パンでスモーブロー

・ライ麦クイックブレッド
・オープンサンド、スモーブロー

（レバーペースト／フレッシュチーズサラダ）
・デンマーク風オムレツ、エゲケー
・焼かないベリーケーキ

今回のレッスンは、ライ麦のクイックブレッドを作るところから。

発酵なしでぐるぐるっと混ぜて、オーブントースターで焼く、とっても手軽なパンです。

本来のデンマークのライ麦パンは、みっちりとしていて、黒っぽいパンですが、これは手軽さ重視。

この手作りパンを使って、オープンサンド「スモーブロー」を作ります。

スモーブローは、北欧全般で食べられるものの、デンマークで独自進化。

コース料理にもなってるんですよね。

野菜から始まって、魚介、肉、デザートとあります。

種類も豊富で、定番メニューの名前がユニークで面白い！！

そして、北欧やロシアの北の国全般に言えることですが、デンマークは保存食材を使うのが上手なんです。

共働きが多く、食事の準備はパパッと。

でも伝統を忘れない。

そんなデンマークの文化もレッスンでお伝えしていきます。

4月のレッスンはオンラインになります。ご了承の上お申し込みください。

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