コリコリが美味しい♪「茎わかめのピリ辛ナムル」

こんにちは！ヤミーです。

引き続き旬のワカメで♪

ワカメが茎付きで送られてきたので、茎の部分をナムルにしました。

コリコリっとした食感で、甘じょっぱくほんのりピリ辛のナムルです。

ナムルというと、よく見かけるのは、もやし、にんじん、大根、ほうれん草でしょうか。

韓国では、ほとんどの野菜、海藻もナムルにするそうです。

茎わかめももちろん！

生の茎わかめ。

正直、はじめて使う食材でした。

ちょっとかじってみて、すぐナムルにしたーい！！と。

ごま油の香ばしさと、甘じょっぱくて、ほんのり辛いイメージがリアルに浮かんで。

で、韓国料理の先生、オンマさんに、茎わかめってナムルにする？

と聞いたら、海藻も結構なんでもナムルにすると、本場お墨付きをもらったのでした。

ちなみに、オンマさんは茎わかめのナムルにはジャコを足すそうですよ。

今回は、生の茎わかめを使ってますが、塩蔵のものでももちろん作れます。
戻すのに時間がかかりますが、独特のコリコリの食感をぜひ楽しんでください♪

茎わかめがなければ、切り昆布でも。

水で戻してから炒めてください。

出汁を取った後の昆布でもいいですね。

冷蔵庫で3〜5日ほど日持ちしますので、作り置きにも。

そのままおつまみに、ごはんのお供にどうぞ！

本日は、玉ねぎのキムチ、きゅうりのナムルと共に、どんぶりにしていただきました。

茎わかめのピリ辛ナムル

材料：2人分　調理時間：10分

生茎わかめ　100g（塩蔵の場合70g）

にんにく　1かけ

ごま油　大さじ1

しょうゆ　小さじ1/2

砂糖　小さじ1

一味唐辛子　少々

炒りごま（白）　小さじ2

作り方：

1、茎わかめは水洗いして、水気を拭き取り、斜め5mmほどの細切りにする。

（塩蔵の場合、パッケージの表示にしたがっって水につけてもどす）

にんにくはみじん切りにする。

2、フライパンにごま油をひいて中火にかけ、にんにくを加えてさっと炒めたら、茎わかめを加えて、火が通って油が馴染むまで2〜3分炒める。

3、しょうゆ、砂糖を加えて炒め合わせ、味が馴染んだら味を見て、足りなければ塩をたす。一味とごまを加えて混ぜる。

昨日のわかめスープ、倍量で作っておいたのですが、クッパにしたりうどんにしたり、2日間で食べ尽くしてしまいました、、、。

★掲載情報★

4/21発売『きょうの料理ビギナーズ　5月号』

テーマは「デパ地下みたいな」。

デパ地下に行けない今、おうちで楽しんでいただけたら！

ただいまオンライン料理教室にて募集中！

外出自粛は本当に大変ですよね。

これを機に会員制オンライン・レッスンを始めましたので、

外に出られない時間を有効活用してお料理上手になってみませんか？

〈Yummy’s Cooking Studio ヤミーズクッキングスタジオ〉

〜世界の料理をおウチで手軽に楽しめるようになる料理教室〜

　　　↓ ↓ ↓ 

料理教室を取材いただきました

→「世界の料理を日常の食卓に」インタビュー編
https://hue-hue.com/media/sizzle046/

→「じゃがいものおいしい季節はペルー料理を作ろう」レッスンレポート編

https://hue-hue.com/media/sizzle047/

●ヤミーズクッキングスタジオ支部　

（認定講師による本クラスと同じレシピでのレッスン）

→新規オープン！　Mii 川崎教室

大阪あべの辻製菓専門学校卒業後、洋菓子店で菓子、パン製造に携わる、製菓衛生士マミ先生によるレッスン。パンとお菓子の専門コースもあります

→生徒募集中！　中野支部

気さくな人柄でお話しも楽しいまろ先生によるレッスン。少人数ですので、じっくりと学べます。

 ------------------------------------------------

■毎週水曜日18時55分放送中！

「ヤミーの３ステップクッキング」(長野朝日放送)

番組HPでも動画とレシピをご覧いただけます♪

 ------------------------------------------------

■お仕事のご依頼はこちらから

contact+yummy@oceans-corp.co.jp

⁣