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07Mar
- 御書物同心１３
  奥に居る姫君や奥女中は男子に接することは日常ありません。従って、事前に教育をしなければならない。井原西鶴の「好色一代女」にあるような「奥なる女中は男見るさえ稀なれば、褌の匂いも知らず菱川が書きしこきみのよき姿枕を見ては、我を覚えず上気して、悪戯心も無き足の踵、てのたかたか（中指）をひきなびけ・・・・・」とある。最後の部分は、お判りでしょうから敢て説明はしません。全く男について判らない。まして、褌など見た事も聞いた事も無いという。更に、別に枕絵が有るという。これは、大名や旗本は一代に一つ、必ず甲冑を拵えるのだというその時に、鎧櫃の中に虫除けとして春画１巻を入れる習慣が有った「いざ！鎌倉」という万一の時の金も入れておきました。美談が有りましたね。いよいよ食べ物が無くて餓死した武士が居て、鎧櫃の中を見たら大金が納めてあったが、それには手を付けなかった。それは、戦の時に使う金であったからです。「彼の本は入れぬ武蔵は米櫃」武蔵坊弁慶は、生涯でたった一度しか女性と交わらなかったという。大の女嫌いであり、その武蔵の鎧櫃には春画は無かっただろう。明治になって森鴎外も目撃している。１０才の時、蔵に行って「僕は何の気なしに鎧櫃の蓋を開けた。そうすると鎧の上に本が１冊載っている。開けてみると、奇麗に彩色してる絵であった。そして、その絵に描いてある男と女が異様な姿勢をしていた」「枕絵は添えても質屋直にふまず」質屋は、笑い絵には値を付けてはくれない。又、春画は贈答品として立派な役目が有ったのです。平戸藩主であった松浦静山は「甲子夜話」で、江戸城内で年末年始の贈答品として大小暦の他に春画の交換が活発に行われていたと記してます。裃を付けた大名達が挨拶をし、交換し楽しんでしたのです。「馬鹿夫婦　春画を真似て　手を挫き」貸本屋で「ワ印」と云われた春本は特に値段が高く、刷りや彫りが特別良く、普通の本の５，６倍の値段であった。そして感心することは、現代に残るどんな古本でも左下のページをめくるところだけが汚れている事でありこれは本を読む上のマナーであったのでしょう。それと使用されている和紙が丈夫であった事ですね。
06Mar
- 御書物同心１２
  害虫・紙魚書物は櫃に納められてる。因みに櫃は1つ、2つと数えるのではなく、1合、2合と数える。1合には大体60から80冊くらい収納されている。御書物同心の仕事は書物の保存と修繕である。書物の大敵は紙魚（しみ）である。書物に付かないように手入れをする。他に綴じ糸の切れた書物をかがったり、本文の破れ部分を裏打ちしたり、題箋を張ったりすることである。櫃は櫃でも鎧を入れて置く鎧櫃がある絵も通常は誰が書いたのか分かるように雅号が描いてあるが春画の場合は、隠号で書いてある春画の場合、書き賃が高いので生活不如意の際はやむを得ず描いて稼いだようです。江戸時代の画家というのは貧乏だったからです。広重歌川広重　好重葛飾北斎　鉄棒ぬらぬら歌川国貞　不器用又平歌川国芳　一妙斎保登由渓斎英泉　　淫乱斎、紫色雁高力作が一杯描かれています。春画といえば、嫁入りする姫君の力強い味方は、「笑い絵」でした。大名や旗本の姫君は、「祝儀用の枕絵」これは、１２枚続きになっていて、立派に表装されているというそして巻物２本になっている。初夜を迎える姫君の心を諭した文章もありました。紀州徳川家に薩摩藩から伝わって来たという姫君必携の初夜を迎える本でした。[巻子本」（かんすほん）と言い、お床入りにあたってのガイドブックです。嫁入りを控える姫君に老女が贈って心得を諭したのです床入りの前に盃を交わします婚姻の初夜、式三献を終えるとお床入りである。「小笠原流」によれば、新郎新婦どちらかが先に布団に入る手順をきめ細やに記している。「姫より先に枕成すなり、さて男の方へ「奥へ入り給え」と催促すべし、朝は男より先に起きるものなり。床を並べて寝所は女は北の方、婿は南の方、枕は西枕也」と記している。「御慎み」この言葉が何とも云えず奥ゆかしい。「閨の御慎みの事」第一御色気薄きは情なく、情なくば御夫婦の仲睦まじくまいらず、つひには御家の滅亡とも相成り候。また、色気は充分なるを可と致し候。されど、色は乱れやすきものにして、これより礼を失ひ、端たなき挙動あらわれて殿御に見下げされ愛想つかされること最も多く候ゆえに閨の中では、殊に淑徳を尊び、順を以って情を助け、礼をもって乱れを防ぎ、恥をもって乱れを補う事に候。殿御より如何に迫り給うとも、自らすすんで情を商う歌妓に等しき猥らなる挙動は必ず遊ばされまじく候。およそ、女の夫に嫁して初めに愛され、後に愛想をつかされるは、皆閨の中にて淑徳を失ひての事と聞き及び候。まして金殿（深窓）の奥方としては、妾に等しき行ひありてその身の品格を失ひは第一の恥に候。さりとて御色気十分なる事を忘れ給ふべからず。第二用事（交媾）をはれば、必ず御寝床を別にし給ふべし。寝床と一つなれば、末にはきっと愛想をつかさるるもの候。殿御御用事の気色あらはれ候とき、たとえて申せば手なり足なりしのばせ給ふ時には、かな猥れて恥ずかしき面もちなければ妾の如くなりて、その品格を失い候。用事済みて後、必ず殿御の心に嫌気起り、度重なるにつれて愛想をつかされ申し候。枕辺に笑ひ画をおき、これを眺め、又は陰所に手を入れ指をもてさぐりし給ふことあり。かやうなとき心がけなき女性は興に乗じて、あられもなき大口をひらき、あるいはみずから心きざして鼻息あらく鳴らすなど恥じなく振舞ふ方もありとか申す事に候。すべて殿御の用事にのぞみ給ふ時は、無我夢中にてさまざまに秘曲をつくし、なるたけ十分にしたく思ひ給ふが常なれども用事をはれば見るも嫌になると申すことにて心にさげすみ、卑しみ申し候。ゆえに殿御の閨に入り給ふ時は、つねに恥を含み顔を隠して給ひて静かに床に入り、殿御興に乗していろいろになぶり給ふ時有ればあらあらしく、また。すげなくこれを拒み給はば、情を失ふをもって、ただただ殿御の胸に顔を隠して、じっと抱きつき、腰などあまり動かし給うべからず。」
05Mar
- 御書物同心１０
  城中では同僚と食べ物の交換贈答もする。白魚を頂いた礼に松茸７本返したり、沢庵のお返しにヒジキを渡したり凄いのは沢庵を貰った時のお返しが鰻７串というのもあります。是はどのよう基準で返されたのでしょうか？松茸７本というと豪華版ですが、恐らくこの松茸は「漬け松茸」でしょう。石突を落してつぼみはそのまま、傘の開いたのは軸と傘を切り離し茹でて冷まして塩に漬けたもので、使う時は、塩抜きして使ったようです。関東は赤松が殆ど無いので江戸っ子は生の松茸を見たことが無かったという。関東の松茸は「金山の松茸」といわれた。今の群馬・太田の北に金山という山があり、そこで年に７，８回取れたという。府中の瓜・玉川の鮎と並んで珍重され、とりわけ、金山の松茸は将軍家に送られ、老中にも下賜が有ったという。葵の紋を付けられた松茸は中山道を警護されて午前９時に出発し、翌日の朝５時には江戸到着するように、休みなく継ぎ足されて送られた。従って、貴重品ですので庶民の目には届きません。生の松茸を知らない江戸の庶民などが食べた松茸は上方から送られた松茸を塩漬けにしたものであり、一旦茹でて、茹でた松茸の上に松茸が隠れるほどの塩を掛け、その上に生の松葉を置く。そして、桶が一杯になったら桶の底に穴をあけ水分を垂らして塩松茸にするのです。塩松茸は、使用前に塩抜きをして煮物や汁物に使われたが、香りが全くしなかったので、江戸っ子は負け惜しみか松茸よりシメジやシイタケがの方が美味いと云っていた。日本の松茸の歴史は古く縄文中期の頃に既に松茸を食していた記録が今の岡山県にある。日本人のマツタケへの愛着・研究から学名（Tricholomamatsutake）と日本語の読みが使われるほど昔から他国の人にとっては理解しがたい一面が有る。匂い松茸味しめじ」と言われます。俳句や川柳などには登場するが、それは食してのことではなく、あくまでも、その特異な形に関してもので例えば、『椎茸に松茸うまいだしが出る』これは、椎茸とは大奥女中の髪型です。不忍池で落ち合っての楽しいひと時の様子だと思います。ご想像にお任せします不忍池茶屋色々なものを持ち込んで、同僚と交換したり分け合ったり、時には酒を呑み交したり幕府は度々、これらの事を「猥成儀」（みだらなる儀）と云って禁止しました。
04Mar
- 御書物同心９
  弁当といえば、浮世絵師の初代・豊川豊国の晩年の愛を独占したという「おその」は、36見附の番屋に弁当を納めた仕出し屋の西宮三次郎の娘であったという。弁当が取り持つ縁であったかどうかは不明です。　初代豊国ちなみに将軍が外出することを「御成」といいます。現代もその名が残っている所が多いです。その際の警備については勿論最高の警備態勢が敷かれます。将軍の日常の食事は２汁３菜で。一の膳は汁と向付という刺身、酢の物、煮物、二の膳は吸物と焼物、この焼物は鱚を焼物にしたものと、付焼（さくら焼き）にしたものだという。将軍の食膳には供されないものが多かった。以前紹介しているので渚略してますが、獣肉は一切駄目であった。果物は西瓜、瓜、桃、林檎、李は駄目で、梨・柿・蜜柑だけだった。料理は天麩羅・油揚・納豆は不可。又、初鰹を始めとして初物類は用いず、それらがもっとも美味になる頃であったという。それに対して大名家の食事はというと、普段は１汁２菜に焼肴、御三日が２汁３菜に焼肴、五節句が３汁５菜に焼肴、鯉の生つくりがよく出ました。その時には、鯉の頭に奉書の烏帽子がついて膳の上に出るのである。紙の帽子が鯉に乗っているのである。鯉は覚悟の良い魚と思われて、俎板の上に乗るとジタバタしないそうです。文字通り俎板の鯉です。それでもって、もし切腹前には鯉の焼物が出るそうです。ですから江戸時代には、鯉の焼物は不吉とされた。是と同じように不吉とされたのは鱚の干物でした。老中や役付きの武士が危篤の場合、将軍から見舞に下賜されるのが鱚の干物千枚であったからという。広島の浅野候の話では、食事は非常に質素なものでした。朝は焼豆腐に味噌ということでした。豆腐は大名家では必須のもので無くてはならないものであったようだ。信州真田家の寛永１２年（１８００）の記録がある。真田家中屋敷で隠居した真田幸弘に供したものである。その食事はほとんど同じパターンで繰り返されている。朝は、汁、飯、平皿、香物に濃い味噌汁・煎り菜・湯豆腐・茶碗蒸しの内１皿が出されている。平皿は、榎茸、牛蒡、干瓢など。夕は朝に焼物、湯豆腐、煮物などあと１点が加えられ構成は朝とよく似ている。夜食は朝・夕より１ヒ品少ない。他の大名家の記録を見ても同じようです。共通しているのは豆腐を多く使われていることです。江戸の豆腐は京阪のよりかなり大きく、現代の豆腐と比べると５，６倍の大きさであった。その為価格も京阪が１丁１２文に対して、５６，６０文であった。大きいので半分或いは４分の１に切られていた。大名屋敷の遺跡からは宴などで使用される大きなサイズの高級な食器（大皿など）が発掘されてるそして食物も御殿からは魚なら鯛・鱸・鮃・鰈などの高級食材貝なども鮑・赤貝・ミル貝などが発掘されてるしかも、栄螺・アワビの貝殻の大きさなどは巨大で20センチを超える物もあり、今では見られないような大型の鮑も出てる。江戸湾が如何に豊饒な海であったかが分かります。一方、庶民の住む長屋からは鯵・鰯・鮪・蜆などが発掘され食材により身分が分かります。鮪が下級の食物とされていて未だ庶民の食べ物であった頃の話です大名のものは初期は貧弱であったと書きましたが訂正します。秀吉のいた大阪城は違いました。動物では馬、鹿、犬、別に故意に並べた訳ではありません鳥は、鶏、キジ、鴨、鷺魚は真鯛、まだら、フグ、鯵貝では、栄螺、赤貝、赤にし、ハイガイなどで、中でも栄螺は250点以上発見されている。山海の珍味だったのです
03Mar
- 御書物同心8
  身分の低い御家人の記録もある御城の食事について、御家人であった山本政恒の後日談がある。「味噌汁は薄くして実は無きが如し。塩辛き沢庵２切れ、時として煮染物、魚類もあれど煮方悪く、飯は玄米を炊きたるかと思う様なる色黒く、米粒割れ糠臭いごそごそ無し、これは米を笊に入れ煮立ちたる湯の中へ入れ炊く由なり。膳、椀、箸に至るまで皆不潔にして、頂くことを得ず。」そこでやむを得ず交替で当直勤務の御徒は、城外の弁当の仕出し屋に頼んだそうです。中身は、朝は味噌汁、昼は煮物、夕は煎り豆腐ですが、高くてもこちらの方が良かったそうです。ただ、将軍が外に出てそれを警護する場合は、弁当が出て、それは握り飯、沢庵、梅干しの弁当が出たそうで、これは美味しかったそうです。　将軍の行列参考までに将軍の正室である御台所の食事内容を。料理はお料理場で男の料理人によって造られる。責任者は御広敷御台所組頭である。勿論、大奥とは厳然とした仕切りで区切られている。出来上がると御広敷御膳所で毒見され運ばれる。将軍の食事と違ってそれほど毒見も厳密ではない。１０人前作ります。毒見用に１人前を除いた９人前が御膳所へ運ばれる。汁は鍋のままで来るので箱火鉢で温め、中年寄が来て再度毒見し、御仲居が御次の女中控室まで運び、御次がそれを「御休息の間」の入口に運び、御中臈が受け取り、御台の前に出す。内容は、本膳が汁に飯、浅い椀と腰高、膾皿の三品、二の膳が豆腐か卵を落した汁と鯛などの焼き魚。肉類はあまり出ない、出ても鳥肉である。外の物と言って御台の故郷の食べ物、漬物なども出ます魚は中臈がむしって魚の上に置く。それを食べる。一箸つけると次の魚が出る。魚は表半分を食べ、裏は手を付けない。飯は３椀まで、飯を食べ終わると、御中臈が御次に、お茶を、と命じ、煎茶が出る。茶碗から飯用の椀に移し替えあげる。昼も同じようなもので、夕は少し多くなるという。夕は一の膳は省略され二の膳から始まる。春ですと汁物は蜆が多い。鯉こくもでる。魚は鯛の刺身に蒲鉾や鴨料理。焼物だと、鱚（この魚は人気が有った。喜ですから縁起が良い）他に鮑やカラスミ。何しろ、今と違って江戸前の新鮮な魚が上がってくるのですから美味しかったでしょう。残りの８人前は御年寄や御中臈が頂く。尚、御年寄は格式が高いので食事の席には出ない。千鳥の間で煙草盆を前にしてデンと座っています。将軍が来た時は、中奥で作ったものと大奥で作ったものを合わせて盛り付け出す。将軍の飯は平常は、「蒸飯」米を笊に取り、沸騰した湯の中に入れて煮上げ、それを釜の中で又蒸した。ですから、非常にパサパサとした淡白な味であったという。椀は外が黒く、中が赤い、何処にでもあるような椀で、但し、精進日は内も黒い椀を使った。将軍の食事の方が大奥より質素ですね。但し、米は最上の美濃米です。お八つも有ります。「御合い物」と云い、お茶と御菓子が出ます。羊羹、干饅頭、蒸菓子、勿論、毒見はあるが問題無いようです。出入の御用達の菓子司から入ります。江戸城御用達というだけで十分格が付きます。　船橋屋　深川に在った羊羹の店庶民には手が届きません。
02Mar
- 御書物同心７
  天保8年【1837】の記事では、書院番士の酒伏清左衛門は年間46回登城して城の警備にあたってる月に4回、週1回の勤務ですから、普段は閑そのものですね警備の部署は中雀門付近であったようだ別名御書院門。日記では、江戸城警備は4つの区分があり、46回の登城の内、請取当番が20回、泊まり当番が17回、定式当番が6回朝番が３回行ってる定式、朝番は早朝登城し、その日の内に帰宅してる請取りと泊まり当番は早朝に登城し、翌朝午前5時から7時の開門と同時に帰宅してる登城の時のお供は侍と中間が付いていたようで、1月12日の日記では帰宅の際雨に降られ、供が雨具を持ってなかったので困ったという記事がある幕府の千石取の軍事規定では、供揃え合計21人（供侍5人、甲冑持2人､槍持　2人、馬の口取り2人「乗換予備馬」､小荷駄持2人、草履取1人、鋏箱持2人、立弓持1人、鉄砲1人､沓箱持1人､薙刀1人､押足軽1人）を従える。平時の登城の供揃えでは12人程度に略されていた。押足軽は､これら家来の監督者である。千石級の武士には､剣、槍、弓、鉄砲、薙刀の心得が必要であった。これはあくまでも形式上の事です。しかし、主人公は2人だけの御供でした千石取の武士の供揃え又、当番の時には「汁番」というのがあり、天保8年の日記では2回、汁番を勤めてる汁番とは食事を用意する事であったようですこれは各藩でもあったようですが、元禄時代の尾張藩御畳奉行の田宮文左衛門２２才の時、初めての勤務になった時の話です。日記によると「予、今朝より始めて御本丸御番に出。相番は松井、大岡、面々便桶（弁当）と雖も煮物を沢山にし、相番及び御番の足軽の足軽に酒と共に食はしむ」とある。これが初出仕の日記である。緊張感のかけらもありません。勤務は月に３回位。宿直当番になり、弁当持参で登城してました。月見をしたり「予、当番。夜、清月高潔なり、屋上に上がりて賞でる」などと月見もしています。その日の当直の夜の弁当は、相役の３人が弁当の当番になり皆の分の１０人分を用意して持って来ます。では、その弁当。右上には、切干、あらめ、梅干しに蒟蒻、山芋、牛蒡の煮物下の箱には、蜆の和えもの左上には、鯔の浜焼き左下には香の物をぎっしりと詰め込んでます。干し大根の味噌汁まで揃ってます。どうです。これを宿直の仕事として皆で食べるのです。羨ましい酒を飲むことは禁止されていないのです。何か事故が起きると藩庁は「面々相慎みべき事」と御触れをだしそれでお茶を濁して終り（尾張）この弁当持参というのは幕臣の方が負担は大変であったようです。御家人で御三卿の1つである田安家に目出度く採用された方がいる。直ぐに老中と田安家に御礼参りそし（これは絶対欠かせません）御礼参りは必ず為すべきことなのです。3日後が「初泊り」初めての泊り番。この日は慣例で先輩たちに食べてもらうために弁当を持参しなければならない同僚の3人と相談して分担することとした。一人は酒7升、煮魚、吸い物、餅菓子、この費用が金1両。更に大変だったのは、職場の面々に配る付け届けでした。鰹節２２０節、後日60節を追加、この費用が金3両。後にも勤め先に酒2升とご馳走が入った重箱を差し入れたり、こうした事に掛かった費用は皆借金でした。札差から借りた金が11両、他にも少なくない金を使ってます。大体親類が一番の借入先で、当然反対の場合もある盛んに利用されたのが「頼母子講」だった。鎌倉時代に始まり江戸時代に大いに使われたという。頼母子講とは？金銭の融通を目的とする民間互助組織。一定の期日に構成員が掛け金を出し、くじや入札で決めた。当選者に一定の金額を給付し、全構成員に行き渡ったとき解散する。鎌倉時代に始まり、江戸時代に流行。頼母子。無尽講。無事に就職が決まっても物入りが多く、借金だけが間違いなく増えて札差しが喜ぶだけなのです。時に病気や怪我をする時もある天保8年（１８３７）8月7日に乗馬の練習中に落馬をし怪我。翌日の泊り当番を欠勤してる連絡方法は、泊まり当番を一緒にする同僚に連絡し、登城当日には上司に書面で欠勤の届け出をしてる日記には「面体見苦しく」とあり、8月27日まで3週間休んでる書院番は1組が25人いるので多少休みが居ても問題なくゆっくり休めたのでしょう采女原　今の銀座5丁目付近馬場があり、ここで乗馬の練習をしている中には落馬してる人も居る
01Mar
- 御書物同心６
  書院番といえば御小姓組と並んで両番筋と言われ幕府のエリートコース、幕閣の要人となるにはこの何れかに属する要があった。ちなみに、これ等番衆には厳しい規則が有った。その一つに、壁や障子に落書きをすると死罪なのです。落書きで死罪ですから、如何に、多く悪戯書きが多かったかが判るし、手を焼いていたのでしょう。御小姓組は、最初、黒書院の西湖の間に有り、その前に花畑があったので、（御花畑番」といった。そして、大坂の陣の前後に紅葉の間に移ったので、その時、御小姓組と名を変えた。　黒書院幕府の旗本社会での新人苛めは酷いものが有りました。御小姓組・書院番といえば、両番筋といわれ譜代の名門の血筋で幕府の高官は、これ等何れかの出身でした。しかし、これらエリートコースでも新人苛めは酷く、以前に城中での刃傷事件を紹介しましたが、今度は、もっと陰惨な事件を紹介します。いわゆる「うんこ事件」番入り（役に就くと）すると、先輩の家を挨拶回りするのが礼儀です。上司・同僚の屋敷を５０軒くらい有り、わざと居留守を使うのも居て、同じ屋敷を２０回訪問した例もある。全部回り終るのに２，３か月かかる。　　旗本屋敷長屋門この挨拶廻りとか御礼の宴が気に入らないというので大事件になったケースもあります。天明７年（１７８７）御書院番番頭の３千石の水上美濃守で番頭就任の寄合があり、同役の７人が集まった。３千石といえば大身です。将軍に謁見する時も単独で逢う身分であり、寄合というクラスに属する旗本です。水上は新任である。城内勤務の時に、生意気な口をきいたとかがあり、「あいつは生意気だ」という評判が立っていた。そこで一同から芸者を集めての芸者寄合をやれと云われ、芸者寄合といわれました。やむなく水上は最高の料理を揃え、奇麗どころの芸者を集めもてなした。　　　　　　　芸者ところが、それでも気に入らず、芸者に菓子が気に入らぬと云って投げつけたのを切っ掛けにして総立ちとなり暴れ出す。障子を叩き壊し、盃盤を庭に放り出す、鉢も香炉も将軍から拝領の皿も庭石で割り、尻を捲って飯櫃にウンコをしたのである。それを箸でつまみあげて、部屋中へ撒き散らした者もいるし、小便を鉢の中にするのもいた。もう座敷中、糞と小便で足の踏み場もなかったという。世にいう「うんこ事件」です。流石にこの事態を重く見た幕府は全員処罰した。首謀者２人は、御役御免の上、差控え。その他の者も差控えである。そこで生まれた句が「座敷へは無用の礼も間に合わず　　　　小ぼり小ぼりと鉢へ小便」　犯人が小堀河内守、もう一人の大久保玄蕃頭は「水上で　垂れ流したる永田ばば　　　　浮名流れて尻がくるとは」とても大身旗本のやる事ではないが、幕府は、こうした酒の上の事については甘い処分をします。こうした例は幾つもあります。官僚化して硬直した体制は歪んでいたのです。幕末、長州征伐として旗本による新たな将軍親衛隊が組織され、その名も「奥詰銃隊」とされ、亰へ進発する事になりました。幕府の関係者がその隊を訪れました。さぞかし、出陣となれば君の御馬前にて功名手柄せんと多分そういう話でもちきりであろう思っていましたら、案に相違し、亰へ行ったら、土産は、紅にしようか、扇子が良いか、或いは羅紗、針がという話ばかりでした。　　鳥羽伏見の戦い何百石取りの旗本でこの有様では、到底勝てそうもないと思ったそうで、案の定、鳥羽伏見で破れたそうです。　馬にはのれないでと、もう戦う武士の集団ではなかったのです。
29Feb
- 御書物同心５
  槍持ちを連れての武士の外出番所に持ってくのは布団衣類の他に食物もあった。旗本御家人は役目柄宿直勤務が非常に多い。御城では、このような役の人たちに食事を供給していました。対象となる職務は、留守居役、小納戸、広敷用人や医師、など幅広い職務がある。勤務時間は、朝４つ（午前１０時）登城、９ツ半（１３時）下城、泊り番は７つ半（１７時）登城。夜と朝食が支給されました。記録には、朝５５６人、夕（昼）５９７人、夜４３２人、合計１８８５人。旗本・御家人合わせて５００人くらいの宿直勤務者がいた。ですから台所も大きく、かなりの数の人が働いていたのでしょう。業者への発注です。武士は、江戸城には大きな台所が有って、そこで、勿論男の料理人が作るわけですが、上級武士のは食べられるが、御家人クラスの飯は、古古米で匂いがひどく、色も変わっていて食べられるものではなかったといいます。では、どうするかというと仕出しを取って食べたようです。朝は味噌汁、昼は煮物、夕は煎り豆腐と質素ですが美味しかった。ただ決して安いものでは無く薄給の下級武士にとっては大変な負担であり、かといって弁当ではあの家はそれ程貧しいのかと思われる。武士の体面を飾るというのは大変な出費も促した。御三卿の一つである一橋家を食事の場合の例に取ると。当初、御台所で家臣の朝食と昼食を賄っていた。といっても飯だけの支給でした。量にして一人前２５０匁（約１㌔）。しかし、財政難のあおりで寛延元年（１７４８）部分的に修正し、宿直者への夜食、及び、業務上居残りを命じられた者への食事を提供する事となり、家臣は弁当持参となった。それに代わって弁当手当が支給されたのです。役職に応じて年に２俵半から５俵まで。米５俵を換金すると金２両になる。更に２年後には給食が復活したがその内容は乏しく、昼食と朝食は、湯漬けと塩のみ、夕食は1汁２菜、量は有りましたが内容は乏しかった。もっとも、江戸城もひどかったらしく「よしの冊子」にも、同じころの食事について「飯は一向に黒米籾糠御座候上に、米に芯あり」とあるので似たり寄ったりでしょう。従って弁当持参となり、「鰤大根煮こごりにして持参」などとある。持ち込んだ食品は様々です。節分の日であったりすると、酒・切餅・塩引などで、５月は自家製の柏餅、８月１５日には月見団子に酒、煮物など。1600年代まで、一日の食事は二度食(朝夕二回の食事)が中心だったため、昼食に弁当(間食)を食べるという文化はありません。しかし、平安時代の宮中の儀式などを記した『延喜式』(927年)には、厳しい労働を行う場合は、間食として飯を食べたという記録が残ってる。江戸時代中期になると油が安くなり庶民でも手に入れることが出来たので、夜節約しながらでも灯りをつけて寝る時間が遅くなったので夜食を食べるようになった。ただ、油は安いので魚油だったので煙も出て煤が多く、家中に煤がついたので煤払いという大掃除が必要となった。また、弁当の定番である「おにぎり(握飯)」は、今から2000年前の弥生時代の遺跡から、三角形にまとめた炭化米が出土するなど、かなり古くから作られていたと考えられています。幕末の大名武蔵岡部藩藩主安部信発の1年間の食事記録のなかに弁当の記録もあります。江戸の上屋敷での慶応2年(1866年)の登城する際の弁当例です。内容は、椎茸、干瓢、味噌漬大根、握飯。当時、日常と特別の日によって弁当の中身は異なるようで、下屋敷や増上寺に出かけるときは特別な日とされ、弁当の内容も多少豪華だったようです。
28Feb
- 御書物同心4
  紅葉山の下にある蓮池濠御書物同心は21人いる皆御家人であるので御目見え以下であり、奉行も又御家人である。功があった方が選らばれたようです役高200俵、役扶持７人扶持、焼火の間席甲乙の2組に分けて1日交代で紅葉山御文庫に出仕する。同じように奉行も2人居て隔日勤務であった。所員は名札があり、出勤すると札を返す。表には姓名が彫ってあり、裏には墨で書かれてる。この名札と鍵は一体で、蔵に出入りするときは名札を奉行に届け出て鍵を受け取る仕組みである。無断で書物蔵に入れないようになってた。宿直勤務もあった朝に出仕し前夜の者と交代し、その晩は宿直。翌朝4つ半（午前11時）に下城。書物方は人数が少なかったからなのか、布団は用意されてたようである。しかし、部署によっては違う。文官に対して武官である番方は、勤務は毎日ではない。武官とは書院番・御小姓組・小十人組などである。しかし宿直があるので職場に布団一式を常備する。汚れた布団や衣類は洗濯しておかねばならないし、４月下旬や５月頃には蚊帳を持参しておかねばならず９月の節句頃には衣類の冬物も用意しておく。御殿などは広いですから風が通り冬などは寒いものです。本丸御殿そこで寒さ凌ぎの工夫をしていく。赤襦袢を着るのです。赤といっても赤い色の襦袢では、遊女のようです。そうではなく寒さしのぎに赤唐辛子を着物に縫い込んで暖房するのです。赤唐辛子には発熱作用があることは知られてます外にいることが多い中間などは、やはり、同じように和紙に赤唐辛子を包んで腹に充て寒さを凌いだ。こうした荷物は本来鋏箱や葛籠箱に入れ供の者に担がせて来るのだが、番所に置きっぱなしにする人が多かった。供の者を使用しなければ経費もかからないからであり涙ぐましい努力をしていた。供の中間なども家計を助けるために、家重代の奉公人ではなく人宿から人を借りて、用のある時に限って雇うのが普通でした。それほど家計は借金で一杯だった。
27Feb
- 御書物同心３
  「椿説弓張月」滝沢馬琴　　原稿料だけで生活できた日本最初の著述家です。　戒名　著作堂隠誉簑笠居士　８１才　偕老同穴というと墓ですが、江戸時代の葬式にも触れます。「里見八犬伝」でも有名な滝沢馬琴。馬琴の残した資料によると、天保12年（1841）馬琴の妻が７５才で亡くなり、墓を手配します。近くの小石川の寺（深光寺）に交渉し墓所として三尺四方の土地、（90センチ四方）を地代金３分、穴掘り料金１分、酒代金２朱で確保しました。酒は穴掘り人足に払う金です。昔は、寺男が境内に住んでいて居て穴を掘ってくれました。合計１両２朱、大体１０万と少しですか。（１両は４分です）今の都内の値段を考えると、夢のようですね。しかし、馬琴は値段に不満であったようです。かなりの締まり屋であったみたいですね。以前、紹介したように農家と肥料となる自家の屎尿の汲取り値段を巡ってトラブッています。　当日、通夜が営まれ数人が出席。翌日未明、棺（座棺が普通でした）に納め、上から白無垢の小袖で覆った。土葬の場合はかなり大きいので深さが要求されます。３ｍ位必要です。会葬者は１００人くらい、馬琴は有名人ですから多い方でしょう。庶民は火葬が普通ですが、武士は土葬が多かったようです滝沢家は武士でした。コレラで火葬が間に合わなかった時です。全部座棺です。翌日、墓に埋葬し、２月12日は初七日で、近所の37、8軒に料理（一汁五菜）を配った。午後から馬琴と親戚一同が深光寺に向かい、法要が営まれ、　そのあと、参列者一堂に茶と菓子をふるまい、煮物などを入れた折詰を配った。この日、深光寺に通夜以来初七日までの布施をまとめて渡した。　亡くなって以来、１００ケ日供養までの間にかかった費用は８両。８０万円である。やっぱり地代と比べると高いですね、戒名が院居士なのであるからでしょうか？戒名は、黙誉静舟至岸大姉、浄土宗ですから「譽」が入ります。馬琴と比べて、１字少ないですね。普通は夫婦同じと思うのですが、この時代は違うのでしょうか？庶民から見ると、かなり費用が掛かった方に入るでしょう。なにしろ１両小判を見たことも無い人もいた訳ですから、８両あれば親子３人家族で１年の生活費かもしれない。その頃、腕の良い大工・左官は一日の日当は銀・５匁でした。銀６０匁を１両で換算すると、月に２０日働くと銀・１００匁です。１両半以上になります。ですから、普通の職人の日当ですと、少し、安くなります。
26Feb
- 御書物同心２
  元寇因みに、平安時代は、米を蒸して食べたが、鎌倉時代になると武士は玄米を炊いて食べたといいますから、あごは強くなるし、歯も強くなるので力も強い。之だけでも肉体的にどっちが強いかがわかるというものです。確かに、家康や秀忠などは強靭な顎をしてます小柄だが、大きな鎧を付けて楽に動けるほどの筋肉が付いてたと調査で判明してますそれが後になると急速に顎が細くなり硬いものを食べませんから、顎の力が弱くなって鼻が高くなる。１４代家茂いわゆる殿様顔になっていくのですしかし、将軍とは別に大名も、又殿様顔になっていて、幕末に日本に来た外国人は庶民は鼻が低く頬が出た平坦な顔だが、殿様の貌は彫りが深いので大変不思議に思ったという。長州藩主・毛利敬親越後長岡藩7万4千石の藩主。正室の復元した顔所謂殿様顔であり、正室も同じように鼻が高い顔だった。これは、鼻の高い顔が美しいとされていて代々繰り返すことによって引き継がれたんではないかという４代・忠寿、９代・忠精、８代正室・長姫、１０代正室・逸姫の顔模型家茂は成人になると普通は消滅してる歯が残存してた。そして、家茂は虫歯だらけだった。大の甘党でしたから余計でしたね。朝から饅頭を食べた。その代わり遺骸は朱に埋もれた状態でしたが、まるで生きているかのようだったといいます。家茂・和宮の墓　　改葬前将軍の棺には魔除けと腐敗予防の為に必ず朱を入れました。将軍が亡くなると江戸では朱の在庫が払底した中に納められていた金時計　イギリス製内蓋には、J.W、benson,25,old bond streetと刻まれてる。天然ルビー１０石　ｂｙ　London。他には、１束の頭髪が入っていた。和宮は、死去の報を聞くと、黒髪を切り、急使で以って届けさせたというので和宮のものであるかもしれない。尚、学術調査によると和宮は身長は１４３，４センチと推定され、当時の庶民と比較しても小柄で、髪の毛は漆黒でふさふさした真っ直ぐな髪が保存されていた。顔は細長く、甚だしいおでこである。歯は歴代将軍夫人の中でも最大の反っ歯で、これは貴族に特有なものであるという。足の大腿骨は極端に内に強く捩じれている。これは後天的なものであり、宮廷においては、女性のしとやかさを失なわない為に、幼い頃より、爪先を内側に向けて歩くよう教育されたためであると思われる。これは、１３代将軍の最初の正室である天親院にも共通している８代吉宗の子である９代将軍家重の墓には、蒔絵の手箱と手箱があった左の蒔絵の手箱には、家重の産毛と臍の緒が入っていた。右の手箱には、鋏と女性の髪の束。髪は恐らく御台所のものと云われている。仲が良かったのでしょう。将軍の墓は、大体同じようなものが入っていて、共通するのは守り刀は必ず入っています。其れと保存用に使われる石灰と朱。将軍は当然寝棺でしたが、徳川家大奥でも普通の側室の場合は座棺ですが、子を産んだ側室は寝棺であった正室は勿論寝棺でした
25Feb
- 御書物同心１
  ここに４つの書物蔵がある紅葉山文庫ともいわれるが、単に「御文庫」といわれた。ここには、図書館につきものの蔵書印はなく、明治になって「秘閣図書之章」として蔵書印が作られ捺印された。将軍だけが見る文庫ですから、わざわざ捺印する必要など無かったということです。内閣文庫初代家康の稀にみる本好きが招いたものが膨大な量の在庫となり、それが現代の内閣文庫に引き継がれてるその本の管理を、家康をこよなく敬愛した３代家光によって書物奉行が置かれ、代々厳密な管理が行われ、今も名前を変えてある。その管理は実に丁寧なるもので貴重な書物を後世にきちんと伝えてくれたのです。江戸城紅葉山文庫に役所があり、そこに勤務する御家人が御書物同心といわれる。御書物奉行が書き記した勤務日誌がある。１５０年分あり、実に２５５冊になるという。御書物奉行とは、「御」が付くが別に奉行が偉いのではなく、旗本でもなく身分の低い御家人である。将軍が見る物を管理するから「御」が付いていた。「御」というと平安時代になると、古来米を甑という容器を使用して蒸して食べていたが、このころになると炊いて米を食べるようになっていた。実際にこの器を手に持った時は、何かしみじみとしたものを感じました。何千年前にこの器で飯を作って食べたんだなと。実に華奢な感じで、強く持ったりすると壊れそうな、年代を経てるので強度が弱いのでしょう。縄文時代と言っても１万年という途方もない長い期間です。実際にへりなどは脆いので割れます。割れたのをを修復する稲の到来は弥生時代と言われてたが、実際は縄文時代末期に米が九州に伝来して僅か１００年くらいで九州から東北・青森に米が普及したが、しかし、だからといって米を毎日食べるだけの余裕も生産も無かったでしょうから、米を食べる時は、お祝いの日であったのでしょうね。この伝播速度というのはすさまじく速いですね。口コミと丸木舟を使っての交易をしてたから早かったのでしょう。青森の三内丸山遺跡から大量の黒曜石の産物が発見されてる。其の頃は黒曜石が今のお金の代わりで使用されました北海道の白滝でとれた石が、縄文時代の前の旧石器時代から、海をこえた場所にもわたってのが分かってます。勾玉(まがたま)などのアクセサリーにしていたヒスイは、新潟県の糸魚川からとれた石が、日本中に運ばれていました。道具を作ったり直したりするときに、接着剤とし使っていた天然のアスファルトは、秋田県から新潟県にかけての産地から、土器や貝がらを容器にして運んでいたことが分かっています。そのほか、本州のあたたかい海にしかいない貝で作ったアクセサリーが、北海道から見つかっています。また、北海道ではイノシシも本州から連れてきていました。もともと北海道にはいない動物ですが、儀式などに必要だったようです。今、お騒がせの熊は当然いたでしょう。先住民です。縄文時代の人々は、丸木舟に乗って、海の向こう側の人とも「もの」のやりとりをしていたにちがいありません。米が美味いとなれば分かりますね。美味いものが嫌いだという人はいないでしょう。今まで、粟や栗などを練って食べていたのが、こんなに柔らかく美味しいものがあるのかと驚喜した事でしょう。平安時代では、炊いて食べるのを「姫飯（ひめいい）、蒸して食べるのを「強飯（こわいい）」と呼ばれ、公式な宴会では、強飯が出されたが、貴族でも家では姫飯であった現代でも、御目出度いことがあると、もち米に小豆を混ぜて蒸した「御赤飯」を食べ、蒸した飯（おこわ）を食べるのは「お」をつけて公式な場での食事が、強飯であった名残であるという平安時代貴族は客をもてなすために強飯は、塗り椀に円柱状（または四角）にてんこ盛りに盛られ、その上からお箸を立てて刺し、より立体的かつ豪華に見える「高盛り」という盛り付け方が平安時代の作法となっていました。現在では仏様の影膳となっていますが、てんこ盛りに盛り付けて、たくさん食べてもらうことが、平安時代の最大級のもてなしだったと考えられています。江戸時代、正月に江戸の愛宕山では、３日に強飯式を行い、毘沙門天の装束で「山盛りの飯」を強要する行事があった。愛宕山はこの絵がそうである。大きな柄杓を持って今、男坂を上がって帰ってきたところである。空中には凧が上がってます。日光の輪王寺の強飯式がある。「日光責め」ともいわれ、山伏が三升入りの大椀を持って「喰え喰え」と責める様はあまりにも有名です。この儀式を頂戴すれば七難即滅・七福即生、運が開けるといわれます。
24Feb
- 江戸の行事　終章
  　　芝居小屋・土間席茶屋を利用しない客は、席で食べます。当時は、芝居の時にも飲み食いしたりお喋りしていましたので、当然煩いです。本来は、幕の内と云いますから、合間に食べるのでしょうが、江戸時代は違います。大きな声で喋りながら食べていたのです。ただ、芝居で見せ場というのがあって、この場面に来ると、一座は森として舞台を注目し、掛け声が掛かります。ですから、役者に必要な物は、よく遠くまで通る声でした。マイクなど有りませんので、そうでないと芝居の魅力が半減です。これは、現代のですが、多分、大きさが違うのはでと思います。焼いていません。食べるのは、やはり、幕の内弁当。「守貞漫稿」によると、今の中央区芳町に「万久」という店があり、そこから取り寄せて観客に売っていたとある。中身は「僅かに焼いた扁平な丸い握り飯１０個！、玉子焼き、蒲鉾、蒟蒻、焼き豆腐、干瓢とある。肉類は入ってない。しかし、握り飯１０個は今から考えると凄いですね。いつも、江戸人の食べっぷりに敬意を表してしまします。１日に男は５合、女は３合、ろくにオカズが無くても食べてしまう。竈で炊いたご飯が美味いというのもあるのでしょうか？仕出しも有ったようで、井原西鶴の「好色５人女」にも、祇園町の仕出弁当屋ということばっがあるので、前に注文しておいて芝居小屋に運ばせることも当然あったようです。弁当の容器も、昔は提げ重や重箱だったが、宝暦年間には大坂。道頓堀で檜の薄皮で作った仕切りのある弁当を始め、和国弁当といわれた。助六弁当も有ります。稲荷寿司と海苔巻きを折り詰めた寿司のことを「助六寿司」という。これは助六の愛人・揚巻の名が稲荷の「油揚」と「巻寿司」に通じることを洒落れたものである。　　助六幕の内より贅沢な弁当がある。松花堂弁当である。ただ、これは時代がかなり遅い時代であり、京の有名な料亭・吉兆のオーナーが考えたようで、昭和の初めに寺に行き（松花堂）、そこで見て来て、その中に点心を入れて使ったのは始まりという。　松花堂
23Feb
- 江戸の行事26
  　　お見合い歌舞伎は、お見合いの席にも利用されました。但し、芝居が年中開催されているのでもなく、費用も掛かったので利用できたのは裕福な人だけです。お見合いですから桟敷席を取るようになる。１０両以上かかるので大変です。最初は粗末な小屋でしたが、次第に立派なものとなり、明和年間の頃には中村座には大茶屋が１６軒、小茶屋が１５軒、市村座には大茶屋が１０軒、小茶屋が１５軒、森田座には大茶屋が７軒在り繁盛した。　この桟敷席は、芝居茶屋を通さないと確保できません。　朔日、歌舞伎の顔見世狂言がある。毎年１年の顔ぶれを決めて１１月に最初の興行を行いました。中村座・市村座・守田座の三座が新たに編成した顔ぶれである。一年の門出となるので「芝居正月」ともいう。歌舞伎舞台惣稽古初日前日にリハーサルをします。それを隙間から覗き見る。いやでも景気が盛り上がるのです。幕末に半年に亘る旅をした宅子の日記です。「みな人、大坂にものする事この旅を限りになるべしというに、２４日までの間けふもけふとて歌舞伎、操りの芝居に費を暮して何事もおぼえずなりぬ」久子の日記にも「２４日道頓堀にゆきてまた芝居見る。舞台桟敷の仕掛け、誠に珍しき事にて目にも及ばず。２４日までの3日間を歌舞伎やあやつりを見ようというのである。明ける25日この日も又芝居を見る26日又この日も芝居を見るもう二度と生涯で上方に来られぬと思えば寺社だけでなく歌舞伎・操りの魅力に女たちは抗しかねたのです芝居の朝は6時開幕ですから早い、女たちは早起きし行燈の明かりで髪を結う。着替えの着物を何しようかと考える。寝る時間などありませんもう心わくわくです。朔日未明に一番太鼓の響きで幕が上がる。芝居小屋の前には、贔屓客から贈られた酒樽などが積み重ねられ、茶屋には顔見せ燈籠が飾られ、気分を煽るのである。観客を徹夜して鼠木戸（入口）の前で待った。木戸口には、木戸芸者と呼ばれる男が居て、配役を読みあげたり、役者の声色をして客を引き寄せた。木戸番は羽織を着ているが、これは、顔見世の時、女形から贈られるのだという。　　木戸番芸者七つ（午前四時）一番太鼓がなり、ついで二番太鼓が鳴る。恒例の市川団十郎の「翁渡」から始まるのである。幕間には、芝居茶屋に戻り、ゆっくりと食事や或いは、「名残の夢」でも、描かれてましたが、着映えをすることも楽しみであったようで、色々な衣裳に替えて、或る時は奥女中、又は、町娘などに着替えて楽しんだ様子が記されている。成程、是では、代わりの衣裳を含めて何日も前から準備が必要ですし、荷を運ぶ下男が居ないと往生しますね。大阪で歌舞伎を観に行って宅子・久子が感心したのは歌舞伎の舞台装置の改良でした。一つは、せり上げ。以前からありましたが、それは一人が載るくらいでしたが、それを七人乗せてせりあがる様にした。　せり上げもう一つは、回り舞台でした。現代の様に完全に円を廻らないが、近いものでした。今までは規模の小さな物であったが、舞台を回せるようにしたのです。　　下に車輪があるこれらは江戸の手品のものを改良して歌舞伎に使用されたと、先日テレビで江戸の手品を紹介してました。紙うどんもそうで、手品で紙をうどんに変える手品があるが、それも歌舞伎で使われてる。
22Feb
- 江戸の行事２６-1
  江戸時代、女性の人気ナンバーワンであった「歌舞伎」が有ります。どの日記をみても、歌舞伎となると、目の色を変えてというのが、皆さん、歌舞伎を楽しみにし、夢中でした。幕末になると旅を楽しんだ宅子や清野も例外ではなく、大阪、江戸で繰り返し何度も見て興奮してました以前紹介しましたが、御殿医の娘であった「みね」がその楽しさを伝えています。「芝居に行く前夜は殆ど眠れず、午前４時頃起きて支度を始め屋根船で浅草に出かけます。船着場には、茶屋からの出迎えがありますが、手に手に屋号の紋入りの提灯を持って「ごきげんよう、いらっしゃいませ」といかにも丁寧に、手を添えて舟から上げてくれます。芝居町は猿若町と云って小屋も３つ有りますが、一緒に開く事は無く、大抵狂言は別で、こちらで忠臣蔵だとあちらはお染久松と云った具合でした。通りの両側に暖簾を掛けたお茶屋がずらっと並んでますが、ぶら下がった提灯の灯りの綺麗さ。築地から来て、この町を行くあたりの楽しさと申しましたらもう足も地につかないものでした。」もう、夢心地ですね。前夜は何を着ていくかで頭を悩まし、一睡もしないで行くことも有ったと言います。今の人気の度合いとは違う。何しろ流行も歌舞伎から発してたという。　顔見世狂言右が中村座、左が市村座、両方合わせて二丁町といった。本によると、１１月１日の前日に「この日より初めて南側茶屋の屋根に思ひ思ひの作り物に花を飾る。贔屓連より引幕・幟・酒・せいろう・米・炭・醤油に至るまで、山のごとく積み上げて、贔屓の手打ちは家々に賑はしく、なかなか筆に及びがたし。」とあります。八つの頃（午前二時）の頃には絵の様に黒山の人だかりである。芝居を観るには、勿論、其の儘行っても入れますが、余裕のある客は芝居小屋を通して桟敷席を予約して見ました。芝居小屋は、客の為に席を予約したり、飲食の世話をしました。以前紹介しましたが、未だ大名の財政が裕福な頃、柳沢吉保の孫が大の芝居好きで毎日のようにお供を連れて（２０人位）見に来ました。当然、芝居茶屋を使っての利用です。　　芝居茶屋夕食（復元）その時の食事メニューです。９月１３日飯、汁（小蕪・根芋）、煮物（鰈）、煎物（松茸・麩）１１月１１日飯、汁（摘入・貝柱・芋）、煮物（肉・なまこ・他２種）、焼物（小平魚）、漬物（菜）後年になると、柳沢家も赤字になり、参勤交代の行列も休憩に本陣を使用することなく茶屋を利用した。或る時、ケチって支払いをした所、それを歌にされて街道中に広まった。幕末の名医である緒方洪庵の出身藩である岡山の足守藩も２万石という小藩だったせいか、茶屋にも休まず、土手に休んだ。世の人は、これを「足守の土手休み」と云って笑った。段々と財政が厳しくなると経費削減を試みます。有名だったのが佐賀藩鍋島家と薩摩藩島津家で朝早く宿を出て夕方遅く宿に入ります。駆け足で行列をし、少しでも経費が掛からないよう心掛けた。城下町内などは別です。
21Feb
- 江戸の行事２５
  霜月文字通り霜が降る月である。せんば煮「大根と塩魚の惣菜を言う魚は塩サバや塩鮭の頭、それを出汁にして大根や大根菜その他有り合わせのを煮付けるいわば廃物を利用したかに見えるので、大阪商人のけちんぼぶりを示すものと見なされることが多い。大阪の船場辺りの商家では奉公人にこんなものを食べさせたと言われるが。実は違う。1603年にオランダの辞書の「日葡辞書」には、煎盤製の銅製の浅鍋を使い、魚や肉などで作った料理とある。ただ奉公人の食事で使われたようで質素なものであったことは間違いない。いとこ煮鍋ですと「いとこ煮」別名「従兄弟煮）とも書きます。何種類もの材料を入れた料理です。固い物から甥甥、姪姪入れる所からそういう名が付けられたという。「嬉遊笑覧」では、「今、江戸では１２月８日に、いとこ煮の汁を作る。何時の頃の習慣だろうか。いとこ煮の汁は古いもの也」１２月８日は、正月の準備に取り掛かる「事始め」の日です。13日は煤始め、大掃除の日です。この日に、盛り沢山の材料を振る舞う事により新年に多くの幸せや福が授かる様にとの願いを込めたものです。その作り方を紹介している。「小豆・牛蒡・芋・大根・豆腐・焼栗・慈姑、中味噌でよい」１１月は子の月である。子とは、鼠の事です。この月の初子の日、子の刻に大黒天を祀った。大豆や二股大根、小豆飯などを御供えし、福徳を祈った。大豆は鼠の好物であり、二股大根は、「福来」と呼ばれる。恵比寿大黒天又、子祭りの日に買い求めた蠟燭の灯心を、子灯心と云い、厄を払い家内の災いを祓うと云われた。特に商家では、多くの子を産む鼠にあやかり、商売の繁盛を願った。「子祭りや　大根白く　神黒し」　　　流鏑馬　　１１代家斉の厄払いの為に行われたお城では、番方騎射上覧がある。将軍の前で弓の腕前を披露するのである。吹上御所にて、狭物と云われる的を射る。優秀者には、白銀等が贈られる。
20Feb
- 江戸の行事２４－２
  行商の一つに飴売りが有ります。三味線を持ち、笛太鼓鐘の類を合わせ、小唄を歌いながら面白おかしく踊りまわり、三味線太鼓、同時に音を発する様工風をなす」飴売りの衣裳である渦巻きの着物を着て、日本橋辺りを売り歩く。子供が飴を買うと、御愛嬌に三味線を弾いて足で細工すると箱の上の人形が鐘を打ち鳴らす。これを、後の５代目菊五郎が飴売りの評判を聞き舞台に取り入れようと、自宅に飴売りを呼び動作や音節を習い覚え、市村座の舞台に乗せたt。結果は大成功で、序に飴売りも飛ぶような売れ行きとなった。そして、菊五郎からお礼にと紋入りの衣裳が贈られ飴売りはそれを着て売り歩いたので、益々繁盛した。１００万都市江戸では、当然ながら商売は顧客を獲得するに宣伝を多く持ちました、記録では、天和２年（１６８２）看板に金銀箔押しすることを禁じ、更に、天下一という文字の使用を禁止した。両替屋この事から考えると、江戸での宣伝はかなり華美で大袈裟なものになっていたのでしょう。一番多いのは看板に意匠を凝らす事で、天保通宝なら両替屋、蠟燭なら蠟燭屋、目を描いてあるなら薬屋か眼医者、これ等は商品と直結してるので判りやすいが、反対に判じ物のように、みて、はてな？と思わせるものもある。例えば、白粉屋の白鷺、茶染め木綿が書いてあるのが煙草屋、紅屋（化粧品）は、紅い小さな木綿の旗、海苔屋は、白と藍の色を使うのが特色、菊の御紋。茶店は店先に柳の木がある。「駒形堂吾嬬橋」　絵の中に赤い幟が翻ってるが、ここは白粉などを商う店で中島屋という店でした。赤い口紅を販売してますよ！お知らせの幟です。
19Feb
- 江戸の行事２４
  ２０日は恵比寿講。八百万の神が出雲に行っても、一人江戸に残り留守を守る恵比寿様。商売の神であるので、江戸の商家では親類や得意先を招いて盛大に行った。縁起物の千両箱の上に、鯛を抱えて釣棹を持った恵比寿様。その前に山海の珍味を供え、大鯛を盛り、酒を入れた瓶子を並べる。恵比寿・大黒の両神の前で売り方・買い方とに分かれて、せり売りを行い、形だけ景気の好い商談を行うのである。あてにならない儲け話を「恵比寿講の儲け話」といった。「５節句の　外にも恵比寿が　苦労させ」そして、この時期の最高の御馳走は「新そば」です。９月から出てますが、この時期の蕎麦は最高で味・香りとも良いとされた。蕎麦屋が「新蕎麦」と張り紙を貼ると、すると蕎麦通がすぐ押し寄せて一杯になります。「新蕎麦は　ものも云わぬに　人が増え」江戸の蕎麦は、「もり」が基本だが、寒い季節には熱い汁を掛ける。ぶっかけで出す「かけ」が喜ばれたようです。「守貞漫稿」によると、万延年間には江戸には３７６３軒の蕎麦屋があったという。パリ万博があって幕府と薩摩藩がそれぞれ出品して競い合った事があった。この江戸っ子のアイドルの蕎麦も売上が止った年がある。文化１０年（１８１３）江戸の南の空に悪星が現れ、この星を見ると死ぬと、又、此の節蕎麦を食べると死ぬという話が広まった時である。でも、何時しか星も消えて、又、蕎麦が復活した。蛇足ながら、あられ蕎麦とは青柳の貝柱であり、鴨南蛮の南蛮はネギのこと。南蛮という文字は、当時、珍しいものに対して使われた言葉。おかめは結び湯葉と蒲鉾をのせて福笑いのおかめに似せたもの、引っ越し蕎麦は、お傍【蕎麦）で宜しく、年越しそばは金箔業者が金箔を集めるのに蕎麦を使った事による。蕎麦を食べれば、金運が付くという事である。しっぽく蕎麦は、中国の卓袱料理と同じで、色々な物をのせたもの。信楽焼居酒屋や蕎麦屋に狸の置物があるのは、金箔を狸の皮の上で叩いたら、年越しと金運に繋がっている。８畳敷きくらいまで広がると縁起良し！（嘘です）江戸城の大広間は千畳敷きと言われるが、実際は2つの部屋を繋いでも話し半分くらいである狸より法螺を吹いている落語の「酒買い小僧」では？狸が「他を抜く」に通ずる商売繁盛との洒落で、店の軒先に置かれることが多い
18Feb
- 江戸の行事　２３
  　　　江戸城大手門お城では、諸侯が暮れ六つに登城するため、大手門外及び桜田門外に大篝火を焚かせ、登城した諸侯には白・赤・黄・胡麻・萌黄の5色の鳥の子餅を下賜した。譜代は大手門、外様は内桜田門を通った。玄猪の祝いに参加する将軍・大名・諸役人の服装は熨斗目長裃である。茶の湯の世界では、この十月上亥の日か十月朔日に、三月晦日の炉塞ぎ以来用いてきた風炉をやめて地炉を開く炉開きが行われます。　　炉開き庶民にとっては炬燵開きの日で、この日から炬燵や火鉢を使い始めることになります。当時の炬燵は、畳の半畳ほどを切って炉を埋（い）け、櫓を立てた掘り炬燵と、火入れと一緒に移動できる置炬燵とがありました。炬燵が入ると、色々なラブ・シーンが展開されます。しかし、相手を間違えてしまい「母の手を　握ってこたつ　仕舞われる」炉や炬燵を使い始めると多くなるのが江戸の名物・火事でした。一旦、火が出ると、直ぐ舐める様に火が広がり大火になった。そして、この季節に鶴が江戸市内に下りてきます。鶴はその端正な姿から吉祥・長寿の霊鳥とされ江戸幕府によって厳重に保護されました。後に明治になって乱獲され江戸から姿を消した。先日テレビを見ていましたら、丹頂鶴は明治になって絶滅寸前になり、その後、プロジェクトを組んで、現在１５００まで増えたそうです。　　鷹匠以前紹介しましたが、道を歩く時、「御鷹、御鷹」と云いながら歩くと、人は後難を恐れて道を除けました。しかし、或る人だけは「御人、御人」と云いながら進むので、鷹匠もこの人は常人ではないと道を譲ったことはありますが、それは例外で、その威勢は凄まじく、鷹を見るためと云って、何処の屋敷も出入り自由でしたから、皆、恐れおののいたと云います。南風の強い時は、鶴を驚かせないようにと、凧揚げも禁止された。そして、周辺の住民に見張り番として、日当１２０文で通行人や犬を監視したのです。「犬番」といわれた。　　蓑輪・三河しまそして、将軍によって狩りが行われ、それを「鶴御成り」といわれ、通り道になった吉原は１日中大門を閉じた。将軍自ら鷹を放って捕えた鶴を「御拳の鶴」と称し、朝廷に献上された。　吉宗の鷹狩　小金原１０日は、湯島天満宮のお祭りです。餅を砥石の様にして四角に切った砥餅を配った。　　湯島天神からの眺望１３日は、池上本門寺のお会式です。全国から信徒が集まり、朝から終夜まで参籠した。　　　　お会式１９日は、（べったら市」。大伝馬町に市が立ち、浅漬け大根を商う店が並ぶ。20日の恵比寿講にお供えするため、前日の19日に市が立ち、魚や野菜、神棚などが売られるようになったのが始まりという。江戸っ子はこの歯触りのいい漬物が大好物で、切り方にも拘った。「浅漬けを　素直に切って怒られる」沢庵の３倍くらいの厚さに切ることが要求された。
17Feb
- 江戸の行事　２２
  神無月神様が皆出雲に行っているからなのか、祭礼は殆ど無い。下旬頃から紅葉が始まり、紅葉の名所に人集まる。紅葉狩りは風流人の遊びであった。　江戸随一の紅葉の名所。この寺の古木は、鎌倉時代、北条時頼が植えたとされ、広大な庭には紅葉茶屋も有り、東に蛇腹紅葉・千貫紅葉。西に花紅葉・浅黄紅葉といわれた木々があったという。海案寺と並んで有名だったのが、正燈寺でした。「東都歳時記」には「紅葉といえば当寺の事と心得たる程賑ひ」とある。ただ、両寺とも近くに品川・吉原という悪所を控えているので、紅葉狩りにかこつけて遊びに行く連中も多かった。「紅葉狩り　どっちに出ても　魔所ばかり」となる。「箱入りを　くどき初めは　亥の日なり」十月最初の亥の日は、玄猪の祝いです。病除けとも子孫繁栄のまじないとも云われた。胡麻や小豆餡を入れて猪子を模した亥の子餅を、亥の刻に食べて無病息災を祈りました。牡丹餅が多かったようで、農家は牡丹餅を重箱に入れて大根畑に行き、大根の伸びがよくなるように祈った。庶民は牡丹餅を食べます。「牡丹餅の　精進は　亥の子のし」牡丹餅は、普通、仏事に食べますが、この日は、牡丹餅の精進落しの日。秋に食べると牡丹餅、春に食べると「おはぎ」。判っていると怒られそうですが。でも、どうして「ぼた餅」と呼ばれたかというと、並べると牡丹に似ているからと云われる。そして、亡くなった後の４９日の忌明けにも牡丹餅を配る習慣がありました。婚家の煩い姑が亡くなった嫁は、「嫁さへさへと　牡丹餅を７つ食い」７７日（４９日）に相応しく食べてしまった。食欲が出てきたのでしょう　高輪うし町江戸のぼた餅で有名であったのは、高輪大木戸付近に在った店で、「大木戸の　牡丹餅安い　旅別れ」といわれ、別の本にも「大木戸の牡丹餅喰わねば高輪の１８丁も牛の小便と共に長し」牛の小便は長いのですか？初めて知りました。当時、高輪には大木戸があり、ここが江戸の出入り口で要所でした。輸送の為の牛・馬が絵の様に沢山いました。　高輪大木戸　　お鉄の牡丹餅更に、美味いと評判だったのは「おてつの牡丹餅」で、「ぼた餅だけれどもお鉄は味が良し」と謳われた。胡麻餡の牡丹餅で３色であった。