江戸の行事２５

霜月

文字通り霜が降る月である。

せんば煮

「大根と塩魚の惣菜を言う

魚は塩サバや塩鮭の頭、それを出汁にして大根や大根菜

その他有り合わせのを煮付ける

いわば廃物を利用したかに見えるので、大阪商人の

けちんぼぶりを示すものと見なされることが多い。

大阪の船場辺りの商家では奉公人に

こんなものを食べさせたと言われるが。

実は違う。

1603年にオランダの辞書の「日葡辞書」には、

煎盤製の銅製の浅鍋を使い、魚や肉などで作った料理とある。

ただ奉公人の食事で使われたようで質素なもので

あったことは間違いない。

いとこ煮

鍋ですと「いとこ煮」別名「従兄弟煮）とも書きます。

何種類もの材料を入れた料理です。

固い物から甥甥、姪姪入れる所から

そういう名が付けられたという。

「嬉遊笑覧」では、「今、江戸では１２月８日に、

いとこ煮の汁を作る。

何時の頃の習慣だろうか。

いとこ煮の汁は古いもの也」

１２月８日は、正月の準備に取り掛かる「事始め」の日です。

13日は煤始め、大掃除の日です。

この日に、盛り沢山の材料を振る舞う事により

新年に多くの幸せや福が授かる様にとの願いを込めたものです。

その作り方を紹介している。

「小豆・牛蒡・芋・大根・豆腐・焼栗・慈姑、中味噌でよい」

１１月は子の月である。

子とは、鼠の事です。

この月の初子の日、子の刻に大黒天を祀った。

大豆や二股大根、小豆飯などを御供えし、福徳を祈った。

大豆は鼠の好物であり、二股大根は、「福来」と呼ばれる。

恵比寿大黒天

又、子祭りの日に買い求めた蠟燭の灯心を、

子灯心と云い、厄を払い家内の災いを祓うと云われた。

特に商家では、多くの子を産む鼠にあやかり、商売の繁盛を願った。

「子祭りや　大根白く　神黒し」

　　　流鏑馬　　１１代家斉の厄払いの為に行われた

お城では、番方騎射上覧がある。

将軍の前で弓の腕前を披露するのである。

吹上御所にて、狭物と云われる的を射る。

優秀者には、白銀等が贈られる。