２０日は恵比寿講。
八百万の神が出雲に行っても、一人江戸に残り留守を守る恵比寿様。
商売の神であるので、江戸の商家では親類や得意先を招いて盛大に
行った。
縁起物の千両箱の上に、鯛を抱えて釣棹を持った恵比寿様。
その前に山海の珍味を供え、大鯛を盛り、酒を入れた瓶子を並べる。
恵比寿・大黒の両神の前で売り方・買い方とに分かれて、せり売りを
行い、形だけ景気の好い商談を行うのである。
あてにならない儲け話を「恵比寿講の儲け話」といった。
「５節句の 外にも恵比寿が 苦労させ」
そして、この時期の最高の御馳走は「新そば」です。
９月から出てますが、この時期の蕎麦は最高で
味・香りとも良いとされた。
蕎麦屋が「新蕎麦」と張り紙を貼ると、すると蕎麦通がすぐ押し寄せて
一杯になります。
「新蕎麦は ものも云わぬに 人が増え」
江戸の蕎麦は、「もり」が基本だが、寒い季節には熱い汁を掛ける。
ぶっかけで出す「かけ」が喜ばれたようです。
「守貞漫稿」によると、万延年間には江戸には
３７６３軒の蕎麦屋があったという。
パリ万博があって幕府と薩摩藩がそれぞれ出品して
競い合った事があった。
この江戸っ子のアイドルの蕎麦も売上が止った年がある。
文化１０年（１８１３）江戸の南の空に悪星が現れ、
この星を見ると死ぬと、又、此の節蕎麦を食べると
死ぬという話が広まった時である。
でも、何時しか星も消えて、又、蕎麦が復活した。
蛇足ながら、あられ蕎麦とは青柳の貝柱であり、
鴨南蛮の南蛮はネギのこと。
南蛮という文字は、当時、珍しいものに対して使われた言葉。
おかめは結び湯葉と蒲鉾をのせて福笑いのおかめに似せたもの、
引っ越し蕎麦は、お傍【蕎麦）で宜しく、年越しそばは金箔業者が
金箔を集めるのに蕎麦を使った事による。
蕎麦を食べれば、金運が付くという事である。
しっぽく蕎麦は、中国の卓袱料理と同じで、色々な物をのせたもの。
信楽焼
居酒屋や蕎麦屋に狸の置物があるのは、
金箔を狸の皮の上で叩いたら、年越しと金運に繋がっている。
８畳敷きくらいまで広がると縁起良し！（嘘です）
江戸城の大広間は千畳敷きと言われるが、
実際は2つの部屋を繋いでも話し半分くらいである
狸より法螺を吹いている
落語の「酒買い小僧」では？狸が「他を抜く」に通ずる
商売繁盛との洒落で、店の軒先に置かれることが多い