食で不調を改善する!食カウンセリング
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    料理とパンの教室 Papan cafe

 〜主宰の石黒弥生です〜


《石黑家の気まぐれごはん》毎月8本ペースで更新中!化学調味料不使用!太らない和食中心で紹介しています♪

 

今年も味噌講座を開催します!

 

 

 

いつもと異なるのはリアル開催ということ。

 

そして仕込みに使う大豆は

無農薬、無肥料の大豆を使って仕込みます。♪

 

大豆は蒸すの?
茹でるの?


そんなところの話もしながら

一緒に仕込んで行きますね照れ

 

 

また、手作り味噌の良さは美味しいのと

好みの味に仕上げらること。

 

そしてもう一つ。

 

私が面倒と思うのは味噌腰を使うことだったんです笑い泣き

 

それを長年作ってきた経験から

味噌こしを使わなくてもいい仕込み方を

見つけたのでこの方法で紹介しています。

 

 

今まで受講した方からは味噌汁を作るときに

 

・味噌漉しを使わないので楽です!

・味噌の塊りがお味噌汁の底に残らないのでいいですね

 

とのお声をいただくようになりました爆  笑

 

もう一つ!
私のレシピは少し緩めに仕込んでいるので

 

柔らかく、汁物にも溶けやすく

炒め物にも使いやすい硬さです。

 

一緒に仕込みたい方はこの機会にどうぞ!

 

場所は千葉県松戸市 

詳細はお申し込みの方に追ってお知らせいたします。

現在募集中の講座はこちら

 

これも長年、私が理想とした硬さです。

 

 

そしてもう一つお知らせは

便秘に困っている方向きの講座ですウインク

 

 

便の質が代わるスムージー講座

3日間、自分で作って飲んで体感する会です。

 

 

便の質が代わる!?


スムージー講座

 

3日間、自分で作って飲んで体感する会です。

 

説明会は2月16日(月)10:00〜10:30

作り方、飲み方をズームで説明します。

(※アーカイブ受講可)

 

参加方法

①参加者はLINEグループにご自身で作ったものをシェア

②お腹の調子、お通じの様子の変化などを1週間後にズームにてシェア

2月27日14:00〜 

お腹の調子、お通じの様子の変化などを1週間後にズームにてシェア

 

便秘に困っている方、変化を感じてみたい方に

おすすめですニコニコ

 

現在募集中の講座はこちら

 

石黒弥生 味噌作り 味噌仕込み 手前味噌 無添加味噌

 

 

 

プライベートオンライン料理教室 笑食
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現座募集中の講座

◻︎無農薬・無肥料で仕込み味噌講座
 
日時 リアル:
2月27日(金)10:30〜
3月10日(火)13:00〜
 
受講料:6600円
内容 :約1kgの味噌の持ち帰り
    軽食付き
 
場所  千葉県松戸市 
    詳細はお申し込みの方にご案内します。
 

お申し込みはこちら

 

◻︎お腹が動くスムージー講座

 

何度も開催しているスムージー講座です。

お腹が動いて、お便りがスッと出るようになったという声も多くいただいている講座です!

日頃お通じに困っているという方におすすめの講座です。

 

説明会 :2月16日(月)10:00〜ズーム開催

参加方法:①ズームで作り方、飲み方を聞く

     ②翌日からご自身で作って飲む

     ③2月27日(金)14:00〜 感想をシェア
 

お申し込みはこちら

 

 

◻︎毎日こつこつ栄養ごはんコース
料理動画を毎月配信しています。
私が気をつけているのは油の種類をはじめ、食材に含まれている脂の取り除き方、栄養がたくさん残ることなどです。
家でのご飯作りは身近にあるもので簡単に、そして栄養があるものが一番!
先日紹介したシュウマイは作り方が今までの作り方の中で一番簡単だった!と評判がよく皆さんがご自身のタイミングで作ってくださいました!
 
消化吸収のことを考えると茹で鶏もおすすめです。
鶏の胸肉を少しの塩とローリエを入れて茹でておくだけ!
 
これがあるだけで2〜3日は薄切りにして辛子醤油をつけるだけでおかずになるし、角切りにしてチャーハンや炒めもの、サラダ、和物にも使えます。
スープは優しい味なのでこれもスープをはじめ、麻婆豆腐を作るときのスープに利用するなど、本当に重宝します。
 
こういうのに慣れると○○の素、ほん○しなどのアミノ酸が入った調味料を使うこともありません。
 
味覚も体も日々の簡単なご飯で成り立ちます。
 
質問会では食のこと、体のことなどを中心に開催しています!
 

▪️体験受講
 体験できる内容

①鍵付きインスタライブを1週間見放題!

受講方式:旬の食材を使った料理が毎月8レシピほど投稿されます。

栄養の話も取り入れながらお伝えしています。

②過去の料理紹介動画も見放題!

②質問会参加券(日程が合えばとなります)

体験受講料は1,650円

通常は3,300円です。
 

お申し込みはこちら

 

 
◽️食&栄養カウンセリング
寝起きが悪い、むくみ、マイナス思考、かゆみ、アトピー性皮膚炎、ダイエット、健康な身体作りをするサポートを行います。
食べたもので身体は作られると言いますが、実は食べたものが「吸収される身体」である必要があります。
食事アドバイスを通して、ちゃんと吸収できる身体作りを食事の面からサポートします。

🔸体質改善コース
 食カウンセリング 30サポート
 ※3日〜1週間分の食事記録を出していただき、食事改善・体質改善のためのカウンセリングをします。
 ※食事記録・カウンセリング3回・1ヶ月間LINEサポート

🔸不調・体質改善・アトピー・肌荒れ・家族の体調相談
 むくみが取れない…
 検査で脂質異常症、動脈硬化症で引っかかった…
 朝起きれない、手が震える…

 栄養相談で普段の食事からどのようにしたら良いか具体的に栄養指導します。
 食カウンセリング 30分/5,500円
 食カウンセリング 80分/11,000円
 
 体質改善1ヶ月コース/33,000円
 食事記録3日間、食事カウンセリング3回
 低血糖改善、不定愁訴改善のためのプログラム含む
 
詳細はこちら
https://peraichi.com/landing_pages/view/u740p
《日 時》 予約制 まずはお問い合わせください
《場 所》 オンラインシステム ZOOM
 
プライベート料理レッスンコース

完全マンツーマンレッスンなのでご要望に沿ってレッスンしています。
例えば、お子さんの好き嫌いが多くて困っている

どんな食材を買えばいいのかわからない

レシピを見なくても作れるようになりたい。など


◆料理プライベートコース
リクエスト対応!あなたの為のオリジナルメニューでレッスン
 

【コース】コース説明

【日時】予約(8:00〜21:00)

【場所】オンラインZOOM又はLINEビデオ

【所要時間】コース説明 15分程
 

体験レッスン(プライベートコース対象)

オンラインで料理ってどんな感じ?

そんな不安を抱えている方に向けた

体験レッスンを開催しています。

 

メニューはヒアリングしてプライベートコース同様に

あなたにあったメニューで行います。

 

【日時】予約制(8:00〜21:00)

【場所】オンラインZOOMorLINEビデオ
【体験料】3,800円(税込)

 

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1切れの砂糖はたった2g!

米粉シュトレン

 

 

 

こんにちは!
 

リアル開催が終了し、

事前に撮っておいた録画も完成しましたので


録画受講をお申し込み頂いた方へ

お送りいたしました。


作り始めたら早いので

思っている以上に簡単!という感想を頂きました。

 

 

レシピは2本分ですが

3分割して3本でお作りになられても結構ですニコニコ


動画販売は20日まで受け付け


クリスマス、年末の手土産として

作ってプレゼントに最適です!



詳細はこちらの「現在募集」より👇

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今の不調を栄養で調えたい方へ
お名前、無料相談(10分)または体質改善コースのいずれか、
ご希望日時を第3希望まで添えて公式ラインよりご連絡ください。

 

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分子栄養学×健康を考えたオンライン視聴型料理教室

 
食生活で不調改善した方々(一部抜粋)⇩

 

 

 

 

 

 

 

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1切れの砂糖はたった2g!

米粉シュトレン

 

 

 

こんにちは!
 

昨日、お知らせした米粉シュトレンの講座について

 

「リアル開催ありませんか?」

 

とのお問い合わせをいただいたので

 

急遽、

 

12月10日(水)に開催しますウインク

 

 

 

1人1本作って持ち帰っていただきます。

またお昼時ですので簡単なランチをご用意します♪

 

詳細はこちらの「現在募集」より👇

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  根本を考えて作る!

 

いきなり根本を考える?

って何ですよねチュー

 

 

身体のこと、行動のことを考えると

そこには大抵栄養が絡んでいることがあるので

つい思考がそうなりがちなんです。

 

 

今回のシュトレンも自分の頭で考えて

 

どうしたらしっとりと美味しく作れる?

パサつかないように仕上げるにはどんな配合?

 

材料の状態は?

 

そんなことを考えながら組み立てましたウインク

 

 

 

  食べて納得する配合

 

 

甘いものを欲するのは肝臓が・・・

なんて話は置いておいてチュー

 

やはり美味しいものを食べたい!

 

それに尽きます。

 

市販のミックスフルーツを使わないのも

理由としては

 

砂糖の量が多すぎるからショボーン

 

・・・。

 

市販のミックスフルーツって本当に必要?

 

と根本を考えました。

 

 

  ギルドフリーなシュトレンの誕生!

 

ギルドフリー(罪悪感なし)で作ると

お代わり!をしても気にならないのもいい点ですウインク

 

一切れ食べても使っている砂糖の量は

 

たった2g程度

 

いいでしょ?

 

 

そんな米粉シュトレンの講座を

オンライン開催します♪

 

 

詳細はこちら

 
 

 

 

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ある方にシュトレンをプレゼントしたら

お礼の写真が届きました!

 

なんと暖炉の前に鎮座している私のシュトレン!

 

こんな嬉しい写真が届いたので

シェアさせていただくことにしましたウインク

 
 

  シュトレンの中身はオリジナルで!

 

実はこのシュトレンには

和歌山特産のものを入れて作りましたチュー

 

 

理由は和歌山県在住だということ!

 

 

シュトレンはドイツ発祥のものだけど

こうして相手を想ってオリジナルを作るのも

手作りならではでいいと思っています。

 

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ドイツのクリスマスケーキと言えば

 

シュトレン

 

クリスマスより前に作って

1cm位に切ったシュトレンを日々食べながら

クリスマスを待ち望むお菓子です。

 

 

  市販のものは・・・

 

今までもたくさんのシュトレンを作ってきたり

市販のも食べてきましたチュー

 

シュトレンは中の具材が豊富であり

ラム酒漬けレーズンやフルーツをたっぷり使い

その甘みなどで保湿効果を保っているものです。

 

よく使われているのは

うめはらのミックスフルーツでしょうか!?

 

冨岡商店でもこの時期になると

相当売れているようです。

 

でもね、こちら原材料の一番最初に砂糖と書いてあるんです。

ねっとり、しっとり甘〜い砂糖漬けでございます。

 

パウンドケーキに使ったり

ブランデーケーキに使うには最適の商品です口笛

 

 

が、しかしです。

 

こんなにたっぷりの砂糖漬けが必要でしょうか?

 

そこで考えて試作すること・・・

ようやく納得のものが完成しましたウインク

 

 

  米粉だとパサつくリスク大!

 

米粉を使うと歯切れがよく、

また食べたあと、体が重くならないのがメリット!

 

そのほかにもメリットはたくさんあ理ますが

省略します・・・

(えっ?聞きたい?)

 

とにかく、今回のシュトレンは

完成した時に割れない、パサつかない、

しっとりを目指してレシピが完成しました☺️

 

  ギルドフリーなシュトレン

 

ギルドフリー(罪悪感なし)で作ると

お代わり!をしても気にならないのもいい点ですウインク

 

一切れ食べても使っている砂糖の量は

 

たった2g程度

 

いいでしょ?

 

そんな米粉シュトレンの講座を

オンラインとリアルで開催します♪

 

詳細は次へ

 

 

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先日、フライパンが欲しくて探しに行ったのですが

改めてIH用とガス火用があり

メーカーの得意とするものを簡単にメモしようと思いましたウインク

 

 

  IHの特徴

 

IHクッキングヒーターはとにかく火力が強い!
メーカーによっては火加減が難しいものもありますね

 

鍋底に接した面のみ発熱するので

 

・底の面が多層構造である

・サイドの面は単層⇦これにより熱が伝わる

 

IHとの相性がいいメーカーは

・クリステル

・フィスラー

・WMF

 

  ガス火の特徴

 

ガス火の特徴はご存知の方が多いと思いますが

・沸騰したら対流が起こる

(IHは対流が起こらない)

・弱火、トロ火など極弱火の調整しやすい

・火の周りがいいので鍋の側面も多層構造がむいている

 

メーカーでいうと

IHであげたものでもいいし、

ヴィタクラフトは全体が多層構造なのでよりいい!

 

今回は有名なメーカーですが

これが参考になれば幸いです照れ

 

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9月末、偶然にもまた青森へ行く機会が訪れました照れ

 

今回は登山です。

しかも本格的な登山・・3日連続



普段は筋肉の衰えを感じているので

登り降りが心配💦


 特に下り道はきついだろうし、

筋肉痛に悩まされるのは必須ショボーン

 

さてこの筋肉痛対策をどうしたものかと

考えていました。

 

 


  いざ八甲田 大岳へ!

 

八甲田大岳へ


有名な酸ケ湯温泉の横から登山道に入り

緑の道を進むと一気に雰囲気が変わります。

 

硫黄の温泉水とガスが漂う岩場がでてきたり

今回は頂上を目指すころには爆風に見舞われ、

 (さすがに雨風で写真を撮れなかったショボーン


体感としては

 

風速20メートル!

 

ふらつくほどの強風で

足を止めるほどの爆風えーん

 

風が顔にあたると痛いほどの爆風に

トップを歩くリーダーも

下山を決めようか迷ったほどの風でしたDASH!

 

風と寒さの中、頂上に着きましたが

記念写真をささっと撮るだけでおしまい



頂上付近はこんな感じ

メンバー最高齢は82歳ですが登るペースも早く、

歳の重ね方が参考になりました!


立ち止まると寒いので下山ルートへ進んだところにあった

山小屋で一休み照れ


 
山の反対側は雰囲気も一転し
今度は池塘(ちとう)と黄金色の草原が出現!
 



池のようなのが池塘(ちとう)です


それはそれは「風の中のナウシカ」の世界飛び出すハート
 
峠と異なり、雲は多いものの青空も見え隠れし
振り返ると大岳も姿を見せてくれました。
 
 
見上げると・・・
本当にあんなに上まで行ってきたの?
という感じがします。
 
その後は眼下にいくつもの池塘を見ながら
散策を楽しみながらの下山でした。
 
クマにも合わず、無事に下山し
酸ケ湯温泉で汗を流して終了チュー


2日目へ続く
 

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先月の青森旅行の様子 第3弾

 

ねぶたを満喫し

その他の時間は大好きな奈良美智さんの展示を見に行ったり

道の駅に行ったりしました。

 

 

道の駅では青森のおかあさん方が作ったお弁当やお惣菜が

売られていて、

 

胡瓜の粕和え

ごまいっぱいの炊き込みご飯などが売られていました。

 

青森のおこわや炊き込みご飯はとにかく

 

甘い!

 

塩と砂糖を入れ間違えたように

とにかく甘いんです。

 

でも、それが美味しく感じられるのは

風土による物なのかもしれません照れ

 

 

 

 

 

 

 

 

こちらは干したニシンが入った大根の甘酢漬けの漬物!

 

こちらも甘酢なので砂糖を使っています。

 

 

 

 

 

まだまだ知らない味付け、食材の組み合わせ、
知りたい、食べたいものが多い青森でした!

 

 

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