只者ではない胡瓜‼️糠塚胡瓜

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先月の青森旅行の様子　第１弾

『大きな赤シソの使い道とは！？』

今日は青森で初めて目にした

在来種の糠塚胡瓜について

  糠塚胡瓜とは！？

青森の糠塚地域に伝わる糠塚胡瓜

形はずんぐりむっくりで

変わっているのは青い胡瓜で食べるよりも

少し黄色く熟してから食べるんですって！

青森市内の市場で目にして

店主のおじさまのお店に滞在中に二度お邪魔して話を聞いてきました♪

  糠塚胡瓜の食べ方

青い時に食べると青臭さがあるので

黄色く熟れた時が食べ頃だそうで

おじさん曰く

皮を剥いて縦半分に切って

種を爪で描いて

凹んだところに味噌を塗って食べるとか！

ちょっとおしゃれにするなら

ぽんぽんと適当な長さに切って

氷水につけて冷やして

味噌をつけ食べるといいよ！って

  味わいは！？

青臭くもなく

瓜っぽい風味があるかと思えばそうでもなく

今時の胡瓜が大きく育った感じでした。

原始的な見た目がいいんです

なかなか原種な雰囲気を醸し出しているところが

なんとも言えずにいい！

お店に買い出しに来ていた飲食店の人が

いたんですが

私とおじさまが糠塚胡瓜について話していると

そこにあった糠塚胡瓜に初めて気がついたようで

『どうやって食べるの？』

と聞いてきたので地元の人でも知らないようでした

是非とも、こういう野菜は後世に残していただきたいと思いました

次回はあおもりの甘い文化について

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大きな赤シソの使い道とは！？

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8月、今年も青森へ行ってきました

目的はねぶた！

今年もしっかりと跳ねてきましたよ

今回も車だったので

（新幹線が取れなかったのが理由）

行ってみたいところに思いつくままの気まぐれ旅

その中でいつも寄りたくなるのが

『道の駅』や『市場』

たくさんの食材との出会いがありましたので紹介します！

  手の平サイズの赤シソ！？

私の手と比べるとその大きさがわかるでしょ？

そもそも私の住む関東で赤シソを見るのは

梅干しをつける季節の６〜7月まで

8月に入ってみることはほぼないです。

しかもこの赤しそは10枚１組の束になって売られているので、わざわざ何か用として売られているんだな〜と思いました

そこで販売している地元のおばさまや市場のおじさまに伺ったら、地元では「ナスに油味噌を塗って包んで焼く」と教えてくれましたー

  早速、試してみる！

帰宅して早速、試してみました。

まずは砂糖、味噌、みりんを混ぜてレンチン！

ラップなしでレンチンしたのでいい具合にトロッとしたねり味噌の完成です。

赤シソの中心に切ったナスを置いて、ナスに沿わせてねり味噌を塗ります。

くるりと巻いたら少量の油を敷いたフライパンでナスがしんなりするまで焼けば完成です。

風味もいいけど、少し物足りない・・・

ということでリベンジ

  肉の旨みを足したら旨さ倍増！

先ほどの調味料に豚挽肉を加えて混ぜてレンチン！

これを赤シソに巻いて焼いてみると…

肉の旨みって、本当にすごい！

旨さ倍増がして倍以上の美味しさになりました。

赤シソと青シソで作ってみましたが

どちらも変わりなくできましたので赤シソが手に入らない。という方でも是非お作りください。

レシピは朝日新聞料理メモ

『ナスのシソ巻き』で検索してください。

ご紹介しています♪

次回は初めてみた、

糠塚きゅうりについての記事です✨

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重曹とわらび

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今は東北地方の山々では山菜の季節ですね！

週末に採ったばかりのわらびを頂いたので

重曹をアク抜き用に用いて茹でました

  生のわらびの茹で方をご紹介します！

本来は灰（アク）を使ってあく抜きをしていたそうですが

灰が手に入らないため、今では重曹を使うことが増えました。

アク抜きの方法は簡単！

①たっぷりの湯を沸かし、

②1キロのわらびに50gの割合で

先に湯に食品用重曹を入れて溶かします。

③わらびをいれて、火を止めたら一晩放置するだけ！

 （浮き上がるのを防ぐために、落とし蓋をします）

大量のわらびをあく抜きする場合には

桶などを使うことが多いと思います

 一晩経ったら、水洗いします。

  頂き方

私はこのような新物のわらびの時には

お刺身のごとく、わさび醤油をつけて頂きます

噛んでいるとねっとりしたとろみと自然な甘味〜

これが旬の味でわさびの美味しさです

山形のアンテナショップや道の駅で見かけたときに

いかがでしょうか？

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イベント：7月5日開催！

詳細は下記の現在募集からご覧ください

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カフェインが抜けるまでの時間

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こんにちは！
前回に続き、カフェインのお話

『あなたはカフェインを摂っていい人？』

ある時期、カフェインが睡眠に影響していると感じてから

午後3時以降にカフェインを摂ることを控えていました。

するとカフェインに対する恒常性がなくなったのか、

なんと昼食後に摂取したカフェインの効果で

夜寝つきが悪かったんです💦

そう、カフェインが抜けるまでは

一般に５〜８時間と言われていますが

1日〜1日半

人によってはかかるんです

カフェインの感受性が高い人は

デカフェでも鼓動が早くなるのを感じるので

気をつけてみてください

・・・・。

あれ？

それ最近の私かも

朗報！
もしカフェインが・・という方は

飲み物が狭まるという考え方ではなく、

今まであまり飲んでこなかったハーブティーやルイボスティーなどの

美味しいノンカフェインドリンクをたくさん知るチャンスです！

飲み物の世界が広がるチャンス！と思うと

ワクワクしてくるでしょ！

では、また

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あなたはカフェインを摂っていい人？

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こんにちは！

実はこの1年、カフェインを取る頻度を減らしていました。

私は睡眠の質が悪いわけでも

歯ぎしりするわけでも

カフィイン依存症というわけでもないのですが

ファスティングをきっかけに

意識的に減らしてみたら、やはり

「欲しくなる」自分がいたわけです

食事指導している中でも

私が一番よくないと思ってお伝えしているのは

我慢＝ストレス

だからコーヒーが欲しければ飲んでいいんだけど、

飲んでいい人とよくない人がいるということを知って欲しい。

では、ケーキに関しては？

[毎日ケーキを食べて運動模せずに寝ている]

という人以外は食べちゃダメ！とは言いません

だって、ストレスほど体に悪いものはないし、

「幸福感」は幸せなホルモンを分泌するから

それはそれでいいと考えています

🌱

ただね

カフェインは飲み方に注意が必要⚠️

実はカフェインは

飲んでもいい人と「今しばらくは飲まない方がいい」

という人がいます。

🌱

突然ですが深呼吸してみて！

今、肩が上がった？

一例ですがこのような方はも

しかしたら「今」は緊張状態が続いているかも！？

………。

理由は自律神経の交感神経が優位で

気が付かないうちに日々緊張しているから

（巻肩の人もそういう肩が多い）

毎朝、コーヒーを飲まないと

シャキッとしないとか、

3時ごろにコーヒーを飲みたくなるとか、

眠気が出た時にコーヒーを欲する・・

そんな行動をとっていませんか？

あなたは今、どんな時にコーヒーを欲していますか？

次に続く・・

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カフェインフリー！お気に入りの飲み物

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 カフェインフリーの飲み物で気に入っているのが

／

ルイボスティー

＼

KALDIで ルイボスティーやグリーンルイボスも買えますが

今、気に入っているのがAOBAさんの

【シトラスルイボス】

お茶専門店であり、ブレンダーでもある

AOBAさんのルイボスティーは

甘味と優しい甘さとほんのり柑橘の香りが

口に入るとふんわりと口の中に広がって

その後鼻からふんわりと抜けるんです

何時に飲んでも身体がほんのりとあたたまり、

リラックスモードに入ります♪

慌ただしい朝でも

リラックスできる幸せな時間になりますよ。

AOBAさんのお茶、おすすめです。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

時々、グルテンフリーのお菓子のレシピなどを

プレゼントしています。

受け取りたい方は👇

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最強最悪の便秘が！

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食事指導を受けていたAさん

※Aさんは高校生のときに体調が悪すぎて精神的にもかなり落ち込み、学校の授業や友達の言葉が頭に残らず、抜けていく状態だったり、自然と涙がでるような状況でした。

食事指導で元気な高校生活と大学生活を送っていたのですが、さらに体調を上げるべく色々と試した結果、なんと

「便がすごく硬くて、痔になってしまった」

と連絡がありました

🌱

とり急ぎ緊急カウンセリングを行い

何を食べているのかをヒアリングし、

食でアプローチしてお腹を動かすことを伝えました。

それは具体的にいうと

①私オリジナルのスムージーを飲む

②今食べているものを聞いて気になるハチミツなどをやめてもらいました

③あとは細かいことをもろもろ…

②の場合は以前からAさんの体調と食の関係をみていて食べているものが悪玉細菌の餌になっている可能性が考えられたからです

すると・・

２〜３日後にこのようなメッセージが！

スムージーは『腸が動くオリジナルスムージー』

今まで何度も開催してきたスムージー講座ですが

このスムージーを飲むと本当にお腹が動く体感を感じる人が多いんです！

今回もAさんの水分がない便が硬くなった腸へのアプローチとして飲む様に指導しました。

そして悪性細菌の好きな食べ物を控えてもらったらLINEのように変化が！

食で薬に頼らなくてもアプローチできるんです！

痔にはピンクの小粒　○ーラック♪

なんてコマーシャルがありましたが

今回のように無理のない食でアプローチでき、

Aさん自身が今後同じようなことが起きたら

【自分で対処できる】ようになりますよね！

それが食カウンセリングのゴールです。

とにかく早く改善してよかった！

今は血栓症と高血圧で悩む方や貧血で悩んでいる方の食事指導をしています。

一般に具合が悪いと病院へ行きますが

不定愁訴の場合は

『特に問題は見当たりませんね』

『もう少し様子を見てください』

なんてことを言われるのは多々あること

私もその経験は何度となくあります。

病院で大きな病が見つかるのはありがたいのですが

見つからない場合は

上記のような対応だったり、

対処療法だったり。

実は日頃の食べ方の偏りや栄養の消耗が原因だったりすることも多く起因することがあるので

根本にアプローチする食べ方を指導しています。

なぜなら日頃のくせ、嗜好で口にしているものが今の体質を作っているからです。

Aさんのようにヒアリングして何をどうしたらいいのかを指導しています。

３月は誕生日月ということもあり

無料カウンセリング相談（15分）お受けしています。

ご希望の方は公式ラインより「無料相談」とメッセージを入れてください。

昨日募集したところ枠が埋まってきています。

残り1名様のみお受けいたします。

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GF レシピプレゼント

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私ごとですが 昨日は結婚27年を迎えました！

よくも飽きずに・・ありがたい

さて、昨日は【毎日こつこつ栄養ごはん】のメンバーさんと質問会でした。

質問会の直前に

今夜のデザートは何にしよう？

と迷いつつ、冷蔵庫にあるもので作りたい・・・

で、頭の中で考えて質問会のときに紹介したのがこちら！

 ／

 グルテンフリー

 ベイクドヨーグルトケーキ

 ＼

ライブでは美味しくできたらレシピをシェアします！

と言って作ったのですが

思う通りにできたので

メンバーさん以外にもレシピプレゼントします

→なにがよかったというと、

①特別な材料じゃない

②混ぜるだけ！

③簡単で洗い物も楽！

という私らしいレシピができたので

レシピをシェアします！

昨日、公式ラインからお知らせしたら

数十人が希望されたので

かなりの方にプレゼントしました。

そしてなんと今朝、つくれぽが届きました

このレシピは冷蔵庫で冷やすと美味しいので

私にしては少し甘めに作っています。

一度このレシピで作ってから、

その後作るときには砂糖の量を加減してみてください！

レモンの皮を入れるのもおすすめです。

グルテンフリーのベイクドヨーグルトケーキのレシピをご希望の方は

公式LINEから「お祝いレシピ」とメッセージ入れてくださいませ💓

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お腹が張って苦しい、、、

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食事指導を受けていたAさん

先日、ひさしぶりにお会いしたら

夏以降、体調がイマイチだったようで話を聞くと

／

原因は運動のし過ぎ

＼

と、本人は言っていました。

そして最近はお腹が張ることも多いとか

冬にお腹がはる原因 

冬になってお腹が張って体調がイマイチという経験がある人いますか？

食べ物は本当に個人差があるので

野菜は体に優しい

体に負担にならない

野菜は食物繊維がたくさんあるからいい

そして季節柄「鍋料理」を食べることが多く

煮た野菜を多くとると

SIBO（シーボ・小腸内細菌異常増殖）の症状が出る人がいます。

SIBO（シーボ） 

SIBOの症状がある人は

腸の状態が崩れている人が多いので

一見体に良さそうな鍋物は食物繊維が多いので向いていません。

更に鍋ものにすると野菜が多いので気づかずに

いつもより多く食べてしまうことが多いのです

体に良さそうだからと言っても

自分の今の状態に合うのか？

ここが一番重要です。

玄米・もち麦入りごはん 

主食のご飯も玄米やもち麦、雑穀入りご飯に

している人は多いと思います。

こちらも同じで

・お腹が張る

・ガスが出やすい（臭いガス）

・胃腸の調子が悪い

時には消化能力が落ちていたり、

腸内環境が悪くなっているので

白米にする方がいいと思います。

実際に「健康のため」に食べていた人で

アドバイスをしたら翌日にお腹の調子が良くなった人もいます。

「何のために食べているのか？」

思い込んでいないか？

食べているものを今一度写メなどで記録して

想像してみると不調の原因が見えてくると思います

ぜひ、見直してみてね！

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１年前に１ヶ月の食事指導を受講したYさん

現在の変化をzoomでお聞きしました

【受講前の悩み】

・昼食後の眠気

・夕方、だるくなって夕飯を作れない

・夕飯を作れない自分に罪悪感を抱いていた

・夕方甘いものを欲する

・夕飯後に甘いものを食べることもある

・朝、だるい

・便秘

・便の匂いが気になる

【１年後の変化】

・お菓子を食べなくなった

・夕飯も作ろうと思えるようになったし

　台所に立てばちゃんとご飯を作れるようになった！

・ちゃんと食事をするので食後の甘いものを食べなくなった

・しっかり寝られるようになった

・ストレスが多いこともあったがメンタルがやられずに

　乗り越えられるようになった！

・ご飯の量を食べられるようになった

久しぶりにズームを通して会ったYさんは

ずっと笑顔で明るさが増していました

そして、食べなければ痩せれるという呪縛から解放され

「食べても太らない」ということを実感し

なにより体調の良さを実感していると

おっしゃっていました！

現在、大学生の娘さんのためにも

栄養があり、食べやすく、吸収のいい食べ方を

もっと学びたいということでした。

料理教室でも私がおすすめしている

鉄、タンパク質、そして吸収のよいだしスープの

使い方もお伝えしました。

もっと元気に楽しく毎日が

過ごせるようになりますよ！

２回分の放送が終了しました！
NHK ひるまえほっと　石黒弥生

で検索すると出てきますのでご覧ください

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