昨日の晩ごはんで作った作り置きできる一品です.
こちら、砂肝のごま油煮込み.
和風味付けで、弱火でじっくり加熱するのがポイントです.
オイルで長時間煮込むコンフィに似ています.
コンフィ好きの主人から、「殿堂入り」の声が出ました！
＜砂肝のごま油煮込み＞
材料： 8人分
砂肝・・・840g
山椒・・・小さじ１
塩・・・小さじ２
ごま油・・・１カップ
醤油・・・大さじ２
ハチミツ・・・大さじ４
作り方：
１．砂肝は半分に切る（今回は若鶏だったので小ぶりでした. 大きなものなら1/4カットに）.
２．ビニール袋に入れ、塩小さじ２、山椒小さじ１を加えてよくもみ込む.
３．加熱しないフライパンに砂肝を入れて並べ、ごま油１カップを注ぐ.
４．ふたをして、弱火で３０分加熱.
５．ふたを開け、醤油大さじ２、はちみつ大さじ４を加えて混ぜ、さらに３０分加熱する. 水分がほぼなくなれば出来上がり. （上には油の層ができます.）
ごま油は業務用のものを使いました.
保存するときは、ごま油ごと密閉容器に入れて冷蔵庫へ.
１週間ほど持ちます.
こちらは昨夜の晩ごはんのプレートです.
おかずの一品に、または丼などに入れても良いかも！
我が家の殿堂入りレシピリスト作りました→こちら★☆★
こちら、砂肝のごま油煮込み.
和風味付けで、弱火でじっくり加熱するのがポイントです.
オイルで長時間煮込むコンフィに似ています.
コンフィ好きの主人から、「殿堂入り」の声が出ました！
＜砂肝のごま油煮込み＞
材料： 8人分
砂肝・・・840g
山椒・・・小さじ１
塩・・・小さじ２
ごま油・・・１カップ
醤油・・・大さじ２
ハチミツ・・・大さじ４
作り方：
１．砂肝は半分に切る（今回は若鶏だったので小ぶりでした. 大きなものなら1/4カットに）.
２．ビニール袋に入れ、塩小さじ２、山椒小さじ１を加えてよくもみ込む.
３．加熱しないフライパンに砂肝を入れて並べ、ごま油１カップを注ぐ.
４．ふたをして、弱火で３０分加熱.
５．ふたを開け、醤油大さじ２、はちみつ大さじ４を加えて混ぜ、さらに３０分加熱する. 水分がほぼなくなれば出来上がり. （上には油の層ができます.）
ごま油は業務用のものを使いました.
保存するときは、ごま油ごと密閉容器に入れて冷蔵庫へ.
１週間ほど持ちます.
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おかずの一品に、または丼などに入れても良いかも！
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最近のおすすめ～
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自己紹介記事はこちらです～「自分のことや、ブログのことなど」
平日は仕事があるのでお返事できないこともありますが・・・
皆さんから頂くコメントはとっても嬉しく読ませていただいています！
いつもありがとうございます
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私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.
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