メープルシロップに似ていますが、ずっとリーズナブルで
身体に優しくまろやかな甘さの、とっておきのシロップの作り方をご紹介します
てんさい糖シロップです。
コツはひとつ。煮詰めないこと。てんさい糖を溶かすためだけのつもりで熱します。
＜材料＞
てんさい糖 2カップ(260g) ※大さじ１が22gです。ご参考になさってください。
水 1/2カップ(100cc)
＜作り方＞
1 てんさい糖、水を鍋に入れ、中火にかける。混ぜながらてんさい糖がとけるまで待つ。
※決してグラグラ煮ないでください。
2 てんさい糖が溶けてザラザラ感がなくなったら、弱火にして、約１分間、完全に溶かします。
※しつこく何度も書きますが、沸騰させないでください。
3 熱いうちに保存容器に入れて冷ます。冷めたら冷蔵庫で保存する。一週間保存可能。
冷めるとそれこそハチミツかメープルシロップのようなとろみが出ます。
色も優しいブラウンになります 嬉しくなります
メープルシロップのような口の小さなビンよりも
ジャムやハチミツが入っているような口の大き目の瓶に入れる方
があとから取り出しやすくお勧めです。
＜コツ・ポイント＞
煮詰めないこと。完全にてんさい糖を溶かすためだけに鍋に入れて熱しています。
熱を加える途中に泡ができますが、除かなくて大丈夫です。
メープルシロップと同じ位の甘さですので、そのまま置き換えられます。味もよく似ています。
あらためて、てんさい糖とは甜菜というアカザ科フダンソウ属の植物の
根を絞り煮詰めて作られます。
甜菜は砂糖大根とも呼ばれますが実際には異なる大根の仲間ではありません。
外見も下記の通りよく似ていますが科も全く異なります。
当ブログでよく読んでいただく記事に
があります。
ＧＩ（グリセミックインデックス）値や陰陽の考え方
煮詰めて（凝縮しているかどうか）などの考え方があり
それぞれに特徴がありますが
以前も少し書かせていただきました通り
ＧＩ値の観点で行けばてんさい糖もかなり低い方であり
※黒砂糖 98、はちみつ 88、メープルシロップ 72、てんさい糖 66、アガベシロップ 47
陰陽のバランスも、甘味料は全体的に体を緩める陰性ですが
寒冷地に育つ甜菜は温めようとする陽の気質をもち
全体的に陰に行き過ぎてはいません。
マクロビオティック的にはメープルシロップよりも柔らかい甘さで
身体に刺激が少ないとされています。
なにより上にあげる他の甘味料よりもかなりリーズナブル。
お安いからその分これらの甘味料よりも劣るということはありません。
本当に上記写真のようにトロッとした琥珀色になります。
身体に優しいからと言ってドバドバ使ったり、たくさん舐めてはいけません(笑)
甘味料の中では多少身体に優しい ということをよく認識しましょう。
また弱点としては1週間程度しか持たないこと。
できれば都度使うたびに作り、残りを1週間以内に使い切る要領で使いこなしていきたいですね。
これも使い切らなきゃ とたくさん舐めたりヨーグルトにいつもより多く入れちゃったりしないようにしましょう。
今夜はホットレモンにこのてんさいシロップを垂らして
ビタミンＣたっぷりの飲み物を楽しみませんか
ちょっと前は真夏の陽気で、今は秋深い気候です。
くれぐれも体調に気をつけましょう。
素敵な水曜日をお過ごしください
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肌成分、天然植物成分、天然湧水、そして無添加であること
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お肌を大切にすることは、自分を優しくいたわるということ
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