2年以上前に書かせていただきました
アガベシロップ、はちみつ、メープルシロップどれが一番いいの？
http://ameblo.jp/mizuiro-blog/entry-10524054114.html
という記事がここの所読み返していただくことが多いようです。
TVや雑誌などでこの食材が取り上げられたのかもしれません。
今回、はちみつとメープルシロップで、どちらがより良いのか
大まかな栄養素、GI値、その他の点で書かせていただきたいと思います。
◆ 栄養素
こうして比較しますと
メープルシロップの栄養価が断然高いです。
特に違いの目立つカリウム、カルシウム、マグネシウムの働きは・・・
カリウムの働き
カリウムは体内でナトリウム（塩分）と互いに影響しあっています。
現代の食生活はナトリウムの摂取量が多く
高血圧や動脈硬化の原因とされていますが
カリウムが多く含まれている食品をとることによって
体内に増えたナトリウムの排泄を促して血圧上昇を
抑えようとする効果があるといわれています。
カリウムの多く含まれている食品：バナナ・ほうれん草・納豆・ジャガイモなど
カルシウム・マグネシウムの働き
カルシウム・マグネシウムは脳や神経の興奮を抑制する効果があります。
どちらも不足するとイライラしてストレスを感じる原因になります。
（よく、イライラしている人に「カルシウム足りてる？」と言ったりしませんか？）
現代社会のストレスの多い暮らしにおいて大切な栄養素です。
上記の栄養素がハチミツと比較してもメープルシロップは20～35倍以上ですから
大変優秀と言えますね。
ただしはちみつもメープルシロップも毎日大量に摂るわけではありません。
メープルシロップだけでカリウムやカルシウムが十分に必要量摂れるわけではないことも
頭に入れておきましょう。
◆ GI値
みずいろのブログでも何度か書かせていただいています
GI値ですが、今一度ご説明を簡単にしますと
GIとは、血糖上昇指数のことを指しGlycemic Indexの略称です。
食品の炭水化物50gを食べた後の、血糖値を測定した値で、ブドウ糖を100とした相対値のことです。
アメリカ合衆国では、GI値 55以下の食品を低GI食品として定義しています。
アガペシロップを含めたGI値を比較しますと
アガベシロップ 25程度
はちみつ 88程度
メープルシロップ 46程度
となります。
アガペシロップは断然低いですが
メープルシロップも46とかなり優秀ですね。
ここでもハチミツと比較した場合メープルシロップに軍配が上がるようです。
◆ はちみつの殺菌作用 
栄養価は高く、GI値は低くメープルシロップは非常に優れたものです。
しかもおいしいですよね。これを書きながら普段あまり食べないパンケーキに
たっぷりメープルシロップをかける想像が今頭から離れません。
個人的にも普段からメープルシロップ100％％の顆粒のシュガーは常備し
これですとスプーンにつかずに簡単に使えますので良く使います。
品の良いクセのない甘さです。
ハチミツよりもメープルシロップのほうが優れているのでしょうか？
あくまでブルークレールの意見ですが
必ずしもそうは言いきれないのではないかと思います。
たとえばハチミツは殺菌力が非常に優れていると言われます。
チフス菌は48時間以内に、パラチフス菌は24時間、赤痢菌は10時間で死滅
というデータもあります（Wikipediaより）。
吹き出物にもよいですし、古代の記録では目の治療にも使われてきたそうです。
また一部の研究では悪性腫瘍にも何かしらの良い働きをするという結果が出いるようです。
またブルークレールが注目している点が
ハチミツはミツバチの口の中に一度蓄えられている
という点です。
ミツバチたちの口の中（口器）に蓄えられる際に
それらの唾液に含まれる酵素（インベルターゼ、転化酵素）がミツに混入し
その作用によってミツの中のスクロースがグルコース（ブドウ糖）と
フルクトース（果糖）に分解されるそうですが
ミツバチの口器を通して本来花の蜜には含まれない物質が混入するそうです。
一例としてコリンというローヤルゼリーに含まれる物質があげられます。
これはビタミン様物質で高脂血症や動脈硬化、脂肪肝を防ぐといわれています。
また免疫力も上がると考えられています。
また自分の知り合いの自然医療専門の医師は
黒砂糖やメープルシロップのように煮詰めたものよりも
自然界にそのまま存在しているハチミツのほうが良い
とおっしゃいます。これはとても参考になる意見だと思います。
それぞれの状況に合わせてこういった天然の甘味料を
使っていきましょう。
ご参考にしていただければ幸いです。
今日も素敵な火曜日をお過ごしください。
＜参考資料＞
Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A1%E3%83%BC%E3%83%97%E3%83%AB%E3%82%B7%E3%83%AD%E3%83%83%E3%83%97
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%9C%82%E8%9C%9C
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肌成分、天然植物成分、天然湧水、そして無添加であること
http://www.blcl.jp
～10年後も一層輝く笑顔をお届けするために～
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お肌を大切にすることは、自分を優しくいたわるということ
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