牛肉と新たまねぎと新じゃがいもなどの春野菜でしっかり炒め、
トマトとケチャップで旨みたっぷりに煮詰めた
牛肉とトマトのケチャップ炒め煮です。
【材料（3人分）】
牛肉薄切り（200ｇ） トマト（ミディアム6個） 新じゃがいも（250ｇ） 新たまねぎ（中・2個）
にんじん（1本） マッシュルーム（5個） ニンニク（1かけ） えんどう豆（実・80ｇ）
オリーブオイル（大さじ1） 赤ワイン（30ｍｌ） トマトケチャップ（大さじ5）
ウスターソース（大さじ1） 塩（少々） 胡椒（少々） カレー粉（小さじ1/2)
【下ごしらえ】
じゃがいもは、汚れをタワシなどを用いて水でよく落とし、皮を剥き
縦半分に切って乱切りします。電子レンジ600Ｗにて5分加熱します。
にんじんは皮を剥き、ヘタを切り落とし 縦半分に切って乱切りします。
水から 柔らかくなるまで塩茹でし ザルにあげます。
えんどう豆はさやから実を取り出し、沸騰した鍋に入れ柔らかくなるまで塩茹でし
ザルにあげます。
トマトは軽く水洗いして、ヘタを切り落とし皮は剥かずに縦半分に切り 2～3等分に切ります。
マッシュルームは水で濡らしたキッチンペーパーで汚れをふき取り、
石づきを切り落とし縦4等分に切ります。
たまねぎは、根とヘタを切り落とし、皮を剥きくし形切りにします。
ニンニクは細かくみじん切りにします。
牛肉薄切りは食べやすい大きさに切ります。
【作り方】
①フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、ニンニクを加え弱火で炒め香り立ったら
②たまねぎを加え、中火にかけ しんなりするまで炒めます。
③牛肉を広げ加え、塩・胡椒（少々）をふりかけ炒めます。
④牛肉が色づいてきたらワイン（30ｍｌ）を加え、よく馴染ませ炒め
⑤じゃがいもとにんじんを加え、2～3分炒めます。
⑥トマトを加えよく絡ませ炒めます。
⑦トマトケチャップ（大さじ5） ウスターソース（大さじ1）を加え、煮詰めます。
⑧煮詰まってきたら、マッシュルームを加え カレー粉をふりかけよく馴染ませます。
⑨えんどう豆を加え、ザクッと絡ませ出来上がりです。
牛肉の旨み成分（イノシン酸）とトマトの旨み成分（グルタミン酸）との相乗効果により
際立つ酸味と甘みある美味しさに、ほのかなカレー風味が深みある味わいをもたらします。
トマトの抗酸化作用成分 リコピンが油で加熱されたことにより、吸収率が高まり
代謝を高め、脂肪を燃焼効果が期待できるヘルシーで美味しい炒め煮です。
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