食物繊維が豊富なごぼうに、油で炒めてβ-カロテンの効率を高めたにんじんを
甘みと旨みある牛肉で、じっくり煮込んだ甘辛のしぐれ煮
常備菜にも活用できる「牛肉と根菜しぐれ煮」です。
【材料(3人分)】
牛肉薄切り(150g) ごぼう(1本) にんじん(1本) だし汁(500ml)
酒(大さじ1) みりん(大さじ1) 砂糖(大さじ2) 醤油(大さじ1) オリーブオイル(大さじ1)
*常備菜としてつくる場合は、
上記の材料を2~3倍にして出来上がりは冷蔵にストックしておけば、
しばらくは日持ちすので、欲しい時に食べられ便利です。
お好みに応じて、味噌を加えて調理したり 食べる際に白胡麻をふりかけると
香ばしさが増して美味しくいただけます。
【下ごしらえ】
ごぼうは汚れや泥を水で洗い流し、包丁の背で皮を剥き、
4~5cmに切り、縦半分に切り 5分ほど酢水に浸してアクを取ります。
水から柔らかくなるまで塩茹でし、ザルにあげて冷まします。
にんじんは皮を剥き、ヘタを切り落とし 3~4cmに切り 縦半分の また半分に切ります。
ごぼうと同様、水から柔らかくなるまで塩茹でし、ザルにあげて冷まします。
牛肉は食べやすい大きさに切ります。
【作り方】
①鍋にオリーブオイルを入れ、ごぼうとにんじんを2分ほど中火で炒めます。
②牛肉を加え、 ほぐし軽く炒めます。
③だし汁をひたひたより やや多めに注ぎ 強火にして煮立てます。
④沸騰したら火を弱め、酒(大さじ1) みりん(大さじ1)を加え1分ほど馴染ませ煮込みます。
⑤砂糖(大さじ2) 醤油(大さじ2)を加え 味が染み込むまで 弱火で じっくり煮込みます。
*その間、味の調整をします。
⑥煮汁が少なくなってきたら、火を止め出来上がりです
甘辛だけに、白ごはんが進む牛肉と根菜のしぐれ煮。
▶▶あさりの砂抜き
▶▶たけのこの茹で方
いつも ご覧頂きましてありがとうございます
ぜひ、読者登録をよろしくお願いします。
ポチっと↓応援クリック お願いします。