旬の食材は、美味しいうえに
栄養価が最も高く、カラダにやさしい食材です。
たけのこをメインに新じゃがいも、アスパラ、春キャベツ、新たまねぎを使い、
風味と食感など春いっぱいに味わえる「たけのこの春野菜炒め」をつくりました。
【材料（3～4人分）】
茹でたけのこ（1本） ひとくちサイズの新じゃがいも（200ｇ） アスパラ（1束）
新たまねぎ（1玉） 春キャベツ（5～6枚） エリンギ（2本）
塩（少々） 胡椒（少々） 酒（小さじ2） みりん（小さじ2） 醤油（大さじ1）
白味噌（大さじ1程度） オリーブオイル（小さじ1＋大さじ1）
＊なお生の筍を使われる際は、筍の茹で方の記事をご参考ください。
http://ameblo.jp/koichi-shoot/entry-12142569449.html
【下ごしらえ】
茹でたけのこは、穂先部分4～5ｃｍ）切り 縦4等分に切ります。
それより下の部分は輪切りの半分に切ります。
新じゃがいもは、タワシを用いて水で泥や汚れをよく落とし、
皮は剥かずに半分に切ります。
アスパラは皮を剥き、3等分に切ります。
春キャベツは水で軽く洗い、手でちぎって食べやすい大きさにします。
新たまねぎは皮を剥き くし形切りにして
エリンギは石づきを切り落とし、水で湿らせたキッチンペーパーで
汚れを拭き取り、縦4等分の横2～3等分に切ります。
アスパラ、じゃがいもは電子レンジ600W 5分で加熱しておきます。
【作り方】
①フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を入れ中火にかけ
たけのこ、アスパラ、新じゃがいもを加え、塩（少々）・胡椒（少々）をふりかけ
焦げ目が付くまで焼きます。
②焦げ目が付いたら、一旦 お皿に移します。
③フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、中火にかけ
新たまねぎを加え炒め、しなっとなりはじめたら
④春キャベツとエリンギを加え、、塩（少々）・胡椒（少々）して絡ませ軽く炒めます。
⑤酒（小さじ2）、みりん（小さじ2）を加え馴染ませ、1分ほど炒めます。
⑥⑤のフライパンにたけのこ、アスパラ、新じゃがいもを加え、
⑦醤油（大さじ1程度）を全体にふりかけ、絡ませながら炒めます。
.⑧隠し味に白味噌（大さじ1）を加え、味に深みをもたらせます。
⑨白味噌が全体にいきわたるように、2～3分炒めて火を止め
⑩お皿に盛りつけ出来上がりです。
シャキシャキにホクホクっと
ほのぼの春を代表する野菜ばかりの炒めもの風味良く、春が感じる味わいです。
そのほかの“たけのこ料理”のレシピ記事もご覧ください
若竹煮
http://ameblo.jp/koichi-shoot/entry-12143066861.html
たけのこの炒め煮
http://ameblo.jp/koichi-shoot/entry-12142722012.html
たけのこご飯
http://ameblo.jp/koichi-shoot/entry-11803715871.html
筍とイカの木の芽和え
http://ameblo.jp/koichi-shoot/entry-11817238102.html
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