潮干狩りで手軽にとれる「あさり」は
魚介類を探しとるという意味の
「漁(あさ)る」が名前の由来といわれている
旨み成分「タウリン」がたっぷりの二枚貝。
地域より異なりますが、3月～4月が旬で
気をつけなければならないのは6月～9月にかけて
あさりの産卵期で中毒の恐れがあるので注意が必要です。
またその時期には、販売されていないようです。
熊本県産のあさりを使って
この春 最後！？のあさりのスパゲティ
ボンゴレ・ビアンコをつくってみました。
もちろんボンゴレ(VONGOLE)はイタリア語で「あさり」を意味し
白ワインを使うから「白」を意味するビアンコ(BIANCO)。
【材料3人分】
スパゲッティ（200ｇを茹でておく） あさり（殻付き400g） たまねぎ（1/2個をみじん切り）
赤唐辛子（1本を乱切りに） ガーリック（1片） パセリ（みじん切りを大さじ2）
オリーブオイル（大さじ3） 白ワイン（50ml） 塩（少々） 胡椒（少々）
あらかじめ、あさりの砂出しをします。
↓やり方はこちらをクリック
＊使ったオリーブオイルは、
パスタはもちろん野菜炒めや肉料理にもぴったり
ガーリックの風味が料理にアクセントを加えるオリーブオイル。
今回は、ガーリック（1片）を入れて このオリーブオイルも使用しているため
一層 風味のいいスパゲティができます。
【つくり方】
①熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくと赤唐辛子を炒めて
たまねぎを加え、薄っすら きつね色になる程度まで炒めます。
②①に砂出しをしたあさりと白ワインを加え、フタをします。
③あさりの貝が開いたら、フタを開け 茹でておいたスパゲティを和えて 塩胡椒し少し炒めて
④③にパセリを絡ませて出来上がり～♪
あさりの旨みが際立ったスパゲティは、赤唐辛子でピリピリっと～！
あさりは、ふっくら大粒。
ガーリックと白ワインがとても風味豊かで おいしかったです～♪
こちらの「あさり」の記事もクリックしてご覧ください。
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