牡蠣とイカのオイスターソース焼そば

牡蠣とイカの旨みたっぷりに、オイスターソースで仕上げた焼そばをつくりました。

【材料（3人分）】

焼そば麺（3玉）　牡蠣（20粒程度）　いか（200ｇ）　キャベツ（4～5枚）　たまねぎ（1玉）　

にんじん（1/2本）　ニラ（2/3袋） ニンニク（2かけ）　塩（少々） 胡椒（少々）　小麦粉（適量）

白ワイン（30ｍｌ） オリーブオイル（大さじ1＋大さじ2）　バター（10ｇ）　オイスターソース（適量）

【下ごしらえ】

キャベツは芯を取り、手でちぎる またはザク切りにします。

たまねぎは皮を剥いて、くし型切りにします。

にんじんは皮を剥き、やや厚めの短冊切りにして 軽く塩ゆでします。

ニラは5ｃｍほどの長さに切り、ニンニクは細かくみじん切りにします。

イカはわたを取り皮を剥いて 短冊切りにして、キッチンペーパで水気を取ります。

牡蠣は塩をふりかけ、手揉みして水で汚れやぬめり落とし洗い流します。

その後ザルに受けて水切りして キッチンペーパーで水気を取ります。

焼そば麺は、電子レンジで加熱してほぐしておきます。

いつもの焼そばならば、焼そばソースあるいはお好みソースで味付けますが、

牡蠣の焼そばには、牡蠣のエキスがたっぷり含まれたオイスターソースを使用すること

により、より牡蠣の旨み際立つ おいしい焼そばに仕上がりますよ。

【作り方】

①牡蠣とイカの両面に、軽く小麦粉をまぶします。

②フライパンにオリーブオイル（大さじ1）とバター（10ｇ）をのせ、弱火にかけ

　 みじん切りにしたニンニクを加え香り立ったら

③牡蠣とイカを入れ、胡椒（少々）をふりかけ白ワイン（30ｍｌ）を加えます。

④やや中火にして両面に薄ら焦げ目がついたら、火を止め器に煮汁ごと移しておきます。

⑤ホットプレートまたはフライパンに、オリーブオイル（大さじ2）を入れ

   やや強火にしてたまねぎとにんじんを2～3分ほど炒めます。

⑥焼そば麺を加え、胡椒（少々）をふりかけ たまねぎとにんじんとよく絡ませ炒めます。

⑦キャベツとニラ（切った量の2/3）を加え、ほかの食材とよく馴染ませ炒めます。

⑧キャベツがしんなりし始めてら オイスターソース(大さじ2程度）をかけて、

　 全体に いきわたるようよく炒めます。

⑨④の牡蠣とイカ、煮汁を加え、

そして残りのニラにオイスターソース（大さじ2～3）を加え 牡蠣が崩れないように

軽く馴染ませ炒めて 出来上がりです。

牡蠣のパスタも美味しいですが、牡蠣のエキスがたっぷり含まれたオイスターソースの

焼そばは、旨みと甘みがいかされ、とても美味です！

大阪の焼そばとは、また違った海の幸 存分に味わえる焼そばです

 

 

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