寒くて寒くてたまらない日は、
心身ともに温まるおうどんが美味しいですね～♬
今日は、京都ならではの湯葉に九条ねぎを使って
風邪予防に効果がある吉野葛でとろ～り仕立てた
京風 湯葉のあんかけうどんを作りました。
【材料（3人分）】
うどん（3玉） 生湯葉（1枚） 油揚げ（2枚） 青ねぎ（1束） 土生姜（適量をすりおろします）
葛（大さじ5） だし昆布（10ｇ） だし鰹（10ｇ） 水（1リットル）
葛は、血行を促進させカラダの芯から温める効果があり
冷えを撃退する食材です。
免疫力向上、デトックス作用、老化防止、コレステロールの調整など
現在人にはかかすことのできない食材と言えます。
【下準備】
①うどんをほぐす程度に茹で、ザルに上げ水で引き締めて、油揚げは湯通します。
②湯葉と油揚げは食べやすい大きさにし、青ねぎは斜め切りにします。
③うどんのだしは、水（1ℓ）の入った鍋にだし昆布（10ｇ）を加え、30分ほどおいてから
④中火で沸騰する直前にだし昆布を取りだし、だし鰹（10ｇ）を加え
2～3分ほど煮立て、だし鰹を取り出します。
⑤みりん（大さじ2） 淡口醤油60ｃｃを加え味を調えます。
【作り方】
①うどんだしに、うどんと油揚げを入れ中火で沸騰させ
②火を弱め、青ねぎを加えひと煮えさせ火を止め、だし汁を残し丼に盛り付けます。
③葛（大さじ5）に、同量の水（大さじ5）で溶かします。
④②のうどんだしに流し、お玉で手早くかき混ぜとろみをつかせ
⑤湯葉をお玉にのせサッと煮立て、
⑥丼に湯葉とうどんだし(あん）をかけ、おろし生姜をのせて出来上がりです。
とろ～りとした、だしに生姜のアクセントで
カラダぱっかぽかに温まって、寒い日には最高に美味しいです。
湯葉は、豊かな大豆の風味に、くちあたりのいい食感とまろやかな味わいで
あんかけうどんにはぴったり合います。
うどんまで、とろ～りした感触が癒される
京風あんかけうどん♬
免疫力を高める食材で、風邪予防の効果が期待できます。
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