torakichi さん のオススメで興味津々だったわけですが、店主さんも快諾してくださいました
ということで、早めの再訪
麺屋 漣華 さん にお邪魔します 
先客2名のナイスなタイミング
限定 あごだしワンタン 正油 スペシャルver. 大盛 をお願いします
出待ちは1名だったので、ほどなく出来上がり
見ためはノーマルver.と全く変わりませんね 
当たり前だけど
綺麗に麺線が整えられてます 
さっそくいただきましょう 
焼きあごメインの和出汁のスープと鶏清湯スープ 
ハーフ＆ハーフの特別仕様です
鶏の風味、旨みが想像以上に前に出てますね
麺を啜ると焼きあごの香ばしさが鼻に抜け、後追いでじんわりあご出汁の旨みが広がる感じ
強めに効かされた濃厚なあご出汁ですが、より上品で穏やかな味わいに落ち着いてます
これはこれでバランスの妙が感じられる美味しいスープ
柚子の爽やかさが、しっかりアクセントになってます 
ストレート細麺に変更
麺は長めで啜り心地がよく、ツルパツの食感です
食べ進むうちスープがよく馴染む感じ
もちろん悪くはありませんが、デフォの平打ち麺の方が私的にはしっくりくるかな
具には葱、柚子皮、ワンタン、メンマ、チャーシュー、味玉など
風味のよい葱が相性抜群です
穂先メンマは食感のグラデーションがとてもいい
ほどよくにんにく、生姜が効いたワンタンが、ちゅるんと美味しいです
低温調理の肩ロースチャーシューはもっちりで、豚の主張がやや強め
鶏白湯 塩 をいただいた時の仕上がりが、私的にはベストだったかな
味付玉子も軽めの味の入りが好印象で、秀逸な仕上がりです
鶏とあごの風味、旨みが絶妙のコンビネーション
優しいあごに癒されます
店主さん、torakichi さん に感謝
ご馳走様でした
ってか、この あごだしワンタンのノーマルver. は、絶対いただいて欲しい逸品
あごだしを主軸にした和出汁の魅力が存分に味わえます
お食べ逃しなく
新作のつけ麵も試作中ですよ
研究熱心な店主さんです
どういう形に纏められるのかとても楽しみ
淡麗系つけ麵にも、きっちり対応する麺ですね
この麺が拾い上げる風味、旨みと、絶妙な塩みに期待です
札幌市北区新琴似7条14丁目6-27 楼蘭ビル1F
麵屋 漣華 れんげ
TEL 011-374-6944
営業時間 月・水・金・土曜日 11:30 - 15:00, 17:30 - 20:00
木・日・祝日 11:30 - 15:00 （スープ・食材切れ終了）
定休日 火曜日
駐車場 あり （東日本ハウジング月極駐車場に4台分）
・ 限定 ザ・魚介ファイブ 塩 ＆ 小ライス（ランチタイムサービス）