塩麹が完成したので塩糀レモン作り◆色々なレモンレシピはこちら→レモン
【材料】
レモン：500グラム
我が家で実った無農薬のレモンを使っています
皮も使いますので国産レモンの無農薬の物
輸入レモンの場合は皮は使わない方が良いです
塩や重層でのこすり洗いとかありますが
ポストハーベスト農薬と呼ばれる収穫後用の農薬
輸送中の防カビ剤などは危険がいっぱいです
国産レモンも農薬使用もありますので、無農薬の物を使ってください
塩糀：300グラム（塩分濃度10%）
【作り方】
種を取ったレモンをざっくりカットしてジューサーへ
細かく混ぜ混ぜしましたぁ
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出来上がった塩麹と混ぜ混ぜ
このまま常温で発酵を待ちます
◆レモンで作る色々なレシピはこちら→レモン
鶏もも肉を醤油糀・レモン塩糀・ニンニク・自家製梅酒でもみもみ
冷蔵庫で一日熟成
おからパウダーと大豆粉ブレンドで揚げています
1度揚げで取り出して余熱で中まで加熱
高温で再度揚げて表面はカリッと仕上げました
中はジューシーで旨旨
◆作り方はこちら→醤油糀
鶏もも肉と春菊のソテーは粒マスタードとレモン塩糀で味付け
さわやかなレモン塩糀は我が家で大活躍
今夜も腸活バッチリだね
レモン塩糀とトマトのマリネ
カッテージチーズをのせてブラックペパーをがりがり
◆下処理した鯵は塩麹レモンに漬けて揚げて
たっぷりのたまねぎと自家製レモンポン酢で
レモンポン酢はレモンの香りも最高だけど
バッチリの酸味も好きだなぁ
レモンポン酢も柚子ポン酢と同じレシピで作っています
◆作り方はこちら→柚子ポン酢
◆サーモンを塩糀レモンとEXVオリーブオイルに漬けておきました
爽やかなレモンと麹が良い仕事してます
水菜・タマネギ・ケイパに我が家のレモンも添えて
◆隠し味に塩麹レモンを使っったタンドリーチキン
◆わかめとえのきを塩麹レモンで和えて水菜や蒸大豆でサラダに
最後にEXVオリーブオイルもプラス
◆塩糀レモンに自家製豆乳ヨーグルト・ブラックペパーで作ったディップ
インゲン・人参・大根・スナップエンドウ
◆ヒレ肉を塩麹レモンに漬けてからソテー
パサつき無く美味しい
ブロッコリーはレモン塩糀と粒マスタードで和えました
島ラッキョウは塩糀レモンと粒マスタードで和えた
セロリ2本とレモン塩糀大2とEXVオリーブオイル大１
モミモミして常温においておきました
タコのカルパッチョには塩糀レモンを和えて
三つ葉やパプリカを刻んでトッピング
塩糀レモンを使って鶏ハム作るとしっとり仕上がります
血糖値の気になるあなたも、ゆるやか低糖質制限はいかがですか
そんなお話はこちら→糖質制限生活の開始
自己流の糖質制限による勘違いや、お薬服用中の方などは注意すべき点もあります
書籍や高尾病院の江部先生 のブログや主治医とも相談して、始めてくださいね
---------------我が家のちょこっと糖質制限レシピの約束事----------------
1食あたり糖質は30～40グラムを目安にレシピを作っています
油はこめ油・オリーブオイルを主に使っています
醤油・みりんの量はなるべく減らし、昆布・鰹節で取った出汁を使います
砂糖はラカントSで、とろみはオオバコ、パンは大豆粉つかってHBで焼いています
作り方はこちら→ HBで作る大豆粉のパン
酒→焼酎（料理によって酒を使うこともあります）
夕飯は10時以降なので、ごはん（糖質多し）は食べません
晩酌をするのでおかずで満足感を
日本酒はめったに飲まなくなったけど、たまに解禁
焼酎や泡盛を楽しむことが増えました
fellowの常備品や作り置きなどはこちら→fellowの常備品
昨夜も美味しそうだね～って思った人は
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◆我が家のグリーンはこちら→fellowの育て方付きの我が家のグリーン一覧はここ
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