東京・日本橋に『奈良まほろば館』が開館

■奈良観光大使

今、奈良は来年の平城遷都1300年祭に向けて活発に動いている。先週末、日本橋に新たな首都圏での情報発信拠点となるアンテナショップ「奈良まほろば館 」をオープンさせた。お江戸日本橋のど真中に“日本のはじまり”奈良が来たのだ。オープニングイベントには、せんとくんも来た。

そうそう、奈良の特別大使・堂本剛さんも来館するなど、大賑わいだった。堂本さんも奈良の空が好きで、奈良の空の雲を写真に撮っているとのこと。館内には、奈良の空を優しく慈しむような視線で撮影された堂本さんの撮影した写真も展示されている。ファンならずとも必見だろう。

ショップのデザインも他県のアンテナショップとは一線を画する斬新なものだと思う。入り口では、漆黒の壁に朱色で描かれた大きな平城遷都1300年祭のシンボルマーク“Welcome Hand”がお客様を出迎える。このシンボルマークは、文化交流の象徴 である唐草模様と様々な仏たちの「施無畏印（せむいいん）」がモチーフだ。世界の多くの人々を招き入れる温かい掌（たなごごろ）をメッセージしている。奈良市観光大使の私も微力ながら、このメッセージのお手伝いをしていきたいと思う次第だ。

仏像がブームと聞くが、それは仏像そのものだけでなく、仏像に込められた精神性や仏像を通して長い歴史の中で育まれた知徳を探求することに現代人が魅力を見出しているのだと私は思っている。
そう考えると、奈良の1300年は、仏像と同じく絶好の知的探求や生き方の道しるべを探るアイテムになると確信している！

奈良まほろば館 　（日本橋三越新館の前）
〒103-0022　東京都中央区日本橋室町１丁目６番２号　
日本橋室町１６２ビル１Ｆ・２Ｆ
TEL.03-3516-3931 FAX.03-3516-3932
【開館時間】10：30～19：00　　【休館日】12月31日～1月3日

追分だんご本舗極

■女性が喜ぶお土産

『色々な、オンナの弱み』

女性は、色のバリエーションや、
小さくてかわいいものに弱い。

ひとつだけ見てもさほど惹かれないけれど、

そこにカラバリで並んでいたりすると、

ついつい、２つ、３つ揃えて買ってみたくなる。

私は、可愛いハート型のプラスチックの
リングホルダーやメモパッド、
最近ではル・クルーゼのミニココットなど

１つだけでも充分事足りるものを、

カラバリの魅力に取り付かれ、
ついつい買い揃えてしまった。

紫や赤、紫、黄色、黒、白、緑、桃色・・・

色鮮やかな石の宝石をジュエリーボックスに揃える
のも、同じような感覚だ。

リニューアルして和菓子が充実した伊勢丹・新宿店
の地下食品売り場。

たまたま通りかかった「追分だんご本舗極」。

キャンディーのように、彩り良い団子、

そして豊富なバリエーションで可愛らしいサイズの
ディップに足が止まる。

彩りよく団子とディップを選ぶ。

団子は、プレーン(白)に、抹茶(緑)に、よもぎ(深緑)、
さくら（桃）、かぼちゃ（黄）などなど。

ディップは、小豆（小豆）、きなこ（生成り）、
梅（薄紅）、みたらし（茶）などなど。

食べるときも、この団子に、あのディップ、
このディップと、楽しい。

女性に花束感覚で贈る、粋なプレゼントとして
おススメです。

「追分だんご本舗極 」の“スティックだんご”

　　　　　桜にきなこをつける　　　　　　　　　　　 　　　　　プレーンにみたらし風たれをつける。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【海豪うるる・グルメ】

＜本記事は、プラチナ・ブログとして小学館「プラチナサライ」で掲載されています＞

釜揚げしらすの簡単ワンタンピザ

■21時からの男の料理＜酒の肴＞

　釜揚げしらすのワンタンピザ

誰でも一度は、雲を呑みこんでみたいと思ったことが

あるはずだ。
私は広い空に悠々と浮かぶ雲を眺めるが好きで、

小学生の頃はよく空を見上げていた。
もちろんその頃から食いしん坊の片鱗はあり、

おいしそうだ・・と思うこともしばしばあった。

小学生の頃と言えば、母のワンタンスープが大好き

だった思い出がある。
ワンタンは、フワッと見えても、ツルッとした態度をとる。
そのあり様も好きだったが、決定づけたのは台所で

ワンタンの皮を見たときだ。

包みのビニールには「雲呑」と書かれていた。
母に『クモをノムと書いてワンタン』と読むことを

教えてもらい、雲を呑むのか！と小躍りした。
以来、広い空に浮かぶ雲を見るとワンタンが食べたく

なる。

肴の方は、夜空の雲ではフワッというのもないので、

ワンタンのあり様をパリッとさせたお料理を紹介する。

釜揚げしらすをトッピングすることで、和洋どちらの酒

にもイケる一品に仕上がった。

材料：
ワンタンの皮　釜揚げしらす　ピザ用チーズ（細切り）　
ＥＸヴァージンオリーブオイル　黒胡椒　適量

作り方：

１）ワンタンの皮の上にチーズ、しらすをのせる。

２）オーブンまたはオーブントースターでチーズが溶けて皮がキツネ色になるまで１）を焼く。

３）２）を器に盛り、仕上げにＥＸヴァージンオリーブオイルと黒胡椒をかける。

＊デロンギのコンベクションオーブン は、ピザストーンもついていて便利。事前に温めておけば（予熱）、1分で焼き上がる。

＜本記事は、プラチナ・ブログとして「プラチナサライ」で掲載されています＞

農家の台所

■野菜を食べる　農家の台所

　　　　　　　　美味しそうな野菜

　

　　　　　　　野菜栽培中　

社会科見学に来たようだった。

久しぶりの友達に誘われて「農家の台所 」へ。

名前の通り、野菜を栽培していたり、

野菜を振舞いながら、美味しそうな野菜の説明をしてくれている。

安全な野菜、美味しい野菜を食べるのがもはや普通ではなくなっているようで

ちょっと寂しくもあり、でも都会の真ん中で美味しく安全な野菜を食べさせようとしてくれるパワーを沢山感じもする、不思議な場所。

サラダバーでは好きな野菜を食べられる。

白菜、カボチャやえのきやほうれん草も生のまま自然の美味しさを頬張る。

写真を撮って思った。当たり前だが野菜の写真は色が綺麗だ。

　　　　　3つの効きジュース

もちろんお肉やお魚もいただける。

　　　　　　　鶏カツ

お客さまは、女性が殆どかと思いきや、

意外にも男女のカップルが多い。

みんな特別な人と野菜をモリモリ食べていた。

野菜も本気で食べると、お腹の持ちが良いのに驚くはず！

元気がないときにはぜひおススメです

　



　　　　　　　　　エントランス

ウドの春色パスタ

■　ウドで春を先取り

春の気配を感じる。

八百屋さんに春の野菜が並ぶ。

鮮やかな緑色の野菜を見ていると、

パワーが沸いてくる。

ウドで春を先取りしよう。

ウドの酢味噌和えも大好きだが、

今日は、『海豪流　ウドの春色パスタ』

をご紹介する。

ウドと魚介を使った冷静パスタだ。

『海豪流　ウドの春色パスタ』

材料（1人分）

ウド　10ｃｍ分、刺身（鯛、ホタテなど）、

細めのパスタ（フェデリーニなど）　40ｇ、

あさつき（小口切り）　大さじ２程度、

ＥＸヴァージンオリーブ油　大さじ２、

塩・胡椒　適量、レモン汁　少々、

いくらの醤油漬け　適量、

＊お好みでイタリアンハーブミックス　少々

作り方

１）ウドは皮を剥き、薄切りにする。幅があるところは

　　１/2幅にして、冷水に放す。

２）塩を入れたお湯でパスタを茹でる。

３）ボールに薄切りにしたホタテ、鯛、水気を切った１、

　　あさつき、レモン汁、オリーブ油、塩・胡椒を入れ、

　　混ぜ合わせる。（好みでイタリアンハーブミックス少々）

４）２）のパスタを氷水で冷やし、水気をしっかり切り、

　　３）と合わせる。

５）器に４）を盛り、上にいくらを添える。

＊シンプルな冷静パスタを美味しく仕上げるコツは、

　 作り方３）でしっかり塩味をつけておくこと。

パピヨットで作る、お弁当

■Ｇｉｒｌｓのための美健料理

＜カボチャのバターシナモン風味＞

　

日頃、Ｇｉｒｌｓから

「美と健康のためにお弁当をつくることにした！

簡単なものはない？」

と聞かれることが多い。

一方、「お弁当をつくることにした！」

と言っていたＧｉｒｌｓが、いつの間にか

挫折していることも多い。

お弁当づくりのために割く時間捻出に

失敗しているようだ。

そこで、私の提案は、

「野菜だけ、つくろう。」

だ。しかも、

「仕上げは会社で」

魔法の道具を使う。

フランスで開発されたシリコン容器“パピヨット ”で、

野菜料理があっという間にできるのだ。

しかも、油を使わなくても美味しく、素早く、

料理が可能なのが嬉しい。

オーブン、電子レンジで使用可だが、

Ｇｉｒｌｓのお弁当には、会社やスーパーの

電子レンジを利用する。

材料

カボチャ（3ｃｍ角に切る）、バター、シナモン

適量、水　少々、砂糖　少々、塩　適宜、

お好み　醤油　少々

作り方

１）パピヨットにカボチャ、水、砂糖、（醤油）を

　　入れ、フタをして、約2分半電子レンジに

　　かける。

２）バターをまんべんなくのせ、フタをして

　　2分電子レンジにかける。

３）２）にシナモンをふって食べる。

自宅からパピヨットに材料を入れて持って

いく。お昼に電子レンジかける。

塩、胡椒、醤油等の基本調味は、

小さい入れ物に入れて会社に常備。

パピヨットは、シリコン素材なので軽い。

もちろん、割れる心配もなく、

しかもデザインがお洒落！

あとは、野菜に合う主食を購入する。

パン、おにぎり、麺等。

ＰＡＲＩＳ（パリ）

■映画「PARIS（パリ）」　×　チャウダー

(C)CE QUI ME MEUT - STUDIO CANAL - STUDIO CANAL IMAGE _ FRANCE2 CINEMA　

久しぶりのPen de Cookingは、12月20日よりBunkamura ル・シネマにて公開の映画「PARIS（パリ）」をご紹介。

ズバリ、「パリ」という題名、観客動員170万人の仏・ヒット作品と聞くと、「パリ」というと、華麗なファッションやグルメを楽しませてくれると想像するが、本作にそうした要素は登場しない。パリの地ベタに張り付くような視点で“日常”を綴っていく。

次々に登場する個性的な人物達に惹きつけられ、やがては音楽と映像編集の妙なのか、描かれる個々の日常が、まとまったグルーブ感を醸し出す。それは、アパルトマンの窓から望む、中央にエッフェル塔を抱くパリの風景と、まるでパズルを組み立てていくように重っていく。様々な幸運が転がっている、本当の街の風景と人生を発見できるのだ。

映画を観た後は、親しい人と“日常”の食事を思い切り楽しみたい。おススメのお料理は、たっぷりの野菜や魚介を使ったチャウダー。映画と同様、色々な食材が混じり合いながらも、調和した一つの味を形作る。それでいて、中心の食材の味が、口の中に広がるのを楽しめるのがチャウダーの持ち味だ。巧みな作りで味のある映画の後に楽しんでみよう！

「PARIS（パリ）」

Bunkamura ル・シネマ20周年記念上映作品第１弾

フランスで170万人を超える大ヒットを記録！

12月20日よりBunkamura ル・シネマほか全国ロードショー。

病に侵されたピエール。アパルトマンから見えるパリの風景は、いつもと変わりなく、人々は日々生きている。一見なんの変哲もないパリジャン・パリジェンヌたちの営みが、ピエールにとってはとてつもなく貴重で美しいものに感じられていく・・・。監督・脚本／セドリック・ｊクラピッシュ　出演／ロマン・デュリス　ジュリエット・ビノシュ（'08年仏）

鶏ささみの活用 ～鶏ささみとキャベツのサラダオープンサンド

鶏ささみの活用術　～鶏ささみとキャベツのサラダ

　　　　　　　　

私の家庭料理に鶏ささみは必須だ。

ヘルシー料理、超ラクチン料理において、食材の王様に君臨するのが鶏のささみ理由は、１）和洋中応用範囲が広い、２）調理時間が短い、３）保存・再利用が簡単、４）ヘルシー、５）お手ごろ価格と、挙げればきりがない。

休日のブランチに、ある周期で必ず食べたくなるのが、「鶏ささみとキャベツのサラダ」なのだ。作り方は簡単、鶏ささみに両面しっかり塩・胡椒をして、フライパンにオリーブオイルをしいてこんがり焼くだけ！こんがりとは、本当にこんがり、で写真のようにいい色になるまで、怖がらずにこんがりと焼くのがポイント。あとは、手で細かく割いて、キャベツの千切りと一緒にマヨネーズ・塩と合えるだけ。マヨネーズはたっぷり！が味をきめるカギだ。お好みでガーリックパウダーをふってもグッド

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　

これを、サンドイッチ用のパンやクロワッサンにはさんで食べる。美味しいバゲットがあれば、オープンサンドスタイルで食べるのも良い

ASANOYA のガーリックバター を敷いてからサラダをのせるとパンチが効いて最高！これにワインとチーズがあれば、女友達と夕方近くまで話をしながら食べ続けてしまう・・・
　　　　　　　　
銀座三越で買った太陽鶏のささみ。この大きさ！（手前はケータイ）　しっかり運動させて育てた鶏のささみはメインのお皿にしてもよいくらいの美味しさで、贅沢気分。普段の約3倍の値段のものを買ったとしても、鶏のささみ100ｇあたりトールのカフェラテより安いのだから！

空也もなか 贈り物の極意

■空也もなか

ご近所さんから突然の贈り物。袋を見ると大好きな銀座の空也 のもなかだ！気分は高揚して、包みを開ける。箱の蓋をとると、えも言えぬ芳香が立ち上る。空也もなかといえば、あの夏目漱石も好んだということでも有名だ。予約して買うほどの人気ぶりでも知られている。

ご近所さんとは初対面。自宅の改装で迷惑をかけると丁寧な挨拶とお心遣いをいただいた。初対面の人への贈り物の場合、相手の好みもわからないから難しい。贈り物をするという行為だけで十分相手に気持ちはつたわるけれど、老舗のものや、逆に自分の好みのものをメッセージとともに贈ると、さらにその人の気持ちがイキイキと伝わってくるものだな。
空也もなかをいただき、美味しさはもちろんだが、「忙しい中、わざわざ手配してくれたんだな」と、その方の気持ちが十分伝わってきた。嬉しさ、美味しさ倍増で、お友達も呼んで、楽しいお茶の時間を過ごした

大和野菜： 日本最古の野菜のひとつ「大和まな」

わが国最古の野菜ひとつ「大和まな」

　　　　　　

週末、奈良県と東京奈良県人会の共催で開催された「ふるさとならの集い」。せんとくんも、参加してダンスを披露してくれた。また、会場では奈良県の物産販売も行われていた。
　　　　　　

大和野菜とは、県内で地域や文化を受け継ぎ独特の栽培法で作られている伝統野菜。味や形、香りに特徴があるものを県が2005年より大和野菜として認証している。

大和野菜の「大和まな」は、わが国の野菜の中でも最も古い菜っ葉のひとつだ。中国から渡来し、奈良時代初期に書かれた「古事記」にもその元となる「菘（すずな）」が記載されている。

青菜好きの私にはたまらなく美味しい野菜だ。大根の葉に似た見た目同様、味も大根の葉を思い出させる。しかし、より葉に甘みがあり、肉質が柔らかい。和食としておひたしや漬物等にもよいが、おススメは炒め物。炒め物なのに、さっぱり、優しい一皿に仕上がる。ご飯に合わせても、パンや麺に合わせても美味しい。

大和まなの炒め物

ごま油とにんにくのみじん切りをフライパンに入れて、焦がさないように炒め、香りがでてきたら、粗って４～5ｃｍ長さに切った大和まなを加えて火を通す。塩・胡椒・だし醤油で調味する。素材の甘みや食感を大切にし、炒め過ぎ、味のつけすぎに注意する。

これから旬を迎え美味しくなる。ぜひお試しを！