女性が喜ぶお土産
滅多に風邪をひかない私が、夏の疲れか？
ダウンした。
ちょっとおかしいかな？と思ったときに、
自分好みのエキストラヴァージンオリーブオイル
をスプーン一杯いただく。
免疫力がアップする。
胃腸の調子が崩れた時や、疲れ、風邪の時
には、必ずいただく私のスプーン一杯。
お肌にも良い。
お料理でちょっとしたやけどには、
充分冷やしたあと、私はオリーブオイルを塗る。
これが、本当に良く効くのだ。
ほとんどの場合、やけどのあとが残らない。
料理研究家の手に、小さなやけどは日常茶飯事
だが、私の常備薬はオリーブオイルだ。
仕事がらきらすこともないので安心。
そこで、今回の提案はオリーブオイルのギフトだ。
「毎日スプーン一杯飲むといいよ」
とやさしい言葉と共に、
高級なエキストラヴァージンオリーブオイルを
プレゼントしてはいかがだろう？
強くて、カッコ良くグイグイ引っ張ってくれる男性もいいが、
優しく体をいたわってくれる男性に
グッとこない女性はいない。
イエローグリーンに輝くオリーブオイルに透けるあなたの姿も
輝いて見えるのではないだろうか。
いくつになっても、お姫様扱いに女性は弱いのだ。
オススメのエキストラファージンオリーブオイル
●フレスコバルディ・ラウデミオ
素敵なスプーンと一緒にプレゼントするとなお素敵だ。
●ＷＭＦ ハッピースプーン
＜本記事は、プラチナ・ブログとして小学館「プラチナサライ」で掲載されています＞
21時からの男の料理
■キンキンの冷凍野菜スティック
「キンキンに冷えた」と言うが、
「キンキンに」という言葉の語源は
いったいなんだろうと考えた。
言われると、「キンキンに」という有様が
浮かぶのだが、
何度である状況を「キンキンに」というのかは
わからない。
たとえば「カチンコチンに凍っている」と
言われれば、その有様は「零度以下で、
叩くなどしても崩れず
石のように表面が硬い状態」と説明ができる。
ま、しかし、冷夏と言われそうな今年の夏
ではあるが、
やはり夏はキンキンに冷えたモノがうれしい。
今回は「キンキンに凍ったスティック野菜」を
紹介する。
■キンキン冷凍野菜スティック
材料
カラーパプリカ 適量
作り方
１）野菜を洗って食べやすいスティック状に切る
２）ラップにくるんで冷凍庫で凍らせる。
☆プチトマトもおいしい！
☆キンキンに冷えたビールなどを準備している間に、
野菜はカチンコチンからキンキンへと変わるのだ。
＜本記事は、プラチナ・ブログとして小学館「プラチナサライ」で掲載されています＞
ビールに合う酒の肴3 トウモロコシの焦がしバターソース
山盛りのトウモロコシを店先で見るようになった。
「今年も夏がきたな」と感じる。
同時に夏がやってきた喜びもフツフツと沸いてくる。
最近は、色々な野菜が一年中食べられるが、
生のトウモロコシには、季節性が残っている。
独特の甘味とシャキシャキとした食感があって、
夏に味わえる旬の魅力となっている。
缶詰のコーンとは異なる魅力だ。
また、夏のといえば、ビール、お祭りの屋台、
バーベキューなどが頭に浮かんでくる。
炎天に照らされたベランダを眺めながらいただく、
キィーーンと冷えたビール。
提灯のやさしい明かりに誘われるように香る、
お祭りの屋台の焼き物。
仲間とワイワイ、バーベキューの興奮を煽る
醤油やバターのこげた匂い。
私にとっての夏の味、トウモロコシと焦がしバターの
簡単でビールにぴったりな一品をご紹介する。
■トウモロコシの焦がしバターソース
材料
トウモロコシ 1本
焦がしバターソース：
バター 40ｇ、醤油 小さじ1／4、レモン汁 少々
作り方
１）トウモロコシを3等分し、茹でておく。
２）フライパンにバターを入れて焦がしバターを作る。
大きな泡が出てきて、音が静まって小さい泡に変わり、
まわりがうっすら茶色くなり始めたら、
レモン汁、醤油を入れて火と止める。
（はねるので注意する）
３）１）に２）をかけて召し上がれ！
☆焦がしバターは焦がし過ぎないように注意。
フランス料理では、焦がしバターのことを
ブール・ノワゼットと言う。
ノワゼットとは、ヘーゼルナッツの意味。
泡が静かになったらまわりがヘーゼルナッツ
色になるので、すぐ火を止めると良い。
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ビールに合う酒の肴２ ～タコとキュウリのXO醤和え
■21時からの男の料理
豊富な調味料を手軽に使い、料理をすることが
できるのは、現代の最高の贅沢だ。
ブランデーの「これ以上ない」「最高」という
意味のエクストラオールド(eXtra Old)からとられた
という調味料、ＸＯ醤。
ご存じのとおり、醤油、味噌は遥か昔から、
そしてウスターソースやスパイスなども、
それなりの歴史がある。
その中で、ＸＯ醤が生まれたのはこの数十年という、
比較的最近の調味料だ。
21時からの男の料理―この最高に美味なる調味料
を使って、3分でできる酒の肴をご紹介する。
■タコとキュウリのＸＯ醤和え
材料
茹でタコ 適量／キュウリ 1本／
ＸＯ醤およびごま油 適量
（ＸＯ醤：ごま油＝２：１の割合）
＊タコの下味：タコに少量の醤油をかけてもよい。
作り方
１）タコは、食べやすい大きさに切る。
２）キュウリは洗って水気を切り、皮付きのまま
フォークでぐるりと縦に筋をつけから、
輪切りにする。
（輪切りにしたときに見た目がきれい）
３）ＸＯ醤をごま油でのばす。①②の水気を切って、
食べる直前に和える。
*ひと技
上記２）のように、きゅうりをフォークで360度少し深めに
筋が入るように、フォークを入れると、輪切りにしたときに
きれいなキュウリになる。
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ビールに合うおつまみ ～Fried-Wire
先日、C級グルメと自称するK君がホーム
パーティーを開いた。
C級グルメ？？
｢B級がラーメンや丼モノなど、一応は店舗で
食するものならば、屋台の食事はC級である｣
というのがK君の主張だ。
ホームパーティーには、お好み焼きをメイン
に焼きソバ、イカ焼き、ジャガバターなどなど
縁日などの屋台でおなじみのメニューを
参加者が持ち込んだ。
デザートはなんと綿菓子だ。
私が持ち込んだものは、ひときわ人気と
驚きを得た。
テーブルのグラスに入れ、グラスからは
曲がった茶褐色の針金がニョキニョキと伸びた。
それはあたかも食卓のオブジェ！となった。
不思議でもあり、美しくもあり、C級グルメ
メニューの中にあって、
パーティーに華を添える存在感に。
そのオブジェの名前は「Frid-Wire」。
参加者は一本一本手にとり、
パリポリパリポリ・・
人気のオブジェはあっというまになくなるけど、
またニョキニョキ・・
みんなのシャンパングラスもそれにともない減りが
急ピッチだった。
「２１時からの男の酒の肴」としても最適だ。
●Fried-Wire
材料
パスタ（１．８ｍｍ） 適量／揚げ油 適量／
塩・黒胡椒 適量
作り方
１） フライパンに２cmほどの深さで油を注ぐ。
油を中温に熱して、パスタを素揚げする。
２） (1)をキツネ色になったらキッチンペーパー
の上に取り上げて油を切り、塩・胡椒して
出来上がり！
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窓の風景を肴に ～つまみ菜のゴマサラダ
私の小さなキッチンスタジオのお気に入りは
窓からの風景だ。
特に初夏は緑の密度が高くなり、
色の深さもグッと濃くなる。
一年の中で一番好きな風景だ。
秋になればそれなりの紅葉が楽しめ、
冬には裸ん坊の木がすくっと中心に立ち、
ちょっとした現代アートのようでもある。
周囲は高層のオフィスビルやマンションが
立ち並ぶが、奇跡的に私がキッチンに
立ったときに眺める窓の風景は四季と
その変化が楽しめる。
この奇跡を守るため、私はキッチンスタジオの
リフォームをする際も、窓の景色を無くさない
ことに重きを置いたほどだ。
都会の贅沢というと、高層階からの夜景と
相場が決まってきているが、絶妙な条件に
より楽しめる大都会の小さな自然というのも
贅沢に思う。
さてさて、
この緑深い窓の風景をいただいてみよう
というような洒落た発想で、
ゴマの香りがお酒を誘う一品を作ってみた。
『つまみ菜のゴマサラダ』
材料：
つまみ菜 お好み量、
太白のごま油・塩・ゴマ 適量
作り方：
１）つまみ菜適量をごま油を合える。
２）味見しながら塩、ゴマを振る。
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5分でつくる かぼちゃの煮物
シリコン製の料理道具というのが流行っている。
前回のそら豆のおつまみ でも使用した。
テレビ番組での紹介などを経てブームになっている
ようで、現在様々な用具がどこのお店でも目立つ
場所で販売さている。
私とシリコンとの出会いはというと、
昨年の夏あたりだったか、日本橋三越のキッチン
用具売り場の一角で、カラフルなシリコン製の
万能容器に目がとまった。
耐熱性は抜群で電子レンジでの使い勝手に特に
軽くて、柔軟性があり、割れる心配もない、
さらに洗いやすくにおいが移らないというなどの
容器だけでなく様々な用具がシリコンで
私が初めて手にした製品は、「パピヨット 」という
フランスのモノ。舟形の容器がスタイリッシュ
シリコン製だから当然だけど、フニャフニャで
なんだか頼りなく、本当に料理できるのか？？
という印象も、作ってみたら吹っ飛んだ。
このところのシリコンブームに触発されたので、
試作したいくつかの酒の肴になりそうな一品を
紹介していきたい。
電子レンジで簡単に、しかも熱の通り方が
素晴しく上手にいくので、男の料理道具として
マストアイテムになっていく予感もする。
紹介するお料理は定番の『かぼちゃの煮物』。
鍋で炊いて芯までホクホクに仕上げようと
考えると、男性にはハードルが高い。
しかし、シリコン製容器を使うと誰でもホクホクの
カボチャの煮物が完成する。
料理道具の進化は恐るべしである。
女もうかかはしていられない・・・
『かぼちゃの煮物』
～シリコン製容器で作るホクホクかぼちゃの煮物～
材料：
かぼちゃ 200ｇ、醤油 大さじ1/2、
みりん 大さじ１、砂糖 大さじ１、水 40CC
切る→皮を削ぐ→角をピーラー等で面取りする。
器に入れる→調味料を入れる
→電子レンジにかけて柔らかくなったら完成！
作り方：
１）かぼちゃを2～3cmに切り、
皮の硬さが気にならないように皮も切る。
切った角を面取りする。（写真参照）
２）１)と他の材料をシリコン製の容器に入れて
電子レンジで炊く。
〔調理目安：レンジ出力500Wにて2分、裏返して3分〕
（＊）パピヨットを使用
３）２）軟らかくなったら器に盛れば完成。
＊甘くない方が良い方は、醤油とみりんの分量を逆にしてもよい。
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驚嘆！簡単！子持ちそら豆誕生！？
■酒の肴＜21時からの男の料理＞
「子持ち昆布」って、おいしいですよね～
高校生くらいまでは、ずいぶんと不思議な
食べ物だと思いながらも、何も知ることなく
調べることなく、コリコリといただいていた。
後に、これは人間が昆布に数の子をくっつけた
ものだと勝手に理解し、
どうやってくっつけるのかな～？
と思いつつもコリコリ・・
最後は、魚が産みつけたものだと知り、
関心しながらコリコリ・・
かなり昔は、人の手や知恵が介在しない
真の天然モノがあったそうだが、
今ではほとんどないそうだ。
カナダ産が多く、作り方は、
ニシンが海草などに卵を産みつける性質を
利用して、ニシンを昆布の森に誘導したり、
囲い込んだところに昆布を仕込んで作るそうだ。
完全に人工的に数の子を吹き付ける製法も
あるようだが、天然と言うカナダ産は
ニシンが昆布に産みつけている。
それにしても、ずいぶんとぴったりガッチリ付着
しているものだが、ニシンの卵というのは、
そうとうに粘着質らしい。
網などに付着すると取るのが大変だと聞く。
ちなみにニシンは春が産卵期だ。
さて、紹介する酒の肴だが、子持ち昆布ではない。
『子持ちそら豆』なのだ。辛子明太子を抱いた、
かわいらしいそら豆の姿がその一品。
味だけでなく、容姿も気に入っている。
もちろん、こちらは天然でそら豆が明太子を
生んだわけではない。完全手仕事だ。
手仕事と言っても、シリコンンの調理器具 を
使えばそら豆を茹でるのは至極簡単。
そして、明太子をそら豆に挟むのは模型作りの
感覚で楽しんで欲しい。
旨い肴を手に入れるための男の儀式だ。
完成品を小皿に盛り付けて、パートナーにでも
差し出せば、感嘆の声が漏れること間違いない。
お味の方も、旬のそら豆の甘さと辛子明太の
塩辛さという黄金の組み合わせにて、間違いなし。
ビール、日本酒、焼酎、
ウィスキーあたりの肴に最適だろう。
『子持ちそら豆』
材料：
そら豆、辛子明太子、水 適量
塩 適宜
作り方：
１）そら豆と水少々をシリコン製の容器に入れて
電子レンジで蒸し湯でにする。
〔調理目安：
パピヨットにそら豆敷き詰める量で、
水大さじ３杯を入れ、レンジ出力500W
にて2分強〕
（＊）パピヨットを使用
２）やけどしないようにそら豆の皮をむき、
ナイフで二つに割る。
３）ほぐした明太子を二つに割ったそら豆ではさむ。
＊シリコン製容器ではなく、普通に茹でても可能。
お好みで塩は適宜。
ピクニック☆サンドイッチ
■21時までの男の料理
「今宵、ピクニックはどうですか？」
なんてお誘いが素敵な方から来るかと
夢見ていたが、夢も覚めたので、
甥っ子を誘ってピクニックへとくり出した。
準備した食事はピクニックでの王道・サンドイッチだ。
ピクニックよりゲームという今時の子供の気を惹くために、
ちょっとしたアイデアで楽しいサンドイッチを作ったので
ご紹介しておく。
お父さんが作った楽しいサンドイッチでピクニック、
ゲームと違う刺激に子供達も心奪われるはずだ。
サイズ違いのハートの型（左上）、可愛い色の籠に入れる（右上）、
東急ハンズ等で小物も揃う（左下）
材料
サンドイッチ用パン、バター、マヨネーズ 適量
具：ハム、卵サラダ（ゆで卵＋マヨネーズ＋塩）、
ブルーベリージャム 適量
作り方
１）パンをハートの型で左上、右下と2箇所くり抜く。
２）新しいパンにバター、マヨネーズを薄く塗り、ハムをはさみ、
１）でハートをくり抜いたあとのパンをのせる。
各ハートごとに２つに切る。
２）１）のハートの型になったパンには、ジャムや卵サラダなどをはさむ。
☆具は、他にもお好みで色々なものを楽しむ。
＜本記事は、プラチナ・ブログとして小学館「プラチナサライ」で掲載されています＞
ナイトピクニック
■21時までの男の料理
ピクニックでは鶏のから揚げや
イカのフリットなど、食べやすいもので
ビールもすすむものが最高。
「セコムしてますか？」は某CMの有名フレーズですが、
私は問いたい、
「ピクニックしてますか？」
お子様の近況を問うているわけではない。
“ピクニック”というものは、もともと社交であり、都会における
最先端のファッションであり、政治や文学を語る集いだった。
ロンドンでピクニッククラブの発足により1802年頃に誕生して
いる伝統と格式ある行いなのだ。
そもそもは、屋内でおこなうものだったが、お金持ちが屋内と
同じように着飾り、道具にこだわり、屋外へとピクニックを持ち
出した。
コーヒーや紅茶用ケトルとバーナーセット、様々なサイズの
クラッカーに合わせて作ったクラッカーケース、陶器のジャム
入れ、ガラスのデキャンタ等、今見ても、ヴィンテージの
ピクニックセットはため息モノだ。
ヨーロッパののどかなピクニックの光景と言えば、マネの
「草上の昼食」（1863年）を思い浮かべる方もいるだろう。
産業革命後、馬車から車や鉄道に乗り換えはじめたのと期を
同じくして、さらにピクニックが盛んになったという。
ヴィンテージのピクニックセット（左）
「Picnic Papers 0」東京ピクニッククラブ編（右）
ちなみに、ここニッポン、東京では、200周年を記念して、
“東京ピクニッククラブ ”が発足している。
2008年、本場英国に東京ピクニッククラブが招聘された。
アートで町興しに取り組むゲイツヘッド／ニューカッスルにて、
「ピクノポリス」という名称で、ピクニック大会を催した。
芝生を飛行機型に刈って、同じ形のピクニックシート
（移動式芝生）を敷き詰めるというユニークなアートとも言える
演出をしている（写真）。
飛行機型に芝生がくり抜かれた（写真・左）。くり抜かれた芝生はどこへ！？
お散歩にでも出かけた！？水辺近くに飛行機型芝生が移動している（写真・中央）。
移動式芝生（写真・右）には、飲み物のホルダーもある。
下記がピクノポリスラベルが貼られたオリジナルビール。
「ROCKETでピクニック展
」より
とにかく、持ち寄ったおいしい食べ物を囲んで、人が楽しく集う
のがピクニックの有り様だ。東京ピクニッククラブの
“ピクニックの心得 ”によれば、「ピクニックにホストはいない。
ピクニックに統一性を求めてはならない。思い思いに場を共有
する緩い集まりであるべきだ。労働を貸してはならない。
キャンプのような勤勉さとも無縁。」
らしい。
ラグを囲んで座れば、おのずと集う人々の親密度も上昇する。
「そうだ、そうだ、夜ともなればなおさらだろう・・・」なんて思う
方も多いのかな、、、
実は、「ナイトピクニック」という行いもあるのだ。
中東など暑いお国では涼しくなる夜がピクニックタイムになる。
ニッポン、東京でも、ナイトピクニックはお勧めにして小粋な
遊び方ではないだろうか。頬や首筋を優しく撫でていく夜風が
心地よい初夏のナイトタイム、
「今宵、ピクニックはどうですか？」なんてお誘いを素敵な男性
から受けたら、季節の楽しみが一つ増えること間違いない。
2009年、私は、「ナイトピクニック」を実践・推奨するぞ！
“ピクニックの心得 ”にはこんなことも書かれてある。
「野営はピクニックには含まれない。
ケンカをしても恋に落ちても、とりあえず帰路につくべし」
【海豪うるる・グルメ】
＜本ブログは、プラチナ・ブログとして小学館「プラチナサライ」で掲載されています＞