インビクタス／負けざる者たち
映画 インビクタス／負けざる者たち
～1995年、南アフリカでネルソン・マンデラが生んだ奇跡
（2月5日 公開予定）
©2009 WARNER BROS.ENTERTAINMENT INC.
本作は、南アフリカの感動の物語という視点だけ
ではない。
いかに人に想いを伝えるか―
人間誰もが抱える課題を
マンデラを通して教えてくれる映画でもある。
ビジネスマンがリーダーシップをいかにとるか、
学生がサークルやクラブでいかにチームを
まとめるか、
または、私たちが、普通の日常の中で、
友達や同僚にどのように想いを伝えていくのか。
作品冒頭、マンデラはまず、対立するそれぞれの
接点を探るところから始める。
ごちゃごちゃ考えず、的にも見方にも短時間で
接近する。
メッセージは極めてクリアで、短い。
インスピレーション。根拠なき自信。勇気。
曇りのない態度。
「私の魂が指揮官だ」というマンデラのセリフが
印象的だ。
複雑な背景の題材を、割り切ってシンプルに
そぎ落としてわかりやすくしているのが
この映画のすごいところだとおもう。
人を動かすってなんだろうとの感動を
与えてくれる。
■インビクタス/負けざる者たち
ひとつの願いが、ほんとうに世界を変えた物語。
2010年2月5日（金） 丸の内ピカデリー他 全国ロードショー
詳細は→ コチラ
スポーツには世界を変える力がある。
人々にインスピレーションを与え、団結させる力があるのだ。
ほかの何かには、まずできない方法で。
－ネルソン・マンデラ
虹の国はここから始まる。
和解はここから始まる。
許しもここから始まるのだ。
－ネルソン・マンデラ
映画『インビクタス/負けざる者たち』より
【CAST】
モーガン・フリーマン（ネルソン・マンデラ）
マット・デイモン（フランソワ・ピナール）
2009年アメリカ映画／2010年日本公開作品／原題：INVICTUS
上映時間134分／7巻／3,663m／シネマスコープ・サイズ／SR/SRD/DTS/SDDS
字幕：松浦美奈／配給：ワーナー・ブラザース映画
ヒルズマルシェの野菜でブランチを作る！ #2
■スィートキャベツと豚挽肉の
コトコト重ね蒸し焼き ゴルゴンソース添え
高校1年生の頃、仲好しのやえ の家で「グリーンボール」
というキャベツを食べて感動した。
「普通のキャベツと全然違うよ！」と教えてくれたやえ。
千切りにしたキャベツをメインにハムを横に添えて、
2人でパクパク食べた。
それから数十年、今では色々な種類のキャベツを
お店で見るようになった。
ヒルズマルシェ で買った、今が旬のスィートキャベツを
使ったお料理をご紹介する。
スィートキャベツは、普通のキャベツに比べて糖度が高い。
ビタミンＣも豊富。
生でかじっても、その差ははっきり認識できる。
甘みがじんわりと口の中に広がる。
私のお気に入りのキャベツだ。
今日は、蒸し焼きにしてみることに。
しっかりした大きな葉に、
はがれないよう挽肉を塗り込むようにつける。
シンプルにオリーブオイルで蒸し焼きにする。
簡単で、素材の味を堪能できるお料理だ。
＜楽しみ１！＞
キャベツの上部、中部、下部分で異なる美味しさを
楽しめる。中はお肉とキャベツの旨みがギュっとつまった
ふんわり蒸し状態、下の鍋にぶつかる部分は、焼きの香ばしさ
と、とろとろに火が入ったキャベツが味わえる。
私は、どこも好きだけど、この底の部分は好き。
＜楽しみ２！＞
焼いた後にお鍋に残っているお肉やキャベツの
美味しさがつまった汁にゴルゴンゾーラと生クリームを
溶かせば、すぐに美味しいソースの出来上がり！
残っていた挽肉やキャベツの切れ端がソースに混ざっても
気にしない。レストランのようになめらかなソースではなく、
ちょっと挽肉やキャベツの切れ端が混ざっているのが
むしろ家庭の贅沢、家庭ならではの美味しさというもの。
目でも楽しませてくれるお料理なので、
友人が来たときのお料理にも最適だ。
最初はシンプルにそのままいただき、途中からソースを
かけていただく。ワインとともに、
ゆったりとした楽しい食事の時間が持てるに違いない。
●スィートキャベツと豚挽肉のコトコト重ね蒸し焼き
＜お肉を挟んで鍋に入れる。火をかけるところ＞
作り方
１． キャベツを各1/4に切り、葉と葉の間を洗い水気を切る。
２． 豚挽肉にナツメグ、塩・白コショウ・ガーリックパウダーを加えて調味する。あれば、つなぎにパン粉（牛乳で軽く浸したもの）少々を加えて混ぜ、１の葉の間にしっかり塗るようにはさむ。ナツメグは多めにしっかり振るのがおすすめ。
３． オリーブオイル大さじ１を鍋に入れ、２も入れて蓋をし、中弱火で蒸し焼きにする。
４． ３を鍋から取り出し皿に盛る。ソースを作る。3の鍋の肉汁は残したまま、ソースの材料（ゴルゴンゾーラと生クリーを加え、塩で調味する。
５． ３に４を食卓で好みでかけながら頂く。
＊分量の目安：2人分ならばキャベツ １/2個、挽肉約300ｇ、生クリーム25ＣＣとゴルゴンゾーラ25ｇ。鍋に残った汁料により生クリームの料を調整。
＊ゴルゴンソースが余ったら、翌日パスタやオムレツに利用するとよい。
★先週のヒルズマルシェの野菜でブランチを作る！は→こちら
展覧会
■直線と曲線
＜Ｕｒｕｒｕ～冷蔵庫＞ 円のマグネット式収納
＜Ururu-ドア＞ 青い円 銀の円
＜トイレの壁＞
私は、日常生活の中で、
なぜか目に入る直線と曲線
がとても気になって、風景や建物の中などに
お気に入りの直線や曲線があると、
とても気持ちがよくなる。
リフォームするときも、構造上取ることができない梁
をあえて直線として生かし、そこを起点に
平らな大理石の床や鏡の壁の直線、
大好きなマル「○」をところどころに取り入れた。
私にとって、居心地がよい空間となった。
伴田良輔さんの展覧会、
「直線上のEVaの柔らかな右腕のために」。
北川健次さんとのコラボレーション。
女性から見てもとてもきれいだった。
曲線と曲線のあわいに男性には何が
見えるのだろうと、男性がうらやましくなった。
北川さんの作品では、「肖像学ーウィリアム・モリス
のために」が素敵だった。
作品の丸い円の中を覗いていると、
ひき込まれて別の空間に連れて行かれそうになる。
松坂牛の時計バンド （桃ラーレシピ）
■松坂牛は、こんなところでも最高級！
新年を迎え、
古くなっていた時計のバンドを新調した。
選んだのはＢＡＮＢＩの「さとりシリーズ 」。
松坂牛のバンドだ。
松阪牛の皮には、不飽和脂肪酸という油分が
多量に含まれている。
最初はあまり光沢のない皮の表面も、
体温や摩擦などにより、皮の中に含まれている
油分が皮表面に浮き出し、
エナメルの様な光沢が出るらしい。
一度光沢を帯びた皮は曇ることがなく、
松阪牛のみが持つ特殊な皮の特長。
美しい光沢に加え、腕の曲線に素晴らしく馴染む、
フィット感はたまらない。
バンドの裏には、個体識別番号が刻印されている。
松阪牛を管理している三重県松阪食肉公社HPで
番号を入力すると、
その牛のデータがすべてわかるシステム。
私の時計のバンドの皮の牛は、
平成18年8月13日生まれの、黒毛和種「きよかね９」だ。
父＝金安平、母＝きよやす、母の父～祖父までわかる。
写真が、きよかね９。
大切にしよう。
鍋を囲んですき焼きをするときには、生卵に石垣島ラー油をたらすと、
一味違った、食欲がでる、すき焼きになる。
ごま油をほんの少し香りづけにしてもよい。
桃屋の「辛そうで辛くない少し辛いラー油」通称桃ラーでもＯＫ！
ヒルズマルシェの野菜でブランチを作る！
■お肉は約１/8！
マッシュルームがパテのポットベラバーガー
土曜日の朝は、30分ほど
ランニングした後、
「ヒルズマルシェ 」で野菜を
を買って帰る。
昨秋に始まったこの朝市
で産地直送の美味しそう
な野菜や食べ物、珍しい
野菜などを見つけるのが
ランニングの後の私の
楽しみになっている。
昨日は、馴染みのキノコ
から海外の珍しいもの
まで、たくさんのキノコが
美味しそうに並んでいた。
スーパーとは異なり、
太陽と風を肌で感じ
ながら、食材の季節感を味わえるのも格別だ。
今回はスィートキャベツと、ポットベラなどを購入。
最近お肉を控えているという友人が来るので、
ポットベラでハンバーガーを作ってみた。
私に負けないくらいお肉好きの友人に、
「控えているからって、ハンバーガーにお肉が
入っていないなんてあり得ない！！」と
騒がれないよう、お肉も少しだけ入れる。
それでも、普通のハンバーガーパテの1/8ほどだろう。
肉厚で歯ごたえを維持しながらもふわふわ感もなくさず、
フレッシュな食感とふわっと広がる香りのポットベラは、
お肉の代わりを見事に果たし、私達を満足させてくれる！
肉厚で迫力あるが、見た目よりずっと食べやすいのが
ポットベラ。キノコが得意ではない方も試していただくと、
キノコの魅力に目覚めるかも！？
作り方：
フライパンで、バターを入れてポットベラを焼いて取り出す。続いてバターを足して、お肉を焼く。パンに塩・胡椒したキノコとお肉をのせる。お好みでバターをパンまたはキノコの上にものせる。
お肉： すき焼きの時にほんの少し余って冷凍保存してあったロース薄切り 肉を活用。
パン： 丁度開店時に通りかかったオーバカナルで購入した焼きたての白ゴマパンと黒ゴマパン。
ポットはイタリア語で大きな傘、ベラは美しいという意味。本当に大きくて、美しい形で、ハンバーガーのパテとしても、成形されたパテに対抗するに十分！美しいハンバーガーに。
パンからはみ出る大きさ！私は、友人に失礼して、これにゴルゴンゾーラソースをかけさせてもらいまいた！ランニングして美味しいものを食べる！お肉を焼いた後のフライパンで、冷蔵庫にあったゴルゴンゾーラと生クリームを入れて出来上がりの簡単ソース。キノコとゴルゴンは黄金コンビです。
キノコがいっぱい！
薔薇と香り
■ 薔薇のお気に入り
小さい頃、ひまわり、あさがおなどと並んで
最初に覚えるお花のひとつが「薔薇」だ。
馴染みがある名前の割に、薔薇には、
何か「最上級の」、「大人の」イメージがあって
特別だった。
香りも、子供が普段囲まれている
お菓子やフルーツが持つ世界と異なるもの
のように思えた。近くて遠いお花。
大人になって、バブル経済絶頂期に社会に出て、
車のトランクから薔薇の花100本くらいの
抱えきれない大きな花束をもらったことは、
大人の社会の扉をあけて驚いた出来事のひとつだった。
その後、お花屋さんには珍しくて素敵なお花の種類が増えて
オーソドックスな薔薇との距離が少しあいた。
そんな薔薇をいただいて、
バスルームに飾った。
翌日目が覚めて顔を洗いに
行くと、薔薇の香りに満ち
ていた。とても優しく気持の
良い朝を迎えた。
私にとって薔薇の一番の
魅力は香り。
子供の頃は理解でき
なかったのに、
大人になって初めてわかる
味というものがあるが、
薔薇の香りはまさに大人になって魅了されたもののひとつだ。
薔薇の花をバスルームに…おススメです。
ところで、食べ物では、ピエール・エルメ ローズマカロンの
虜になっている。
香りという点では、最近は携帯電話にまで
”香りつき”の製品が発売されて驚いた。
他にも、コンタクト洗浄・保存液にも
ローズの香り入りのもの モイスオブドロップ ロゼ も。
昨今のローズオイル
／ウォーターのブームに始まり、
良く考えれば、コンタクトケア用品以外にも、
私も仕事柄欠かせないハンドクリームなど、
薔薇の香りとは日々の生活で違った形で
かかわっていたんだな。
もうひとつ薔薇の話題。
写真は、分けていただいたブルーローズ！！
不可能の代名詞にもなっていたブルーローズをサントリー
が世界初で開発
したもの。初めて見るブルーも素敵で神秘的だったが、その香りに魅了された。
透明感があって、瑞々しいフルーツのよう。だけど、力強く圧倒的な香りを
放っていた。
安納芋の焼きいもで簡単おやつ
■ 幻の芋・安納芋の焼いも
最近はまった安納紅芋
の焼き芋。
安納芋を２つに割ると、黄金色に輝き、
ねっとりした実が現れる。
水分量も多めで、クリームのようなとろりとした
食感が特長。割ったときに手から、
口に入れたときに舌でそれが味わえる。
糖度が高くて甘い。アツアツにバターや、
シナモンとバニラパウダーを振り掛けたら
立派なスイーツになる。
家庭では、オーブントースターで作る方法が
簡単で抜群に美味しく出来上がるのでおススメ。
本来、安納芋は育種登録上、鹿児島県の所有で、
種子島地区だけに限定許諾された品種。
小学生の頃、公園の近くに石焼いも売りの車が
良く来て友達と食べた。
「おじさん、100円の焼いもください」
というと100円で売ってよい大きさの焼いもを探してくれる。
「関西人は値切るんだよね？」
と良く東京の友達に言われるが、
最初の値切りは焼きいもだったかもしれない。
先月、奈良の春日大社御祭りのときの屋台で、
最近人気の白たい焼きを売っていた。
色々な餡の種類があり各100円。
小学生の男の子数人がたい焼き売りのお兄さんに、
「お兄ちゃん、まけてーや。
じゃあ、50円あげるから、100円頂戴」
といっていた。おそるべし。
だけど、こうしたやりとりも、大切な味の一つ。
時を経ても大人になっても、舌に残る味わいなのです。
気軽に煮物に挑戦！
■ 「武士の一分」 （2７日21時～TV朝日放送予定）
×
いも煮
煮物作りから逃げるな、煮物作りを恐れるな。
現代の便利を持ってすれば、制するは易し。
十五分で、あなたの料理に一分(いちぶん)が立つ！
冷凍里芋で素早く調理、揚げ玉で簡単に旨味付け。
(C)2006「武士の一分」製作委員会
芋がら煮が画面一杯に映し出されると、
物語は涙腺を刺激するラストシーンへ―
下級武士の質素な暮らしぶりながら、
そこには新之丞と加世が創る幸福感が溢れている。
体調を崩した後の新之丞は、
ご飯茶碗を荒んだ心で無骨に握る。
茶碗の中は、飯の上に最愛の女房が作った好物の
芋がら煮だ。
2人の関係が壊れ行く中にあっても、
碗の中には2人を結ぶ幸せが確かに存在する。
物語の中で、加世の芋がら煮は、
女房の一分(いちぶん)といった存在感がある。
煮物って素敵だな、と感じた。
しかし、いざ自分でとなるとハードルは高いと思われている。
今回は包丁も使わずに十五分で完成する煮物を紹介しよう。
材料は里芋と揚げ玉だ。
里芋は下処理済の冷凍食材を活用し、
揚げ玉も市販のものを使用する。
煮汁は、キッチンに常備の調味料でまとめた。これだけだが、
およそ誰もが美味しいと感じる味が出来上がる。
騙されたと思って作ってみて！
●いも煮
材料（2人分）
さといも（冷凍・市販品） 12個／太白ごま油 小さじ１／あげ玉 20ｇ／
おろしたゆずの皮 適量／青海苔 適量／お好みで一味唐辛子 少々
煮汁： 醤油 大さじ１ 1/2／さとう 大さじ１ 1/2 ／みりん 大さじ１／
だし、または水 200CC
作り方
①ごま油で芋を炒め、煮汁を加えてひと煮立ちさせ、中弱火で煮る。（目安：約15分）
②①の仕上げに、揚げ玉、青海苔を加え、ひと煮立ちさせる。
③②を器に盛り、おろした柚子の皮をかける。
◆ココがポイント（裏ワザ他 参考情報）
・①では、ごま油をからめて芋をしっかり炒めること。
・仕上げに、溶き片栗粉（水と片栗粉１：１）を小さじ1/2 弱加え、
とろみをつけても良い。
「武士の一分」 （2006年松竹）
藩主の毒味役というしがない下級武士が、さまざまな試練を経て
“武士の一分”を賭けた決死の勝負に挑む様子を、切なくも鮮やかに描く。
監督／山田洋次 原作／藤沢周平
出演／木村拓哉 檀れい 笹野高史 小林稔侍 緒形拳 桃井かおり 坂東三津五郎
パブリックエネミーズ
■パブリックエネミーズ
（2009年12月12日公開予定）
×
帆立のフライ添えトマトソースのパスタ
豪華で大胆なパンフレット。さすが銀行強盗！
音楽がレコード盤で流通していた時代、
どちらがメインでもサブでもない「両Ａ面」
という言葉があった。
この映画には、男用と女用の2つの楽しみ方があり、
映画版両Ａ面という感じだ。
息をのむ銃撃戦、ヒーロー、正義の味方、
1930年代の優美な車、粋なスーツ姿など、
男性が好む要素が一杯だ。
一方、激しく力のある危険な男性との恋の物語は、
すべての女性へドキドキ感を与えてくれる。
女性ならば一度は言われてみたい台詞を、
デリンジャーを演じるジョニーデップ
がささやいてくれる。
1930年代前半、大恐慌のアメリカ、
市民を苦しめる銀行から鮮やかな手口で金を奪い
仲間と大胆不敵な脱獄を繰り返す男・デリンジャー。
奪うのは汚れた金、愛したのは、たった一人の女。
「俺は、殺されない。俺は愛する女と年老いて死ぬ」
交わりそうで完全に交わることがないのが男と女。
男性も、女性も、それぞれの立場で、同じスクリーンに
釘づけになる年末は温かい。
さて、お料理のうほうは、
豪華に大胆に帆立のフライを乗せた
トマトソースの絶品パスタをご紹介する。
「俺の女になれ」と言うデリンジャーに、
銀行強盗の女になる覚悟をしたビリー。
2人が運命的に結びつくシーンだ。
私がその時のビリーだったら…
口の周りを赤くしながら、心を開放し、
デリンジャーと2人で食べてみたい。
■帆立フライ
刺身用のホタテを買って、少な目のオリーブオイルでヘルシーに焼き揚げにする。
衣には、パセリを加えて一工夫。強火でこんがりホタテに焼き色をつけて、
真ん中まで火が通るか通らないかくらいでいただく。
フライ調理も少ない油で手軽に仕上がると、後片付けがかなり楽。
揚げ物は面倒と思っていた方も、作る機会が増えるかも！？
材料
◇ホタテ（刺身用） 適量
◇イカ、海老などのシーフード 適量
◇オリーブオイル 適量
◇小麦粉 適量
◇溶き卵、小麦粉、パン粉、乾燥パセリ、塩 適量
作り方
１）ホタテは、1／2厚さになるように開くように包丁をいれる。
２）器に、パン粉、乾燥パセリ、塩を混ぜ合わせる。
３） 1)のホタテ他シーフードを溶き卵、小麦粉をつけて、(2)をまぶす。
４）フライパンにオリーブオイルを入れ、強火でかりっと衣に焦げ目をつける。
うるるα
・オリーブオイルは、ホタテの半分くらいつかるくらいで十分。焼き揚げの感覚。
・ホタテは焼きすぎないこと。強火で衣をキツネ色に、かりっと焼き揚げるのがコツ。
■トマトソースのパスタ
作り方
１）トマトソースにみじん切りにしたアンチョビフィレを少々加え、
パスタの茹で汁で調整し、塩・コンソメで調味する。
２）パスタを(1)にからめお皿に盛りつけ、上にミックスフライをのせる。
お好みで粉末パルメザンチーズを添えて召し上がれ！
映画アイガー北壁
■映画『アイガー北壁』（2010年春公開予定）
×
カボチャの蒸し焼きピリ辛ソース
志を持ってアイガー北壁にチャレンジする
純粋な気持ちは、物語の背景の複雑さとは異り、
アイガー北壁を頂上まで一直線に貫いている。
その気持ちに共感できれば必ずこの映画を
楽しめるはずだ。
そしてもう一つ、圧倒的な自然の力と驚異を
スクリーン一杯に見せつけてくれる。
私が作るお料理の一皿も、自然の恵みから
つくり出されるものであり、そこには映画に負けない
自然の力を見て取れる。
今の社会を生きていくことは、まさにアイガー北壁を
登って行くが如き厳しさかと思う。
くじけそうになった時は、この映画を観て、
今では想像もできない価値観に触れることで、
新しい希望が湧いてくるかもしれない。
今日は、自然の恵みである野菜を蒸し焼きにし、
ピリ辛のソースでいただく
「カボチャの蒸し焼き ピリ辛ソース」を
御紹介する。
■「カボチャの蒸し焼き ピリ辛ソース」
材料
カボチャ（１～２ｃｍ厚に切る） 適量、オリーブオイル 適量
桃屋の「辛そうで辛くない少し辛いラー油」 （桃ラー）適量
水 大さじ１程度
作り方
１．鍋にオリーブオイルを入れ、カボチャを焼き、
水大さじ１を加えて蓋をし、蒸し焼きにする。
２．１にラー油をかけていただく。
映画『アイガー北壁』
2010年3月20日 シネカノン有楽町2丁目、新宿バルト９他全国順次公開予定。
© 2008 Dor Film-West, MedienKontor Movie, Dor Film, Triluna Film, Bayerischer Rundfunk, ARD/Degeto, Schweizer Fernsehen, SRG SSR idée suisse, Majestic Filmproduktion, Lunaris Film- und Fernsehproduktion All rights reserved.
【ストーリー】ベルリン・オリンピック開幕直前の1936年夏。ナチス政府は、国家の優越性を世界に誇示するため、ドイツ人がアルプスの名峰・アイガーの北壁を初登頂することを強く望んでいた。大いなる期待を背負って、トニーとアンディは恐るべき＜殺人の壁＞に挑む。だが、彼らの前にヴィリーとエディというオーストリアの強敵が立ちはだかる。トニーのかつての恋人であり、いまはベルリンでジャーナリストをしているルイーゼも、世紀の瞬間を見届けるために現地入りする。だが、四人のクライマーを待っていたのはあまりにも過酷な運命だった…。