ウドの春色パスタ

■　ウドで春を先取り

春の気配を感じる。

八百屋さんに春の野菜が並ぶ。

鮮やかな緑色の野菜を見ていると、

パワーが沸いてくる。

ウドで春を先取りしよう。

ウドの酢味噌和えも大好きだが、

今日は、『海豪流　ウドの春色パスタ』

をご紹介する。

ウドと魚介を使った冷静パスタだ。

『海豪流　ウドの春色パスタ』

材料（1人分）

ウド　10ｃｍ分、刺身（鯛、ホタテなど）、

細めのパスタ（フェデリーニなど）　40ｇ、

あさつき（小口切り）　大さじ２程度、

ＥＸヴァージンオリーブ油　大さじ２、

塩・胡椒　適量、レモン汁　少々、

いくらの醤油漬け　適量、

＊お好みでイタリアンハーブミックス　少々

作り方

１）ウドは皮を剥き、薄切りにする。幅があるところは

　　１/2幅にして、冷水に放す。

２）塩を入れたお湯でパスタを茹でる。

３）ボールに薄切りにしたホタテ、鯛、水気を切った１、

　　あさつき、レモン汁、オリーブ油、塩・胡椒を入れ、

　　混ぜ合わせる。（好みでイタリアンハーブミックス少々）

４）２）のパスタを氷水で冷やし、水気をしっかり切り、

　　３）と合わせる。

５）器に４）を盛り、上にいくらを添える。

＊シンプルな冷静パスタを美味しく仕上げるコツは、

　 作り方３）でしっかり塩味をつけておくこと。