もうお亡くなりになった個人塾の先生がこう言われました。
岡山の名物料理として、ママカリの酢漬けというのがあります。
これがおいしいかまずいかは、人の主観ですから、これから述べることはひとつの参考意見としてご理解いただきたい。
ママカリというのは、「まま」は御飯という意味、「かり」というのは、「借りる」という意味です。（諸説あり ）
家でご飯とママカリを食べた、そうすると、あまりにおいしいのでご飯が進み、なくなってしまった、だから隣の家にご飯をもらいにいった、というのが語源の一つだそうです。
そこで、一つの合理的な疑問が残ります。
それでは、そういった隣の家に、あまりにもおいしいのでご飯を借りに行くという事実が頻繁にあったとしたならば、それ以前は、ママカリはなんと呼ばれていたのでしょうか？
それ以前の名称がなければ、何かよくわからんがおいしい酢漬けの魚を御飯と一緒に食べようということがあったのでしょうか？
それはよく調べてもわからないので、ここまでの話にします。
確かにママカリが岡山名物であることは間違いありません。
しかしながら、現在と昔では、食文化が違います。
ママカリというのが「まま」を借りに行く=ご飯を借りに行くということであれば、当時はママカリの酢漬けでご飯を食べていたということになりますね。
昔は、今ほど食卓にいろいろな食材が並んでいませんでした。
昭和40年代、少なくとも私の育った家では、ふりかけというのは大変なごちそうでした。
つまり、おかずがなかったわけですね。
今のように、ちょっとコンビニやスーパーに行けば、世界中の珍しい食材さえもが手ごろな値段で手に入る時代ではなかったのです。
ましてや江戸時代に、ムール貝でワインを飲むとか、サーモンのたたきでワインを飲む・・・
こんなことはそもそも、あり得なかったわけです。
要は、おいしいかまずいかの問題ではなく、大きく食文化を取り巻く時代が変わったのだということを言いたいのです。
漁師飯とか島料理というと、すごく新鮮な魚介類が入ると、こう考えている方がほとんどでしょうが、それはごくごく最近のことです。
もちろん今では、交通の便が良くなりましたから、どんな離れ小島や都会から少し離れた漁師町であっても、ちょっとしたコンビニや通信販売で食料品が手に入ります。
しかし、現在のように冷蔵庫もコンビニさえもない時代に、海が荒れて何日も漁に出られないような状況下で苦労の末発明したのが、漁師飯とか島料理と呼ばれているものです。
そもそもママカリの酢漬けにしても、小豆島のそうめんにしても、そんな状況下で発明された「保存食」だったのです。
さて岡山名物ママカリがうまいかまずいかは、私がここで断定することではありません。
個人的意見としては、現在のように様々な食品が自由に入る時代においては、ママカリの酢漬けというのは、多くの方がそんなにおいしくないと感じるようであるのも、無理のないことだと思われます。
そうはいっても、ある寿司屋では、ママカリのにぎりに関して、非常に良い仕事をされています。今述べたことがおそらくわかっているのでしょうね。
現在の、例えばサーモンにやたらマヨネーズや七味がかかっているとか、こういった寿司がなかった時代には、確かにママカリの寿司は大変人気があったかもしれません。
しかし、時代は変わってしまいました。
その良い仕事をされている料理人のお店では、現代人の好みに合わせて、少しママカリに強めの味をつけているのです。
まず、ママカリそれ自体に強い味はないので、その上に昆布のシートをかけて、少し強めのたれをかけているのです。おかげで、ファミリーや子どもたちには受けているようで、ママカリってこんなにおいしかったのか、という声を聞いたことがあります。
前に申し上げた、サワラの旬の件についても、現代では、サワラに少しもみじおろしをのせたり、少し強めのポン酢や独特のたれをのせたりすると、すごくおいしいという方もおられるようです。
今、よい仕事をしているとか、丁寧な仕事をしていると申し上げましたが、これは職人さんに対する最高の褒め言葉です。
なかには、寿司って、刺身をきってごはんの上にのせるだけだから、誰でもできるだろうと思う人もいるようですが、そんな馬鹿なことはありません。
刺身を切る際に、相当な味の違いが出るのです。
例えば魚の皮を食べやすいようにむくときに、包丁でむくか、それとも、途中まで包丁を使い、最後のしっぽは指でちぎる、これだけで味が変わってくる、ということは、皆さんご存知でしょうか。
ともあれ、高い食材を使えば、一般においしいのは当たり前です。
牛肉でも、1000円のステーキよりも1万円のステーキの方がおいしいに決まっています。マグロでもフグでもそうですね。
ピンからキリまで、食材の仕入れがあるのです。
また、温泉旅館に泊まった時のことを考えても、1泊1万円のところよりも1泊10万の旅館に泊まった方が、おいしい料理も出て、よいサービスが受けられるのも当たり前ですね。
ところが、必ずしもそうはいかないところもあって、同じ値段の食材から、職人さんの技術によってよりおいしい料理を引き出す、だから、食べ物の職人さんというのは、いわば、アーティストのような存在だと思います。
だから、この店の寿司はおいしい、ではなく、この店の職人さんは良い仕事をされていますね、というのが、最高の褒め言葉となるのです。
2012年8月オリジナルおよび2022年11月17日更新
ブカレシュト（ルーマニア）のあるホテルに逗留していたら、ドアをノックされた、鍵を開けないでドア越しに、絶対にドア・スコープを覗かないように、ドアの前に立たないように腰をかがめて、（ドア・スコープを覗いたところを、向こうから銃を撃たれないため）何の用だと聞くと、「トイレの電球を交換に来ました」とのこと。「ミスター・ナガヤマ、トイレの電球を交換に来ました」と言わなかったことが不自然だ。
(注）もし、襲われそうになったら「ヘルプ！」と叫んでも、かえって巻き込まれるのを恐れて、だれも助けに来ないから、
「ファイヤー（火事！）」と叫べばよいのだが、あくまでも自己責任でお願いします。
しばらくお待ちくださいといって、室内の電話からフロント・デスクに事実を確認したら、「お客様が在室中に電球をかえに行くことはない」との返事。すぐに複数の警備員をよこせ！警備員の人数とフル・ネームは事前に伝えてくれ。ノックは３回にせよと命令した。
こういうときは日本的謙譲美徳で控えめに言っては通用しない。
警備員が駆け付けた時には、件の男（？ もしかしたら女が声色を使って・・・とも考えるべき）は、もう、いなかった。
エレベーターには一人で乗ったし、どの階で降りたか外部からわからないように途中での階でいったんボタンを押して、ドアを開いて偽装しているから、降りた階を覚えられてはいないと判断し、ホテルまではかえなかったが、すぐに部屋を変えてもらった。
ルーマニアの空港も、怪しげな人が勝手に出入りして、怖かったけれど、ホテルの中でも、安全と言えない。ルーマニアにはアンリコアンダ空港から。旧共産圏では、英語は敵国語なのでもと ある程度の年代以上はそんなに通じないんですが、国際空港なのに英語が通じない。ルーマニアと言うのはもともとラテン語です。(語源はローマの都ローマ+ニアでルーマニアと言うわけです)そのためもともとはラテンアルファベットだったはずなんですけれど、ソビエト共産党によりキリル文字 に強制的に文字を 変更させられたため混ざってしまったので、辞書を引いても読めません。ルーマニアの空港にも問題がありました。本来、どこの空港でもセキュリティーゾーンがあって外部の人間が入れるところと入れないところが区別されています。それが全くないんです。本来パスポートチェックがなければ入れないエリアに外部の違法タクシーの客引きが入ってきました。空港の出口を出て声をかけてくる。タクシーはすべて違法タクシーです。合法的なタクシーは少し歩いて離れたところにあります。みんな見ているのにもかかわらず、警察が取り締まっていませんと言うよりルーマニアでは警察を信じてはいけません。偽警官に注意しなさいと言う意味ではありません。本物の警官に殺害されることもあります。白バイの警官が観光バスの後ろから来て、賄賂を要求してることも何度も目撃しました。と言うより日本の警察官が優秀すぎるんです。 （2022年11月に 付け加えます 。 以上は当時の話です。 その後 聖心女子大の学生が殺害されてから現在では少しはマシになったようです。 この事件の一報を聞いて こんな無茶なアレンジがあるかと思いました 。 女子大生を一人でルーマニアに行かせて深夜に 長距離移動させること自体が間違っているのです 。 目的地のクライアボアまではローマから国際直行便が通っています。 成田空港からウイーンで乗り換えてブカレスト空港まで 。空港から駅まで 深夜に移動。 そこから深夜にひとりで 電車で移動 という 計画を押し付けたのが信じられません。本人は、突然成田空港で計画の変更を聞かされて、泣き出したのを無理矢理送り出されているのです。大人が泣き出すほどの突然の変更が一体何だったのかと言うことが全く報道されていないのです。）
でも、日本の信頼のおける旅行会社から予約しておいてよかった。ホテルもグルなら今頃死んでいる。警備員で良かった。警察がグルなら、勝ち目はないから。
外国に行く時には、徴兵制があるかどうか調べる。徴兵制があるということは、その国の若者（場合によっては女性も含む）はピストルから、自動小銃や爆弾の使い方を正規に訓練されているという事だ。効果的な「人殺し」の方法を何年もかけて訓練されているということだ。
さて、イスラエルでの写真：エルサレム、旧市街にて撮影
さすがに警官や軍人の写真は撮影しては拙いだろうと思っていたら、
向こうから「日本の皆様。皆で記念写真をしましょう」との事であった。ですから、左上にピンク色の私服を着ている日本人観光客がいます。ペプシコーラを飲んでいるのも国防のためです。これはかつてコカコーラがイスラエルで製造されていたため、コカコーラ不買運動がアラブ側で起こったのに対抗していると思われます。軍人がどのコーラを飲んでるかで、戦争が起きかねないというのが海外ではあるわけです。
ソースは 朝日新聞の 特派員メモより 。 下をご覧ください。
遊びに行っているのではないから、そこは私のこと。理由を聞いてみた。
私の常識では軍人や警官の写真撮影は厳禁と聞いておりますが、なぜ。かまわないのですか？
ここでも日本の常識、世界の非常識であった。
「我々は何度も、民族抹殺の危機にさらされてきました。ですから，有事の際には男も女も、いつでも命を投げ出して戦う覚悟ができています。軍人の写真を撮ってはいけないというのは、国民全体に対する徴兵制のない国の場合です。全員が軍隊経験があるのですから、軍人個人が特定されるから困るといったら、有事の際は、一人残らず軍人ですので、その必要はありません。我々の国が侵略されたならば、男も女も軍人も民間人もありません。ほとんどの家に核シェルターも毒ガス攻撃に備えたマスクもあります。ミサイルが飛んできたら1人残らずすぐに武器を持って立ち上がります。どうぞ、インターネットで公開してください。我々がいかに勇敢な民族であるかを示すことが、我々の国に対する侵略の抑止力につながるからです」
そうはいっても、流石に目線と階級章は消させて頂いた。
2022年追加 ここからは海外における治安やセキュリティーについて個人の経験を述べます。
イスラエルに岡山から成田空港経由して2度ほど行きました。
必ずイスラエルって怖いでしょ。治安悪いんだよねと聞かれます。
『そんな事はありません。成田空港に行く前に前泊した新宿の歌舞伎町の方が怖かったです。世界99の国や地域に行っていますが首都の繁華街で、深夜に若い女性が酔っ払って道端で酔いつぶれているのは東京だけです。そして次の日に生きているのも東京だけです。一方で、イスラエルは街角に自動小銃を持った軍隊が立っています。日本の常識とは違います。不審人物がいたら射殺してから考えると言う国です。これは欧米の常識です。警察官ないし、軍隊の前でポケットに手を入れた段階で射殺されてもしょうがないと言うのが常識です。なお、警察だと思ってる人がいますけれども、軍隊です。
湾岸戦争の時にドイツにいました。駅や大使館の前には、自動小銃やライフル厳戒体制でありました。
日本人が戦争中の事だけあって、警察が立ってるんですねと言いましたからあの方々は警察ではありません。NATO の対テロリスト特殊部隊です。治安の悪い海外の国々では、テロリストが対戦車ミサイルを持っています。日本のような警察官が対応できるはずがありません。
その後フランスのシャルル・ドゴール空港に行きました。バスは空港の入り口にはつきません。少し離れた場所に泊まって、そこから歩かなければなりません。その理由は、爆弾を積んだ車がそのまま空港のロビーに突っ込むことを防ぐためです。
ヨルダンのアンマンのホテルに泊まっていました。翌週、そのホテルは自爆テロで攻撃をされました。その時に死に損ねた、女性テロリストは、リシュリー死刑囚です。イスラム国に日本人が拘束されたときに、この死刑囚と交換に日本人を救出するように、日本政府は交渉しましたがイスラム国に拘束されているヨルダン人パイロットを優先すると言うことで現地ヨルダン人の反発を受けました。
当然のことです。
ヨルダンのために戦っている軍人がイスラム国に拘束されている。わざわざ日本から必要もないのに、イスラム国に来て拘束されている外国人とどちらを優先しなければならないのかと言われました。
その後、人工衛星から見ていると、ヨルダン人、パイロットは生きた檻に入れられて火やぶりになりました。
それを確認してヨルダン政府は死刑を執行しました。
（大切な注意）以上はあくまでも個人的体験です。軍事教練下の模範解答であろう。イスラエルでは、国民皆兵制である。コロナワクチンも全員打っている。これは日本の報道が間違っているわけです。イスラエルに住んでいてもパレスチナ自治区住民は徴兵の義務はありませんし、ワクチンも打っていません。海外における治安やセキュリティ安全と言うのは、日々刻々変わりますので、必ず最新情報をご確認ください。ブログ記事を参考にされる場合は、特にご注意ください。
ルーマニア治安悪いルーマニア治安悪い
ルーマニア治安悪いイスラエル治安悪い
繰り返しですが私は学者ではない。どのように教えたら生徒が理解しやすいかということを考えている塾職人である。
そこで自然対数やその微積の導入。以下極めて大雑把な証明である。
たいていの教科書では。収束するかもわからないのに、いきなり、ｅが、出てきて暗記させられる。
そこで、ｅが何故出てくるかということから先に考えて収束することを確認して、定義しましょう、
何故か知らないが岡山の市外局番に続けてｅの近似値を７ケタ、ダイヤルするとＵＢＱの電話につながるそうである。
収束する条件が分からないのに、式変形をすること自体が不可能ですから困った出題と考えます。さらに、それを困った入試だと指摘する高校生がいないことの方が百倍も困ったことです。
「分かっていると言っても納得できない！ ｔが無限大になるのは右方と左方しかないのですか！微分可能性とか函数の連続性という前に実数が連続していることは何故わかるのですか？それらを前提に微積をしろというのはおかしい！」
と授業中に教師にくって掛かる高校生は「人物本位」の入試では落とされるので気を付けてください。
なぜ自然対数が宇宙の法則を（人間中心に人間が表記の仕方を勝手に考えた数学で）記述するのに必要なのかも説明がない。
そこで、後から必然的な流れとして自然対数を
定義する授業をしている。とりあえずＬＯＧａＸ を定義に従って微分して、何が出てくるかを考えましょう・・・・すると、
１／ｘの後の部分が邪魔です。あっても全く問題はないのですが、
指の数を人間の数え方で数えればどうやらｅ本ではなさそうなので。
人間から見れば不自然でうっとをしいのでこの部分が１になるように都合の良いように処理したのです。人間から見れば、実にすっきり自然に見えるから自然対数というのですね。自然現象を記述するために自然対数があるというなら、人間も自然の一部ですからね。
この辺りは、とんでもないように聞こえるが常用対数で微積が出来ない（できないのではなく煩雑になる）ということが宇宙は１０進法で記述できない。
このことがいかに重要かと言えばビッグ・バンは人間の誕生を前提としていない。
ＬＩＭ｛ １／ｘ・ＬＯＧａ（１＋１／ｔ）のｔ乗｝において，ＬＩＭとＬＯＧが真数部分に極限に絡む部分があるのに。どうして順番を変えられるのですか？という質問は今までに一度も受けたことがありません。
数学においての証明というのは数学が宇宙の諸現象を記述するための整合性を表しているに過ぎない。と同時に宇宙はカオスでなくコスモス（秩序）を持っている証明である。
（注）次は、ＬＩＭ（１＋１／ｎ）のｎ乗 が収束することの証明です。
あくまでも、おおざっぱな説明である。私の授業はブログでは再現不可能である。
以上は高校範囲の説明を心がけたが、（４）のところは高校ではあまり習わないと思います。
簡単に言えばね、
１、人間は常に年を取る（一辺若くなってそれからもう一度などということはないわけで、一日たてば一日年を取る、歳のとり方に振動や不連続点はありません。）
２．かといって永遠に生きられないので限界がある
３．だから人間は必ず何歳で死んだかという寿命が決まる。
４、この寿命を有限確定値という。
あたり前である。
しかし、最も的確な証明は有限確定しないのなら、ＬｏｇＸが微積不可能なら。
微分方程式が立てられない。
水時計で時間が測れない。それどころか、
水槽の下から、水を放出させると瞬間に出てくる水の量（これが微分です）は残っている水の水圧による。
だから、ｅが有限確定するという証拠も証明も数学的整合性も教育学的指導も。
なぜかわからないが宇宙の法則は数学で記述できるようである。だから物理学が成り立つのであって、
有限確定しなければ、同じコップに入る水の量が異なっていしまいますからｅは有限確定するのです。
尚，二項展開するのは二項分布極限状態にｅが出てくる事を考えれば。興味深い。
（＊）和をもって尊しとする（聖徳太子）
智に働けば角が立つ（夏目漱石）
これも英語です。NAMBA WAN!と書いているところに注意。一番右のフキダシの2行目。
句動詞は丸暗記をしてはいけない。たとえば、
look at ～ ～を見る
というのは、look が自動詞で、atが前置詞で、～の部分は前置詞の目的語ですから、
Look at the picture. （あの絵を見なさい。）
となりますが、
Look the picture at. （×）
とはならないわけです。
それに対して、call up 人/call 人 up (電話を掛ける）
はどうでしょう。
callは他動詞で、upが副詞で、人の部分は、他動詞の目的語となります。ですから、
call Tom up でも、
call up Tom でも可能です。
ところが、よく高校入試に出題されているもので、
目的語が代名詞の時には、call him up という形をとる。
というのがあります。
なぜそうなるかを説明しますと、あくまでも一般的な傾向ではありますが、英語では、新しい情報、つまり、相手に新たに伝えたい情報を後ろにおいて強調する傾向があるからです。ですから、
There is a book. 本があります。
という構文は、thereが副詞、isが動詞、a bookが主語です。
つまり、「ほら、ありますよ、本が」という趣旨で、その本があることをを相手が知らないものだという前提で、全体が倒置構文になっているわけです。
したがって一般には、
There is the book.
という表現は非標準(絶対に間違っているとは言葉だから断言できませんが、あまりお勧めできないという意味)です。
もしお互いに知っている本を探して見つかったのなら、
The book is there.
となるはずです。
call him up の話に戻ります。
代名詞になるということは、お互いにしゃべる人と聞く人が、その人物を知っているわけですね。
だからもう、call up him のようにhimを後ろにおかないで、call him up となる事が多いわけです。
もうここまで説明すればお分かりかと思いますが、
see 人 off (見送る)
という形について、通例、この順序になると辞書に書いてある理由は、見送るということは、まったく知らない誰かを見送るということはありえないからです。
塾によっては年間の指導計画表が配られ、教材が１年分決まっている。特に大手塾ではそうだ。これの塾側のメリットは、解くべき問題が事前に決まっておればアルバイトでも教えられるということだ。ある塾の講師は一年間、予習をして、授業の準備ノートを作れば、２年目からすることがないと言った。
中にはテキスト代をとって売り上げを増やすために 家庭学習 計画表を作っている学習塾まであります。
学習塾を選ぶ際には、テキスト代があらかじめ含まれているか？それとも別料金なのかをミ契約書で確認するべきです。
テキスト代は実費をいただきますと書かれて具体的な金額が書かれていない場合には要注意です。学習塾に限らず、すべてのビジネスにおいて費用が明記されていない場合には要注意ですね。
学習塾を選ぶ際に、教材に入試問題対策として過去問を教材に載せるときに今年行われたばかりの入試が入っておれば、最新の編纂だと言うことがわかります。それがバレないようにするために、何年の問題かを載せていない学習塾が多いわけです。
そのことは必ずしも、悪いという意味ではない。大手塾は授業のシステムで動いている。講師の異動に左右されないということは保護者にとって、一つのメリットである。
逆に、ＵＢＱのような、個人の技量で動かしている塾は、長山が年を取って指導能力が衰えれば、塾全体＝ＵＢＱがダメになるという致命的かつ根本的に、内包せざるを得ない欠陥塾となる。
日本の塾の歴史で講師の能力とシステムを両立させたのは後にも先にもＴＡＰだけであろう。とんでもなくクラスや志望校別に細かくテキストが完成され、しかも、毎年、改定される。そのうえで講師用の解答やマニュアルは全くない。一日ごとに、テキストが決まっていて、しかもクラスによって異なるから、講師は自力で解くしかない。と言っても解答すらないから、本当にあっているのか繰り返し、チェックする。一問を解くのに８時間かけて予習したこともあった。
講師の授業は録画されているから、変な授業をすれば、直ちに首になる。いまだにＴＡＰの元・講師と言えば業界では一目置かれるのも、当たり前のことである。多くの塾がＴＡＰのテキストを研究して真似をしようとしたが。どこも真似が出来なかった。採算が取れないのが一つの原因である。ある塾が試算したらテキスト代だけで、
一人当たり、月謝を数万円上げなければならないということになった。
それでは、ＴＡＰだけが実現できたのは、なぜかというと母体に印刷・出版会社があったからだ。当時、最新鋭の印刷機器が親会社にあって、２４時間稼働しているわけではないから、使っていない深夜に行ってテキストを作成できたからだ。 きちんとした教材を学習塾で作るのは大変な お金がかかるということはご理解いただきたい。
ＵＢＱでは年間計画表はない、私は全てプリントを使って指導する。この最大のメリットは生徒の伸びに合わせて教材を切り替えることができるという事だ。生徒は毎年違うし、タイプも異なり一人として同じ生徒はいない。
生徒を教えてきてここ何ヶ月で伸びていると判断したら、教材（プリント）を高度なものに切り替える。逆にまだまだ練習が必要だと判断したら、繰り返しの練習の多いものに切り替える。もっといえば毎週の授業の反応を見ながら常に教材を作っている。１年間の教材を決めてしまえばこんなことはできなくなる。
授業中にプリントを作っているが、場合によっては準備をしていないとの誤解をうける可能性があるので説明しよう。
理由は一枚目のプリントの出来具合を確認して、次の問題をその場で決めるからだ
