Ponkotutuusin
コロコロかつサラダパスタ
no2432
2024.5.1
今日のお勧め記事!
初夏のサラスパ-3
れしぴの窓
(1053)
ぽつう別冊特集、2018年7月5日号の記事、「コロコロかつサラダパスタ」を、ほぼそのまま掲載しました。
旧れしぴ
(363)
スタミナ冷パスタ
EVオリーブ油と
ポン酢のコラボ
コロコロかつ
サラダパスタ
スタミナと、清涼感を両立するなら、迷わず冷製パスタだ。香味、辛味による食欲誘導、栄養、カロリー面の、バランスと実力は、冷し中華を上回る。
おろしポン酢に、ケチャップとオリーブ油をしのばせ、味のベースとなる、ドレスソースに採用した。
概要
胡瓜とトマトのサラダと、サイコロかつを、おろしポン酢ベースの、特製ドレスで和え、冷製キノコパスタとあわせる。
大盛1皿(目安)
鷹の爪、1本は、半割して種を除き、
大きくチップカット、
ニンニク、1片はスライス、
練り辛子、小さじ半分(目分量)も用意。
(辛味材)
ポン酢(市販)、大さじ3、
砂糖、醤油、EVオリーブオイル、ケチャップ、
各小さじ1に、
ドライバジル、適量と、
用意した辛味材を加え、弱い中火で温めながら、
1分間混ぜ合わせ、火から下す。
(ドレス)
水、1.5ℓ
塩、大さじ1を沸かし、
パスタ、50gを茹でる。
エノキ、40g位を用意、
大葉、1枚は洗って軸を落とし千切り。
エノキは地付きを落とし、
生椎茸、1枚はスライスして、
ザルに入れ、パスタの鍋で1分間湯がく。
(茹でキノコ)
茹でキノコ、茹ったパスタを、流水で冷す。
パスタ、茹でキノコ、大葉に、
*濃塩水、EVオリーブオイル、 各小さじ1を加え、
良く混ぜ合わせる。
(キノコパスタ)
*濃塩水=水100ml+塩大さじ2
＠大根、50～60gをおろし、
30g位まで水を切る。
＠玉葱、(小)1/2個は、
サラダカット(輪切り方向)で薄切り。
＠トマト、(中)1個はサイコロカット。
＠胡瓜、1/2本は、2～3mmの半割り矢羽根。
＠は全部、出来た順に、冷ましたドレスに入れ、
混ぜ合わせる。
(サラダ)
かつ用豚ロース切り身、1枚(100g位)は、
2cmにサイコロカットし、軽く塩胡椒。
小麦粉、大さじ2、
水、大さじ1.5の、
バッター液を絡め、パン粉を付け、180℃の油へ。
カイワレ、10g位を2cmに切り、
キノコパスタを皿に盛る。
かつは4分揚げる。
かつとカイワレをサラダに混ぜる。
(コロコロかつサラダ)
キノコパスタに、コロコロかつサラダをのせる。
粉チーズ、適量を掛ける。
完成！
パスタだから
白かブリュット
ってのは
少々決め付けすぎ
コロコロかつは
やっぱ
ビールでしょ
大葉とカイワレ
ポン酢とオイル
そこへ
辛子と鷹の爪
そして
ケチャップと
ニンニク
香味
調和
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2024.5.1.きょう朝:焼鯖定食
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K朝
Ponkotutuusin
今日の朝食*焼鯖定食
焼鯖定食で朝ごはん
ごはん:(ごはん、黒胡麻添え)
焼鯖:(塩鯖=自家塩蔵中塩:千葉県産真鯖、紅生姜、おろし大根、ポン酢添え)、
お椀:(小松菜、大根の皮、葱、人参、金時芋、ごぼう、シメジ、ワカメ、入り味噌汁、刻み青葱、柚子皮添え)、
伴皿:(シメジの軸の甘煮←、きんぴら皮大根←、昆布佃煮:ごまさんしょこぶ←)、
漬物:(紀州沢庵、大根葉の醬油漬け←、自家製白菜漬け←、自家製大根漬け←)、
お茶:(粉茶)、
…でした。
ではまた～
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