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栄養バランスのとれた食事を作る
オンライン料理教室を開催している
管理栄養士 とものうようこ (トモ)です
(プロフィールはこちらから)
最近、米粉パン作りと発酵調味料の
甘酒や塩麹づくりにハマっていて
これまでは乾燥の米麹を買ってきて
甘酒、塩麴、しょうゆ麹を
作っていましたが･･･
今回は米から米麹を作ることに挑戦
お米を洗って、水を切って
セイロでお米を蒸して
(和せいろがお店に販売されてなくって
中華せいろを買ってみました↓)
蒸したお米にこうじ菌をふりかけて
3日間保温庫に入れて～
(こちら↓の保温庫に3日間入れておきます)
3日後に出来上がった
生米麹がこちら↓
お米の蒸し時間が足りなかったようで
仕上がりが微妙で･･･
とりあえず、ヨーグルトメーカーで
甘酒を作ってみましたが･･･
上手く仕上がりませんでした
近いうちに２回目の米麹作りを
挑戦したいと思います
ちなみに以前に作った甘酒と
しょうゆ麹、麹料理はこんな感じです
・甘酒はこちら↓
甘酒はスムージーにすると
とても美味しくいただけます↓
・しょうゆ麹はこちら↓
しょうゆ麴でドレッシングを作ると
美味しいですよ↓
発酵調味料の甘酒や塩麹、
しょうゆ麹を使った麹料理は
食材の旨みも増して
本当に美味しいです
また、発酵調味料は腸内環境も整えてくれて
ダイエットにも効果が期待できると
いわれています
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