今夜はとん平焼きです。
巻き込みに失敗しました（笑）
具は豚肉、キャベツ、もやし。
どろソースとばらソースをかけました。
焼け具合、たまごの内側の半熟具合、味などは美味しかったです。
近所のスーパーマーケットにて、牛テッチャンが半額だったので、ホルモンカレーをつくりました。
最初はもつ鍋にするかカレーにするか迷いましたが、他にカレー用の具材がいろいろと買ってあったので、カレーにしました。
カレーは、フライパンで玉ねぎと牛のテッチャンを炒め、黒こしょう、カレー粉、タイムを少々振って煮込み用の鍋に入れます。
次に、フライパンで人参とじゃがいもを炒めてカレー用の鍋に加え、水とローリエの葉を入れて煮込みます。
途中でトマトペーストを加えて煮込み、人参とじゃがいもに爪楊枝が刺さるようになったら火を止めてカレールーを加え、カレールーが溶けるまで置いておきます。
最後に軽く熱して、ほうれん草を加えて軽く煮たら完成です。
カレーは仕上げにどろソースをかけます。
どろソースは、そばめしやコナモンだけでなく、カレーにも欠かせません。
全体の味を引き締め、コクを加えます。
とくにホルモンは、牛脂のふくよかだが、ちょっとつんとした香りがあるので、臭み消しにもなります。
カレーの付け合せには、キャベツのピクルスを漬けました。
そして、カレーにはサラダです。
ホルモンのカレーは、牛脂の香りが広がって美味しいです。
そして野菜も多めで、健康的です。
最後は混ぜカレーにしました。
自由軒の名物カレーやニューライトのセイロンライス風です。
こうすると、鍋が洗いやすくなります（笑）
生卵を潰してウスターソースをかけて混ぜて食べます。
生卵とウスターソースは必須アイテムです。
ばらソースのウスターソースです。
揚げ物にかけたり焼きそば、そばめしを炒めるときのソースにも使っています。
ローソンストア100の金沢風カツカレーを食べてみました。
普通に美味しいです。
金沢風カレーは久しぶりです。
最近、焼きそばが続いています。
今夜も、焼きそばです。
鶏肉、人参、じゃがいも、小松菜、白菜を入れました。
塩と創味シャンタン、隠し味ていどに醤油を加えた、あっさり味の焼きそばにしました。
今夜は豚タン焼きそばです。
豚ネギ塩タンのパックが半額だったので、買ってきて焼きそばにしました。
小松菜、玉ねぎ、もやしを入れて炒め、味付けは塩、醤油、オイスターソース、塩レモンのドレッシングです。
豚タンの多くが麺の下に隠れています。
麺の上に乗せました（笑）
豚タンねぎ塩はあっさりして食べやすく、野菜や麺とも相性は良いです。
スープは、塩胡椒に「牛肉だしの素」を入れました。
焼肉屋っぽい味わいです（笑）
ほぼ思いつきで作りましたが、これは良い焼きそばでした。
ブランチに、そばめしをつくりました。
具は豚肉、キャベツ、もやし、天かすです。
薄味でつくって、食べるときにどろソースやばらソースをかけます。
焼きそば、そばめし、お好み焼きには、これらのソースが欠かせません。
ある平日の夜、くら寿司にて夕食。
平日のため、待たずに入れました。
今回は、浜田チャーハンを食べるために行ってきました。
「芸能人格付けチェック」（ABCテレビ・テレビ朝日系列）の番組の中で、ダウンタウンの浜田雅功さんがつくったチャーハンです。
カニやホタテを模したかまぼこを使い、一流料理人のチャーハンに勝負を挑むという企画です。
まず入店して、タッチパネルにて浜田チャーハンを注文。
それまでレーンを流れている寿司を食べて待ちます。
いかといわしです。
こちらは注文したふぐ。
浜田チャーハンより後に注文したのに先に来ました。
ポン酢味のジュレが濃すぎずふぐの味を引き立てます。
ハンバーグの握りです。
いままで見向きもしませんでしたが、クレイジーケンバンドの小野瀬雅生さんがハンバーグの握りを色々食べ比べしていたので、食べてみました。
酢飯とハンバーグは、意外にも合います（笑）
くら寿司のハンバーグの握りは照り焼きにマヨネーズですが、お店によってはケチャップやオーロラソースをかけているハンバーグ握りもあります。
ようやく浜田チャーハンが到着しました。
食べてみると、あっさりしています。
上品な味わいです。
具は本物のエビが使われています。
ほかはカニカマ、ほぼホタテ、長ネギ、紹興酒、塩コショウです。
私は、チャーハンには必ず創味シャンタンなどの中華調味料だしを加えていますが、浜田チャーハンのだしの成分は、練り物を炒めたときに出てくる味だけということですね。
素朴な味ですが、旨味はあります。
ご飯はパラパラです。
なかなか美味しいチャーハンでした。
ちなみに浜田チャーハンのレシピは公開されていて、検索をするとブログ、レシピサイト、YouTubeなどで再現した人たちの投稿が大量に出てきます。
次は、鯖寿司です。
私は寿司といえば鯖寿司というぐらい、鯖寿司が好きです。
とくに鯖の棒寿司が好きですが、握りも良いです。
くら寿司でカニ寿司のフェアをやっていたので、何か食べていきたいと注文したのが、カニマヨの軍艦巻きです。
うっかり写真を取り忘れた一貫食べてしまったので、残りの一貫だけ画像をアップします（笑）
そういうわけで、どれも美味かったです。
ある日の夕食。
鶏肉の焼きそばと、鶏肉と白菜のスープです。
焼きそばの具は、鶏むね肉、白菜、しめじ。
味付けは塩、白胡椒、創味シャンタン、醤油、オイスターソースで、あっさりめの味付けにしました。
スープの具は白菜の具を流用しました。
最初は白菜だけにしようと思いましたが、焼きそばの具が多かったので、少しスープの具にしました。
味付けは塩、黒こしょう、創味シャンタンで、あっさり味のスープです。
本日のランチは、オムそばです。
次回は巻き込みをもっと上手くやります（笑）
焼きそばの具は、玉ねぎ、小口ねぎ、キャベツ、もやし、ちくわです。
次回は、やはり牛すじを使いたいですね。
三宮から新開地にかけては「ぼっかけ」、長田では「すじ」と呼ばれる、牛すじとこんにゃくの煮込みです。
やはり、どろソースとばらソースは必需品です。
焼きそばは、ばらソースのウスターソースであっさりめの味付けにしました。
牛もつの味噌漬けのパックを使い、炒め物にしました。
他に、小口ねぎと麩のみそ汁、ご飯にザーサイです。
味噌炒めの具は、牛テッチャン、しめじ、キャベツ、ニラ、厚揚げです。
味付けは味噌漬けのパックのままです。
ご飯が進む味です。
みそ汁は、小口ねぎとニラを少々入れました。
ニラの香りがかすかに漂ってきます。